Pred podávaním sú stoly pokryté obrusmi. Na tento účel sa používajú určité metódy. Najprv sa na každý stôl položí zložený obrus. Po rozložení na stôl a uchopení okrajov jednej zo strán oboma rukami sa obrus zdvihne a potom sa ruky prudko znížia, akoby sa triasli. Vzduchový vankúš vytvorený medzi stolom a rozloženým obrusom umožňuje jeho pohyb v ľubovoľnom smere a opatrne ho položiť do požadovanej polohy tak, aby sa jeho stredový záhyb zhodoval so stredom stola. Kolmý záhyb by mal tiež prechádzať stredom stola.

Pri prestieraní stola by nemal byť pokrčený, ťahaný za rohy a štípaný prstami. Rohy obrusu by mali priliehať k nohám stola a zatvárať ich. Zostup obrusu zo všetkých strán stola by mal byť rovnaký - nie menší ako 25 cm a nie nižší ako sedadlo stoličky; menší zostup obrusu dodáva stolu škaredý vzhľad a väčší je pre sediacich nepohodlný.

Ak je potrebné prikryť obdĺžnikový stôl dvoma obrusmi, potom sa prvý z nich položí na stranu oproti hlavnému vchodu do haly alebo k hlavnému priechodu v nej. Na druhom, hornom obruse je okraj zastrčený dovnútra tak, aby vznikla rovná, rovnomerná línia. Úžitkové stolíky a príborníky sú tiež úhľadne pokryté obrusmi alebo obrúskami.

Ak počas jedla potrebujete vymeniť obrus, musíte to urobiť čo najrýchlejšie a takmer nepostrehnuteľne. Po prinesení čistého obrusu je potrebné premiestniť riad na úžitkový stôl. Potom vezmite okraje čistého obrusu a súčasne nadvihnite okraje znečisteného obrusu a rýchlo ho vymeňte. V tomto prípade by doska stola nemala byť odkrytá.

Pri nastavovaní stola sa dodržiava určité poradie:
- najprv vložte fajansový alebo porcelánový riad,
- potom umiestnite spotrebiče
- a potom dali krištáľ alebo sklo.
Poháre, poháre na víno, poháre, kladenie na stôl, držanie za nohu.

Správne nastaviť stôl nie je vôbec také ťažké, ako sa zdá.

V strede každého zariadenia je servírovací tanier alebo obyčajný tanier, ktorý ho nahrádza. Servírovací tanier môže byť vyrobený aj z iného materiálu ako celá obsluha - napríklad pozlátený a postriebrený, sklo alebo tmavý porcelán, ale treba ho s ním kombinovať.

Položte tanier predjedla alebo polievky na servírovací tanier. Na pyré sa podáva polievkový tanier a na číre polievky a vývary hrnček.

Na predjedlo alebo polievku sa vľavo hore dáva malý tanierik na chlieb, hrianky a maslo a vedľa je pohár na opláchnutie prstov. Budete ho potrebovať, ak budete podávať ustrice, raky, homáre, špargľu alebo ovocie. Tento pohár sa naplní teplou vodou, pridá sa plátok citróna alebo list mäty.

Vedľa servírovacieho taniera a trochu vyššie položte všetky vidličky, nože, lyžice, ktoré môžete pri jedle potrebovať.
Vidličky sú umiestnené vľavo a nože vpravo od taniera.
Posledný z taniera je zariadenie, ktoré bude potrebné ako prvé.
Polievková lyžica, ak na jedálnom lístku nie je dezert, leží na vrchu servírovacieho taniera, ak je na jedálnom lístku naplánovaný dezert, vedľa prvého noža.

Poháre sú umiestnené vpravo a nad servírovacím tanierom. Tu je rovnaké poradie ako pri zariadeniach: ako prvé sa použije sklo, ktoré je najďalej od taniera.

Po každom jedle sa zo stola odstráni použitý riad, poháre a príbory.
Počas celej hostiny sa neodoberá iba pohár vody.

Na raňajky na stôl dajú vázu s papierovými obrúskami (alebo ľanovými), koláčový tanier, nôž a vidličku, podáva sa lyžička. Koláčový tanier je umiestnený naľavo od miesta, kde by mal byť jedálenský alebo snackový tanier. Vidlička je umiestnená vľavo, rohy hore, nôž je umiestnený vpravo, s čepeľou vľavo od miesta určeného pre jedálenský alebo snackový tanier. Za ním sa umiestni čajová lyžička. Taniere s občerstvením sa nedávajú na stôl, pretože raňajkové jedlá sa podávajú už položené na príslušných tanieroch (musia sa podávať, ak sa desiata alebo raňajkové jedlo prinesie v šalátovej miske alebo jahňacine atď., pretože nie je zvykom jesť z takýchto jedál).


Pre rýchlu obsluhu popoludní pri obede na stôl sa položí náhradný tanier a naň sa položí bufet, naľavo od neho sa položí tanier na karbonátky, medzi ne sa vloží stolová vidlička, stolový nôž a lyžica (stolová alebo dezertná). umiestnené napravo od taniera; sklo je umiestnené vpredu za stolovým nožom. Na stole by mala byť aj váza s papierovými obrúskami alebo ľanovými obrúskami, ktoré sú umiestnené na tanieroch s občerstvením, koreninami. Vzdialenosť od okraja stola po rúčky príboru a tanier na občerstvenie je 2 cm a od taniera na karbonátky - 5 cm.
Občerstvenie alebo taniere sa umiestňujú iba vtedy, keď sa jedlá podávajú v jedlách, z ktorých nie je obvyklé jesť.
Pri takomto jedle je dovolené použiť na stôl namiesto obrusu obrus alebo obrus zakryť fóliou.


Pri prestieraní stola na pokojný obed alebo večeru hneď oproti stoličke položili tanier na občerstvenie vo vzdialenosti 2 cm od okraja stola a naľavo 5-10 cm tanier na koláč.
Medzi ne vložili vidličku na občerstvenie a jedálenskú vidličku s hrotmi hore, napravo od taniera na občerstvenie - dva nože: jedálenskú a snack čepeľ s čepeľou k tanieru. Za tanier s občerstvením, vpravo, dali pohár; položiť na tanier zložený obrúsok.
Umiestnený v strede stolasoľ a korenie.
Tiež umiestnené v strede stolaváza s kvetmi. Ak sa stôl podáva pre štyri osoby, položte ho na roh alebo na stranu smerujúcu k uličkepopolník.

Počas podávania jedál sa podávanie dopĺňa v závislosti od charakteru jedál.

Okuliare

Pri kúpe okuliarov zvážte:každý nápoj má svoju nádobu.
takže, červené vínoviac potešenia prinesie, ak sa podáva v pohári mierne konvexného tvaru, pretože veľká plocha kontaktu nápoja so vzduchom prispieva k jemnejšiemu a plnohodnotnejšiemu odhaleniu buketu vína.
Na biele vínopoužívajte poháre s miskou malého objemu - vďaka častému nalievaniu bude víno v takomto pohári vždy chladné a svieže.
Na šampanskéuprednostňujú sa vysoké poháre: nápoj v nich dobre pení, dlhšie „hrá“ a tak rýchlo nevydychuje. V pohároch na šampanské sa naopak jeho karbonizácia rýchlo vytráca.
Do okuliarov na koňak alebo alkoholizované vínoplatí to isté ako pre poháre na červené víno: veľké vydutie nádoby prispieva k odhaleniu buketu a vône nápoja.
Ponuka okuliarov môže byť široká. Ale je lepšie si zaobstarať dve sady: pre každodenné a pre špeciálne príležitosti; alebo kúpiť jednu (hlavnú) sadu, ktorá sa bude ďalej dopĺňať.
Pri kúpe treba dbať na to, aby poháre ladili so štýlom riadu a ďalšími atribútmi prestierania a aby sa dali podplácať čo najdlhšie.
Zásoby si môžete spestriť rôznymi špeciálnymi pohármi, napr.: poháre na rum, kalichy, poháre na ružové víno, krígle a poháre na pivo atď.
Všetky poháre je možné prať v práčke, okrem krištáľových a zlatom lakovaných pohárov: Ručne ich krátko umyte vo vlažnej vode s veľmi malým množstvom pracieho prostriedku. Potom ich treba ihneď utrieť a vyleštiť mäkkou handričkou, ktorá nepúšťa vlákna.
POZNÁMKA.Krištáľové sklo obsahuje asi 50 % oxidu olovnatého, ktorý sa ľahko rozpúšťa (vylúhuje). horúca voda a povrch riadu bude matný.
Pretože oxid olovnatý je jedovatý, krištáľový riad sa môže používať len pri zriedkavých slávnostných hostinách a v žiadnom prípade by sa v ňom nemali dlhodobo nechávať jedlá a nápoje.

Nepostrádateľným detailom pri prestieraní sú ľanové obrúsky.
V závislosti od charakteru jedla sa rôzne skladajú, pričom treba pamätať na to, že obrúsok sa dá jednoducho rozložiť a utrieť si pery alebo položiť na kolená.
Do úvahy sa berú aj hygienické pravidlá: čím menej prstov sa dotýka obrúska, tým lepšie.

Ak sa pri podávaní na stôl nepoloží tanier s občerstvením, potom sa na jeho miesto položí ľanový škrobený (nedávajte papierový) obrúsok zložený štyrikrát.

Na obed, ako aj na slávnostnú večeru, banket, sa obrúsky často skladajú vo forme kužeľových čiapok: najprv sa obrúsok prehne na polovicu a potom sa jeho spodný koniec otočí nahor, čím získa tvar čiapky.

Niekedy sa pri slávnostnom stole obrúska zloží vo forme obálky: najprv sa zloží na polovicu, potom sa rohy otočia, prevrátia - a získa sa obálka. Používajú aj „vesmírnu“ metódu. Z línie obrúska zloženej na polovicu sú jej rohy doprava a doľava preložené a tvoria rovnoramenný trojuholník. Potom sa obrúska zloží na polovicu a spojí rohy základne trojuholníka. Existujú aj iné spôsoby skladania obrúskov: "loď" - na bankety, "ventilátor", "tulipán" - pri prestieraní svadobného stola.

Hody sú súčasťou každodennej kultúry, na Nový rok a narodeniny, svadby a 8. marca sme zvyknutí prestierať sviatočný stôl a dokonca jednoducho pozvať hostí na čaj. Pri starostlivosti o chutné a rozmanité jedlá často zabúdame na takú dôležitú súčasť dovolenky, akou je prestieranie. A či už pripravujete galavečer s niekoľkými chodmi alebo pripravujete večeru pre rodinných príslušníkov, musíte brať do úvahy základné pravidlá podávania stoly pre všetky druhy hostiny.

WESTWING nielenže miluje krásne jedlá a štýlovú dekoráciu stola, ale rád vám povie aj to, ako ich správne prezentovať, aby dodržali všetky pravidlá a zároveň príjemne prekvapili vašich hostí. Jednoduché pokyny vám pomôžu rýchlo pochopiť základné požiadavky podávania a inšpirujú vás k tomu kreatívna dekorácia stola.

Základné pravidlá nastavenia stola

Mnoho ľudí si myslí, že pravidlá prestierania sa obmedzujú na správne usporiadanie príborov a riadu, ale v skutočnosti zahŕňajú aj všeobecné odporúčania týkajúce sa vzhľadu stola a stoličiek a dokonca aj poradie, v akom sa jedlá podávajú.

Všeobecné pravidlá pre stolovanie, ktoré vám pomôžu dať stolu slávnostný vzhľad:

• Nastavenie stola začína od usporiadanie stoličiek pre každého hosťa. Vzdialenosť medzi stoličkami je 50-80 cm, každý hosť by mal mať pri stole rovnaký priestor.
• Stôl by nemal vyzerať preťažený. Mal by obsahovať len tie taniere, príbory a poháre, ktoré sú vhodné na konkrétnu porciu jedál.
• Servírovanie sa určuje na základe jedál plánovaných na servírovanie, počtu hostí, dennej doby a dôvodu hostiny. takže, prestieranie svadobného stola pre veľký počet hostí sa bude líšiť od obeda v vidiecky dom v úzkom kruhu priateľov.

Teraz sa pozrime na všetky kroky podávania podrobnejšie.

Pravidlá prestierania: obrus

Prestieranie začína obrusom. Klasická možnosť je biely obrus na stôl vyrobený z hustého kvalitného materiálu, ako je satén. Iné farby obrusov sú povolené, ak zodpovedajú vašej predstave o zdobení a rezonujú s riadom alebo dekoráciou, ale hlavným odporúčaním je, aby bol obrus svetlý: béžovo-ružová, krémová, bledomodrá a iné príjemné neutrálne farby.

Hlavné pravidlo nastavenia stola: obrus je potrebné vyprať, vyčistiť a riadne vyžehliť. Slúži ako kulisa pre vaše štýlové podávanie a pokrmy, takže by nemala odvádzať pozornosť. Ak je obrus príliš tenký alebo sa na stole šmýka, môžete pod neho vložiť tenkú flanelovú látku. Tlmí aj zvuk príborov a pohárov na stole. Plastové a olejové obrusy sa neodporúčajú na slávnostné podávanie.

Veľkosť obrusu vypočíta sa na základe toho, že jeho konce by mali rovnomerne visieť nadol o 25-30 cm, ale nie nižšie ako sedadlo, a rohy by mali zakrývať nohy.

Pravidlá pre nastavenie stola: taniere

Taniere sú položené na úhľadne rozprestretom obruse. Upozorňujeme, že všetky jedlá musia pochádzať z rovnakej služby. V strede každého miesta je spodný tanier, ktorý slúži ako stojan na tanier občerstvenia a teplých jedál a slúži predovšetkým na dekoratívne účely. Nachádza sa vo vzdialenosti 2 cm od okraja stola.

Umiestnené na jeho vrchu snack alebo polievkový tanier, podľa toho, ktoré jedlo podávate ako prvé. Naľavo od taniera s občerstvením je diagonálne umiestnený malý tanierik na chlieb s maslom (nazývaný aj tanier na karbonátky).

Taniery sa vymieňajú pri každej výmene jedla, aby hostia nemuseli jesť zo špinavých a nevhodných tanierov. Každá hostina zabezpečuje aspoň jednu výmenu tanierov a niekedy aj tri alebo štyri.

Pravidlá pre prestieranie: príbor

Najčastejšie práve správne usporiadanie príborov spôsobuje pri podávaní najviac otázok, aj keď tu platia jednoduché pravidlá.

1. Nože sú vždy umiestnené na pravej strane čepeľou smerom k tanieru, vidličky sú vždy umiestnené na ľavej strane špičkou nahor.
2. Ak je v ponuke polievka, potom sa polievková lyžica položí vedľa noža s výlevkou nahor.
3. nôž na maslo dať priamo na koláčový tanier.
4. Nože a vidličky závisia od druhu podávaného jedla. Prideľte občerstvenie pár vidličiek a nožov, dezert, ako aj nôž na ryby a mäso.
5. Nôž a vidlička na občerstvenie sú umiestnené na okrajoch, pretože hostina zvyčajne začína občerstvením. Zariadenia, ktoré sa použijú ako prvé, sú teda umiestnené ďalej od platne. Pri výmene riadu sa príbor vyberá spolu s taniermi.
6. Nasleduje čas príborov na druhý chod. Nože sa líšia podľa toho, či sa podáva ryba alebo mäso a často sa dajú nájsť oba typy nožov. rybí nôž má zaoblený okraj.
7. Dezertná súprava: stehno, vidlička a lyžica sú umiestnené bezprostredne za tanierom rovnobežne s okrajom stola. Dezertný nôž a lyžica sú umiestnené s rukoväťou vpravo a vidlička s rukoväťou vľavo.

Prestieranie pohárov a stola

Ako viete, pre každý druh nápoja je pohár. Vašou úlohou je správne ich umiestniť na sviatočný stôl. Poháre sa zvyčajne umiestňujú napravo od tanierov v jednej línii pod uhlom 45 stupňov k okraju stola.

Keďže každý druh nápoja sa podáva aj v určitom čase jedla (aperitív, hlavný nápoj, dezertný nápoj, digestív), poháre sa odkladajú spolu s taniermi a príbormi. Jediný druh skla, ktorý vždy zostane na stole, je pohar vody. Poháre musia byť v poradí, v akom sa nápoje podávajú, pričom najskôr sa použije najvzdialenejší pohár.

Kompletná súprava na prestieranie obsahuje tieto poháre:

• pohar vody
• Pohár na šampanské
• Pohár na biele víno
• Pohár na červené víno
• Pohár na brandy
• Pohár na vodku
• pohár na likér

Každý z týchto pohárov má svoje jedinečné vlastnosti, ktoré mu umožňujú naplno odhaliť chuť a vôňu konkrétneho nápoja. Na všetky podávané nápoje preto používajte vhodné poháre!

Ako slúžiť slávnostný stôl: obrúsky

Na obrúsky predložili to isté vysoké požiadavky rovnako ako obrusy. Mali by byť dokonale čisté, vyžehlené, najlepšie biele alebo krémové a príjemné na dotyk. Odporúča sa vybrať obrúsky vyrobené z prírodných materiálov pretože prichádzajú do kontaktu s jemnou pokožkou tváre a môžu spôsobiť alergie alebo podráždenie.

Tradične sa naľavo od taniera alebo priamo na tanier s občerstvením umiestňuje zložený obrúsok. Uistite sa, že obrúska je úhľadne zložená, na to môžete použiť špeciálne krúžky na obrúsky, ktorý dodá stolu formálny a slávnostný vzhľad.

Keď poznáte odporúčania na prestieranie, môžete ich ľahko aplikovať v akejkoľvek situácii, kreatívne ich prispôsobiť svojim sviatkom a ozdobiť stôl kvetmi, sviečkami a ovocím podľa vlastného uváženia bez toho, aby ste porušili základné pravidlá.

Prestieranie s dekoráciami

Hlavnou ozdobou každej udalosti sú samozrejme kvety. Počúvanie pravidiel prestierania sa oplatí zdobiť na sviatky aj na sviatky. Každodenný život. Aby boli kvety príjemné pre oči, postupujte podľa niekoľkých jednoduchých odporúčaní:

1. Uistite sa, že nikto z hostí nie je alergický na kvety, ktoré sa rozhodnete podávať.
2. Vyhnite sa podávaniu rastlín so silnou vôňou. Zmiešaný s vôňou jedál môže výrazne pokaziť chuť do jedla.
3. Vázu umiestnite tak, aby opadané okvetné lístky nepadali do jedla.
4. Na stôl si vyberte vázy, ktoré nebudú zasahovať do komunikácie hostí. Môžu to byť nízke svietidlá pre malé kompozície alebo vázy na tenkej vysokej nohe.

Ak budete dodržiavať pravidlá prestieranie sviatočného stola, potom treba venovať osobitnú pozornosť výberu textílií. Okrem pravouhlých obrusov a obrúskov, obrusy zahŕňajú bufetové sukne, naperóny, poťahy na stoličky a okrúhle obrusy. Pri výbere textílií sa treba spoliehať na príležitosť, pre ktorú sa podujatie organizuje, miesto a formát jeho konania. Jedným z hlavných kritérií je aj kombinácia textílií a riadu.

Ako pripraviť stôl na raňajky

Na raňajky sa chlieb krája a podáva v prútenom košíku alebo špeciálnom tanieri s obrúskom. Olej sa podáva v maslovej miske. Klobása a syr sa nakrájajú na tenké plátky. Džem a džem sa podávajú v džemovej zásuvke. Na stôl podávam tanier na raňajky, pohár na džús a hrnček na čaj alebo kávu.

Prestieranie na obed a večeru

Na obed a večeru využite jedálne, bufety a karbonátkové taniere, vľavo od taniera stolová vidlička, vpravo - stolový nôž. Poháre na víno a poháre sú umiestnené v blízkosti noža na vrchu. Nezabudnite tiež na držiak na obrúsky s obrúskami.

Prestieranie čajového stola

Čajový stolík je pokrytý svetlým obrusom a súprava na čaj alebo kávu je krásne usporiadaná. Napravo, šikmo od dezertného taniera, položte šálku s tanierikom. Napravo od taniera položte lyžicu a vidličku na dezerty. Slot je zdobený kvetmi vo váze. Káva a čaj sa podávajú, keď všetci sedia pri stole. Podávajú torty, zákusky alebo torty, sladkosti a iné zákusky.

Etiketa pri stole: čo je neprijateľné

• Nepoužívajte vreckovku ako vreckovku alebo uterák.
• Nie je zvykom utierať riad či príbor obrúskom, radšej si vypýtaj čisté.
• Po jedle sa nemusíte snažiť dať použitej obrúske pôvodný vzhľad a zložiť ju. Stačí ho položiť vedľa taniera.
• Obrúsky nie je potrebné položiť za golier, ale položiť na kolená v rozšírenej podobe.

S pravidlami sa môžete vizuálne zoznámiť z fotografií, ktoré sú prezentované na webovej stránke nákupného klubu WESTWING. Môžete si tu tiež vyzdvihnúť krásny kvalitný textil a exkluzívny riad na hostinu. Ak využijete rady WESTWING, vaši hostia budú milo prekvapení.

Samozrejme, nikto od vás nevyžaduje dodržiavanie všetkých pravidiel diplomatických hostín – malý trik však pomôže urobiť aj z obyčajných rodinných raňajok skutočný sviatok.

Každodenné podávanie

Myslíte si, že v bežnom živote sa nemôžete obťažovať a všetky ťažkosti je lepšie nechať na sviatky alebo na príchody príbuzných? Psychológovia sú si istí, že sa mýlite: nielen vzhľad stola závisí od podávania jedla, ale aj od vašej nálady a vnímania chuti. Pripomínajú ich odborníci na výživu: chcete schudnúť? Nájdite si čas na prípravu jedál!

Takáto porcia sa od slávnostnej líši menším počtom spotrebičov a ozdobných detailov, ako aj jemnejšími požiadavkami.

Diagram jasne ukazuje rozdiel - ak na banket musíte zabezpečiť prítomnosť všetkých jedál, ktoré môžu vaši hostia potrebovať, potom na domácu večeru bude stačiť obmedziť sa na to najnutnejšie: ktoré určite využijete.

Skúsme sa na to pozrieť bližšie, však?

Prvá vec, ktorú by ste mali vziať do prevádzky z reštauračnej praxe, je povinná prítomnosť stojanových dosiek. Nemyslite si, že je to prehnané – zabránia tomu, aby sa omrvinky a kvapky dostali na obrus, takže vám ušetria veľa času. Súhlasíte, je rýchlejšie opláchnuť pár porcelánových predmetov, ako sa snažiť odstrániť škvrny z boršču?

Mimochodom: Je lepšie nepokúšať sa nahradiť obrus prestieraním - na jednej strane je to jednoduchšie a ekonomickejšie. Na druhej strane, chcete tvoriť krásny stôl, ktorý vás rozveselí jedným zo svojich výzorov? Dokonca aj jednoduchá kockovaná látka vyzerá štýlovo a elegantne. Odporúčame ho zvoliť do celkového interiéru kuchyne alebo jedálne, aby ste dosiahli vizuálnu harmóniu.

Ak podávate prvý chod, ako je polievka alebo vývar, budete ho potrebovať špeciálny pohár alebo hlboký tanier pre každého. Okamžite ich treba položiť na stôl, na tácku, a potom nasypať jedlo priamo na stôl. Samozrejme, v kruhu rodiny možno toto pravidlo zanedbať. Skúsenosti však hovoria, že je oveľa jednoduchšie chodiť s hrncom a naberačkou, ako sa snažiť opatrne prenášať niekoľko teplých jedál.

Už pod ním treba dať tanier na hlavné jedlo a prílohu.

Ak má vaša rodina výdatné dvoj- alebo trojchodové jedlo s dezertom, postarajte sa o príbory: musia byť pre každého vopred pripravené aby ste neskôr neutekali za zabudnutou vidličkou.

Existuje univerzálne pravidlo: jedlá pre prvý chod sú umiestnené z vonkajšieho okraja, pre posledný - bližšie k tanieru. Dodržíte teda nielen tradície podávania, ale ušetríte aj svoju rodinu od strastiplného výberu – ktorá lyžica je polievka a ktorá koláč?

Nuance: Aj keď v skutočnosti sa dezertné vidličky podávajú na sladkosti. Okrem peny, suflé a želé.

Nie ste si istí, čo dať na stôl? Pozrite si nasledujúci diagram - pomôže vám to zistiť. Účel príboru je na ňom jasne znázornený, takže by ste nemali mať žiadne ťažkosti.

Dôležitý je však nielen správny výber tanierov a príborov.

Príklad krásneho podávania je možné vidieť na tejto fotografii.

Nevyzeralo by to nič zvláštne. Avšak spoločná farebná schéma a pár doplnkov premenia obyčajné jedlo na malú rodinnú dovolenku. Súhlasíte, nie je ťažké to urobiť. Stačí sa zbaviť starého riadu a ukázať trochu umeleckého vkusu.

Pre raňajky a obed zostávajú pravidlá rovnaké. Musíte len odstrániť prebytok (napríklad podnosy) a zamerať sa na to, čo plánujete podávať na stôl.

Čo však robiť, ak na dovolenku očakávate hostí? Na jednej strane nechcem strácať čas podávaním banketov podľa všetkých pravidiel. Na druhej strane musíte pridať vážnosť a zdôrazniť špeciálnu atmosféru. Pozrime sa bližšie na niekoľko príkladov.

Priatelia prišli k dieťaťu?

Detské aktivity sú vždy predmetom záujmu rodičov. Je potrebné dbať nielen na chutné a pestré jedlo, ale myslieť aj na bezpečnosť- Je nepravdepodobné, že by päťročnému dieťaťu mali dôverovať tenké porcelánové poháre. To je spojené prinajmenšom so stratou vašej obľúbenej služby, maximálne - návštevy pohotovosti.

Nastavenie stola nemusí byť príliš zložité.- ak chcete dokonalú dovolenku pre svojho syna alebo dcéru, vypočujte si naše odporúčania.

1. 1. Ak to priestor dovoľuje, nastaviť samostatný stôl pre chlapcov- takže sa cítia ako dospelí.
2. 2. Skúste zachovať dizajn v jednom rozsahu alebo zvoliť tému: námorníctvo, džungľa, obľúbený film alebo karikatúra ...
3. 3. Najlepší priateľ detí - jednorazový riad. Netreba si myslieť, že vám ponúkame biele plastové poháre a taniere, ktoré pozná každý z piknikov! V obchodoch nájdete množstvo zaujímavých spotrebičov: vyrobené z odolného plastu alebo vodeodolného kartónu, pomaľované rôznymi zápletkami či neobvyklými tvarmi... Takýto riad sa bude páčiť nepochybne každému a nehrozí jeho rozbitie.
4. 4. Množstvo šalátových misiek, ťažký výber medzi rôznymi príbormi... Ste si istý, že to dieťa potrebuje? Oveľa lepšie podať veľa občerstvenia formou bufetu a la carte. Oba sú pohodlnejšie a zábavnejšie.

Dobrý príklad je na tejto fotografii. Svetlé obľúbené hračky ako dekorácia, nerozbitné občerstvenie a veľa malých „občerstvenia“.

Chcete prísnejšiu možnosť?

Použite rovnaké princípy, ale ponechajte dizajn v jednej farebnej schéme.

Ak chcete, nájdete veľa videí, ktoré podrobne vysvetľujú, ako urobiť tento alebo ten druh dekorácie pre detský sviatočný stôl.

mas sviatok?

Samozrejme, tu musíte dodržiavať úplne iné odporúčania. Možno však vaši hostia ocenia plastový riad s Macko Pú? Ty to radšej vieš.

Ak chcete jednoduché, klasické prestieranie k narodeninám alebo výročiu, postupujte podľa týchto tipov:

1. V prvom rade dávajte pozor na obrus. Môže byť buď obyčajný alebo maľovaný - záleží na vašom vkuse. Hlavná vec, ktorú si treba zapamätať (dúfame, že je to už zrejmé), nie sú žiadne škvrny ani modriny! Zničia celý vzhľad.

2. Starostlivo zvážte jedálny lístok, aby ste si vybrali potrebné jedlá alebo príbory. V opačnom prípade budete musieť panikať pri hľadaní tortovej špachtle alebo inej lyžice na šalát - súhlasíte, nie je to najlepšia zábava na vašej vlastnej dovolenke?

3. Ak ste pozvali veľa hostí, budete musieť duplikovať šaláty a predjedlá – je nepohodlné siahať po nich cez celý stôl. Preto uistite sa, že máte dostatok rovnakého náčinia: šalátové misy, misky, košíky na ovocie a sladkosti. Nedôslednosť úplne zničí krásne podávanie sviatočnej hostiny.

Mimochodom: Je lepšie zabezpečiť, aby prišli všetci pozvaní a vás nečakalo prekvapenie v podobe niekoho brata alebo manželky. Počet spotrebičov sa musí presne zhodovať s počtom hostí.

4. Pri usporiadaní riadu sa riaďte odporúčaniami v prvej časti: najprv servírovací tanier, potom nádobu na hlavné jedlo a ak treba, vývarovač.

5. Nože a lyžice by mali ležať vpravo od taniera, vidličky vľavo.

Mimochodom: Ak viete, že jeden z vašich hostí je ľavák, zvážte to pri sedení. Osoba sa dotkne pozornosti a pre každého bude vhodné jesť.

6. Okuliare a okuliare sú umiestnené v pravom hornom rohu. Uistite sa, že nádoby sú vhodné pre ponúkané nápoje. Môže sa to zdať ako predsudok, ale na šampanské skutočne potrebujete vysoké a úzke poháre a napríklad na koňak zaoblené široké - to pomáha otvoriť chuť.

7. Nezabudnite na obrúsky. Okrem jednorazových nesmú chýbať šatníkové. Jednu položte pod taniere, ešte jednu - na vrch alebo na stranu, pod príbor. Mimochodom, voľte ich tak, aby ladili s obrusom alebo uprednostnite kontrastné – obrúsky môžu byť okrem úžitkového účelu aj ozdobou.

Moderné trendy v prestieraní na dovolenku sa výrazne líšia od tých, ktoré boli prijaté pred dvadsiatimi rokmi - teraz existuje oveľa menej konvencií. Samozrejme, netreba sa úplne odchyľovať od klasických pravidiel etikety. Sú nielen krásne, ale aj veľmi pohodlné. Ale urobiť príjemné nečakané spestrenie – prečo nie?

Napríklad sa vám môže páčiť krásny stôl s ovocím - nezvyčajný, ale veľmi efektívny.

Carving je metóda vyrezávania, ktorá premení obyčajné občerstvenie na úžasné majstrovské dielo.

Takéto kompozície oslovia deti aj dospelých. Vyberte si dizajn, ktorý zapadne do interiéru a štýlu stola - niekomu pristanú vázy alebo kytice, niekde sa bude hodiť aj drak či zámok.

Ďalší zaujímavý nápad, ktorá môže veľmi pomôcť pri oslave výročia doma - menovky na tanieroch. Kto z nás nepozná problém s usadením veľkého množstva hostí? Vyriešte to objednávkou nezvyčajných obrúskov s menami (dva v jednom nikdy nevyjdú z módy) alebo inštaláciou kartónových pohľadníc. Hostia takúto pozornosť ocenia a nevznikne žiadny zmätok.

• Na stole by nemal byť rozbitý alebo prasknutý riad. Nielenže je to zlé znamenie – nechcete, aby sa niekto porezal, však?
• Zachovajte spoločný štýl – v žiadnom prípade nepoužívajte predmety, ktoré sa k sebe nehodia, narúšajú harmóniu.
• Ešte raz dôrazne odporúčame, aby ste sa pred príchodom hostí ubezpečili, že je všetkého dosť.

Na tejto fotografii sa nám páčilo slávnostné prestieranie doma - všetky odporúčania sú tu dodržané. Okrem skúseného štýlu, harmónie a použitia potrebného náčinia majiteľ zanechal karty s prianiami pre hostí - súhlasíte, neočakávaný, ale príjemný bonus?

Práve takéto maličkosti premenia obyčajnú večeru s priateľmi na skutočnú lahôdku. Viac tipov na zdobenie nájdete tu.

Dôležitá nuansa sedenia

Pri plánovaní domáceho banketu na počesť akéhokoľvek sviatku veľa ľudí zabudne na jeden moment, ktorý môže úplne pokaziť potešenie - koľko miesta potrebuje jedna osoba pri stole?

Myslíme si, že každý sa stretol s pozvánkou na návštevu, odkiaľ chcete radšej ujsť - susedia sú zovretí z oboch strán, je nepohodlné oháňať sa vidličkou a zostáva smutne pozerať na šalát alebo nemožný rez dosiahnuť.

Ak chcete zabrániť tomu, aby sa vaši priatelia ocitli v podobnej situácii, použite nasledujúce schémy.

Pre okrúhly stôl bude relevantný nasledujúci výpočet. Každý sa v ňom bude cítiť pohodlne. Samozrejme, je potrebné urobiť úpravy pre veľkosť stoličiek a rádius stolovej dosky.

Nezabúdajte však, že ideálne by mal mať človek aspoň 70 centimetrov.

Toto pravidlo platí aj pre štvorcové alebo obdĺžnikové stoly. Je pravda, že takéto schémy by sa nemali považovať za nespornú pravdu - dieťa však bude potrebovať menej miesta ako dospelý.

Dúfame, že tieto tipy vám pomôžu správne nastaviť stôl pre každú vhodnú situáciu - ako vidíte, nie je to vôbec ťažké!

Prestieranie + Podrobná schéma nastavenia stola

Vzhľad stola nám dáva možnosť urobiť si prvý dojem z blížiacej sa hostiny. Slávnostne vás naladí aj slávnostná porcia. Slúžime teda naše hody s osobitnou pozornosťou a sofistikovanosťou!

Obrus ​​je nutnosťou! Čistá a dobre vyžehlená. Pod obrus je zvyčajne umiestnená hrubá tkanina. Deje sa tak tak, aby riad neklepal na stôl, samotný obrus nekĺzal a povrch stola sa nezhoršoval z jedál rôznych teplôt. Stôl však môžete ozdobiť aj dvoma obrusmi súčasne. V tomto prípade veľký obrus tradične skrýva nohy stola a visí nie menej ako 25 centimetrov od okraja. Malý pokrýva iba povrch stola.

Moderné podložky pod taniere a obrúsky vo svojich funkciách úspešne nahrádzajú obrus, ale ich použitie je prijateľné len v úzkom rodinnom kruhu. Keď hostíte hostí, urobte im tú česť položiť látkový obrus.

Pri prestieraní stola dbajte na dostatok miesta pre každého z prítomných. Zároveň by tí, ktorí sedia pri stole, nemali byť obmedzovaní v pohybe. Počítajte s každým účastníkom hostiny asi 60 centimetrov. Nehromadte nepotrebné príbory a taniere, ak je známe, že počas hostiny nebudú užitočné. Servírovacie položky musia byť prítomné na stole v súlade s navrhovaným menu.

Existuje mnoho druhov prestierania. Pre vlastné prijímanie hostí si stôl pripravíte na základe počtu výmen jedál a typu maškŕt, ktoré ste si naplánovali. Existujú však spoločné základné pravidlá, ktoré treba pri podávaní pohostenia dodržiavať.

Aké položky sú teda potrebné na klasické prestieranie?

Veľký plochý servírovací tanier (môžete dať tanier na pečenie). Na druhé (teplé) jedlo dajú tanier, môže byť trochu menší. Ďalej - tanier s občerstvením - rádovo menší ako predchádzajúce. Ak plánujete podávať prvý chod a šalát a predjedlá sú z jedálneho lístka vylúčené, potom si namiesto jedálnička dáte hlboký tanier. Ak naservírujete oboje, neskôr si na stôl prinesiete hlbokú polievkovú misu. Na vrch položíme látkovú obrúsku (neobvykle zložené obrúsky vo forme bizarných tvarov a figúrok vyzerajú obzvlášť elegantne).

Napravo by ste mali dať nože s ostrými hranami smerom k tanieru a tiež lyžicu, ak sa bude podávať prvý chod. Na ľavej strane sú vidlice, hroty hore. Príbory musia byť rozložené v poradí, v akom sa budú jedlá podávať na stôl. To znamená, že pozdĺž okrajov celej kompozície bude vidlička a nôž na občerstvenie, potom na rybie pokrmy a veľmi blízko taniera na horúce mäso.

Naľavo od tanierovej pyramídy položte malý tanierik na chlieb. Položte naň nôž na maslo (ak máte v úmysle podávať maslo alebo smotanový syr).

Na pravú stranu, trochu ustúpte od noža, položte pohár na vodu, potom, keď sa objem zmenšuje, položte zvyšné poháre na nápoje pozdĺž naklonenej línie (čím vyššie je pohár, tým ďalej by mal byť od hosť). Napriek tomu, že každý nápoj má svoj vlastný pohár (alebo inú nádobu), sú umiestnené na sviatočnom stole nie viac ako 4 kusy a na obyčajnú hostinu - 2. Zvyšné poháre a poháre je možné podávať podľa potreby.

Oproti hosťovi za tanierom sú prístroje na dezert. Bližšie k tanieru priložte nôž ostrou stranou k tanieru. Ďalej - vidličku s rukoväťou vľavo a potom lyžicu - s rukoväťou vpravo.

Na pravej ruke hosťa (vedľa nožov a lyžičiek) je umiestnená podšálka, navrchu je šálka na čaj (káva s mliekom, kakao) s rúčkou otočenou doprava. Čajová lyžička sa položí priamo na tanierik.

Aby sa ušetrilo miesto pri stole, servírovanie dezertov a čaju sa môže podávať neskôr.

Obrus, obrúsky a uterák používané pri podávaní teplých jedál (ručná brzda), ako aj riad a príbor musia byť vo vzájomnom súlade. Je potrebné, aby podávaný stôl vyzeral ako jedna celá kompozícia. Pre N-tý počet ľudí nemusíte kupovať novú službu. Bude stačiť skombinovať niekoľko malých súprav, ktoré sa k sebe farebne a štýlovo hodia. Správne, nemalo by sa vám pripomínať, že všetky servírovacie predmety by mali byť čisté, suché a tie, ktoré sú vyrobené z látky, by sa mali tiež žehliť.

Je povolené ozdobiť stôl malými kyticami kvetov, sviečkami, malými figúrkami. Nepreháňajte to však – nie je zvykom umiestňovať na stôl veľké vázy, črepníkové kvety a vonné sviečky.

Vo všeobecnosti sú všetky pravidlá podávania vytvorené podľa jediného princípu - tak, aby bolo čo najpohodlnejšie vychutnať si jedlá ponúkané pri stole. Nechajte sa ním viesť v procese podávania vašej hostiny. A dobrú chuť!

© Natália Vladimírová
Webová stránka Ty-koroleva.ru

Prestieranie doma je celý súbor zákonov etikety. Každá žena v domácnosti by mala vedieť manévrovať v tomto kreatívnom mori a rozlišovať medzi estetickými nuansami. Nie každý si môže dovoliť mať vo svojom osobnom štábe komorníka. Preto sa musíte naučiť prijímať hostí sami.

Sviatky sa líšia úrovňou vnímania tejto udalosti spoločnosťou. Začnime malými domácimi radosťami: meniny, domoviny, krstiny, dátumy z rodinnej histórie. Podávanie slávnostného stola doma závisí od počtu hostí.

rodinná oslava

Takéto udalosti môžu zahŕňať veľký počet hostí a pokojnú rodinnú večeru. Ak plánujete usporiadať iba čajové stretnutia, upozornite na to hostí vopred. Pozvanie „na čaj“ znamená absenciu prísneho obliekania.

Hosteska je hrdinkou slávnostného stola bez ohľadu na to, kto je hrdinom tejto príležitosti. Na stôl môžete položiť obrus jasných farieb. Z osobných spotrebičov môžete usporiadať iba taniere na koláče a dezertné doplnky.

Hosteska sediaca v čele stola nalieva čaj a podáva ho hosťom. V centre môžete podávať rôzne dezerty: bobule a ovocie, koláče, pečivo, sušienky alebo sladkosti. V strede sú tiež hrnce s lekvárom a medom.

Ozdobou stola sú čerstvé kvety. Do stredu môžete vložiť malú nízku vázu s kyticou alebo kvetinovým aranžmánom na širokom tanieri. Originálna dekorácia čajového stola je tradičný samovar. Nezabudnite na pestrofarebné papierové obrúsky. Z alkoholu môžete hosťom ponúknuť dezertné víno alebo likér.

Detské prázdniny

Deti majú veľa udalostí, ktoré sa dajú osláviť: narodeniny, prvýkrát v prvej triede, športové úspechy - nemôžete vymenovať všetko. Ako potešiť najmladších členov domácnosti?

Podávanie detského stola doma znamená maximálny komfort a minimum tradícií viazania. Deti sa musia smiať! Ponúknite im veľa farieb a sladkostí.

Každý má rád sladkosti. Preto je lepšie pripraviť detský dezert na stôl. Všetko je veľmi podobné „čajovým stretnutiam“. Len neponúkajte horúce nápoje. Je lepšie podávať stôl so šťavami alebo kompótmi.

Pre detský stôl môžete pripraviť želé jasných farieb. Je nežiaduce ukladať ovocie do veľkých krištáľových váz. Môžete si vyrobiť jednotlivé čokoládové košíky a dať tam bobuľovo-ovocný tanier: jahody, marhule, hrozno, maliny, slivky. Nezabudnite na koláče a sladkosti!

každodenná krása

Ak chcete, aby vaša domácnosť bola každý deň nabitá veselosťou a dobrou náladou, potešte ju gastronomickými pôžitkami. Každodenné prestieranie na večeru, obed a raňajky sa príliš nelíši od demokratického čajového večierka. Len jednotlivých zariadení bude viac. Na raňajky je celkom prijateľné podávať stôl „v čaji“. Ale rodinný obed alebo večera je už malá udalosť.

Obrus ​​by sa mal zmeniť z viacfarebného na obyčajný. V ideálnom prípade - snehovo biela škrobová utierka. Obrus ​​na večeru môže byť ozdobený ornamentom vo forme širokého pásu okolo okraja.

Jedálenský obrus by nemal visieť viac ako 50-60 centimetrov od okraja stola. Na obed a večeru je možné ku každému spotrebiču podávať ľanové obrúsky. Ak praktizujete tradičné rodinné jedlá, môžete použiť stolové doplnky, ako sú krúžky na obrúsky, strieborné a pozlátené príbory.

Hlavné jedlá sú umiestnené v strede stola. Okamžite môžete dať studené občerstvenie a horúce. Ak je večera slávnostná, potom sa najprv podáva aperitív a predjedlá, až potom podpisové jedlo hostesky.

Hosteska je kráľovnou večere. Musí vedieť so všetkými nuansami, ako správne pripraviť stôl na večeru alebo na narodeniny. Polievkové misy a hlboké taniere sú umiestnené na prídavnom stole. Na stôl sa osobne ukladajú len malé široké taniere, príbory, poháre a poháre. Hosteska naleje horúce jedlo a odovzdá ho domácnosti.

Túto tradičnú možnosť možno nahradiť demokratickejšou: nádobu položte do stredu stola a hlboké taniere - osobne. Každý slúži sám sebe.

Nezabudnite ozdobiť svoj jedálenský stôl čerstvými kvetmi. Z alkoholických nápojov môžete ponúknuť stolové víno, sherry, vodku. Na večeru sa koňak nepije. Portské víno a pivo sú tiež vylúčené. Takéto nápoje je možné podávať k popoludňajšej káve alebo príjemnej konverzácii krb .

Večera sa podáva rovnako striktne ako obed. Nahradiť sa dajú len skutočné kvety sviečky vo vysokej svietniky. Namiesto krištáľu môžete na stôl položiť strieborné jedlá: bežné jedlá, omáčky, šalátové misy. Večer je čas jemných tieňov. Nastavenie tabuľky sa musí zhodovať.

Nezabudnite na stôl položiť papierové obrúsky. Ale nezabudnite na bielizeň! Hostia rozložia obrúsok a položia si ho na kolená.

Ak je nastavenie svadobného stola doma veľmi husté, nemali by ste dávať čerstvé kvety. Lepšie ozdobiť girlandy miestnosť. Na svadbe je vhodné pozvať obsluhu, ktorá bude meniť riad. Pre hostiteľku je ťažké sledovať všetkých hostí sama.

Akákoľvek oslava by sa oslavovala u vás doma, pamätajte: hlavná vec je dobrá nálada a úsmev!