"Nutlet" е сладък сладкиш, който традиционно се използва като десерт. Продуктът е търсен сред всички категории клиенти, тъй като се счита за един от най-вкусните деликатеси.

Може би причината за това е репутацията, която се създаде около тези бисквитки през съветските години. По време на тоталния дефицит беше истински деликатес. И въпреки че днес има много сладкарски фабрики, които произвеждат тези бисквитки, този вид бизнес остава обещаващ.

Необходими суровини

Като суровини за приготвяне на бисквитки се използват следните съставки:

• брашно;
• масло;
• сметана;
• захар;
• Газирани напитки;
• кондензирано мляко;
• орехи.

Стъпки на производство

Независимо от пълнежа, рецептата може да бъде разделена на следните етапи на готвене на бисквитки:

1. подготовка на съставките (пресяване на брашно, гранулирана захар);
2. месене на тесто и плънка;
3. рязане на тесто;
4. печене на бисквити;
5. добив на готова продукция;
6. охлаждане на продукта;
7. опаковане и опаковане.

Можем да различим следното основно оборудване, без което не е възможно да се отвори производство:

• машина за месене на тесто;
• пещ за сладкарски изделия;
• машина за смесване на съставки за пълнене;
• разделител за тесто;
• термопакер;
• спринцовка за пълнене;
• конвейери.

Канали за внедряване

За начините за продажба на готови продукти е необходимо дори на етапа на раждане на идея. В идеалния случай по време на стартиране на производството е желателно да имате споразумение с поне една малка верига магазини.

Основният канал за продажба на продукти са магазините за хранителни стоки на дребно.

Няма нужда начинаещите предприемачи да ходят в големи вериги магазини: за да попаднат на рафта на федерален магазин, те ще трябва да платят за място, както и да намалят покупната цена до минимум. Това важи особено за хипермаркетите - те са с най-ниски маржове. Следователно най-добрият вариант е да продавате продукти чрез малки мрежи.

Икономика на откриване на цех за производство на бисквити "Орешек"

Минималният набор от оборудване е както следва:

Като се вземат предвид закупуването на суровини, разходите за доставка и монтаж на оборудване, подготовката на помещенията за производство на храни и други разходи, инвестициите в организацията на производството ще възлизат на 1,5-1,8 милиона рубли.

Цената на едро на един килограм бисквитки "Ядки" е приблизително 50-70 рубли. за 1 кг, това е 3 пъти по-ниско от себестойността на производството му. Срокът на изплащане на бизнес в производството на бисквити Орешек е средно не повече от 2 години.

Във връзка с

Съученици

Малкото производство на бисквити като бизнес набира популярност сред домакините, но рентабилността на такъв собствен бизнес е незначителна, така че домашното готвене е по-скоро хоби с хубав материален бонус, отколкото бизнес, който носи стабилен доход.

Въпреки това е възможно да поставите печенето на поток и да получите по-значителни печалби.

Характеристики на сладкарския бизнес

Основните и безспорни предимства на производството на бисквити като бизнес:

• търсене на продукти,
• дълъг срок на годност,
• сезонна независимост,
• бързо изплащане.

Въпреки това, сред сладкарите много високо нивоконкуренция, въпреки че не само корпорациите, но и малките производители свободно работят в този сегмент.

Основното конкурентно предимство трябва да бъде оптималното съотношение цена / качество, актуализиран асортимент, определен акцент на продукта.

Преди да изчислите необходимите инвестиции, трябва да решите каква ниша в сладкарския бизнес планирате да заемете.

Можете да останете на нивото на домашно производство или да развиете бизнеса си до ниво мини-цех.

домашно производство

Печенето на бисквитки в ограничени количества може да се превърне не само в хоби с малък доход, но и с правилния подход да донесе значителни печалби.

За да направите това, е необходимо преди всичко да проявите въображение и да предложите на потребителя оригинален продукт, от рецептата до метода на опаковане (например правене на бисквитки с късмети).

Освен това трябва да намерите свой собствен пазар с редовен потребител.

За да развиете бизнеса си и да привлечете нови клиенти, можете да поставите частни реклами в интернет ресурси, да създадете свой собствен блог и да използвате препоръките на редовни клиенти.

За да организирате такъв малък бизнес, няма нужда да купувате скъпо промишлено оборудване, достатъчно е да имате обикновени домакински уреди и голямо количество свободно време.

Производствена база

С технологичната схема на производство е необходимо закупуване на промишлено оборудване.

Като се има предвид, че оборудването технологични линии- доста скъпо събитие, тогава е необходимо да изберете инвентар с оглед на бъдещето.

Така че, с правилното изчисление, можете да закупите оборудване с по-висока производителност от необходимото. Това ще позволи в бъдеще да се увеличи производственият капацитет, без да се прибягва до скъпоструващо преоборудване.

Собственият сладкарски цех с оборудване изисква голяма площ, най-малко 200 квадратни метра.

При избора на стая за закупуване или наемане е необходимо да се оцени наличието на всички необходими комуникации, както и възможността за зониране на пространството за разпределяне на съблекални и склад.

Рентабилност

Изчисляването на печалбата от домашно производство е доста трудно, тъй като е необходимо да се вземат предвид редица индивидуални фактори - от рецептата до опциите за "сервиране" на готовия продукт, платежоспособността на крайния потребител.

Изчисляването на промишленото производство се фокусира върху средните пазарни цени:

1. Най-скъпата част, която трябва да бъде включена в плана за разходи, е закупуването на оборудване, което ще струва средно около 600 000 рубли.
2. Освен това ще има разходи за персонал, тъй като дори малка работилница ще изисква най-малко 7 работници. Трябва да плащате около 150 000 рубли на месец.
3. В зависимост от производствения капацитет се изчисляват разходите за закупуване на суровини.

С малък капацитет, до 15 тона продукти на месец, продавани на цена на едро (около 50 000 рубли на тон), приходите ще бъдат около 750 хиляди рубли. С изключение на разходите, нетната печалба ще бъде около 250 000 рубли.

Средният процент на рентабилност на производството на бисквитки като бизнес варира от 20 до 25. В рамките на 10-12 месеца, с положителни изчисления, първоначалните разходи ще се изплатят на 100%.

Малкото производство (домашно или дребномащабно) за сметка на малки количества продукти ви позволява да гарантирате на купувача високо ниво на качество, което ще се превърне в допълнително предимство в конкурентна среда.

Независимо от вида на бисквитките (независимо дали са диетични бисквити или богати „ядки“), с правилното изграждане на бизнес можете да намерите „вашия“ купувач.

Струва си да се отбележи, че малките предприемачи, които смятат производството на бисквитки за бизнес, не трябва да посещават големи търговски етажи, за да продават стоките си.

Това се дължи преди всичко на факта, че търговските вериги използват минимални маржове, така че ще трябва значително да намалите цената на готовите продукти, което ще се отрази на рентабилността на вашия собствен бизнес.

Бисквитките трябва да се продават чрез магазини за продажба на дребно или да отворите свой собствен пункт за продажба.

Във връзка с