Turistické ubytovacie zariadenia sú akékoľvek zariadenia, ktoré poskytujú turistom príležitostné alebo pravidelné prenocovanie (spravidla v uzavretých priestoroch). Nasledujúce podmienky sú akceptované ako dodatočné podmienky:
a) celkový počet prenocovaní presahuje určité minimum,
b) ubytovacie zariadenie má vedenie,
c) riadenie zariadenia je založené na komerčnom základe.
Medzi hromadné ubytovacie zariadenia cestovného ruchu patria hotely a podobné zariadenia, špecializované zariadenia a iné hromadné ubytovacie zariadenia cestovného ruchu Belousov N., Golovin A. Poľnohospodárstvo je dôstojným konkurentom veľkovýroby. //Agropriemyselný komplex, ekonomika, manažment, č.1 2008.
Z hlavných čŕt hotelov je potrebné poznamenať predovšetkým dostupnosť izieb. V závislosti od riadiacich funkcií môžu byť hotely samostatnými podnikmi alebo hotelovými reťazcami. Príkladmi rozvinutých hotelových účelov sú hotely Accor (Francúzsko), Holiday Inn (USA), Forte (Spojené kráľovstvo), Sheraton (USA). Hotely poskytujú zoznam povinných služieb: upratovanie izieb, denné ustlanie postelí a upratovanie sociálnych zariadení, ako aj širokú škálu doplnkových služieb.
Tabuľka 3 Štandardná klasifikácia ubytovacích zariadení cestovného ruchu Odporúčania pre štatistiku cestovného ruchu / OSN. Svetová organizácia cestovného ruchu. - New York, 2012
|
1. Hromadné ubytovacie zariadenia pre turistov |
1.1 Hotely a podobné ubytovacie zariadenia cestovného ruchu 1.2. Špecializované prevádzky 1.3. Ostatné kolektívne inštitúcie |
1.1.1. hotely 1.1.2. Podobné zariadenia 1.2.1. Zdravotné zariadenia 1.2.2. Pracovné a oddychové tábory 1.2.3. Verejné dopravné prostriedky 1.2.4. Kongresové centrá 1.3.1. Byty určené na rekreáciu 1.3.2. Kempingové oblasti 1.3.3. Ostatné kolektívne inštitúcie |
|
2. Individuálne ubytovacie zariadenia pre turistov |
2.1. Individuálne ubytovacie zariadenia |
2.1.1. Vlastné obydlia 2.1.2. Prenájom izieb v rodinných domoch 2.1.3. Obydlia prenajaté od jednotlivcov alebo agentúr 2.1.4. Ubytovanie je zabezpečené bezplatne príbuznými alebo priateľmi 2.1.5. Ostatné ubytovanie individuálne |
V závislosti od konkrétneho vybavenia a vlastností poskytovaných služieb patria medzi hotely všeobecné hotely, apartmánové hotely, motely, cestné hotely, rezortné hotely, rezidenčné kluby atď.
Skupina zariadení podobných hotelom má množstvo izieb a poskytuje zoznam povinných služieb, medzi ktoré patria penzióny, zariadené izby, turistické ubytovne atď.
Na obsluhu turistov sú určené aj špecializované prevádzky (s jednotným vedením). Nemajú čísla. Tu môže byť počiatočnou jednotkou obydlie, spoločná spálňa alebo detské ihrisko. Okrem poskytovania nocľahu pre turistov môže zariadenie vykonávať aj iné činnosti. Príkladmi takýchto špecializovaných zariadení sú zdravotnícke zariadenia (liečebne, sanatóriá, zdravotné „farmy“ atď.), tábory, ubytovacie zariadenia vo verejnej doprave (vlaky, lode), v kongresových centrách S. Gryadov, T. Dozorová. Monitorovanie fariem. //Medzinárodný poľnohospodársky časopis číslo 2, 2011.
Funkcia prenocovania v kúpeľoch, sanatóriách a rezortoch nie je hlavná. V prvom rade je potrebné liečiť a predchádzať ochoreniam návštevníkov pomocou prírodných faktorov (klíma, more, minerálna voda a pod.). Medzi materiálne a duchovné vplyvy na ľudský organizmus patrí eliminácia obvyklých podmienok práce a odpočinku a obohatenie návštevníkov o nové dojmy. Spolu s liečbou je organizované stravovanie, rekreácia, šport, každodenný život a samozrejme prenocovanie pre obyvateľov.
Medzi ostatné hromadné ubytovacie zariadenia patria predovšetkým byty určené na rekreáciu. Príkladom tejto skupiny ubytovacích zariadení sú hotely apartmánového typu, domové komplexy alebo bungalovy. Tieto priestory majú jednotnú správu, sú prenajímané odplatne, na prenájom, alebo bezplatne akejkoľvek osobe (osobám) alebo organizácii. Irish Tourist Board napríklad počíta s nasledovným usporiadaním komplexu dovolenkových domov. Komplex zahŕňa najmenej deväť budov, z ktorých v jednej je kancelária. Budovy sú dlhodobé stavby, so samostatnými vchodmi, v dobrom prevádzkovom stave. Každý dom má miestnosť na spanie, jedáleň, odpočinok, sklad, kúpeľňu a WC s príslušným vybavením. Je zabezpečené využitie priestoru mimo domu. Každé ubytovacie zariadenie je pripravené a upratané pre každého nového obyvateľa. Bežné upratovanie postelí a priestorov nie je klientovi poskytované. Medzi ďalšie hromadné ubytovacie zariadenia patria zariadenia (s jednotným riadením) v kempingoch a v zátokách pre malé plavidlá.
Za iné hromadné ubytovacie zariadenia treba považovať aj turistické ubytovne, hotely pre mládež, školské a študentské domovy, rekreačné domy pre seniorov a podobné objekty spoločenského významu.
Jednotlivé ubytovacie zariadenia sú poskytované za odplatu, prenájom alebo bezplatne. Patria sem obydlia (byty, chaty, kaštiele), ktoré si členovia domácnosti prenajímajú striedavo (časové zdieľanie).
V rodinnom dome sa môže turista ubytovať aj v prenájme. Turista si môže prenajať plne vybavený dom (dom, byt, chata) od súkromníka alebo agentúry, alebo zostať zadarmo u príbuzných a priateľov.
Štruktúru trhu ubytovania spolu s hotelovými podnikmi určujú aj tzv. netradičné, resp. doplnkové ubytovacie zariadenia, ktoré vznikli a rýchlo sa rozvíjajú za posledných 30 - 40 rokov, úspešne konkurujú tradičným hotelom. priemyslu a dokonca predstavujú určitú hrozbu pre jeho existenciu.
Hlavným charakteristickým znakom tradičných hotelových podnikov je, že ponúkajú celý rad služieb pre recepciu, ubytovanie, stravovanie hostí a údržbu ich pobytu v hoteli Demchenko A.F., Demchenko E.A. Manažment v agrokomplexe: Učebnica. - Voronež: VSAU, 2009.
Doplnkové (netradičné) ubytovacie prostriedky spravidla poskytujú len možnosť ubytovania. Stravovanie a služby počas pobytu turistu (upratovanie izieb, doplnkové služby) buď úplne absentujú a zabezpečuje si ich turista samostatne alebo si ich môže doobjednať za príplatok.
Oba tieto sektory sa výrazne líšia formou právnych vzťahov s klientom. V hotelových podnikoch je turista hosťom, zákazníkom služieb, vo vzťahu k doplnkovým ubytovacím zariadeniam vystupuje buď ako vlastník alebo ako nájomca.
Výrobná kapacita sektora doplnkového ubytovania sa donedávna neustále zvyšovala, čím sa znižoval podiel hotelierstva na celkovom počte miest. Viac ako 2/3 z celkového počtu miest vo všetkých ubytovacích zariadeniach v súčasnosti tvoria doplnkové ubytovacie zariadenia. Patria sem predovšetkým súkromné apartmány a izby.
Rýchly rozvoj sektora doplnkového ubytovania je primárne spôsobený faktormi, ako sú:
· rast blahobytu a zvyšovanie príjmov určitých segmentov spoločnosti;
· túžba občanov poistiť sa proti inflačným procesom. Kúpou druhého bytu sa jeho majiteľ snaží získať dodatočný príjem z jeho prenájmu, čím sa zvyšuje počet potenciálnych miest na ubytovanie turistov;
· výrazný rozdiel v cene nehnuteľností v centre mesta a na periférii;
· zvýšenie stupňa mobility spoločnosti (automobilový boom vo vyspelých) európskych krajinách;
· demokratizácia dopytu v cestovnom ruchu (rekreačné zájazdy sa stávajú dostupnými nielen pre vysokopríjmové, ale aj strednopríjmové a nízkopríjmové skupiny obyvateľstva). Tí prví investujú kapitál do „turistických“ nehnuteľností, do doplnkových ubytovacích zariadení: kupujú dovolenkové byty, letné domy, jachty a obytné prívesy. Druhý a tretí si počas dovolenky prenajímajú miesta v netradičných ubytovacích zariadeniach za prijateľné ceny, čím na jednej strane uspokojujú vlastné potreby na rekreáciu, na druhej strane vytvárajú dodatočný príjem pre majiteľov prebytočnej obytnej plochy;
· zmeny v psychológii a správaní spotrebiteľa služieb cestovného ruchu. Charakteristické črty nového spotrebiteľa: túžba po pohodlí, túžba po návrate k prírode, spontánnosť rozhodovania, individualizmus, voľný a nezávislý štýl rekreácie, neochota podriadiť sa formám trávenia voľného času, zariadenie, oblečenie, výber jedál – stimulujú túžba kúpiť alebo prenajať byt, izbu alebo chatu. Netradičné ubytovacie zariadenia prispievajú k harmonickému spojeniu v dovolenkovom období ochoty turistu dočasne sa začleniť do neobvyklého prostredia s túžbou čiastočne zachovať zaužívanú vybavenosť individuálneho životného štýlu počas dovolenky;
· aj individualizácia dopytu cestovného ruchu a prehlbovanie jeho segmentácie sú dlhodobými faktormi určujúcimi štrukturálne zmeny na trhu ubytovania, najmä proces diferenciácie ponuky. Ľudia s priemerným príjmom hľadajú spôsoby, ako znížiť náklady na svoju dovolenku, ako aj dĺžku pobytu turistov, čo spôsobuje nárast dopytu po dočasnom bývaní;
· tradične sú zahraniční turisti považovaní najmä za klientov hotelových podnikov, kým ruskí občania sa snažia organizovať si dovolenku voľnejšie a bez ohľadu na konvencie hotelového ubytovania. Dá sa teda predpokladať, že hlavnou klientelou doplnkových ubytovacích zariadení sú domáci turisti;
· rozvoj realitných organizácií, ktoré poskytujú širokú škálu kvalitných služieb v oblasti prenájmu a prenájmu, nákupu a predaja bytov, izieb a víl.
Posudzovanie súladu hotelov a iných ubytovacích zariadení s kategóriou zahŕňa hodnotenie hotela a iných ubytovacích zariadení ako celku a ich počtu izieb.
Hlavným prostriedkom ubytovania v sektore cestovného ruchu je hotel.
Hotely, ktoré ponúkajú nocľah s raňajkami. Môžu to byť malé domy s niekoľkými miestnosťami alebo malé komerčné budovy (20 až 30 izieb). Majiteľ tohto hotela zvyčajne býva v tom istom dome. Niekedy hotely ponúkajú len nocľah s raňajkami. Všetky ostatné typy služieb chýbajú. To vysvetľuje nízku cenu bývania v takomto hoteli.
Alternatívne spôsoby ubytovania hostí. Mobilné rekreačné parky, kempingy a rekreačné dopravné parky súvisia s hotelmi, keďže ponúkajú nocľah. Ale aj keď existujú podobnosti s hotelom, tieto alternatívne spôsoby ubytovania hostí vynikajú.
Parky a kempingy sú veľmi silnými konkurentmi bežných hotelov, keďže sa zameriavajú na širší segment trhu. Mnohé štátne a národné parky ponúkajú kempingy a iné ubytovacie zariadenia, ktoré priamo konkurujú hotelom. Ich výhodou je, že sa nachádzajú v areáli parku a spravidla sú veľmi lacné.
Pobyty v hosteloch sú relatívne mladým fenoménom cestovného ruchu, ktorý sa objavil v 20. storočí a v posledných rokoch sa rozšíril predovšetkým v západnej Európe a Amerike. Pre nízke ceny sú hostely obľúbené najmä medzi mladými ľuďmi – často študentmi, ktorí nemajú dostatok financií na prenocovanie v bežných hoteloch. Podstatu hostelov možno opísať nasledujúcim vzorcom: mínus komfort plus lacnosť. V ubytovniach môže v jednej izbe bývať až 10 (niekedy aj viac) cudzincov, ktorí budú musieť využívať spoločné toalety, sprchy a kuchynku – oddelené nie sú. Prvými ubytovňami boli študentské domovy alebo školy, ktoré sa cez prázdniny prenajímali. Mnohé ubytovne sa doteraz nachádzali v budovách bývalých škôl a internátov.
Často v hosteloch sú raňajky buď zahrnuté v cene, alebo sú ponúkané za príplatok. V každom prípade mať spoločnú mikrovlnku a chladničku na jedlo je povinnosť. Okrem toho je vždy k dispozícii teplá a studená voda. Stojí za to vziať do úvahy skutočnosť, že hostely majú na rozdiel od štandardných hotelov oveľa prísnejšie pravidlá. Niekde teda nemôžete fajčiť, inde nemôžete prísť napríklad po 12-tej v noci, alebo naopak zostať po 11-tej dopoludnia, kým sú priestory dôkladne upratané.
Často sa stáva, že v niektorých hosteloch sú izby oddelené podľa pohlavia, zatiaľ čo v iných spia muži aj ženy v jednej izbe. Checkin a checkout sa vykonávajú približne o 23-13 hod a 17-23 hod.
Západné krajiny nepociťujú nedostatok hostelov – v súčasnosti je ich približne 4 500 vo viac ako 60 krajinách. Ďalšia vec je, že v Rusku ešte nie je hostelové hnutie také rozšírené ako v európskych krajinách ako Holandsko, Česká republika, Maďarsko a iné.
Priemerná cena takýchto ubytovacích zariadení je približne 10 eur za noc (môže sa však dosť líšiť v závislosti od krajiny a mesta). Takže v Amsterdame nájdete hostely s veľmi odlišnými cenami - od 300 do 400 až jeden a pol tisíc rubľov za noc. V Petrohrade sú ceny približne rovnaké, no počet hostelov je oveľa menší.
Hostely môžu byť veľmi originálne - napríklad niektoré z nich, napríklad Lanholms Hostel v Štokholme alebo Selika v Ľubľane, zaberajú bývalé väzenské budovy. Existujú aj takzvané ekohostely, napríklad na Havaji a v Singapure.
Pri rezervácii hostelov na rôznych portáloch (napr. hostelworld.com, hostelsclub.com a iné) môžete ako menu určiť ruble, no aj tak budete musieť platiť na mieste v miestnych peniazoch.
Pre študentov existujú špeciálne zľavové programy na ubytovanie v hosteloch - International Youth Hostel Federation a Hostels of Europe. Pri využití prvej možnosti si študent zakúpi špeciálnu kartu za 10 dolárov, po predložení ktorej v hosteloch po celom svete získa 5-10% zľavu. Tohto programu sa zúčastňuje viac ako 3 milióny ľudí.
Zľavy hostelov v Európe platia len v Európe a stoja 15 USD. Zľavy sa pohybujú približne od 5-15% a dajú sa získať vo viac ako 3000 hosteloch po celej Európe.
Možné sú aj alternatívne možnosti získania zliav – prostredníctvom programu International Student Identity Card alebo skrátene ISIC. Základom je, že študent si za cca 10-20 dolárov kúpi plastovú identifikačnú kartu, vďaka ktorej je možné získať zľavy od 5 do 30 % ako v hosteloch, tak aj v doprave, múzeách, divadlách a kaviarňach. Tento program je najpopulárnejší v Škandinávii, krajinách Beneluxu a tiež v Grécku. Na druhej strane si treba vopred zistiť, či hostel poskytne zľavy alebo nie – nie vždy sú záruky.
Apartmány.
Ďalšou skvelou príležitosťou na oddych bez uchyľovania sa k službám možno už nudných hotelov je prenájom apartmánov. Tento typ ubytovania je veľmi obľúbený v európskych krajinách, predovšetkým v Španielsku, Bulharsku, Chorvátsku, Čiernej Hore a Grécku. Apartmány sú apartmány na letnú dovolenku, ktoré sa počas prázdnin ponúkajú na prenájom turistom z rôznych krajín. Nezamieňajte si apartmány s izbami v apartmánových hoteloch - tieto sa nachádzajú v hoteloch a nie v bežných obytných budovách.
Apartmány majú všetko potrebné vybavenie, vďaka čomu sa váš pobyt približuje domácim podmienkam: kuchyňa so všetkým potrebným riadom, kúpeľňa (možno aj viac ako jedna), domáce spotrebiče (chladnička, umývačka riadu, práčka, mikrovlnná rúra, klimatizácia, TV). ), dostatočné množstvo domáceho nábytku, posteľnej bielizne a pod. Apartmány tak poskytujú svojim hosťom dobrý odpočinok, ktorého podmienky sú čo najbližšie k tým domácim.
Okrem iného nie je nezvyčajné mať bazén, parkovisko a terasu s nádherným výhľadom na more, pretože apartmány sa často nachádzajú v rekreačných oblastiach blízko pobrežia mora.
Nie všetky byty sú na rovnakej úrovni a je medzi nimi aj gradácia, aj keď nie taká ako v hoteloch. Medzi apartmánmi sú najčastejšie 3 typy - A, B a C v závislosti od rozlohy a počtu izieb.
Takže typ A (ateliér) má len jednu izbu a obývačku spojenú s kuchyňou, ktorá zaberá plochu cca 40-45m2. V týchto apartmánoch sa môžu ubytovať 2 až 4 osoby.
Apartmány typu B môžu ubytovať až 6 osôb, keďže tieto apartmány majú dve oddelené spálne, obývaciu izbu a samostatnú kuchyňu. Byty typu B sa pohybujú od 60 do 90 metrov štvorcových.
Typ C je byt s rozlohou viac ako 100 metrov štvorcových, ktorý pozostáva z troch izieb plus obývacej izby, jedálne a samostatnej kuchyne. Apartmány typu C môžu naraz ubytovať až 12 osôb.
K dispozícii sú aj luxusné apartmány, vytvorené ako luxusné izby v luxusných hoteloch a nachádzajúce sa na území rôznych víl a rezidencií. Tieto byty sú dobre strážené a kladú väčší dôraz na špičkové technológie.
Ubytovanie v apartmánoch má oproti pobytu v bežných hoteloch množstvo výhod. To, čo sa na prvý pohľad môže zdať ako nevýhoda, napríklad vlastná príprava jedla, je v skutočnosti výhodou, pretože v tomto prípade má dovolenkár výbornú možnosť najesť sa nie štandardnej hotelovej, ale domácej stravy a tiež preskúmať miestna kuchyňa. Ale to je, samozrejme, vec vkusu.
Navyše, apartmány sú vynikajúcou voľbou pre cestovanie s rodinami a veľkými skupinami. V druhom prípade to tiež prinesie úsporu nákladov, pretože nájomné je fixné a nezávisí od počtu hostí a môže byť rozdelené medzi všetkých. Tým sa výrazne znížia náklady na osobu. Hlavnou výhodou je voľnosť konania turistu - nie je odkázaný na hotelový rozvrh, môže si zostaviť vlastný rozvrh raňajok či večere a prísť domov kedykoľvek. Navyše, apartmány sa často nachádzajú v turistických centrách a dostať sa k atrakciám a zábavným centrám nie je problém.
Na druhej strane, apartmány sú výlučne rezortným fenoménom, nie sú určené na dlhodobé pobyty či krátke prenocovania. Práve na letnú dovolenku pri mori sú však výbornou a možno aj optimálnou možnosťou. Nevýhodou apartmánov je ich počet – rezervácia izby v bežnom hoteli je pre mnohých jednoduchšia a známejšia, aj keď dnes už existuje vo svete veľa spoločností, ktoré sa venujú špeciálne ubytovaniu turistov v apartmánoch.
Penzióny.
Penzióny, alebo penzióny, je pojem, ktorý sa sformoval pomerne nedávno. Penzióny sú cenovo dostupné ubytovanie, ktoré pripomína lacné hotely typu Bed and Breakfast pre turistov, ktorí chcú stráviť svoju dovolenku ekonomicky a pokojne. Za hlavné koncentrácie penziónov treba považovať exotické krajiny a destinácie – Goa, Bali, Thajsko, Karibik. Na čiernomorskom pobreží v Rusku nie sú nezvyčajné ani penzióny. V Európe sú tradície mini-hotelov, hostelov a apartmánov oveľa silnejšie.
Ubytovanie v penziónoch sa v mnohom líši od ubytovania v bežných hoteloch. Podmienky, v ktorých budú hostia bývať, sú skromnejšie a sparťanské ako napríklad v 3-hviezdičkových hoteloch, ale to všetko kompenzujú nízke ceny. Zároveň je v penziónoch minimum potrebného nábytku a domácich spotrebičov. Okrem toho, že ide o súkromnú domácnosť, ktorú majitelia prenajímajú, hostia penziónov získavajú aj domáckejšie prostredie a nezávislosť. To znamená, že by ste nemali čakať na raňajky alebo večeru podľa plánu a veľký počet zamestnancov. Na druhej strane, kvôli poslednému uvedenému faktoru nie je možné nasťahovať sa do mnohých penziónov po polnoci, kedy sa zatvárajú a ubytovanie často prebieha jednoduchou dohodou s majiteľom domu.
Penzióny sú väčšinou dvoj alebo trojposchodové budovy s malým množstvom voľného vnútorného priestoru a priľahlého územia. Priemerný počet izieb je približne 20-30.
Sám majiteľ býva spravidla v tej istej budove, v ktorej prenajíma byty. Keďže je majiteľom domácnosti, sám určuje pravidlá v penzióne. Tento typ ubytovania nie je pod kontrolou štátu, ako hotely, a preto nemôže mať žiadnu klasifikáciu, či už hviezdičku alebo body, a nemusia prísne dodržiavať hygienické a epidemiologické normy a veľké daňové úľavy.
Vďaka týmto vlastnostiam sa však zisky majiteľov domov zvyšujú, čo mnohým z nich umožňuje minúť veľa peňazí na modernizáciu svojich penziónov.
Prenájom víl, chát a chalúp.
Jedným z najluxusnejších a najlacnejších druhov dovoleniek v zahraničí je prenájom skutočnej chaty, vily či dokonca chaty. Dnes sa to dá robiť v mnohých krajinách sveta – ako v obľúbených európskych turistických centrách, tak aj v exotických tropických krajinách. Najväčší dopyt je po vilách v európskych krajinách ako Španielsko, Taliansko či Francúzsko. Vo Francúzsku je tradičnou dovolenkovou destináciou Azúrové pobrežie preslávené svojou sofistikovanosťou a prestížou, no v poslednom čase si získava na obľube aj atlantické pobrežie krajiny. V Taliansku sa takéto miesto môže nazývať ostrov Sardínia a v Španielsku Costa Brava, Costadel Sol, Kanárske a Baleárske ostrovy.
Vily sa najčastejšie nachádzajú na malebných miestach buď v blízkosti morského pobrežia, alebo sú jednoducho integrované do okolitého prírodného súboru - hory, jazerá atď. Takmer všetky vily majú bazén a záhradu. Neexistuje žiadna špecifická klasifikácia víl, pretože všetky majú svoju vlastnú individualitu a čo je najdôležitejšie, svojho majiteľa. Keďže ide o súkromnú rezidenciu, vily sú mimo klasifikácie. Často sa však stáva, že pre pohodlie klientov, ktorí si plánujú prenajať dom, je vila hodnotená hviezdičkou, pričom hlavným kritériom je plocha domu a okolie, blízkosť mora (jazero, hory ) a obsah domu. Vily nachádzajúce sa na druhej línii od mora budú teda výrazne lacnejšie ako vily postavené na prvej.
V každej krajine nesú vily svoj vlastný národný odtlačok a príchuť. Vily na Sardínii sú vytvorené v jedinečnom rustikálnom štýle a vyznačujú sa vonkajšou jednoduchosťou dizajnu a interiéru. V horských oblastiach Francúzska a Švajčiarska sú bežné chaty - savojské domy so sedlovou strechou, ktoré sú široko používané ako lyžiarske hotely. Útulný a originálny interiér chaty bude skvelým doplnkom vašej dovolenky v európskych horách. Vnútro chaty je vyzdobené rôznymi druhmi stromov a kameňov a vždy je tu krb.
Táto možnosť ubytovania, ako sú chaty, sa príliš nelíši od víl. Hlavným kritériom je v tomto prípade plocha domu a priľahlého priestoru, môže ísť aj o trochu skromnejší interiér a vybavenie. To je však len relatívne k vilám - napríklad byty sú v týchto rovnakých komponentoch oveľa horšie ako chaty.
Špeciálnym typom ubytovania sú chaty. Chaty sú typickým africkým fenoménom, sú to malé hotely nachádzajúce sa na území národných parkov a prírodných rezervácií. Klientela chát je preto veľmi zvláštna a úzka – ide o turistov, ktorí prišli na tmavý kontinent kvôli safari alebo trekkingu. Napriek svojej „divokej“ polohe sú chaty často veľmi pohodlné a svojim hosťom poskytujú celú škálu služieb, ktoré môžu byť potrebné počas viacdňového safari.
Chaty sú jedinečné z mnohých dôvodov. Takéto komplexy, ktoré zahŕňajú vynikajúce služby, reštaurácie, bary, samostatné bungalovy pre turistov v kombinácii s úžasnou divokou prírodou, nenájdete nikde inde, takže byť hosťom chát je zvláštnym potešením. Väčšina chát má špeciálne oblasti, z ktorých môžu návštevníci pozorovať zvieratá a vychutnať si malebnú africkú krajinu. Interiéry lóží sú navyše väčšinou vyhotovené v exotickom a teda príťažlivom africkom či koloniálnom štýle.
Najväčší počet chát sa nachádza v krajinách ako Keňa, Južná Afrika, Botswana, Zimbabwe a Tanzánia, ktoré sú už dlho známe svojou úžasnou prírodou a množstvom národných parkov a rezervácií, ktoré sú hlavnými „arénami“ safari. Okrem toho v poslednej dobe nájdete informácie o lóžach v Južnej Amerike a Austrálii a na Novom Zélande, ktorých podstata je vlastne rovnaká ako u tradičných afrických lóží. Náklady na ubytovanie v chatách sú zvyčajne zahrnuté v nákladoch na samotné safari a toto potešenie nemožno nazvať lacným.(7)
Hotely sú klasifikované podľa rôznych kritérií:
Hotely sa podľa spôsobu prevádzky delia na celoročné, sezónne a zmiešané hotely:
Podľa polohy sa hotely rozlišujú: nachádzajúce sa v meste, mimo mesta, pri ceste, pri vode atď.;
Pokiaľ ide o kapacitu (počet lôžok), v domácej praxi je zvykom dodržiavať nasledujúcu klasifikáciu:
malé (menej ako 100 miest), stredné (od 100 do 500) a veľké (viac ako 500).
podľa úrovne komfortu - od jedného * po *****. Na svete neexistuje jednotná klasifikácia hotelov, ich celkový počet je viac ako tridsať. V Rusku sú podľa platnej legislatívy hotely zaradené do kategórií, každej kategórii zodpovedá jedna hviezdička a čím vyššia kategória, tým viac hviezdičiek. Hotely sú rozdelené do piatich kategórií, motely do štyroch. Okrem Ruska je klasifikácia hviezd prijatá v Rakúsku, Maďarsku, Egypte, Číne, Francúzsku a mnohých ďalších krajinách. Napríklad v Grécku existuje písmenové označenie (A-4*, B-3*, C-2*), koruny v Spojenom kráľovstve (štyri koruny približne zodpovedajú 3*), hodnosti atď.
K charakteristikám úrovne komfortu patrí nielen posúdenie stavu investičného majetku hotela, t.j. materiálnu zložku služby (tvrdú), ale aj kvalitu služby, t.j. nie materiálna zložka služby (mäkká).
Podľa princípu riadenia sa hotely delia na závislé a nezávislé hotely.
Nezávislé hotely sú nezávislé hotely, ktoré nie sú súčasťou hotelového reťazca (majú nezávislý štatút).
Závislé hotely patria do hotelovej siete.
Združenie hotelov v reťazci môže mať rôznu povahu. Formy združenia môžu byť vyjadrené formou nákupu hotela, uzavretím franchisingovej zmluvy alebo podpisom manažérskej zmluvy.
Hotelový reťazec je združenie hotelových podnikov, ktoré sa zaoberajú kolektívnym podnikaním a pod jednotným vedením a kontrolou, vyznačujúce sa svojou individuálne rozpoznateľnou značkou, prísnym dodržiavaním firemných hodnôt a názvov služieb, kvalitou služieb a ubytovania, architektonickou jednotou v návrh budov a interiérov bez ohľadu na umiestnenie hotelov.
Pozrime sa na hlavné výhody, ktoré sú vlastné týmto formám prevádzkovania hotelierstva.
Nezávislé podniky sú skôr malé až stredné rodinné podniky. To určuje ich hlavné výhody, medzi ktoré patria:
ekonomické - je jednoduchšie kontrolovať náklady a stanovovať ceny za poskytované služby;
finančná - úplná samostatnosť v nakladaní s vlastnými a požičanými finančnými prostriedkami. Ak sa vám napríklad podarí prilákať investorov, potom je jednoduchšie spravovať získané prostriedky, inak môžete časť podniku predať (napríklad jednu z budov hotela), alebo je lepšie si ju prenajať (návratná ) získať dodatočné finančné prostriedky na udržanie všeobecných činností;
Jedinečnosť – nezávislé hotely sa od seba líšia a majú jedinečné vlastnosti, čo prispieva k ich úspešnému fungovaniu.
Hotelové reťazce majú určité výhody aj pri organizovaní a prevádzkovaní podnikania. Tie obsahujú:
1) ekonomické:
rozsah podnikania nám umožňuje obslúžiť väčší počet turistov (hostí) vďaka ich prerozdeleniu medzi hotely zaradené do reťazca;
centralizované zásobovanie a predaj zabezpečujú nižšie ceny nakupovaného tovaru nákupom veľkého množstva za veľkoobchodné ceny (veľké veľkoobchodné zľavy);
dodatočné financovanie - na jednej strane je jednoduchšie získať dodatočné pôžičky, ktorých veľkosť môže byť dosť veľká, a na druhej strane mobilizovať dostupné prostriedky na zlepšenie efektívnosti ich fungovania;
flexibilná cenová politika - vďaka všeobecnému riadeniu (udržiavaním všeobecnej politiky) a dostatočne veľkým finančným možnostiam prispôsobiť sa zmenám trhových podmienok;
centralizovaný systém na vykonávanie všeobecných finančných a ekonomických činností – zníženie celkových nákladov každého hotela zaradeného do reťazca využitím personálu, ktorý sa zaoberá otázkami centralizovaného riadenia na úrovni hotelového reťazca (centralizovaný účtovný systém, spoločný marketingový prieskum a pod. .);
2) personál:
prítomnosť centralizovaného systému školenia personálu výrazne znižuje náklady na školenie personálu každého jednotlivého hotela zaradeného do reťazca;
schopnosť prilákať najkvalifikovanejších, a teda aj lepšie platených odborníkov s využitím všeobecných finančných zdrojov.
Ochranná známka hotelového reťazca slúži ako doplnková reklama na propagáciu každého jednotlivého hotela.
4) využitie moderných informačných počítačových technológií:
používanie jednotného centralizovaného rezervačného systému umožňuje jednotlivým hotelom využívať medzinárodné rezervačné systémy (GDS) a tým pomáha zvyšovať obsadenosť všetkých hotelov zaradených do reťazca;
používanie jednotných softvérových produktov pre manažment hotelov, finančné a ekonomické činnosti, účtovníctvo a pod. zvyšuje celkovú efektivitu celého hotelového reťazca a umožňuje výrazne znížiť náklady na automatizáciu riadenia jediného hotela v reťazci.
To ukazuje, že hotelové reťazce majú oproti nezávislým hotelom viac výhod. Nezávislé hotely preto, aby úspešne odolávali hotelovým reťazcom a konkurovali si na trhu, spájajú sa aj spájajú, vytvárajú odbory a iné formy spolupráce, no zároveň si zachovávajú svoju hlavnú črtu - nezávislý status a špecifickosť.
Moderný trh ubytovacích zariadení sa delí na tradičné a netradičné (doplnkové) ubytovacie zariadenia. Netradičné alebo doplnkové ubytovacie zariadenia vznikli v posledných tridsiatich až štyridsiatich rokoch a úspešne konkurujú tradičným hotelovým zariadeniam. Netradičné ubytovacie zariadenia zahŕňajú individuálne ubytovacie zariadenia, kempingy, jachty, prívesy za autá a pod., rôzne formy hromadného ubytovania, ako sú útulky, rekreačné strediská a pod.
Na modernom trhu ubytovania zaberá netradičné ubytovanie pomerne veľký sektor a úspešne konkuruje tradičnému ubytovaniu.
Rýchly rast ďalších ubytovacích zariadení sa vysvetľuje rôznymi faktormi. Jedným z hlavných dôvodov sú ekonomické faktory, medzi ktoré patrí na jednej strane rast blahobytu spoločnosti a zvyšovanie príjmov obyvateľstva a na druhej strane túžba občanov zabezpečiť sa proti inflácii investovaním svojich prostriedkov. v oblasti nehnuteľností. Nehnuteľnosť na periférii je lacnejšia ako v centre a je možné ju využiť jednak na uspokojenie vlastných rekreačných potrieb, ale aj dočasne ju poskytnúť tým, ktorí chcú v danej lokalite stráviť dovolenku, čo je dodatočný príjem nehnuteľnosti. vlastník. To je výhodné aj pre turistov, pretože bez dostatočných finančných prostriedkov na kúpu bytu, chaty, jachty a pod. dovolenkový objekt, možno si ho prenajať na dovolenku za pomerne rozumné ceny.
Rozvoju netradičných ubytovacích zariadení napomáha túžba spotrebiteľov na jednej strane pohodlne, v samostatnom a známom prostredí relaxovať a na druhej strane túžba po návrate do prírody. Z toho môžeme predpokladať, že hlavnými klientmi doplnkových ubytovacích zariadení sú spravidla domáci turisti, zatiaľ čo zahraniční turisti sú hlavnými klientmi hotelových podnikov.
Ďalšie ubytovacie zariadenia odoberajú zákazníkov z podnikov hotelových komplexov spravidla v období najväčšej aktivity - počas turistickej sezóny. Týka sa to najmä hotelov nižšej kategórie, čo môže viesť k ich zániku. Taktiež rozvoj doplnkových ubytovacích zariadení, ako sú chaty, vidiecke domy, chaty, môže negatívne ovplyvniť atraktivitu turistickej destinácie a zhoršiť životné prostredie, čo v konečnom dôsledku prispieva k jej smrti.
Doplnkové ubytovacie zariadenia môžu mať zároveň pozitívny vplyv na rozvoj cestovného ruchu ako celku a na konkrétnu destináciu, najmä:
prispieť k rozvoju domáceho cestovného ruchu;
zvýšiť prílev turistov do destinácie, čo prispieva k jej ekonomickému rozvoju;
vyložiť preplnené hotely v období najväčšej aktivity – počas turistickej sezóny;
prinútiť hotelové spoločnosti zamyslieť sa nad zlepšovaním kvality poskytovaných služieb a ich rozmanitosti.
V súlade so zákonom Ruskej federácie „O certifikácii produktov a služieb“ je certifikácia súborom akcií a postupov na uznanie a potvrdenie súladu služieb s požiadavkami (stanovenými). Certifikácia sa vykonáva na účely:
vytváranie podmienok pre činnosť podnikov a inštitúcií, pomoc spotrebiteľom pri kompetentnom výbere produktov;
ochrana spotrebiteľa pred bezohľadnými výrobcami;
kontrola bezpečnosti výrobkov a služieb pre životné prostredie, život, zdravie a majetok;
potvrdenie o kvalitatívnych ukazovateľoch výrobkov a služieb deklarovaných výrobcom.
organizácií a podnikateľov na jednotnom komoditnom trhu Ruskej federácie.
V Ruskej federácii sa na vykonávanie hotelových činností nevyžaduje absolvovanie povinného certifikačného postupu. Výnimkou je povinná bezpečnostná certifikácia hotelových služieb.
Podľa magazínu Hotel bolo v roku 2001 certifikovaných iba 15,1 % hotelov v Ruskej federácii. 21 hotelov získalo kategóriu „5 hviezdičiek“, „4 hviezdičky“ - 66, „3 hviezdičky“ - 185, „2 hviezdičky“ - 185, „1 hviezdička“ - 175 hotelov. Dá sa predpokladať, že to, čo bráni manažmentu hotelových podnikov dobrovoľnej certifikácii, nie je cena tohto postupu, ale nesúlad medzi poskytovanými službami a deklarovanou kategóriou hviezdičiek, vrátane nedostatočnej kvality služieb.
pohostinské hotelové podnikanie
Ubytovanie zaujíma ústredné miesto v ponuke služieb poskytovaných turistom počas cestovania a je neoddeliteľnou súčasťou každého zájazdu.
ubytovacie zariadenia, pod ktorým sa rozumie akýkoľvek objekt, ktorý pravidelne alebo príležitostne poskytuje miesta na prenocovanie, tvorí základ odvetvia cestovného ruchu. Tvoria až 65 % ľudí zamestnaných v sektore cestovného ruchu a približne 68 % všetkých príjmov z cestovného ruchu. Výstavba nových ubytovacích zariadení výrazne zvyšuje atraktivitu turistickej destinácie a zvyšuje tok turistov. Vysoká úroveň služieb pri poskytovaní ubytovacích služieb podmieňuje aj také psychologické aspekty cestovného ruchu, ako je spokojnosť so zájazdom a vysoké hodnotenie organizácie pobytu turistov v konkrétnej krajine.
V rozmanitosti dostupných ubytovacích zariadení má osobitné miesto hotelový priemysel.
Hotelový priemysel ako druh hospodárskej činnosti patrí poskytovanie hotelových služieb a organizovanie krátkodobého ubytovania v hoteloch, kempingoch, moteloch, školských a študentských domovoch, penziónoch a pod. Súčasťou tejto činnosti sú aj reštauračné služby.
Odborníci WTO vypracovali štandardnú klasifikáciu turistických ubytovacích zariadení (obr. 6.1).
Hotely a podobné podniky predstavujú v uvedenej klasifikácii najkomfortnejšiu skupinu hromadných ubytovacích zariadení cestovného ruchu. Hotely sa vyznačujú najmä týmito vlastnosťami:
· dostupnosť čísel, ktorých počet presahuje určité minimum (v Rusku, Bielorusku - 10), zjednotených jedným vedením;
· poskytovanie povinných (upratovanie izieb, kúpeľní, denné ustlanie postelí) a doplnkových (práčovňa, čistiareň, kaderníctvo, požičovňa áut a pod.);
· zoskupovanie v súlade s požiadavkami národných noriem do tried a kategórií v závislosti od poskytovaných služieb, dostupnej techniky a pod.
Pojem „hotel“ je definovaný aj príslušnými regulačnými dokumentmi. V GOST R 50645-94 „Turistické a výletné služby. Klasifikácia hotelov“ znamená hotel určený na prechodný pobyt. V Pravidlách poskytovania hotelových služieb v Ruskej federácii, schválených nariadením vlády Ruskej federácie č.490 z 25. apríla 1997, sa hotel považuje za majetkový komplex (budova, časť budovy, vybavenie a iný majetok) určený na poskytovanie služieb.
Spolu s pojmom „hotel“ sa čoraz častejšie používa aj pojem „hotel“, ktorý definuje hotelový podnik, ktorý poskytuje širokú škálu a vysokú kvalitu služieb, vytvára vynikajúci komfort a atmosféru pohostinnosti.
Klasifikácia turistických ubytovacích zariadení je uvedená aj v GOST R 51185-98 „Služby cestovného ruchu. Ubytovacie zariadenia. Všeobecné požiadavky". V súlade s týmto dokumentom sú všetky ubytovacie zariadenia rozdelené na hromadné a individuálne.
TO hromadné ubytovacie zariadenia hotelový typ zahŕňa: hotely, motely, kluby s ubytovaním, penzióny, zariadené izby, hostely.
TO špecializované ubytovacie zariadenia patria: sanatóriá, ambulancie, rekreačné domy, turistické prístrešky, parkoviská a pod., turistické, športové strediská, rekreačné strediská, poľovnícke (rybárske) domy, kongresové centrá, kempingy, člny, flotely, rotely.
TO jednotlivé ubytovacie zariadenia zahŕňajú: byty, izby v apartmánoch, domy, chaty na prenájom.
Klasifikácia hotela
Hotelové podniky sú klasifikované podľa rôznych kritérií. Najpoužívanejšie z nich sú nasledovné:
· úroveň pohodlia;
· kapacita;
· funkčný účel;
· umiestnenie;
· trvanie práce;
· poskytovanie stravy;
· dĺžka pobytu klientov a niektoré ďalšie.
Klasifikácia hotelových podnikov podľa úrovne komfortu zohráva obrovskú úlohu pri riešení otázok riadenia kvality hotelových služieb. Úroveň pohodlia je komplexné kritérium, ktorého zložkami sú:
· stav a skladba izieb: plocha miestnosti (m2), podiel jednoizbových izieb (jednoizbových), viacizbových izieb, bytov, dostupnosť inžinierskych sietí a pod.;
· stav nábytku, vybavenia, sanitárnych a hygienických potrieb a pod.;
· dostupnosť, stav a prevádzková doba potravinárskych prevádzok: reštaurácie, kaviarne, bary a pod.;
· stav budovy, prístupové cesty, usporiadanie územia susediaceho s hotelom;
· informačná podpora a technické vybavenie vrátane dostupnosti telefónu, satelitnej komunikácie, televízorov, chladničiek, mini-barov, minitrezorov atď.;
· zabezpečenie možnosti poskytovania množstva doplnkových služieb.
Tieto parametre sa posudzujú takmer vo všetkých dnes dostupných systémoch klasifikácie hotelov. Okrem toho je na personál a jeho vzdelanie kladené množstvo požiadaviek, vzdelanie, kvalifikácia, vek, zdravotný stav, znalosť jazykov, vzhľad a správanie.
Klasifikácia hotelov podľa úrovne komfortu je akceptovaná v celom civilizovanom svete. Vo väčšine európskych krajín (Francúzsko, Rusko, Bielorusko, Slovinsko, Španielsko) patrí do kompetencie vládnych orgánov a je predmetom osobitných legislatívnych aktov.
V iných krajinách (Nemecko, Švajčiarsko) sa klasifikácia zavádza z iniciatívy zástupcov hotelierstva v rámci vytvorených združení a zväzov, ako aj po dohode s majiteľmi hotelov.
Stanovenie úrovne pohodlia je v súčasnosti základom viac ako tridsiatich klasifikačných systémov, z ktorých najbežnejšie sú tieto:
· Európsky, alebo, ako sa často nazýva, „hviezdičkový“ systém, založený na francúzskom národnom klasifikačnom systéme, ktorý je založený na rozdelení hotelov do kategórií od jednej do piatich hviezdičiek. Tento systém sa používa vo Francúzsku, Rakúsku, Maďarsku, Egypte, Číne, Rusku, Bielorusku a mnohých ďalších krajinách;
· písmenový systém (A, B, C, D) používaný v Grécku;
· systém „koruny“ používaný vo Veľkej Británii;
Vo svetovej praxi sa vyskytujú prípady, keď v rámci jedného štátu existuje viacero klasifikačných systémov. Napríklad v Spojenom kráľovstve sa spolu so systémom „koruny“ úspešne používa klasifikácia navrhnutá asociáciou britských cestovných kancelárií - British Travel Authority (BTA):
· lacné hotely (nachádzajú sa v centrálnej časti mesta a majú minimálnu vybavenosť);
· hotely turistickej triedy (štruktúra musí mať reštauráciu a bar);
· hotely strednej triedy (úroveň služieb je pomerne vysoká);
· prvotriedne hotely (veľmi vysoká kvalita komfortu a vynikajúca úroveň služieb);
Najbežnejší je francúzsky národný klasifikačný systém, ktorý stanovuje šesť kategórií pre turistické hotely, vrátane piatich kategórií s priradením určitého počtu hviezdičiek (*, **, ***, ****, ***** ), jeden bez hviezdy (L). Tento systém umožňuje maximálne pokryť trh hotelových služieb.
Podľa klasifikácie prijatej v Nemecku sú hotelové podniky rozdelené do piatich tried. V záujme harmonizácie s európskym systémom sa predpokladá, že každá trieda zodpovedá určitému počtu hviezdičiek:
· turistická trieda - „*“;
· štandardná trieda - „**“;
· trieda komfortu - „***“;
· prvá trieda - "****";
· luxus - "*****".
Je potrebné poznamenať, že určenie korešpondencie so systémom „hviezda“, niekedy čisto podmieneného charakteru, je typické aj pre množstvo iných systémov (písmená, „koruny“, kategórie). V Grécku teda hotely kategórie „A“ zodpovedajú štvorhviezdičkovej úrovni, „B“ úrovni troch hviezdičiek, „C“ úrovni dvoch hviezdičiek a „D“ úrovni jednej hviezdičky. V Taliansku prvá kategória podmienečne zodpovedá úrovni „****“, druhá – „***“, tretia – „**“. Aby sa systém „koruny“ používaný v Spojenom kráľovstve zosúladil so systémom „hviezda“, je potrebné odpočítať jednu „hviezdu“ od celkového počtu „koruniek“ (napríklad úroveň štyroch „koruniek“ sa rovná úrovni troch „hviezd“). Klasifikácia hotelov diskutovaná vyššie, navrhnutá Asociáciou britských cestovných kancelárií a považovaná za najbežnejšiu v Spojenom kráľovstve, tiež poskytuje podobnú korešpondenciu:
· lacné hotely - „*“;
· hotely turistickej triedy - „**“;
· hotely strednej triedy - „***“;
· prvotriedne hotely - „****“;
V Ruskej federácii je klasifikácia hotelových podnikov stanovená GOST R 50645-94 „Turistické a výletné služby. Klasifikácia hotelov" (v Bieloruskej republike GOST 28681.4-95 "Turistické a výletné služby. Klasifikácia hotelov"), podľa ktorej sú všetky hotely rozdelené do piatich kategórií s priradením od jednej do piatich hviezdičiek, motely - do štyroch kategórií s zadanie od jednej do štyroch hviezdičiek.
V Spojených štátoch neexistuje žiadna oficiálna vládna klasifikácia hotelov. Najvyššiu kategóriu (päť hviezdičiek) udeľujú dve inštitúcie: American Automobile Association (AAA) a Mobile Travel Guide.
Hotelové reťazce, čo sú skupiny hotelov, ktoré sa navzájom spájajú a považujú sa za jeden celok, majú svoj vlastný prístup ku klasifikácii hotelov. Vyznačujú sa všeobecným vedením, koncepciou propagácie
produkt a ochranná známka, ktorá sa vzťahuje na všetky hotely konkrétneho reťazca. Každá značka môže brať do úvahy nielen úroveň komfortu, ale aj účel, umiestnenie, dĺžku pobytu zákazníkov, architektonické prvky budovy a niektoré ďalšie kritériá. Napríklad najväčší americký hotelový reťazec Holiday Inn ponúka niekoľko značiek podnikov s rôznorodou škálou služieb a cien:
· Holiday Inn Hotels & Resorts - hotely rezortného typu, ktoré sa nachádzajú mimo mestských a priemyselných oblastí, v blízkosti morského pobrežia alebo jazier, v horách alebo v lese, majú všetko potrebné pre aktívny oddych: bazény, sauny, tenisové kurty a rôzne športy zariadení. Toto je najbežnejšia značka reťazca;
· Holiday Inn Garden Court – hotely ekonomickej triedy pre biznismenov, najčastejšie sa nachádzajú v blízkosti letísk a veľkých nákupných biznis centier;
· Holiday Inn Express - hotely s izbami apartmánového typu (apartmánové);
· Holiday Inn Select - hotely pre podnikateľov s celým radom služieb;
· Holiday Inn Hotels & Suites - hotely určené pre biznismenov, ktorí uprednostňujú pohodlie domova pri dlhodobom pobyte v hoteli.
K chápaniu úrovne pohodlia ako kritériu klasifikácie a vykonávaniu postupu priraďovania kategórie v závislosti od úrovne pohodlia v každom jednotlivom štáte sa pristupuje odlišne. Táto okolnosť, ako aj množstvo faktorov determinovaných kultúrnymi, historickými a národnými tradíciami štátov bráni zavedeniu jednotnej klasifikácie hotelov vo svete. V tomto smere zostávajú aktivity WTO, Výboru EÚ pre hotelový a reštauračný priemysel a Medzinárodnej hotelovej asociácie (IHA) neúčinné. Riešenie tohto problému ďalej komplikuje skutočnosť, že popri hoteloch existuje množstvo ďalších typov ubytovacích zariadení, ktoré majú svoje špecifické vlastnosti.
V roku 1989 WTO vypracovala odporúčania pre medziregionálnu harmonizáciu kritérií klasifikácie hotelov na základe noriem prijatých regionálnymi komisiami (príloha 11). Tieto odporúčania definujú minimálne požiadavky na budovu a izby, kvalitu hotelových služieb a nábytku, zásobovanie energiou a vodou, kúrenie, kanalizáciu, bezpečnosť a komunikáciu, kuchyňu, hotelové služby a personál.
S cieľom pomôcť zákazníkom pri výbere hotela sa v turistických katalógoch a brožúrach čoraz viac používa systém piktogramov (konvenčné ikony a kresby), hoci niektoré ich grafické vyobrazenia si do značnej miery protirečia (Príloha 12).
Pod kapacita hotelový podnik sa vzťahuje na počet lôžok alebo izieb, ktoré môžu byť zákazníkom súčasne ponúknuté.
Posteľ - plocha s lôžkom určená na použitie jednou osobou.
Izba - izba pozostávajúca z jedného alebo viacerých lôžok, vybavená v súlade s požiadavkami na hotel tejto kategórie. Existujú jednolôžkové, dvojlôžkové, trojlôžkové atď. čísla. Jednolôžková izba v hoteli alebo moteli predstavuje drahšiu kategóriu ubytovania pre jedného návštevníka. Dvojlôžková izba je určená na súčasné ubytovanie dvoch návštevníkov. Veľkosť miestnosti by mala umožňovať využitie všetkého jej vybavenia v podmienkach komfortu a voľného prístupu. WTO vypracovala špeciálne odporúčania, ktoré stanovujú, že plocha jednolôžkovej izby nemôže byť menšia ako 8 m2 a dvojlôžková izba nemôže byť menšia ako 10 m2. V GOST R 50645-94 „Turistické a výletné služby. Klasifikácia hotelov“ určuje sa, že minimálna veľkosť jednolôžkovej izby nie je menšia ako 8 m2, dvojlôžkovej izby - 12 m2.
V závislosti od počtu izieb môžu byť izby jednoizbové, dvojizbové, trojizbové atď.
V závislosti od účelu sú izby business class, economy class izby, apartmánové izby atď.
Izby Business class sú navrhnuté tak, aby vyhovovali turistom ubytovaným na obchodné účely. Okrem štandardného prostredia tu musia byť vytvorené pracovné podmienky: pracovný stôl, telefón, fax, počítač atď.
Izby ekonomickej triedy sú určené pre široké spektrum turistov. Vyznačujú sa skromným zariadením a vybavením, čo sa odráža na nízkej cene ubytovania.
Apartmány (2-, 3-, 4-izbové) sú spravidla určené na dlhodobé ubytovanie rodín. V byte musí byť kuchynka s potrebnou sadou domácich spotrebičov (kávovar, mikrovlnná rúra, mixér, atď.), čo vám umožňuje poskytnúť takmer domáce podmienky pre váš pobyt. Existuje aj taká kategória izieb, ako sú luxusné apartmány, prípadne suity (anglické, suity), - 3-, 4-izbové izby vysokého komfortu s rozlohou minimálne 45 m2, ktoré spravidla nemajú mať kuchyňu.
V praktickej činnosti hotelových podnikov sa rozšírilo delenie jednolôžkových a dvojlôžkových izieb podľa typu lôžka (dvojlôžková, queen, king-size). Použitie štandardných manželských postelí (twin) umožňuje premeniť izbu na jednolôžkovú alebo dvojlôžkovú v závislosti od požiadavky. Použitie veľmi veľkých, „kráľovských“ postelí (queen a king) vo vybavení izieb svedčí o zvýšenej úrovni komfortu celého ubytovacieho zariadenia (spravidla ide o hotely minimálne 4-5 hviezdičiek ) alebo vysoká úroveň samotnej miestnosti. Keďže veľkosť takýchto postelí presahuje štandardné, miestnosť musí mať značnú plochu.
V súčasnosti neexistuje všeobecne akceptovaný prístup k určovaniu kapacity malých, stredných a veľkých hotelov. V každej krajine je táto problematika riešená inak s prihliadnutím na špecifiká sociálno-ekonomického a historického vývoja. Ročná kolekcia Small Luxury Hotels of the World zahŕňa hotely s 10 a 200 izbami. V snahe vyriešiť tento problém WTO odporúča, aby sa malý hotel chápal ako hotel do 30 izieb, pričom poznamenáva, že táto definícia je prioritou pre každú jednotlivú krajinu. Pre európsky región sú typické malé hotely (napr. v Nemecku sa za malý hotel považuje kapacita do 40 lôžok, stredný - 40-80 lôžok, veľký - nad 80 lôžok), resp. pre Ameriku a rýchlo sa rozvíjajúci hotelový trh Ázie - hotely s veľkou kapacitou.
Mnoho krajín používa na klasifikáciu hotelov podľa kapacity nasledujúci prístup:
· malý - do 150 miest (nie viac ako 100 izieb);
· stredná - 150-400 miest (do 300 izieb);
· veľké – nad 400 lôžok (vyše 300 izieb);
· mega-hotely (viac ako 600 izieb).
Kapacita ostatných funkčných častí hotelového komplexu, najmä stravovacích zariadení (reštaurácie, kaviarne, bary), je určená:
· kapacita miestnosti;
· účel hotela;
· prítomnosť podobných podnikov v priľahlej oblasti.
Na základe funkčný účel Hotelové podniky sa v prvom rade vyznačujú dvoma veľkými skupinami:
· tranzit;
· cielené.
Podrobnejšia klasifikácia hotelov podľa účelu je uvedená na obr. 6.2.
Obr, 6.2. Klasifikácia hotelov podľa účelu
Tranzitné hotely sú navrhnuté tak, aby slúžili turistom počas krátkodobých zastávok. Zvyčajne sa nachádzajú pozdĺž diaľnic s vysokou premávkou a majú nízku až strednú kapacitu a obmedzený komfort.
Zo skupiny tranzitných hotelov sú najobľúbenejšie a najrozšírenejšie motely. Prvé motely sa objavili v Spojených štátoch a národné štatistiky tohto štátu ich definujú ako zariadenia na prijímanie turistov cestujúcich autom. Napriek tomu, že jeden z prvých motelov bol postavený v roku 1925, začali sa rozvíjať až v 50. rokoch. XX storočia Okrem tradičných ubytovacích a stravovacích služieb poskytujú motely celý rad technických služieb: garáže, parkoviská, čerpacie stanice a opravárenské stanice.
Spolu s rozvojom motelov sa tento typ hotelových podnikov, ako sú motocyklové hotely, stáva čoraz obľúbenejším. Ponúkajú rovnaké služby ako motely, ale s dodatočným komfortom a kvalitou služieb, ktoré nájdete v hoteli.
Do skupiny cieľových hotelov patria biznis hotely a rekreačné hotely.
Biznis hotely destinácie slúžia osobám ubytovaným na služobné účely (služobná cesta, služobná cesta, účasť na kongrese, konferencii, sympóziu a pod.). Aby sme mohli slúžiť podnikateľom, musia byť vytvorené vhodné podmienky, a preto sú na biznis hotely kladené tieto požiadavky:
· umiestnenie v blízkosti administratívnych, verejných a iných centier miest a sídiel;
· prevaha jednolôžkových izieb v počte izieb;
· povinná organizácia v miestnosti spolu s priestorom na odpočinok a spánok, pracovným priestorom;
· dostupnosť apartmánov v hotelovej izbe potrebných na obsluhu podnikateľov s ich rodinnými príslušníkmi;
· dostupnosť špeciálnych priestorov pre obchodné akcie: konferenčné miestnosti (pokiaľ možno s rôznou kapacitou), zasadacie miestnosti, výstavné miestnosti atď.;
· dostupnosť špeciálneho technického vybavenia: na simultánny preklad, moderné komunikačné prostriedky a kancelárske vybavenie;
· dostupnosť služieb finančnej podpory: pobočky bánk, zmenárne atď.;
· zabezpečenie možnosti poskytovania vysokokvalitného jedla: prítomnosť reštaurácií, kaviarní, barov vysokých kategórií služieb, ako aj donáška jedla na izby;
· vybavenie parkovísk a garáží pre vozidlá.
Medzi dovolenkové hotely Existujú rezortné a turistické. Koncept rezortného hotela zabezpečuje poskytovanie ubytovania, stravy a množstva doplnkových služieb ľuďom hľadajúcim relax a obnovu zdravia. Najobľúbenejšie lokality pre rezortné hotely sú oblasti, ktoré poskytujú príležitosti na rekreáciu a liečbu v prírodných klimatických a prírodných podmienkach: na morskom pobreží, v horských oblastiach atď.
Štruktúra rezortných hotelov musí nevyhnutne poskytovať priestory na poskytovanie zdravotníckych služieb liečebného a preventívneho charakteru, poskytovanie diétnej výživy, šport, aktívny oddych atď.
Trvanie obdobia aktívnej prevádzky rezortných hotelov sa môže pohybovať od 90 do 180 dní, čo často závisí od klimatických a mnohých ďalších faktorov.
Podstata konceptu turistického hotela spočíva v nasledujúcich bodoch:
· turistický hotel sa nachádza spravidla na turistických trasách, z ktorých prijíma klientov;
· rozsah služieb ponúkaných v turistickom hoteli je tvorený v súlade s programom trasy a je vopred určený voucherom alebo zájazdom;
· organizáciu služieb zabezpečuje štruktúra turistického hotela cestovná kancelária alebo cestovná a výletná kancelária.
V zahraničnej praxi sú medzi skupinou turistických hotelov najrozšírenejšie športové hotely, ktoré turistom poskytujú bohaté možnosti pre
prevádzkovanie rôznych športov (golfové hotely, hotely pre plavcov, hotely s tenisovými kurtmi a pod.).
Autor: umiestnenie hotely sa môžu nachádzať:
· v rámci mesta (v centre, na periférii). Takmer všetky biznis hotely, luxusné hotely, hotely strednej triedy sú centrálne;
· na morskom pobreží. V tomto prípade je veľmi dôležitá vzdialenosť od mora (50, 100, 150, 200, 300 alebo viac metrov);
· v horách. Zvyčajne ide o malé hotely v malebných horských oblastiach na turistickej trase v najvýhodnejšej dovolenkovej destinácii. Horský hotel spravidla obsahuje potrebné vybavenie pre letnú a zimnú dovolenku a hostí (napríklad horolezecké a lyžiarske vybavenie, vleky atď.).
Autor: trvanie práce hotely sú rozdelené do troch typov:
· celoročná práca;
· práca na dve sezóny;
· jednosezónne.
Autor: poskytovanie stravy Vynikajú tieto hotely:
· zabezpečenie plnej penzie (ubytovanie a tri jedlá denne);
· ponúka len ubytovanie a raňajky.
Autor: dĺžka pobytu turistov hotely sa vyznačujú:
· na dlhodobé pobyty;
· na krátkodobé pobyty.
Typológia hotela
Na základe zovšeobecnenia celosvetových skúseností z hotelových aktivít sa javí ako vhodné identifikovať samostatné typy hotelov, ktoré kombinujú také charakteristiky, ako je kapacita, účel, poloha, komfort, cenová úroveň za služby atď.
Typológia hotelových podnikov, ktorá sa rozšírila vo svetovej praxi hotelového priemyslu, je uvedená v tabuľke. 6.1.
Súvisiace informácie.
Úvod
Na svete je veľa tradičných hotelov, pohodlných a útulných, vhodných na rodinnú dovolenku. Turistom však už štandardný komfort nestačí a čoraz viac hľadajú niečo originálne a nezabudnuteľné. turistický architektonický hotel
Tieto hotely sú nezvyčajné, ohromujú originálnym nápadom a jedinečným prevedením, najčastejšie sa takéto hotely nachádzajú v národných parkoch a iných zaujímavých a výnimočných kútoch sveta. Je pozoruhodné, že najúžasnejšie hotely nemusia byť nevyhnutne drahé.
Ak klient pociťuje smäd po cestovaní a túžbu zažiť nové vnemy, splynúť s prírodou, plniť si extrémne sny, chce ujsť pred svetom do nedostupného kúta planéty alebo jednoducho hľadá útulné a cenovo dostupné prenocovanie , potom môže vždy nájsť hotel podľa svojich predstáv.
Hlavné smery trhu s ubytovaním
Jedným z hlavných smerov činnosti cestovného ruchu je poskytovanie ubytovacích zariadení turistom. Globálna sieť hotelov a hotelov dnes dokáže uspokojiť každý vkus.
Turistické ubytovacie zariadenia sú akékoľvek zariadenia, ktoré poskytujú turistom príležitostné alebo pravidelné prenocovanie.
Geografická štruktúra globálneho hotelového komplexu nám umožní určiť hlavné smery činnosti v tejto oblasti. V súčasnosti má svetový hotelový priemysel asi 350 tisíc komfortných hotelov s viac ako 14 miliónmi izieb (26 miliónov postelí). Zároveň sa počet izieb za posledných 20 rokov každoročne zvýšil o 3-4%, čo naznačuje výraznú dynamiku rastu ubytovacích zariadení. Štruktúra svetového hotelového priemyslu navyše odráža turistické toky aj na geografickom základe: čím viac domácich turistov a zahraničných návštevníkov v určitom regióne sveta, tým viac ubytovacích zariadení má tento región. Napriek tomu, že údaje o hotelierstve sú v rôznych zdrojoch rôzne, tieto údaje hovoria samy za seba: enormnosť hotelového priemyslu, stabilita jeho pozície a rast v čase stavia toto odvetvie na jedno z popredí v súčasnosti a budúcnosti.
Európsky kontinent zaujíma popredné miesto v globálnom hotelovom priemysle. Tvorí v priemere asi 70 % toku turistov a hotelový fond tvorí významný podiel (asi 45 %) svetového hotelového fondu. Neberie sa do úvahy skutočnosť, že v európskych krajinách je približne polovica zahraničných návštevníkov prijímaná na hotelovej báze, zvyšní turisti sú prijímaní na alternatívnej báze, ktorá je pre krajiny na iných kontinentoch menej typická. Akcie hotelov v európskych krajinách, bez toho, aby sa vzdali svojej vedúcej pozície, rastú ročne v priemere o 2 – 2,5 %, ale v miere rastu sú nižšie ako na iných kontinentoch.
Americký kontinent má viac ako 5 miliónov izieb, čo je 35 % svetového hotelového fondu. Z hľadiska miery rastu je hotelová základňa kontinentu pred Európou.
Tretím najmocnejším kontinentom je Ázia s viac ako 3 miliónmi izieb (14 % svetového hotelového fondu). Jeho tempo rastu je 2-3 krát vyššie ako svetový priemer a dosahuje 20 % ročne, čo z tohto kontinentu robí lídra z hľadiska dynamiky rastu.
Podiel afrického kontinentu (asi 0,4 milióna izieb) je 3 % celosvetových zásob, aj keď dynamika rastu (10 – 15 %) prevyšuje aj svetový priemer.
Podiel hotelového fondu v Austrálii a Oceánii je tiež okolo 3 % a vyznačuje sa priemernou svetovou dynamikou rastu.
Medzi jednotlivými krajinami sú lídrami svetového hotelového priemyslu z hľadiska základnej kapacity: USA (asi 3,5 milióna izieb), Japonsko (1,65 milióna), Taliansko (1 milión), Francúzsko, Španielsko, Anglicko, Čína, Austrália (asi 0,5 milióna). miliónov), Rakúsko, Mexiko, Kanada, Grécko (asi 0,3 milióna), Thajsko, Rusko, Indonézia, Turecko (0,15-0,23 milióna), Švajčiarsko, Brazília, Argentína (menej ako 0,15 milióna).
Lídrami svetového hotelového priemyslu z hľadiska miery rastu hotelových akcií sú krajiny ako Turecko, Čína, Malajzia, Singapur, Maroko, Španielsko, Nemecko a Argentína.
