Преди сервиране масите се покриват с покривки. За това се използват определени методи. Първо на всяка маса се поставя сгъната покривка. След като го разгънете на масата и вземете ръбовете на една от страните с две ръце, покривката се повдига и след това ръцете се спускат рязко надолу, сякаш треперят. Въздушната възглавница, образувана между масата и разгънатата покривка, позволява тя да се движи във всяка посока и внимателно да се постави в желаната позиция, така че централната й гънка да съвпадне с центъра на масата. Перпендикулярната гънка също трябва да минава по средата на масата.

Когато подреждате масата с покривка, тя не трябва да се мачка, да се дърпа за ъглите и да се прищипва с пръсти. Ъглите на покривката трябва да падат към краката на масата, затваряйки ги. Спускането на покривката от всички страни на масата трябва да е еднакво - не по-малко от 25 см и не по-ниско от седалката на стола; по-малкото спускане на покривката придава на масата грозен вид, а по-голямото е неудобно за седящите.

Ако една правоъгълна маса трябва да бъде покрита с две покривки, тогава първата от тях се поставя от страната, противоположна на главния вход на залата или главния проход в нея. На втората, горна покривка, ръбът се подгъва навътре, така че да се образува права, равномерна линия. Помощните маси и бюфетите също са спретнато покрити с покривки или салфетки.

Ако по време на хранене трябва да смените покривката, трябва да направите това възможно най-бързо и почти незабележимо. След като донесете чиста покривка, е необходимо да пренаредите съдовете на сервизната маса. След това, като вземете ръбовете на чиста покривка и в същото време повдигнете ръбовете на замърсената, бързо я сменете. В този случай плотът на масата не трябва да се излага.

При подреждането на масата се спазва определен ред:
- първо поставете фаянсови или порцеланови съдове,
- след това сложете уредите
- и след това слагат кристал или стъкло.
Чаши, чаши за вино, чаши, поставяне на масата, дръжте за крака.

Правилното подреждане на масата изобщо не е толкова трудно, колкото изглежда.

В центъра на всяко устройство има чиния за сервиране или обикновена чиния, която я замества. Чинията за сервиране може да бъде и от различен материал от целия сервиз - например позлатена и посребрена, стъкло или тъмен порцелан, но трябва да се комбинира с него.

Поставете чиния с предястие или супа върху чиния за сервиране. За супа-пюре се сервира супена чиния, а за бистри супи и бульони - чаша.

За предястие или супа горе вляво се поставя чиния за хляб, препечен хляб и масло, а до нея е чаша за изплакване на пръстите. Ще ви трябва, ако сервирате стриди, раци, омари, аспержи или плодове. Тази чаша се напълва с топла вода, като се добавя резен лимон или лист от мента.

До чинията за сервиране и малко по-високо поставете всички вилици, ножове, лъжици, които може да ви трябват, докато ядете.
Вилиците се поставят отляво, а ножовете отдясно на чинията.
Последното от табелата е устройството, което ще е необходимо първо.
Супена лъжица, ако в менюто няма десерт, лежи върху чинията за сервиране, ако в менюто е планиран десерт, до първия нож.

Чашите са разположени вдясно и над чинията за сервиране. Тук има същия ред, както при устройствата: първо се използва стъклото, което е най-отдалечено от плочата.

След всяко ястие използваните съдове, чаши и прибори се отстраняват от масата.
Само чаша вода не се маха през целия празник.

За закуска на масата се поставя ваза с хартиени салфетки (или се поставят ленени), чиния за пай, сервират се нож и вилица за закуска, чаена лъжичка. Чинията за пай се поставя вляво от мястото, където трябва да бъде чинията за хранене или закуска. Вилицата се поставя отляво, с рога нагоре, ножът се поставя отдясно, с острието вляво от мястото, предназначено за чинията за хранене или закуска. Зад него се поставя чаена лъжичка. Чиниите за закуска не се поставят на масата, тъй като ястията за закуска се сервират вече поставени в съответните чинии (те трябва да се сервират, ако ястие за закуска или закуска се носи в купа за салата или агнешко и т.н., тъй като не е обичайно да се яде от такива ястия).


За бързо обслужване следобед на обяд на масата се поставя заместваща чиния и върху нея снекплота, вляво от нея се поставя чиния с баничка, между тях се поставя вилица за маса, а нож за маса и лъжица (трапезна или десертна) са поставен отдясно на табелата; чашата се поставя отпред, зад ножа за маса. На масата трябва да има и ваза с хартиени салфетки или ленени салфетки, които се поставят върху чинии за закуска, подправки. Разстоянието от ръба на масата до дръжките на приборите и чинията за закуски е 2 см, а до чинията за баница - 5 см.
Чинии за закуска или вечеря се поставят само когато ястията се сервират в съдове, от които не е обичайно да се яде.
По време на такова хранене е позволено да използвате мушама на масата вместо покривка или да покриете покривката с филм.


Когато подреждате масата за спокоен обяд или вечеря точно срещу стола поставят чиния за закуска на разстояние 2 см от ръба на масата, а отляво, 5-10 см, чиния с баничка.
Между тях поставят вилица за закуска и хранене със зъбците нагоре, отдясно на чинията за закуска - два ножа: острие за хранене и закуска с острие към чинията. Зад чинията за закуска, вдясно, сложиха чаша; поставете сгъната салфетка върху чиния.
Поставен в средата на масатасолИ пипер.
Също така се поставя в центъра на масатаваза с цветя. Ако масата се сервира за четирима души, на ъгъла или от страната, обърната към пътеката, поставетепепелник.

При сервирането на ястията, сервирането се допълва в зависимост от естеството на ястията.

Очила

Когато купувате очила, имайте предвид:всяко питие има свой съд.
Така, червено виноще донесе повече удоволствие, ако се сервира в чаша с леко изпъкнала форма, тъй като голямата площ на контакт на напитката с въздуха допринася за по-финото и пълно разкриване на букета на виното.
За бяло виноизползвайте чаши с купа с малък обем - благодарение на честото наливане виното в такава чаша винаги ще бъде хладно и свежо.
За шампансковисоките чаши са за предпочитане: напитката се пени добре в тях, „играе“ по-дълго и не издишва толкова бързо. В чашите за шампанско, напротив, неговата карбонизация бързо изчезва.
Към очила за коняк или подсилено виносъщото важи и за чашите за червено вино: голяма изпъкналост на съда допринася за разкриването на букета и аромата на напитката.
Гамата от очила може да бъде обширна. Но е по-добре да вземете два комплекта: за всеки ден и за специални поводи; или купете един (основен) комплект, който ще бъде попълван допълнително.
Когато купувате, трябва да обърнете внимание на факта, че чашите съответстват на стила на ястията и други атрибути на настройката на масата и че могат да бъдат подкупени възможно най-дълго.
Можете да разнообразите запасите си с различни специални чаши, например: чаши за ром, чаши, чаши за вино розе, чаши и чаши за бира и др.
Всички чаши могат да се перат в пералня, с изключение на кристалните и златните: Изперете ги на ръка за кратко в хладка вода с много малко количество препарат. След това те трябва незабавно да бъдат избърсани и полирани с мека кърпа без влакна.
ЗАБЕЛЕЖКА.Кристалното стъкло съдържа около 50% оловен оксид, който лесно се разтваря (излугва) в топла водаи повърхността на готварския съд става матова.
защото оловният оксид е отровен, кристалният сервиз може да се използва само при редки празнични пиршества и в никакъв случай не трябва да се оставят за дълго време храна и напитки.

Незаменим детайл за сервиране на маса са ленените салфетки.
В зависимост от естеството на храненето, те се сгъват по различни начини, като се има предвид, че салфетката може лесно да се разгъне, за да избършете устните си или да я поставите върху коленете.
Хигиенните правила също се вземат предвид: колкото по-малко пръсти докосват салфетката, толкова по-добре.

Ако при сервиране на масата не се постави чиния за закуска, тогава на нейно място се поставя ленена колосана (не поставяйте хартия) салфетка, сгъната четири пъти.

За обяд, както и за гала вечеря, банкет, салфетките често се сгъват под формата на конични капачки: първо салфетката се сгъва наполовина, а след това долният й край се обръща нагоре, придавайки му формата на капачка.

Понякога за празнична маса салфетка се сгъва под формата на плик: първо се сгъва наполовина, след това ъглите се обръщат нагоре, обръщат се - и се получава плик. Те също използват метода "пространство". От линията на салфетката, сгъната наполовина, нейните ъгли отдясно и отляво се прегъват, образувайки равнобедрен триъгълник. След това салфетката се сгъва наполовина, съчетавайки ъглите на основата на триъгълника. Има и други методи за сгъване на салфетки: "лодка" - за банкети, "ветрило", "лале" - при поставяне на сватбена маса.

Празниците са част от ежедневната култура, свикнали сме да подреждаме празнична маса за Нова година и рождени дни, сватби и 8 март и дори просто да каним гости на чай. Грижейки се за вкусни и разнообразни ястия, често забравяме за такъв важен компонент на празника като настройката на масата. И независимо дали подготвяте гала вечер с няколко ястия или организирате вечеря за членове на семейството, трябва да вземете предвид основните правила за сервиранемаси за всякакви празници.

WESTWING не само обича красивите ястия и стилния декор на масата, но и ще се радва да ви каже как да ги поднесете правилно, за да спазвате всички правила и в същото време приятно да изненадате гостите си. Простите насоки ще ви помогнат бързо да разберете основните изисквания за сервиране и ще ви вдъхновят креативна декорация на маса.

Основни правила за настройка на масата

Много хора смятат, че правилата за подреждане на масата се ограничават до правилното подреждане на приборите и съдовете, но всъщност те включват и общи препоръки относно външния вид на масата и столовете и дори реда, в който се сервират ястията.

Общи правила за настройка на масата, които ще ви помогнат да придадете на масата тържествен вид:

• Обслужването на маса започва от подреждане на столовеза всеки гост. Разстоянието между столовете е 50-80 см, всеки гост трябва да има еднакво място на масата.
• Масата не трябва да изглежда претоварена. Тя трябва да съдържа само онези чинии, прибори и чаши, които са подходящи за конкретна порция ястия.
• Сервирането се определя въз основа на ястията, предвидени за сервиране, броя на гостите, времето на деня и повода за угощението. Така, сервиране на сватбена масаза голям брой гости ще бъде различен от обяд в Вилав тесен приятелски кръг.

Сега нека разгледаме по-подробно всички стъпки на сервиране.

Правила за подреждане на маса: покривка

Подреждането на масата започва с покривка. Класическият вариант е бяла покривкавърху маса, изработена от плътен качествен материал, като сатен. Допускат се и други цветове покривка, ако съвпадат с идеята ви за декориране и резонират със сервиза или декорацията, но основната препоръка е покривката да е светла: бежово-розово, кремаво, бледо синьо и други приятни неутрални цветове.

Основното правило за настройка на масата: покривката трябва да е изпрана, чиста и правилно изгладена. Той служи като фон за вашето стилно сервиране и ястия, така че не трябва да отвлича вниманието. Ако покривката е твърде тънка или се плъзга по масата, можете да поставите под нея тънък фланелен плат. Освен това ще заглуши звука на приборите и чашите на масата. За празнично сервиране не се препоръчват пластмасови и мушамени покривки.

Размер покривкаизчислява се въз основа на това, че краищата му трябва да висят равномерно с 25-30 см, но не по-ниско от седалката, а ъглите трябва да покриват краката.

Правила за подреждане на маса: чинии

Чиниите се поставят върху спретнато постлана покривка. Моля, обърнете внимание, че всички съдове трябва да са от един и същи комплект. В центъра на всяко място има долна чиния, която служи като стойка за чиния със закуски и топли ястия и служи предимно за декоративни цели. Намира се на разстояние 2 см от ръба на масата.

Поставен върху него чиния за закуска или супа, в зависимост от това кое ястие сервирате първо. Вляво от чинията за закуска, диагонално поставена чиния за хляб и масло (нарича се още чиния за баничка).

Чиниите се сменят при всяка смяна на хранене, за да не се налага гостите да ядат от мръсни и неподходящи чинии. Всеки празник предвижда поне една смяна на чиниите, а понякога и три или четири.

Правила за настройка на масата: прибори за хранене

Най-често правилното подреждане на приборите за хранене предизвиква най-много въпроси при сервиране, въпреки че тук важат прости правила.

1. Ножовете винаги се поставят от дясната страна с острието към чинията, вилиците винаги се поставят от лявата страна с върха нагоре.
2. Ако в менюто е предвидена супа, лъжицата за супа се поставя до ножа с накрайника нагоре.
3. нож за маслосложете директно върху чиния за пай.
4. Ножовете и вилиците зависят от вида на сервираната храна. Разпределете лека закуска чифт вилици и ножове, десерт, както и нож за риба и месо.
5. Ножът и вилицата за закуски се поставят по краищата, тъй като празникът обикновено започва със закуски. По този начин тези устройства, които ще бъдат използвани първи, се поставят по-далеч от плочата. При смяна на съдове, приборите се изваждат заедно с чиниите.
6. Следва ред на приборите за второто ястие. Ножовете се различават в зависимост от това дали се сервира риба или месо, като често се срещат и двата вида ножове. нож за рибаима заоблен ръб.
7. Десертен комплект: бут, вилица и лъжица - поставят се непосредствено зад чинията успоредно на ръба на масата. Десертният нож и лъжица се поставят с дръжката вдясно, а вилицата с дръжката вляво.

Чаши и сервиране на маса

Както знаете, за всеки вид напитка има чаша. Вашата задача е да ги поставите правилно на празничната маса. Чашите обикновено се поставят отдясно на чиниите в една линия под ъгъл от 45 градуса спрямо ръба на масата.

Тъй като всеки вид напитка се сервира и в определен час на хранене (аперитив, основна напитка, десертна напитка, дижестив), чашите се прибират с чинии и прибори. Единственият вид чаша, която винаги остава на масата, е водно стъкло. Чашите трябва да са в реда, в който се сервират напитките, като най-отдалечената чаша се използва първа.

Пълният комплект за сервиране на маса включва следните чаши:

• водно стъкло
• Чаша за шампанско
• Чаша за бяло вино
• Чаша за червено вино
• Чаша за ракия
• Чаша за водка
• чаша за алкохол

Всяка от тези чаши има свои уникални характеристики, които й позволяват да разкрие напълно вкуса и миризмата на определена напитка. Затова използвайте подходящите чаши за всички сервирани напитки!

Как да сервираме празнична маса: салфетки

Към салфетки, поставени напред високи изискваниясъщо като покривки. Те трябва да са идеално чисти, изгладени, за предпочитане бели или кремави и приятни на допир. Препоръчително е да изберете салфетки от естествени материалитъй като влизат в контакт с деликатната кожа на лицето и могат да причинят алергии или раздразнения.

Традиционно сгъната салфетка се поставя отляво на чинията или директно върху чинията за закуска. Уверете се, че салфетката е добре сгъната, за това можете да използвате специални пръстени за салфетки, което ще придаде официален и тържествен вид на масата.

Познавайки препоръките за настройка на масата, можете лесно да ги приложите във всяка ситуация, творчески да ги адаптирате към вашите празници и да украсите масата с цветя, свещи и плодове по свое усмотрение, без да нарушавате основните правила.

Сервиране на маса с декорации

Основната украса на всяко събитие са, разбира се, цветята. Слушането на правилата за настройка на масата си струва да украсите както на празници, така и на празници. Ежедневието. За да направите цветята приятни за окото, следвайте няколко прости препоръки:

1. Уверете се, че никой от гостите не е алергичен към цветята, които сте избрали да сервирате.
2. Избягвайте да сервирате растения със силен аромат. Смесен с аромата на ястия, той може значително да развали апетита.
3. Поставете вазата така, че падналите листенца да не попаднат в храната.
4. За масата изберете вази, които няма да пречат на общуването на гостите. Това могат да бъдат ниски тела за малки композиции или вази на тънък висок крак.

Ако спазвате правилата сервиране на празнична маса, тогава трябва да се обърне специално внимание на избора на текстил. В допълнение към правоъгълните покривки и салфетки, спалното бельо включва бюфетни поли, наперони, калъфи за столове и кръгли покривки. Когато избирате текстил, трябва да разчитате на повода, за който се организира събитието, мястото и формата на неговото провеждане. Един от основните критерии е и комбинацията от текстил и съдове.

Как да подредим масата за закуска

За закуска хлябът се нарязва и сервира в плетена кошница или специална чиния със салфетка. Маслото се сервира в маслена чиния. Колбасът и сиренето се нарязват на тънки филийки. Сладкото и сладкото се сервират в гнездо за сладко. На масата сервирам чиния за закуска, чаша за сок и чаша за чай или кафе.

Подреждане на маса за обяд и вечеря

За обяд и вечеря използвайте столове, снек барове и плочки за банички, отляво на чинията трапезна вилица, отдясно - трапезен нож. Чаши за вино и чаши се поставят близо до ножа отгоре. Също така не забравяйте за държача за салфетки със салфетки.

Сервиране на маса за чай

Чайната маса е покрита с ярка покривка и красиво подреден сервиз за чай или кафе. Вдясно, наклонено от десертната чиния, поставете чаша и чинийка. Отдясно на чинията сложете лъжица и вилица за десерти. Слотът е декориран с цветя във ваза. Кафето и чаят се сервират, когато всички седнат на масата. Те сервират торти, сладкиши или пайове, сладки и други десерти.

Етикет на масата: какво е неприемливо

• Не използвайте кърпичката като носна кърпа или кърпа.
• Не е обичайно да избърсвате съдове или прибори със салфетка, по-добре е да поискате чисти.
• След хранене не е нужно да се опитвате да придадете на използваната салфетка оригиналния й вид и да я сгънете. Просто трябва да го поставите до чинията.
• Не е необходимо салфетките да се поставят зад яката, а да се поставят на коленете в разширена форма.

Нагледно с правилата можете да се запознаете от снимките, които са представени на сайта на търговски клуб WESTWING. Тук можете да вземете и красив висококачествен текстил и изключителни сервизи за празник. Ако използвате съветите на WESTWING, вашите гости ще бъдат приятно изненадани.

Разбира се, никой не изисква от вас да спазвате всички правила на дипломатическите празници - но малък трик ще ви помогне да превърнете дори обикновената семейна закуска в истински празник.

Ежедневно сервиране

Мислите ли, че в обикновения живот не можете да се притеснявате и всички трудности е по-добре да оставите за празниците или пристигането на роднини? Психолозите са сигурни, че грешите: от сервирането на ястието зависи не само външният вид на масата, но и вашето настроение и вкусово възприятие.Те се повтарят от диетолозите: искате ли да отслабнете? Отделете време за приготвяне на вашите ястия!

Такова сервиране се различава от тържественото с по-малък брой уреди и декоративни детайли, както и с по-меки изисквания.

Диаграмата ясно показва разликата - ако за банкет трябва да осигурите наличието на всички ястия, от които вашите гости може да се нуждаят, тогава за домашно приготвена вечеря ще бъде достатъчно да се ограничите до най-необходимото:които определено ще използвате.

Нека се опитаме да погледнем по-отблизо, става ли?

Първото нещо, което трябва да вземете в услуга от ресторантьорската практика е задължително наличието на плочи за стойка.Не мислете, че това е прекаляване – те ще предотвратят попадането на трохи и капки върху покривката, така че ще ви спестят много време. Съгласете се, по-бързо е да изплакнете няколко порцеланови предмета, отколкото да се опитвате да премахнете петна от борш?

Между другото: По-добре е да не се опитвате да замените покривката с мушама - от една страна е по-лесно и по-икономично. От друга страна, искате ли да създавате красива маса, което ще ви развесели с една своя поява? Дори обикновена карирана тъкан изглежда стилно и спретнато.Препоръчваме да го изберете за цялостния интериор на кухнята или трапезарията, за да постигнете визуална хармония.

Ако сервирате първо ястие, като супа или бульон, ще ви трябва специална чаша или дълбока чинияза всеки. Те трябва да бъдат поставени на масата веднага, върху подложката, и след това да се изсипе храната директно на масата. Разбира се, в семейния кръг това правило може да бъде пренебрегнато. Опитът обаче ни казва, че е много по-лесно да се разхождате с тенджера и черпак, отколкото да се опитвате внимателно да носите няколко горещи ястия.

Вече под него трябва да поставите чиния за основно ястие и гарнитура.

Ако семейството ви има обилно дву- или тристепенно хранене с десерт, погрижете се за приборите за хранене: те трябва да бъдат предварително подредени за всичкитака че по-късно да не тичате след забравена вилица.

Има универсално правило: ястията за първото ястие се поставят от външния ръб, за последното - по-близо до чинията. Така не само ще спазите традициите на сервиране, но и ще спасите семейството си от мъчителния избор – коя лъжица е супата и коя тортата?

Нюанс: Въпреки че всъщност десертните вилици се сервират за сладкиши. С изключение на мусове, суфлета и желета.

Не сте сигурни какво да сложите на масата? Вижте следната диаграма - тя ще ви помогне да разберете. Предназначението на приборите е ясно показано на него, така че не би трябвало да имате затруднения.

Важно е обаче не само да изберете правилните чинии и прибори.

Пример за красиво сервиране можете да видите на тази снимка.

Изглежда нищо особено. въпреки това обща цветова схема и няколко аксесоара превръщат обикновеното хранене в малък семеен празник. Съгласете се, това не е трудно да се направи. Достатъчно е просто да се отървете от старите съдове и да проявите малко артистичен вкус.

За закуска и обяд правилата остават същите. Просто трябва да премахнете излишното (например супници) и да се съсредоточите върху това, което планирате да сервирате на масата.

Но какво да направите, ако очаквате гости за празника? От една страна, не искам да губя време за сервиране на банкет по всички правила. От друга страна, трябва да добавите тържественост и да подчертаете специалната атмосфера. Нека разгледаме по-отблизо няколко примера.

Приятели дойдоха при детето?

Дейностите на децата винаги са грижа за родителите. Необходимо е да се грижим не само за вкусната и разнообразна храна, но и да мислим за безопасността- Едва ли на петгодишно бебе трябва да се доверяват тънки порцеланови чаши. Това е изпълнено с поне загуба на любимата ви услуга, като максимум - посещение в спешното отделение.

Подредбата на масата не трябва да е твърде сложна.- ако искате перфектната почивка за вашия син или дъщеря, вслушайте се в нашите препоръки.

1. 1. Ако пространството позволява, постави отделна маса за момчетата- за да се чувстват като възрастни.
2. 2. Опитайте поддържайте дизайна в една гама или изберете тема: море, джунгла, любим филм или анимация ...
3. 3. Най-добрият приятел на децата - съдове за еднократна употреба. Няма нужда да си мислите, че ви предлагаме белите пластмасови чаши и чинии, познати на всички от пикниците! В магазините можете да намерите много интересни уреди: изработени от здрава пластмаса или водоустойчив картон, боядисани с различни сюжети или необичайни форми ... Несъмнено всеки ще хареса такива съдове и няма риск да ги счупи.
4. 4. Изобилие от купи за салата, труден избор между различни прибори за хранене ... Сигурни ли сте, че едно дете има нужда от това? Много по-добре да се подложи много а ла бюфет а ла карт закуски. Хем са по-удобни, хем са по-забавни.

Добър пример е на тази снимка. Ярки любими играчки като декор, нечупливи закуски и много малки „закуски“.

Искате ли по-строг вариант?

Използвайте същите принципи, но запазете дизайна в една цветова схема.

Ако искате, можете да намерите много видеоклипове, които обясняват подробно как да направите този или онзи вид декор за детска празнична маса.

Имате ли почивка?

Разбира се, тук трябва да следвате напълно различни препоръки. Въпреки това, може би вашите гости ще оценят пластмасови съдове с Мечо Пух? По-добре да знаете.

Ако искате проста, класическа маса за рожден ден или годишнина, следвайте тези съвети:

1. На първо място обърнете внимание на покривката. Тя може да бъде както обикновена, така и рисувана - зависи от вашия вкус. Основното нещо, което трябва да запомните (надяваме се, че това вече е очевидно) е без петна или синини! Развалят целия външен вид.

2. Внимателно обмислете менюто, за да изберете необходимите съдове или прибори. В противен случай ще трябва да изпаднете в паника в търсене на шпатула за торта или друга лъжица за салата - съгласете се, не е най-доброто забавление на вашия празник?

3. Ако сте поканили много гости, ще трябва да дублирате салати и предястия - неудобно е да ги посягате през цялата маса. Ето защо уверете се, че имате достатъчно едни и същи прибори: купи за салата, чинии, кошници за плодове и сладки. Несъответствието напълно ще унищожи красивото сервиране на празничния празник.

Между другото: По-добре е да се уверите, че всички поканени идват и не ви чакат изненади под формата на нечий брат или съпруга. Броят на уредите трябва точно да съответства на броя на гостите.

4. Когато подреждате ястия, обърнете се към препоръките в първия раздел: първо чиния за сервиране, след това съд за основното ястие и при необходимост бульон.

5. Ножовете и лъжиците трябва да лежат отдясно на чинията, вилиците отляво.

Между другото: Ако знаете, че някой от гостите ви е левичар, помислете за това, когато седите. Човекът ще бъде докоснат от внимание и ще бъде удобно за всеки да яде.

6. В горния десен ъгъл се поставят чаши и очила.Уверете се, че съдовете са подходящи за предлаганите напитки. Това може да изглежда като предразсъдък, но за шампанско наистина се нуждаете от високи и тесни чаши, а например за коняк, заоблени широки - това помага да се отвори вкусът.

7. Не забравяйте салфетките. В допълнение към еднократните, трябва да присъстват гардеробни. Поставете една под чиниите, още една - отгоре или отстрани, под приборите. Между другото, подбирайте ги в тон с покривката или предпочитайте контрастни – освен с утилитарна цел, салфетките могат да бъдат и декорация.

Съвременните тенденции в настройката на масата за празник са забележимо различни от тези, които бяха приети преди двадесет години - сега има много по-малко конвенции. Разбира се, не трябва напълно да се отклонявате от класическите правила на етикета. Те са не само красиви, но и много удобни. Но за да направите приятно неочаквано разнообразие - защо не?

Например, може да ви хареса красива сервировка на маса с плодове - необичайна, но много ефективна.

Карвингът е карвинг метод, който превръща обикновената закуска в невероятен шедьовър.

Такива композиции ще се харесат както на деца, така и на възрастни. Изберете дизайн, който ще се впише в интериора и стила на масата - вази с цветя или букети ще подхождат на някого и дори дракон или замък ще са подходящи някъде.

Друг интересна идея, което може да помогне много при празнуването на годишнината у дома - карти с имена на чинии. Кой от нас не е запознат с проблема с настаняването на голям брой гости? Решете го, като поръчате необичайни салфетки с имена (две в едно никога няма да излязат от мода) или като инсталирате картонени пощенски картички. Гостите ще оценят такова внимание и няма да възникне объркване.

• На масата не трябва да има счупени или напукани съдове. Това не само е лоша поличба – не искате някой да се пореже, нали?
• Поддържайте общ стил – в никакъв случай не използвайте предмети, които не пасват един на друг, те нарушават хармонията.
• Още веднъж силно ви препоръчваме да се уверите, че всичко е достатъчно, преди да пристигнат гостите.

Хареса ни празничната трапеза у дома на тази снимка - всички препоръки са спазени тук. В допълнение към подправения стил, хармония и използването на необходимите прибори, собственикът остави карти с пожелания за гостите - съгласни, неочакван, но приятен бонус?

Именно такива малки неща превръщат обикновената вечеря с приятели в истинско удоволствие. Още съвети за декориране можете да намерите тук.

Важен нюанс на местата за сядане

Когато планирате домашен банкет в чест на всеки празник, много хора забравят един момент, който може напълно да развали удоволствието - от колко място се нуждае един човек на масата?

Смятаме, че всеки е попадал на покана за посещение, откъдето по-скоро искате да избягате - съседите са стегнати от двете страни, неудобно е да се размахва вилица и остава да гледате тъжно на салата или парче, което е невъзможно да достигна.

За да предотвратите попадането на вашите приятели в подобна ситуация, използвайте следните схеми.

За кръгла маса ще бъде уместно следното изчисление. Ще накара всеки да се чувства комфортно. Разбира се, необходимо е да се направят корекции за размера на столовете и радиуса на плота.

Не забравяйте обаче, че в идеалния случай човек трябва да има поне 70 сантиметра.

Това правило важи и за квадратни или правоъгълни маси. Вярно е, че такива схеми не трябва да се считат за безспорна истина - въпреки това детето ще се нуждае от по-малко пространство от възрастен.

Надяваме се, че тези съвети ще ви помогнат да подредите правилно масата за всяка подходяща ситуация - както виждате, не е никак трудно!

Подреждане на масата + Подробна схема за подреждане на масата

Външният вид на масата ни дава възможност да направим първо впечатление за предстоящото угощение. Празничното сервиране също ще ви създаде тържествено настроение. Така че нека поднесем нашите празници с особено внимание и изтънченост!

Покривката е задължителна! Чисти и добре изгладени. Обикновено под покривката се поставя дебел плат. Това се прави, така че съдовете да не се чукат на масата, самата покривка да не се плъзга и повърхността на масата да не се влошава от ястия с различни температури. Но можете да украсите масата си с две покривки едновременно. В този случай голяма покривка традиционно скрива краката на масата и виси на не по-малко от 25 сантиметра от ръба. Малък покрива само повърхността на масата.

Съвременните подложки и салфетки за съдове успешно заместват покривката в своите функции, но използването им е приемливо само в тесен семеен кръг. Когато посрещате гости, направете им честта да постелете платнена покривка.

Когато подреждате масата, уверете се, че има достатъчно място за всеки от присъстващите. В същото време седящите на масата не трябва да бъдат ограничени в движенията си. Разчитайте на всеки участник в празника около 60 сантиметра. Не трупайте ненужни прибори и чинии, ако знаете, че няма да ви бъдат полезни по време на пиршество. Елементите за сервиране трябва да присъстват на масата в съответствие с предложеното меню.

Има много видове настройка на масата. За вашето собствено приемане на гости, вие ще подредите масата въз основа на броя смени на ястията и вида на лакомствата, които сте планирали. Има обаче общи основни правила, които трябва да се спазват при сервиране на празник.

И така, какви елементи са необходими за класическа настройка на маса?

Голяма плоска чиния за сервиране (можете да поставите чиния за печено). Върху нея се поставя чиния за второто (горещо) ястие, може да е малко по-малка. Следваща - чиния за закуска - порядък по-малък от предишните. Ако планирате да сервирате първото ястие, а салатата и предястията са изключени от менюто, тогава ще поставите дълбока чиния вместо вечеря. Ако сервирате и двете, по-късно ще донесете дълбока купа за супа на масата. Отгоре поставяме платнена салфетка (особено елегантно изглеждат необичайно сгънати салфетки под формата на причудливи форми и фигури).

Отдясно трябва да поставите ножове с остри ръбове към чинията, както и лъжица, ако ще сервирате първото ястие. Отляво са вилиците, зъбците нагоре. Приборите трябва да бъдат подредени в реда, в който ястията ще бъдат сервирани на масата. Тоест по краищата на цялата композиция ще има вилица и нож за закуски, след това за рибни ястия и много близо до чинията за горещо месо.

Вляво от пирамидата с чинии поставете малка чиния с питка за хляб. Поставете върху него нож за масло (ако смятате да сервирате масло или крема сирене).

От дясната страна, като се отдръпнете малко от ножа, поставете чаша за вода, след това, когато намалява обема си, поставете останалите чаши за напитки по наклонена линия (колкото по-висока е чашата, толкова по-далеч трябва да бъде от гост). Въпреки факта, че всяка напитка има собствена чаша (или друг контейнер), те се поставят на празничната трапеза не повече от 4 броя, а за обикновен празник - 2. Останалите чаши и чаши могат да се сервират според нуждите.

Срещу госта зад чинията има уреди за десерт. По-близо до чинията, поставете ножа с острата страна към чинията. Следва вилицата с дръжката наляво, а след това лъжицата - с дръжката надясно.

От дясната ръка на госта се поставя чинийка (до ножовете и лъжиците), отгоре е чаша за чай (кафе с мляко, какао) с обърната надясно дръжка. Чаена лъжичка се поставя директно върху чинийката.

За да спестите място на масата, можете да сервирате продукти за десерт и чай по-късно.

Покривката, салфетките и кърпата, използвани при сервиране на горещи ястия (ръчна спирачка), както и съдовете и приборите за хранене, трябва да са в хармония помежду си. Необходимо е сервираната маса да изглежда като една цялостна композиция. Не е необходимо да купувате нова услуга за N-тия брой хора. Ще бъде достатъчно да комбинирате няколко малки комплекта, които си подхождат по цвят и стил. Точно така, не бива да ви се напомня, че всички предмети за сервиране трябва да са чисти, сухи, а тези от плат и изгладени.

Допустимо е да украсите масата с малки букети цветя, свещи, малки фигурки. Не прекалявайте обаче – не е прието на масата да се поставят големи вази, саксийни цветя и ароматни свещи.

Като цяло, всички правила за сервиране са създадени според един принцип - така че да е възможно най-удобно да се насладите на ястията, предлагани на масата. Ръководете се от него в процеса на сервиране на вашето празненство. И приятен апетит!

© Наталия Владимирова
Уебсайт Ty-koroleva.ru

Подреждането на масата у дома е цял набор от закони на етикета. Всяка домакиня трябва да може да лавира в това творческо море и да различава естетическите нюанси. Не всеки може да си позволи да има иконом в персонала си. Затова трябва да се научите как да приемате гости сами.

Празниците се различават по нивото на възприемане от обществото на това събитие. Да започнем с малките домашни радости: именни дни, родини, кръщенета, дати от семейната история. Сервирането на празнична маса у дома зависи от броя на гостите.

семеен празник

Такива събития могат да включват както голям брой гости, така и тиха семейна вечеря. Ако планирате да организирате само събирания за чай, предупредете гостите за това предварително. Покана "за чай" предполага липсата на строг дрескод.

Домакинята е героинята на празничната трапеза, независимо кой е героят на празника. На масата можете да поставите ярка цветна покривка. От личните уреди можете да подредите само чинии за пайове и аксесоари за десерт.

Домакинята, седнала начело на масата, налива чай и го подава на гостите. В центъра можете да сервирате различни десерти: горски плодове и плодове, торти, сладкиши, бисквитки или сладкиши. В средата също има гювечета със сладко и мед.

Украсата на масата са свежи цветя. Можете да поставите в средата малка ниска ваза с букет или цветна композиция върху широка чиния. Оригиналната украса на масата за чай е традиционен самовар. Не забравяйте ярко рисуваните хартиени салфетки. От алкохол можете да предложите на гостите десертно вино или алкохол.

Детски празници

Децата имат много събития, които могат да се празнуват: рожден ден, първи път в първи клас, спортни постижения - не можете да изброите всичко. Как да зарадваме най-малките членове на домакинството?

Сервирането на детска маса у дома предполага максимален комфорт и минимум оковаващи традиции. Децата трябва да се смеят! Предложете им много цветове и сладкиши.

Всеки обича сладко. Ето защо е по-добре да направите десерт за детска маса. Всичко е много подобно на "събиранията на чай". Само не предлагайте топли напитки. По-добре е да сервирате масата със сокове или компоти.

За детска маса можете да приготвите ярки цветни желета. Не е желателно да се поставят плодове в големи кристални вази. Можете да направите индивидуални шоколадови кошници и да поставите там плата с горски плодове и плодове: ягоди, кайсии, грозде, малини, сливи. Не забравяйте тортите и сладките!

ежедневна красота

Ако искате домочадието ви да се зарежда с бодрост и добро настроение всеки ден, зарадвайте ги с гастрономически изкушения. Ежедневната настройка на масата за вечеря, обяд и закуска не се различава много от демократичното чаено парти. Само отделните устройства ще бъдат повече. За закуска е напълно приемливо да сервирате масата „в чай“. Но семейният обяд или вечеря вече е малко събитие.

Покривката трябва да се смени от многоцветна на обикновена. В идеалния случай - снежнобяла кърпа от нишесте. Покривка за вечеря може да бъде украсена с орнамент под формата на широка лента около ръба.

Покривката за хранене не трябва да виси на повече от 50-60 сантиметра от ръба на масата. За обяд и вечеря към всеки уред може да се сервират ленени салфетки. Ако практикувате традиционни семейни ястия, можете да използвате аксесоари за маса като пръстени за салфетки, сребърни и позлатени прибори.

Основните ястия се поставят в средата на масата. Можете веднага да поставите студени закуски и горещи. Ако вечерята е тържествена, тогава първо се сервират аперитив и мезета, а след това фирменото ястие на домакинята.

Домакинята е кралицата на вечерята. Тя трябва да знае с всички нюанси как правилно да подреди масата за вечеря или за рожден ден. На допълнителна маса се поставят супници и дълбоки чинии. На масата се поставят само малки широки чинии, прибори за хранене, чаши и чаши. Домакинята налива горещо ястие и го предава на домочадието.

Тази традиционна опция може да бъде заменена с по-демократична: поставете супника в средата на масата, а дълбоките чинии - лично. Всеки си служи сам.

Не забравяйте да украсите масата си за хранене със свежи цветя. От алкохолни напитки можете да предложите трапезно вино, шери, водка. Коняк не се пие на вечеря. Портвайнът и бирата също са изключени. Такива напитки могат да бъдат сервирани със следобедно кафе или приятен разговор в Пожарна .

Вечерята се сервира по същия строг начин като обяда. Само истински цветя могат да бъдат заменени свещивъв високо свещници. Вместо кристал, можете да поставите сребърни съдове на масата: обикновени ястия, сосове, купи за салата. Вечерта е времето на меките сенки. Настройката на масата трябва да съответства.

Не забравяйте да поставите хартиени салфетки на масата. Но не забравяйте за бельото! Гостите разгъват салфетката и я поставят в скута си.

Ако сватбената маса у дома е много гъста, не трябва да поставяте свежи цветя. По-добре украсете гирляндистая. На сватбата е препоръчително да поканите служители, които ще сменят ястията. За домакинята е трудно да следи всички гости сама.

Какъвто и празник да се празнува във вашия дом, помнете: основното е доброто настроение и усмивката!