Rassolnik s perličkovým jačmeňom a nakladanou uhorkou

Rassolnik– jedna z mojich obľúbených domácich polievok. Príprava kyslej polievky nie je ťažké, ale existujú určité nuansy, ktoré je potrebné vziať do úvahy. Ide predovšetkým o dodržanie postupnosti ingrediencií.

Všeobecné vlastnosti receptu na prípravu uhoriek– to je pridanie kyslých uhoriek a nálevu z uhoriek.

Rassolnik s perličkovým jačmeňom Celkom bežné jedlo v domácej kuchyni. Zvláštnosťou jeho prípravy je, že perličkový jačmeň musí byť vopred namočený.

Ingrediencie na nálev

Ingrediencie:

• Bravčové mäso alebo rebrá - 0,5 kg;
• Perlový jačmeň – 100 g (0,5 šálky);
• Nakladané uhorky - 3-4 kusy;
• Nálev z uhoriek - 1 sklo;
• Zemiaky - 5-6 kusov;
• Mrkva - 2-3 kusy;
• Cibuľa - 1-2 cibule;
• Paradajky - 3 ks. alebo paradajka. cestoviny – 2 lyžice. lyžice;
• Cesnak - 3-4 strúčiky;
• Rastlinný olej - na vyprážanie
• Soľ - podľa chuti;
• Mleté čierne korenie - podľa chuti;
• Bobkový list - 3-4 ks;
• Korenie - podľa chuti.

Recept na prípravu nálevu s jačmeňom

1) Krúpy roztrieďte a dobre opláchnite pod studenou vodou.

Opláchnite perličkový jačmeň

2) Umyté cereálie zalejte studenou vodou a nechajte 2-3 hodiny napučať.

Namočte perličkový jačmeň

3) Mäso alebo mäsové kosti dôkladne opláchnite a vložte do hrnca so studenou vodou. Položte na sporák a zapnite vysoký oheň.

Dajte mäso na oheň

4) Hneď ako voda začne vrieť, pomocou štrbinovej lyžice alebo lyžice odstráňte penu (zrazenú bielkovinu) z povrchu. Penu odstraňujte aj po uvarení, kým sa neprestane tvoriť. Znížte teplotu a dusíme so zatvorenou pokrievkou, kým sa mäso neuvarí.

Odstráňte penu

5) Cibuľu ošúpeme, opláchneme pod studenou vodou a nožom nakrájame na malé kocky.

Cibuľu nakrájame nadrobno

6) Mrkvu umyjeme, ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. V tomto recepte som použila nastrúhanú mrazenú mrkvu. Vopred som to rozmrazil.

Mrkvu nahrubo nastrúhame

7) Odstráňte uhorky z pohára a nakrájajte na malé kocky.

Nakladané uhorky nakrájané na kocky

8) Do nálevu môžete pridať paradajkový pretlak alebo paradajky. Ak používate čerstvé paradajky, musia sa po predbežnom blanšírovaní olúpať. V mojom recepte som použil mrazené. Vopred ich treba vybrať z chladu. Keď sú čiastočne rozmrazené, odstráňte šupku; ľahko sa stiahne.

Paradajky ošúpeme

9) Po odstránení šupky z paradajok ich nožom nakrájame na malé kocky.

Paradajky nakrájame na kocky

10) Skontrolujte, či je mäso prepečené, ak je hotové, vyberte ho z panvice a vývar preceďte cez jemné sitko. Nechajte mäso mierne vychladnúť a potom ho oddeľte od kostí pomocou noža a vidličky.

Oddeľte mäso od kostí

11) Mäso nakrájame na malé kúsky.

Mäso nakrájame na kúsky

12) Do vriaceho vývaru vlejeme vopred namočený jačmeň a necháme zovrieť vývar s jačmeňom.

Pridajte perličkový jačmeň

13) Pošlite aj mäso nakrájané na kúsky. Všetko varte na strednom ohni.

Vráťte kúsky mäsa do vývaru

14) V tomto čase položte panvicu na sporák, nalejte olej a po rozohriatí oleja orestujte cibuľu. Cibuľa by mala byť priehľadná a mierne zhnednutá.

Na oleji orestujeme cibuľu

15) K cibuli pridáme nastrúhanú mrkvu. Miešajte.

Pridajte mrkvu k cibuli

16) Zeleninu restujte asi 10 minút.Odstavte panvicu z ohňa a odstavte.

Orestujte cibuľu a mrkvu

17) Do inej panvice nalejeme trochu oleja, pridáme nakrájané kyslé uhorky, podlejeme vývarom z panvice a dusíme 10 minút.

Uhorky uvaríme s pridaným vývarom

18) K uhorkám pridajte paradajky alebo paradajkový pretlak, zeleninu poduste ďalších 10 minút.

Pridajte paradajky do kyslej uhorky

19) Tiež dusené uhorky a paradajky odložte zatiaľ bokom.

Uhorky a paradajky uvaríme

20) Zemiaky umyte a ošúpte. Nakrájajte ho na kocky a pridajte k jačmeňu a mäsu, ktoré sa varí 20 minút.

Pridajte zemiaky

21) Zemiaky varte 10 minút a pridajte cibuľu a mrkvu z panvice. Varte 5 minút.

Pridajte restovanú cibuľu a mrkvu

22) Pridajte kyslé uhorky a paradajky z inej panvice. Varte ďalších 5 minút.

Pridajte uhorky a paradajky

23) Nalejte soľanku z pohára uhoriek do pohára a nalejte ju do misky na uhorky.

Irina Kamshilina

Varenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))

Obsah

Tento lahodný prvý chod patrí do ruskej kuchyne. Mäso a obilniny zasýtia, kyslé uhorky pikantnú chuť. Slovo „rassolnik“ pôvodne znamenalo koláč z nekvaseného cesta s kuracím mäsom a polievka sa nazývala „kalya“ a bola doplnená kaviárom. Tento názov potom zostal len pre rybaciu polievku.

Ako variť kyslú uhorku

Tradičný recept sa vyznačuje hrúbkou hotového horúceho jedla a množstvom prísad: vždy sa používajú kyslé uhorky, zemiaky, obilniny, korenistá zelenina a bylinky. Bez korenín sa nezaobídete, ale je ich málo – len bobkový list a štipka/zrnká čierneho korenia. Vývar môže byť mäso, ryba alebo huba. Samotný proces prípravy rassolnika je svojou technológiou podobný spôsobu varenia akejkoľvek ruskej polievky, ale s povinnou infúziou na sporáku alebo v rúre po dobu pol hodiny.

Ako uvariť perličkový jačmeň na kyslú omáčku

Spomedzi všetkých obilnín, ktoré sa na túto polievku používajú, je najobľúbenejší perličkový jačmeň - dopĺňa hlavne hovädzí vývar s vnútornosťami (obličky, vnútornosti). Pred pridaním obilnín k ostatným ingredienciám na panvici musia ženy v domácnosti zistiť, ako rýchlo uvariť perličkový jačmeň na omáčku:

1. Prepláchnite cereálie trikrát, kým odtekajúca voda nebude čistá.
2. Zalejeme vriacou vodou. Na vrchu je potrebné veko, inak zrná nenapučia.
3. Po 20 minútach priveďte do varu a odstráňte z tepla.

Recept na polievku Rassolnik

Správne uvarená polievka tohto typu musí podľa profesionálov obsahovať koreňovú zeleninu neutrálnej chuti, obilniny, pikantnú zeleninu a čerstvé bylinky. Množstvo nálevu z uhoriek sa líši podľa chuťových preferencií hostiteľky a jej hostí. Aj keď vás však nezaujíma klasický recept na výrobu nálevu, ale v alternatívnych verziách, z nižšie uvedených možností si budete mať čo vybrať. Pochopíte, ako to rýchlo uvariť a ako si sami vyberať ingrediencie.

S perličkovým jačmeňom a uhorkami

• Čas varenia: 3 hodiny.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 1048 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Ruská.

Tento výdatný, lahodný nálev s jačmeňom a kyslou uhorkou je podobný klasickému, ale zoznam ingrediencií je o niečo kratší a vývar sa pripravuje z bravčových rebier - takže je bohatší. Profesionáli odporúčajú variť ho vopred a zmraziť, aby sa skrátil pracovný čas. Paradajkovú pastu je možné nahradiť čerstvými strúhanými paradajkami, korenie sa vyberá podľa chuti.

Ingrediencie:

• bravčové mäso (rebrá) - 200 g;
• zemiaky - 3 ks;
• perličkový jačmeň - 3 polievkové lyžice. l.;
• nakladané uhorky - 4 ks;
• mrkva;
• korenie;
• olej;
• paradajková pasta - 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Na rebierka pripravte vývar tak, že ich zalejete vodou (3 litre) a dusíte asi hodinu.
2. Pridajte vyprážanú cibuľu, uhorky, mrkvu.
3. Po 10-12 minútach pridajte paradajkovú pastu a korenie.
4. Ďalej - perličkový jačmeň.
5. Po pol hodine pridajte zemiaky. Varte 20 minút.

S ryžou

• Čas varenia: 1 hodina.
• Počet porcií: 3 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 836 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Ruská.

Tento recept na kyslú polievku s ryžou a uhorkami je vhodný pre detské a diétne menu, pretože je veľmi ľahký, vyrobený z moriaka. Aj to pomáha pripraviť večeru len za hodinu, pretože hydinový vývar sa uvarí rýchlejšie ako mäsový. Ak chcete, môžete odmietnuť zemiaky, čím sa ďalej zníži obsah kalórií v miske. Oprážanie cibule je tiež voliteľná položka.

Ingrediencie:

• morka - 300 g;
• nakladané uhorky - 3 ks;
• ryža - hrsť;
• veľké zemiaky;
• Sladká paprika;
• korenie;
• olej;

Spôsob varenia:

1. Pripravte morčací vývar - budete potrebovať 2 litre produktu.
2. Pridajte ryžu, varte 25 minút.
3. Opečte nakrájanú papriku, cibuľu a uhorky. Pridajte do polievky spolu so zemiakmi.
4. Po pol hodine okoreníme a podávame.

Klasická

• Čas varenia: 1 hodina.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 881 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Klasický nálev, ako už bolo spomenuté, by sa mal vyrábať z hovädzích obličiek, ktoré je dôležité pripraviť pred prácou. Čistia sa a namáčajú 8 hodín, počas ktorých sa trikrát vymení voda. Potom varte oddelene od všetkých zložiek polievky. Podobne musíte vopred pripraviť vybranú obilninu. Táto rassolniková polievka by sa mala podávať s kyslou smotanou.

Ingrediencie:

• hovädzie obličky – 300 g;
• nakladané uhorky - 3 ks;
• rutabaga - 200 g;
• obilniny - 2 lyžice. l.;
• mrkva;
• zemiaky - 2 ks;
• olej;
• kopa zelene;
• soľ, bobkový list.

Spôsob varenia:

1. Uvarené obličky zalejeme 1,5 litrom vody a varíme pol hodiny.
2. Pridajte pripravené cereálie.
3. Opečte nastrúhanú rutabagu, cibuľu a prúžky uhorky.
4. Pridajte ich do polievky spolu s nastrúhanou mrkvou.
5. Po 4-5 minútach pridajte kocky zemiakov. Varte, kým nie sú pripravené.
6. Dochutíme bylinkami a korením. Varte pár minút a podávajte.

V pomalom hrnci

• Čas varenia: 2 hodiny 25 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 1278 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Ak varíte rassolnikovú polievku v pomalom hrnci, ani si nevšimnete, ako sa pred vami objaví tanier horúceho a výdatného obeda. Jednoduchosť konania a skrátenie pracovného času sú hlavnými argumentmi v prospech tohto spôsobu varenia tejto polievky. Môžete použiť akýkoľvek recept s fotografiou alebo bez nej: s touto úlohou sa dokáže vyrovnať aj neskúsená žena v domácnosti, ktorá prvýkrát vstúpi do kuchyne.

Ingrediencie:

• mäso - 400 g;
• zemiaky - 2 ks;
• nakladané uhorky - 2 ks;
• mrkva;
• korenie;
• olej;
• voda – 2,5 l.

Spôsob varenia:

1. Všetku nakrájanú zeleninu smažte v „pečení“ 20 minút.
2. Pridáme mäso, namočený jačmeň, zemiaky.
3. Zalejeme vodou, dusíme 2 hodiny.Okoreníme 4-5 minút pred koncom.

S Chikenom

• Čas varenia: 45 minút.
• Počet porcií: 3 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 1645 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Jednoduché originálny recept nálev s kuracím mäsom a údenou klobásou je obľúbený u znalcov ľahkých, pikantných teplých jedál. Niektoré ženy v domácnosti pridávajú paradajkovú pastu, feferónky a fazuľu. Pre tento typ polievky sa neodporúčajú obilniny - je lepšie brať malé rezance. Odporúča sa podávať s čerstvou kyslou smotanou a ražnými sušienkami nastrúhanými cesnakom.

Ingrediencie:

• údené kurča - 100 g;
• údená klobása - 200 g;
• nakladané uhorky - 3 ks;
• zeleninový vývar - 3 l;
• zemiaky - 2 ks;
• olej;
• mrkva;
• korenie.

Spôsob varenia:

1. Opečte cibuľu a mrkvové hobliny. Nalejte do vriacej vody.
2. Pridajte kocky zemiakov, uhorky, klobásu a kuracie mäso jednu po druhej.
3. Okoreníme 3 minúty pred podávaním.

Leningradský

• Čas varenia: 3 hodiny.
• Počet porcií: 3 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 1557 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Rasolnik v leningradskom štýle bol jedným z najčastejšie implementovaných receptov v sovietskych kuchárskych knihách: chutný, rýchly, jednoduchý, veľmi uspokojivý. Dalo by sa zaviesť úplne akékoľvek obilniny - nielen známy perličkový jačmeň a ryža: použila sa pohánka, ovsené vločky a pšenica. Podľa starého receptu sa získa iba 1 liter bohatého vývaru a samotná polievka je veľmi hustá.

Ingrediencie:

• hovädzie mäso – 300 g mäsa + 400 g kostí;
• voda – 2,5 l;
• zemiaky - 300 g;
• mrkva - 1/2 ks;
• biela cibuľa;
• perličkový jačmeň – 30 g;
• zväzok póru;
• nakladané uhorky – 60 g;
• olej;
• bobkový list, soľ, korenie;
• soľanka - pol pohára.

Spôsob varenia:

1. Mäsový vývar uvaríme bez korenia, hovädzie mäso vyberieme.
2. Pridáme umyté kroupy, orestovanú cibuľu a mrkvu.
3. Po pol hodine pridajte kolieska zemiakov, dusené uhorky a korenie.
4. Po 15 minútach prilejeme nálev a polievku varíme ešte 9-10 minút. Pridajte, podávajte.

S obličkami

• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 1457 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Ak vás zaujíma, ako variť kyslú uhorku s obličkami v mäsovom vývare, určite si pozrite tento recept. Ako základ si môžete vziať tučné bravčové mäso, mladé teľacie mäso, diétnu hydinu - na tom nezáleží. Konzervovaná fazuľa je lepšia, pretože... suché budú musieť byť dlho namočené a aspoň dlho varené. Obličky by mali byť naplnené vodou na 4-5 hodín vopred.

Ingrediencie:

• mäso - 350 g;
• konzervovaná fazuľa - 200 g;
• nakladané uhorky - 4 ks;
• hovädzie obličky – 200 g;
• olej;
• zemiaky - 2 ks;
• korenie.

Spôsob varenia:

1. Nasekané obličky varte pol hodiny. Samostatne pripravte mäsový vývar (3 l).
2. Nakrájajte uhorky a opečte s pol krúžkami cibule.
3. Pridajte kúsky zemiakov do vývaru. Keď sú pripravené, opražte fazuľu.
4. Pridajte obličky a korenie. Varte ďalších 5-10 minút.

Bez mäsa

• Čas varenia: 1 hodina 30 minút.
• Počet porcií: 3 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 997 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Jednoduchý chudý nálev s jačmeňom bez mäsa dobre zapadne do detského jedálnička a môže byť užitočný pri diéte. Jeho chuť nie je o nič horšia ako u klasického hovädzieho alebo nízkokalorického kuracieho mäsa a ani sýtosť nie je o nič nižšia, keďže je tu pridaná šošovica. Ak je to žiaduce, táto polievka môže byť vyrobená v pomalom hrnci - to vám ušetrí ešte viac času.

Ingrediencie:

• zemiaky - 2 ks;
• šošovica - pol pohára;
• nakladané uhorky - 3 ks;
• perličkový jačmeň - 2 polievkové lyžice. l.;
• ryža – 2 lyžice. l.;
• mrkva;
• paradajka;
• olej;
• soľ, korenie.

Spôsob varenia:

1. Do pol hodiny namočenej ryže a šošovice nalejte vodu (2 litre). Varte 25 minút.
2. Pridajte vyprážanú mrkvu, cibuľu a paradajky.
3. Pridáme uvarený jačmeň a kocky zemiakov a po pol hodine dochutíme.
4. Varte polievku ďalších 6-7 minút.

Domov

• Čas varenia: 1 hodina.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 971 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Stále neviete, ako si doma uvariť hubovú uhorku? Stojí za to študovať tento recept, pretože také chutné a uspokojivé teplé jedlo vyzerá skvele na každom stole. Bohatá, výživná, s pikantnosťou nakladaných šampiňónov a vôbec bez kyslých uhoriek - túto variáciu rassolnikovej polievky ocenia vegetariáni. Hlavná časť húb môže byť čerstvá a náhradné uhorky môžu byť iba nakladané.

Ingrediencie:

• obilniny - 2 lyžice. l.;
• huby (akékoľvek) - 300 g;
• zemiaky - 4 ks;
• nakladané mliečne huby – 200 g;
• korenie;
• olej;
• rajčinová pasta.

Spôsob varenia:

1. Namočte cereálie.
2. Nakrájané huby a cibuľu opečte do mäkka.
3. Prevarte 3 litre vody, pridajte nakrájané zemiaky.
4. Po 20-25 minútach pridajte pečienku a cereálie. Varte pol hodiny.
5. Polievku ochutíme paradajkovým pretlakom a korením. Ak je to potrebné, pridajte pár gramov soli.

S hovädzím mäsom

• Čas varenia: 1 hodina 35 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 1752 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Táto hovädzia polievka rassolnik bola v predvojnových časoch veľmi žiadaná. Krátky zoznam ingrediencií, ich dostupnosť a rozpočet, vysoká nutričná hodnota – nie je dôvod neskúsiť pripraviť takúto polievku. Recept krok za krokom vám pomôže pochopiť všetky triky a fotografie vám poskytnú predstavu o tom, ako navrhnúť konečný výsledok. Korenie nie je uvedené, pretože... ich prítomnosť je voliteľná.

Ingrediencie:

• biela kapusta - 1/2 ks;
• hovädzie mäso - 400 g;
• maslo;
• zemiaky - 5 ks;
• koreň petržlenu;
• nakladané uhorky - 2 ks;
• kyslá smotana.

Spôsob varenia:

1. Kúsky hovädzieho mäsa zalejeme studenou vodou. Varte hodinu po varení, odstráňte penu.
2. Na masle opražíme cibuľu s nastrúhanou petržlenovou vňaťou.
3. Pridajte kapustu a nakrájané uhorky. Dusíme 4-5 minút.
4. Do polievky pridáme vyprážaný rassolnik a kocky zemiakov. Varte do mäkka.

Profesionáli sú si istí, že bez znalosti niektorých kulinárskych trikov sa dá pokaziť akýkoľvek, aj ten najjednoduchší recept na lahodný nálev. Ako správne variť toto jedlo? Dôležité podrobnosti:

• Vyberajte si obilniny múdro – ryža sa používa na kyslú polievku s kuracím a/alebo morčacím drobom a perličkový jačmeň sa používa iba s hovädzím mäsom. Jačmeň je dobrý s kačacími drobmi.
• Toto jedlo nepridávajte soľ - môžete veľmi znehodnotiť chuť vývaru.
• Nie je rassolniková polievka dostatočne pikantná? Nalejte trochu viac tekutiny z pohára uhoriek, povarte a pridajte do vývaru 10 minút pred koncom varenia.
• Skúste zaviesť iba čerstvú zeleninu.
• Pred pridaním do vývaru cereálie vždy prevarte, inak zmodrie.
• Ak máte v úmysle uvariť túto polievku svojmu dieťaťu doma, opláchnite uhorky, aby ste odstránili prebytočnú soľ.
• Pred prácou musia byť uhorky olúpané a oparené vriacou vodou.
• Nezabudnite opražiť všetky biele korienky – cibuľu, zeler, petržlenovú vňať, inak kyslá polievka zhorkne.

Video

Našli ste chybu v texte? Vyberte ho, stlačte Ctrl + Enter a všetko opravíme!

Diskutujte

Polievka Rassolnik: recepty s fotografiami

Jačmeň sa pripravuje pomerne dlho. Spôsobov je viacero.

Namočte perličkový jačmeň

Na urýchlenie procesu je možné zrná na nakladanie vopred namočiť. Krúpy pretriedte a dôkladne opláchnite.

Vložte cereálie do misky a naplňte ju studenou vodou v pomere 1 liter vody na 1 šálku perličkového jačmeňa. Nechajte pôsobiť 6-12 hodín (je možné aj cez noc). Potom scedíme prebytočnú vodu, perličky preložíme do hrnca, pridáme vodu a položíme na sporák. Keď voda zovrie, scedíme ju, kroupy prepláchneme studenou vodou, zalejeme vriacou vodou a varíme 20-30 minút. Tento perličkový jačmeň bude drobivý. Pridajte ju do nálevu 5 minút pred koncom varenia.

Žiadne namáčanie

Jačmeň je možné pripraviť bez predbežného namáčania. Roztrieďte a opláchnite obilniny. Nalejte vodu do hrnca a položte na oheň. Keď voda vrie, pridajte cereálie a varte ich na silnom ohni 3 minúty. Tekutinu sceďte a cereálie zalejte studenou vodou. Dajte to späť do ohňa. Po zovretí vody znížte teplotu na minimum a varte jačmeň do mäkka.

V pomalom hrnci

Jačmeň na nálev je možné pripraviť v pomalom hrnci. Nalejte cereálie vriacou vodou rýchlosťou 2 polievkové lyžice. obilniny 4,5 lyžice. vriacej vode, nechajte 10 minút. Vložte perličkový jačmeň do pomalého hrnca, pridajte soľ a nastavte režim „Pohánka“.

Recept na prípravu Lenigradskej kyslej polievky s perličkovým jačmeňom

Nevyhnutné:

700 g hovädzieho mäsa s kosťou,

150 g perličkového jačmeňa,

5 nakladaných uhoriek (malých),

2 polievkové lyžice. nálev z uhoriek,

5 zemiakových hľúz,

2 cibule,

2 mrkvy,

2 polievkové lyžice. lyžice rastliny oleje,

2 bobkové listy,

5 zrniek čierneho korenia,

Ako variť:

Rozmrazené mäso umyte, vložte do hrnca a zalejte vodou. Akonáhle voda vrie, objaví sa pena. Je potrebné ho odstrániť štrbinovou lyžicou.

Nálevový vývar varíme 1,5 hodiny na miernom ohni pod pokrievkou. Na záver pridajte soľ.

Vyberte hovädzie mäso z vývaru, ochlaďte, oddeľte mäso od kosti a nakrájajte na kúsky.

Cibuľu a mrkvu ošúpeme, cibuľu nakrájame nadrobno a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.

Rozohrejte panvicu, nalejte olej, pridajte cibuľu a opečte ju 5 minút na strednom ohni.

Pridajte mrkvu a smažte ďalších 5 minút.

Kyslé uhorky nakrájame na tenké pásiky alebo nastrúhame na hrubom strúhadle.

Uložíme ich k cibuľke a mrkve, zalejeme 3 polievkovými lyžicami nálevu z uhoriek a na miernom ohni pod pokrievkou dusíme 5 minút.

Ak chcete, pridajte do výpeku 1 nadrobno nakrájanú paradajku.

Aby bol nálev sýtejší, môžete pridať 1 polievkovú lyžicu kyslej smotany.

Položte vývar na oheň, priveďte do varu, nalejte 1 polievkovú lyžičku. soľankou.

Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky, dáme do hrnca.

Keď vývar zovrie, povaríme ho 5 minút, pridáme výpek a bobkový list.

Nálev povaríme 5 minút, pridáme pripravené kroupy, podľa potreby dosolíme alebo soľankou, povaríme ešte 5 minút.

Nálev podávajte s kyslou smotanou a čerstvými bylinkami.

Podľa chuti môžete do polievky pridať nasekaný cesnak.

Rassolnik je už dlho národným jedlom, každá gazdinka ho pripravuje po svojom. Vloží sa do nej akékoľvek mäso alebo ryba, odlišné typy obilniny, huby, zelenina a bylinky. Len nakladané uhorky zostávajú stálou zložkou a charakteristickou vlastnosťou rassolniku (často sa pridáva soľanka z nádoby, v ktorej boli fermentované).

Tajomstvo výroby nálevu

1. Aby nálev nebol zakalený, ale priehľadný, perličkový jačmeň by sa mal variť oddelene a potom umyť.
2. Polievku najlepšie uvaríme v mäsovom vývare s kosťami. V ideálnom prípade si vezmite hovädzie alebo bravčové mäso. Môžete tiež variť v kuracom vývare alebo pomocou duseného mäsa.
3. Na prípravu nálevu sa používajú iba nakladané uhorky. Nakladané nebudú fungovať.
4. Nakladané uhorky by sa mali zľahka dusiť oddelene a potom pridať do panvice v takmer hotovej polievke.
5. Nepridávajte uhorky, ak zemiaky a perličkový jačmeň ešte nie sú uvarené, inak zostanú tvrdé!
6. Aby nálev chutil harmonicky, s miernou kyslosťou, na konci varenia do neho nalejte nálev z uhoriek.
7. Pre farbu môžete pridať paradajkovú pastu alebo paradajky, olúpané a vyprážané do mäkka na panvici.

Celkový čas varenia: 2 hodiny
Čas varenia: 1 hodina 50 minút
Výťažok: 2 litrová panvica

Ingrediencie

• hovädzie alebo bravčové mäso - 500 g
• perličkový jačmeň - 50 g
• bobkový list - 1 ks.
• čierne korenie - 4 ks.
• hrášok z nového korenia - 1 ks.
• koreň zeleru - 3-4 cm
• veľká cibuľa - 1 ks.
• veľká mrkva - 1 ks.
• zemiaky - 1-2 ks.
• nakladané uhorky - 2 ks. (150 – 200 g)
• soľanka - 100 ml alebo podľa chuti
• soľ - podľa chuti
• voda – cca 1,8 l

Príprava

Veľké fotografie Malé fotografie

Krúpy som vytriedila, poriadne umyla a namočila na 2 hodiny do studenej vody (zrná napučia, zmäknú a rýchlejšie sa uvaria). Krúpy varte takmer do varu - asi 30 minút. Cereálie som hodila na sito a premyla pod tečúcou vodou, aby sa drobili a nelepili.



Mäso som umyla (použila som hovädzie s kosťou), dala do 2-litrového kastróla, pridala bobkový list, čierne a nové korenie a kúsok zelerového koreňa. Naplňte ju studenou vodou a dajte variť. Keď voda zovrela, oddelili sme penu a varili, kým sa úplne neuvarili, asi 1,5 hodiny. Ku koncu varenia som dosolila podľa chuti - treba dosoliť opatrne, keďže do polievky budeme pridávať aj kyslé uhorky a soľanku.



Teplo počas varenia mäsa by malo byť minimálne, potom bude vývar (a teda aj náš nálev) priehľadný. Vývar je hotový, keď sa mäso ľahko oddelí od kosti. Precedila som, mäso som obrala od kosti, nakrájala na malé porcie a vrátila späť do panvice. Bobkový list, korenie a zeler som vyhodila, už stratili chuť a už ich netreba.



Ďalej som ošúpala cibuľu a mrkvu. Cibuľu som nakrájala na malé kocky a mrkvu nastrúhala na hrubom strúhadle. Zeleninu opečte (súčasne) na rozohriatej panvici s rastlinným olejom, kým nebude mäkká a jemne zhnednutá. Ale neprepečte, cibuľa by nemala sčernieť, inak polievke zhorkne.



Polievku ochutíme výslednou pečenou zeleninou. Ďalej som do panvice vložila zemiaky ošúpané a nakrájané na plátky.



A hneď pridali uvarené perličky. Všetko spolu varíme asi 10 minút. Počas tejto doby by mali byť zemiaky mäkšie, napoly uvarené, ale nie úplne rozvarené. Presný čas bude závisieť od rezu; čím väčšia je veľkosť, tým dlhšie sa budú plátky zemiakov piecť.



Zároveň, kým sa zemiaky varili, som si nakrájala uhorky na pásiky (môžete ich nakrájať na kocky alebo nastrúhať ako chcete). Dala som do naberačky, pridala pohár vývaru, v ktorom sa varilo mäso a dusila na strednom ohni 7-8 minút. Uhorky by nemali veľmi zmäknúť, ale len mierne zmäknúť.



Uvarené uhorky som pridala do polievky spolu s vývarom, v ktorom sa varili. Zaliala som nálevom z uhoriek - množstvo použite podľa chuti (čím viac nálevu, tým bude polievka v konečnom dôsledku kyslejšia). Panvicu prikryjeme pokrievkou a varíme, kým sa zemiaky úplne neuvaria, ďalších 5 minút.Pritom upravte množstvo soli podľa chuti. Upozorňujeme, že uhorky sa musia pridávať ako posledné, pretože kyselina môže stvrdnúť perličkový jačmeň aj zeleninu.



Nálev s perličkovým jačmeňom a kyslou uhorkou by mal sedieť zakrytý pol hodiny, potom môžete aromatickú polievku naliať do tanierov. Podávame horúce, s nasekanými čerstvými bylinkami (kôpor-petržlen). Môžete dochutiť lyžicou kyslej smotany a pridať cesnakové krutóny z ražného chleba.

NATÁLIA EROFEEVSKAYA

Určite každý vie o tomto jedle národnej ruskej kuchyne - základom takejto lahodnej polievky je solené uhorky, odtiaľ názov. Za jej predchodcov sa do polovice 19. storočia považujú kalia, pokhmelka a solyanka. Mnohé moderné ženy v domácnosti sú však zmätené otázkou: kyslá uhorka - čo to je? Koniec koncov, na internete nájdete stovky rôznych receptov na toto jedlo. Základný recept, ktorý sa vyznačuje jemnou, mierne slanou a mierne kyslou chuťou, zahŕňa nakladané uhorky (bez nich nie je rassolnik rassolnik), zemiaky, mrkvu, obilniny, koreniny - korenie, bobkový list, korenie, biele korene.

Musíte vedieť, z akého zrna sa nálev varí - zrno sa vyberá v závislosti od druhu mäsa použitého v polievke

Tradičné recepty nezahŕňajú hrubé mäso, ale namiesto toho ho používajú vnútornosti: hydinové droby (kuracie, husacie, kačacie, morčacie), teľacie alebo hovädzie obličky. Pri absencii drobov sa rassolnik varí s hovädzím mäsom. Ktorú obilninu si vybrať:

• perličkový jačmeň používa sa obzvlášť často, je ideálny na nakladanie s obličkami a hovädzím mäsom;
• ak sú v polievke kuracie alebo morčacie droby (žalúdok, srdce, pečeň, pľúca, krky), treba polievku okoreniť ryžové zrná;
• kačacie a husacie droby – jačmenné krúpy;
• pridaný do rassolniku bez mäsa (vegetariánska verzia) pohánka alebo ryžové obilniny.

Tradične sa kyslá smotana podáva s rassolnikom - zjemňuje slanú chuť polievky, robí ju príjemnou a jemnou.

Rassolnik je ochucovacia polievka. Druhy kyslých uhoriek sú rozmanité: mäsové, rybie, kuracie, s citrónom, s knedľou, s fazuľou, kukuricou, hubami a dokonca aj s hrebenatkami – v recepte polievky je vždy priestor na fantáziu. Dôležité je len to, aby sa zložky navzájom skombinovali, neprerušili chuť nálevu a priaznivo ju zvýraznili.

Klasický recept na kyslú polievku s jačmeňom, hovädzím mäsom a kyslou uhorkou

Skutočnosť, že jedlo je dosť variabilné, neumožňuje jednoducho hodiť všetko, čo je v chladničke, do panvice. Ako si doma správne pripraviť lahodnú kyslú polievku s jačmeňom– recept krok za krokom s fotografiou hotového jedla.

Na prípravu tohto nálevu budete potrebovať nasledujúce zložky:

• hovädzie mäso s kosťou – 0,5 kg;
• stredné zemiakové hľuzy – 5–6 ks.;
• nakladané uhorky - 2-3 ks;
• stredná mrkva - 2 ks;
• perličkový jačmeň - 1 šálka;
• stredná cibuľa;
• 4–5 lyžíc. l. rastlinný olej na vyprážanie;
• korenie: čierne korenie (3–5 ks), bobkový list (3–4 ks).

Ako chutne uvariť kyslú polievku s jačmeňom v hovädzom vývare:

1. Mäso dobre opláchnite pod tečúcou vodou, vložte do hrnca, pridajte 2 litre studenej vody.
2. Po varení a objavení sa peny vodu scedíme, mäso zalejeme novou studenou vodou (2–2,5 l), privedieme do varu a na miernom ohni varíme 1,5–2 hodiny.
3. Na rastlinnom oleji orestujeme na kocky nakrájanú cibuľu, pridáme nastrúhanú mrkvu - dusíme, kým zelenina nezmäkne, potom pridáme nadrobno nakrájané uhorky. Ako dlho variť uhorky v náleve? V panvici by sa mal celkový objem zeleniny a uhoriek znížiť na polovicu. Nalejte soľanku a po uvarení vyberte panvicu z ohňa.
4. Do hotového vývaru sa pridajú zemiaky, naleje sa perličkový jačmeň - varíme do polovice varenia.
5. Do panvice sa pridá obsah panvice – cibuľa, mrkva, uhorky.
6. Pridávajú sa koreniny.
7. Panvicu zatvorte pokrievkou, polievku priveďte do varu, varte 5–7 minút, v prípade potreby pridajte nálev z uhoriek.

Nakladaná polievka s jačmeňom, hovädzím mäsom a kyslou uhorkou

Teraz viete, ako doma správne pripraviť najchutnejšiu kyslú polievku s jačmeňom, uhorkami a mäsom - je to jednoduché, nevyžaduje si žiadne špeciálne kulinárske zručnosti a výsledok určite poteší kuchára aj jeho rodinu. Keď budete vedieť, ako krok za krokom pripraviť domácu kyslú polievku s jačmeňom a korením, strávite trochu času, aby ste svojej rodine zabezpečili bohatý a chutný obed.

Tých, ktorí sú na terapeutickej diéte alebo sa snažia schudnúť, bude zaujímať nutričná hodnota tohto jedla: obsah kalórií v rassolnikovej polievke s jačmeňom – 38 kcal na 100 g produktu.

Klasický recept krok za krokom na prípravu kyslej polievky s ryžou a kyslou uhorkou doma

Ponúkame možnosť prípravy tejto lahodnej tradičnej ruskej polievky. V tejto časti sa naučíte variť lahodný rassolnik s ryžou, kuracím mäsom a nakladanými uhorkami– recept krok za krokom s fotografiou hotového jedla:

Suroviny na 3–4 litre pripravenej polievky:

• kuracie stehná (2 ks) alebo polovica jatočného tela;
• obyčajná okrúhla ryža – 100 g;
• 3-4 stredné zemiaky;
• 4–5 stredne veľkých nakladaných uhoriek;
• mrkva, stredne veľká cibuľa, cesnak (1-2 strúčiky);
• rastlinný olej na vyprážanie;
• korenie: nové korenie, petržlen (vopred namočený v studenej vode na 10 minút), kôpor, soľ, bobkový list;
• kyslá smotana na podávanie hotového jedla.

Ako správne uvariť lahodnú kyslú polievku s ryžou a korením - recept krok za krokom:

1. Na sýtejšiu polievku si pripravíme vývar – umyté kura zalejeme 3 litrami studenej vody a položíme na mierny oheň.
2. Ryža sa premyje pod tečúcou vodou, kým nie je číra a naplní sa studenou vodou.
3. Nakladané uhorky sa nakrájajú na malé kocky (môžete ich nastrúhať na hrubom strúhadle), ak je šupka hustá a tvrdá, treba ju olúpať. Na konci varenia bude potrebná soľanka z uhoriek.
4. Ošúpaná cibuľa je nakrájaná na stredné kocky, mrkva je strúhaná - zelenina je vyprážaná v malom množstve rastlinného oleja.
5. Ak je kura uvarené, vyberie sa z vývaru a oddelí sa od kostí.
6. Do vriaceho vývaru sa pridá ryža (bez vody, v ktorej stála) a nadrobno nakrájané zemiaky.
7. Po 15 minútach pridajte opečenú cibuľu a mrkvu.
8. Keď sú zemiaky hotové, pridajú sa kyslé uhorky, ale nie skôr - slaná voda z uhoriek nedovolí zemiakom dovariť, takže sú tvrdé a drsné.
9. Po ďalších 5 minútach sa do polievky pridá bobkový list a nové korenie. Podľa chuti pridáme nálev z uhoriek a polievku privedieme do varu.
10. Do nálevu sa pridá jemne nasekaná petržlenová vňať a cesnak, potom sa panvica ihneď odstráni z ohňa.

Pri podávaní ryžového nálevu s kuracím mäsom pridajte na taniere jemne nasekané bylinky a kyslú smotanu.

Ako správne variť kyslú polievku s jačmeňom a kuracím mäsom - recept krok za krokom

Toto je ďalší spôsob prípravy kyslej polievky s jačmeňom; rozdiel medzi týmto receptom a jedlom s hovädzím mäsom je iba v príprave vývaru - za rovnakých podmienok sa kura uvarí oveľa rýchlejšie ako mäso, a preto pri čakaní na kura vývar, aby bol pripravený, odporúča sa pripraviť zeleninu na polievku. Spôsob prípravy vo všeobecnosti bude vyzerať takto:

1. Dôkladne umyté kurča sa naleje s 3 litrami studenej vody a umiestni sa na malý oheň.
2. Po zovretí vývaru pridajte: mrkvu na veľké kolieska, celú očistenú cibuľu, petržlen.
3. Vývar varte hodinu a pol na miernom ohni, pričom z času na čas zbavte peny, ktorá sa vytvorí.
4. Perlový jačmeň sa premyje a naplní studenou vodou.
5. Na rastlinnom oleji orestujeme na kocky nakrájanú cibuľu, pridáme nastrúhanú mrkvu – zmes dusíme, kým zelenina nezmäkne, potom pridáme nadrobno nakrájané uhorky. V panvici by sa mal celkový objem zeleniny a uhoriek znížiť na polovicu. Nalejte soľanku a po uvarení vyberte panvicu z ohňa.
6. Ošúpané zemiaky nakrájame na kocky a z jačmeňa scedíme vodu.
7. Do pripraveného vývaru sa pridajú zemiaky, pridá sa perličkový jačmeň a varí sa do polovice varenia.
8. Do panvice sa pridá vyprážaná cibuľa, mrkva, uhorky a korenie.
9. Panvicu zatvorte pokrievkou, polievku priveďte do varu, povarte 5–7 minút, podľa chuti pridajte nálev z uhoriek.

Recept na nálev bez mäsa a jačmeňa, ale s ryžou - krok za krokom a s fotografiami

Vegetariánska verzia nálevu je podobná vyššie uvedenej ryži s kuracím mäsom, až na to, že nemusíte variť vývar z kuracích stehien alebo jatočných tiel. Čo je potrebné pre recept na pôstny nálev na 2,5 litra vody:

• 0,5 šálky perličkového jačmeňa;
• zemiaky - 4 ks;
• stredne veľká mrkva a cibuľa;
• 2 solené alebo nakladané uhorky;
• 0,5 šálky nálevu na uhorky;
• korenie - bobkový list, korenie.

Spôsob varenia:

1. Perlový jačmeň sa umyje a naleje sa vriacou vodou na pol hodiny, aby napučal. Potom ju nalejte do panvice s vodou a varte, kým nebude hotová.
2. Zemiaky sa nakrájajú na kocky a vložia do panvice, pridajú sa korenie.
3. Cibuľa sa jemne nakrája, umytá mrkva sa nastrúha na hrubom strúhadle - zelenina sa opečie na panvici v rastlinnom oleji a pridá sa do panvice, keď sú zemiaky hotové.
4. Na konci pridáme soľanku a nakladané uhorky nakrájané na tenké polkruhy. Polievka sa privedie do varu.

Vegetariánsky nálev podávaný s bylinkami a kyslou smotanou.

Vegetariánsky nálev bez mäsa

Ako pripraviť kyslú polievku s perličkovým jačmeňom a uhorkami v pohári na zimu

Recept na uhorky v pohároch na zimu má svoje vlastné nuansy:

1. Zelenina (uhorky, mrkva, cibuľa, paradajky) sa jemne nakrájajú alebo nastrúhajú a perličkový jačmeň sa umyje.
2. Najprv vložte paradajky do nádoby na dusenie, pridajte vodu, soľ, cukor a rastlinný olej podľa chuti. Potom sa pridajú uhorky, cibuľa, mrkva a perličkový jačmeň.
3. Po 20 minútach od varu pridáme 9% ocot a dusíme ďalších 10 minút.
4. Príprava na kyslú omáčku horúce vložíme do sterilizovaných pohárov a zvinieme viečka. Poháre vychladnú, zabalia sa a otočia hore dnom.

Správne pripravený výrobok nie je potrebné skladovať v chlade – zaváracie poháre dobre vydržia pri izbovej teplote na tmavom mieste

Recept na Leningradskú uhorku

Predstavujeme leningradský štýl rassolnik - recept s fotografiou hotového jedla nájdete v kuchárskych knihách zo sovietskych čias. Túto výdatnú a chutnú polievku pripravíte na hovädzom vývare s tradičnými perličkovými jačmeňmi a ďalšími druhmi obilnín - pšenica, ovsené vločky, ryža.

Ingrediencie na tento nálev sú tradičné.: perličkový jačmeň, zemiaky, mrkva, cibuľa a pór (ak nemáte, zaobídete sa), kyslé uhorky, stolový margarín na vyprážanie (alebo moderná obdoba - rastlinný olej), nálev z uhoriek, koreniny (soľ, korenie, bobkový list).

Dôležité: pri náleve na spôsob Leningradu je všetka zelenina nakrájaná na prúžky!

Proces varenia je jednoduchý: hovädzí vývar sa pripravuje z mäsa s kosťou, zelenina sa restuje. Do pripraveného hovädzieho vývaru postupne vložíme perličkový jačmeň, po 20 minútach zemiaky a keď sa vývar so zemiakmi uvarí, pridáme dusenú zeleninu. Uhorky sa dusia oddelene na panvici vyprázdnenej od zeleniny a potom sa pridajú na panvicu. Nalejte soľanku a pridajte soľ a korenie podľa chuti. Päť minút pred pripravenosťou pridajte do vývaru bobkový list a nakrájané mäso. Hotové jedlo môžete podávať s kyslou smotanou a čerstvo nasekanými bylinkami.

Ako urobiť nálev bez zemiakov

Zvyčajne sa táto polievka pripravuje s perličkovým jačmeňom - ​​dodá vám pocit sýtosti, aj keď na tanieri nie sú žiadne zemiaky. Dodržiava sa tradičný recept na výrobu nálevu: perličkový jačmeň sa varí v pripravenom vývare 30–40 minút, potom sa do panvice pridá cibuľa opražená na masle, strúhaná mrkva a nakrájané nakladané (alebo nakladané) uhorky. Na konci varenia podľa chuti pridajte soľ, korenie a nálev z uhoriek. Čerstvá kyslá smotana a nasekané bylinky (petržlen alebo kôpor) dodajú tomuto jedlu osobitnú chuť.

Recept na nálev s perličkovým jačmeňom, obličkami a paradajkovým pretlakom

Príprava kyslej polievky s perličkovým jačmeňom, obličkami a paradajkovým pretlakom sa od klasickej líši v niekoľkých kľúčových bodoch:

1. Je dôležité správne pripraviť obličky s prirodzeným nepríjemným zápachom. Ostrým tenkým nožom odstráňte tuk a blany z obličiek, každú obličku rozrežte na štyri časti a dôkladne opláchnite. Vložte do hrnca s vodou, priveďte do varu. Vodu sceďte a obličky opäť opláchnite v tečúcej vode. Obličky opäť dáme na hodinu a pol na oheň, po uvarení vychladíme a nasekáme nadrobno (vývar treba scediť, do polievky je nevhodný).
2. Môžete ušetriť čas na varenie perličkového jačmeňa, ak ho najprv namočíte na pol hodinu do horúcej vody alebo opečiete na panvici do zlatista.
3. Rajčinová pasta pridáva sa do cibule, mrkvy a uhoriek opražených na panvici - dodá polievke krásnu farbu a jedinečnú vôňu.
4. Pri varení takého nálevu sa voda v panvici privedie do varu, najskôr sa do nej pustia ingrediencie na dlhé varenie (obličky a obilniny), potom zemiaky, potom nálev na vyprážanie a uhorky podľa chuti.

Recept je v skutočnosti takmer rovnaký pre všetky nakladané uhorky - jeho všestrannosť vám umožňuje meniť prísady podľa vlastnej chuti a dostupnosti produktov.

Prísady na nakladanie s bravčovým mäsom a jačmeňom

Okrem tradičnej perličky, zemiakov, cibule, mrkvy a nakladaných uhoriek na vyprážanie budete potrebovať bravčové mäso(mäsový vývar je možné pripraviť vopred) a konzervované kapary ktorý dodá pokrmu lahodnú vôňu. Kapary sú nakrájané na polovice a umiestnené na panvici spolu s kyslou uhorkou, ale po cibuli a mrkve. Na vyprážanie môžete pridať paradajkovú pastu.

Jednoduchý recept na kyslú uhorku v pomalom hrnci

Príprava nakladanej polievky v pomalom hrnci nezaberie kuchárovi veľa času a úsilia a polievka bude chutná a bohatá:

1. Jemne nakrájaná cibuľa a strúhaná mrkva sa smažia 10 minút v rastlinnom oleji v režime „Pečenie“, potom sa pridajú solené (alebo nakladané) uhorky nakrájané na prúžky a zelenina sa dusí rovnako dlho.
2. Pridá sa mäso (bravčové alebo hovädzie), zemiaky a vopred namočené kroupy (deň pred alebo pol hodiny pred začiatkom varenia), vývar resp. horúca voda na značku. Soľ, korenie, nálev z uhoriek, paradajkový pretlak a korenie - podľa chuti.
3. Režim „Sušenie“ na 2 hodiny – a lahodný bohatý nálev je pripravený!

Dobrú chuť!

Záchrana v soľanke

Recepty na to národné jedlo veľká omša. Poďme na niekoľko zaujímavých bodov, ktoré vám umožnia nielen správne pripraviť kyslú polievku, ale aj diverzifikovať menu svojou účasťou:

• V zloženie nálevu s údeninami zvyčajne zahŕňa údené kuracie stehná alebo údenú hruď, údené rebrá alebo poľovnícke klobásy - tieto komponenty je možné navzájom kombinovať, vďaka čomu bude polievka chutnejšia;
• recept na rassolnik s prosom a kyslou uhorkou: namiesto obvyklého perličkového jačmeňa sa používa proso, varí sa menej a pridáva sa do vývaru, keď sú zemiaky hotové;
• recept na rassolnik so šošovicou a kyslou uhorkou: šošovica na túto polievku sa zvyčajne mieša s okrúhlou ryžou v pomere 2:1 (napríklad 100 g šošovice a 50 g ryže); Obilniny sa pridávajú do vývaru súčasne, pred zemiakmi;
• jahňací nálev s perličkovým jačmeňom, diétne kyslá uhorka s morčacím a perličkovým jačmeňom líšia sa len prípravou vývaru od zodpovedajúceho druhu mäsa;
• ako pripraviť nálev z pohára? Z mäsa podľa vášho výberu sa uvarí vývar, pridajú sa k nemu nakrájané zemiaky, môžete pridať smaženú čerstvú mrkvu a cibuľu (nie je to však potrebné - už sú v pohári) a obsah pohára sa rozloží. Pri podávaní sa odporúča pridať na taniere nasekané čerstvé bylinky a kyslú smotanu.

Tí, ktorí milujú rassolnik na obed, budú mať záujem o rozmanitosť týchto jedál: na internete a v kuchárskych knihách nájdete recept na rassolnik s fazuľou a kyslou uhorkou, recept na rassolnik s klobásou, rassolnik so solenými paradajkami, recept na rassolnik s kapustou, jačmeňom a kyslou uhorkou a mnohé iné.

23. augusta 2017, 22:38