خیار گیاهی نور دوست است.رشد خیار در دوره نهال به مدت 15 ... 20 روز در روز 10 ... 12 ساعت باعث افزایش سرعت نمو، افزایش و تسریع تشکیل گلهای ماده و افزایش عملکرد اولیه و کلی می شود. هنگامی که نور روز به 16 ساعت می رسد، گلدهی و میوه دهی به تاخیر می افتد. نور روشن و با شدت بالا گلدهی را تسریع می کند، اما منجر به پیری زودرس گیاهان و کاهش عملکرد می شود. اگر در دوره اولیه کمبود نور وجود داشته باشد، بوته ها کشیده می شوند و عملکرد به شدت کاهش می یابد.

خیار گیاهان روز کوتاهی است که با موفقیت در گلخانه های زمستانی کشت می شود. در تابستان، با طولانی بودن ساعات روز، گلدهی و باردهی خیار تا حدودی به تأخیر می افتد و خود گیاه زودرس پیر می شود که در منطقه میانی و بیشتر مناطق شمالی روسیه مشاهده می شود. نور ناکافی در دوره اولیه رشد منجر به ازدیاد طول و ضعیف شدن گیاه می شود.

خیار بسیار گرما دوست است.دانه های آن در دمای کمتر از 15 درجه شروع به جوانه زدن می کنند. دمای مطلوب برای جوانه زنی آنها 25...30 درجه است. یک سرمای طولانی مدت، زمانی که دمای هوا از 8 ... 10 درجه تجاوز نمی کند، می تواند منجر به مرگ گیاهان شود و در دمای 3 ... 4 درجه، خیارها پس از 3 ... 4 روز می میرند.

خیار اصلا یخبندان را تحمل نمی کند. شاخه های جوان (در فاز لپه ای) بیشترین حساسیت را به سرما دارند. در مرحله یک یا دو برگ واقعی، زمانی که فتوسنتز شدید در گیاهان شروع می شود، مقاومت آنها در برابر سرما به طور قابل توجهی افزایش می یابد. دمای مطلوب برای گلدهی و لقاح گلها 18 تا 21 درجه است. بهترین دما در طول دوره باردهی: 30...32 درجه در روز و 20...22 درجه در شب است.

خیارها گرما دوست هستند ، بنابراین فقط در صورت رعایت رژیم حرارتی مطلوب می توانید روی برداشت حساب کنید. دمای 10+ درجه به مدت 10 روز منجر به بیماری و نابودی کامل بوته های خیار می شود. سیستم ریشه به دماهای پایین حساس است و طبیعت عجیب و غریب خیار را باید در نظر گرفت. هنگامی که دمای خاک در ناحیه ریشه کمی بالاتر از سطح خاک باشد، خیار احساس راحتی می کند. این رژیم برای مثال با استفاده از سوخت زیستی در پرورش خیار حاصل می شود.

خیار گیاهی رطوبت دوست است.خیار از نظر رطوبت خاک و هوا یکی از پرمصرف ترین محصولات گیاهی است که به دلیل رشد ضعیف سیستم ریشه، ظرفیت مکش کم، سطح تبخیر زیاد بوته ها و شدت تعرق زیاد است. با رطوبت ناکافی خاک و رطوبت نسبی کم هوا، گیاهان رشد ضعیفی دارند، به کندی رشد می کنند، اولین و با ارزش ترین تخمدان ها می ریزند، میوه های کمی تولید می شود، به اندازه طبیعی نمی رسند و طعم آنها کم است.

خیار در طول دوره حداکثر رشد برگ و تشکیل میوه انبوه بیشترین آب را مصرف می کند. در عین حال، برگ ها رطوبت زیادی را به خصوص در هوای آفتابی تبخیر می کنند. رطوبت مطلوب خاک و هوا برای رشد و باردهی خیار 70...80 درصد است.

افزایش رطوبت خاک تا 100 درصد و همچنین کاهش تا 60 درصد باعث کاهش شدید عملکرد میوه و توده قسمت های بالای زمینی گیاهان می شود. رطوبت بیشتر خاک در اولین فصل رشد (قبل از گلدهی) و در طول رشد شدید میوه ضروری است. در طول دوره گلدهی انبوه، می توان رطوبت خاک را تا 55 ... 60 درصد کاهش داد.

خیار آبیاری با آب سرد را که دمای آن کمتر از دمای خاک است، تحمل نمی کند، زیرا در این حالت موهای ریشه به راحتی پوسیده می شوند و گیاهان نه تنها از سرما، بلکه از کمبود رطوبت نیز می میرند، زیرا ضعیف است. سیستم ریشه توسعه یافته زمان لازم برای تامین آب برگ ها را ندارد و در نتیجه سوختگی آنها امکان پذیر است. برای جلوگیری از این پدیده ها رطوبت هوا را با آب پاشی گیاهان و قسمت های داخلی گلخانه افزایش دهید.

حالت هوا-گاز برای خیار.سیستم ریشه خیار به تبادل فعال گاز پاسخ مثبت می دهد. خاک سست و قابل نفوذ برای هوا، آب و گرما باعث رشد و نمو شدید گیاهان و افزایش بهره وری می شود. خیار به افزایش سطح دی اکسید کربن در هوا نیاز دارد که منبع تغذیه کربن است. به عنوان یک قاعده، غلظت دی اکسید کربن در هوا 0.03 درصد است، اما افزایش آن به میزان 5 ... 10 برابر در خاک محافظت شده به طور قابل توجهی بهره وری محصول را افزایش می دهد.

خیار به ساختار و حاصلخیزی خاک نیاز دارد.با رشد و توسعه سریع مشخص می شود. خیار در زمان نسبتاً کوتاهی محصول تولید می کند و در عین حال مواد مغذی زیادی را مصرف می کند. به همین دلیل است که خیار در خاک های بسیار حاصلخیز کشت می شود و کود دهی مکرر با دوزهای کمی از کود انجام می شود. اما خیار در برابر شوری مقاوم نیست و همچنین به غلظت بالای محلول خاک و اسیدیته خاک بسیار حساس است. واکنش بهینه محیط خاک (pH) برای خیار 6.2...6.8 است. تغذیه بیش از حد نیتروژن باعث افزایش رشد برگ ها و شاخساره ها می شود، اما تعداد گل های ماده را کاهش می دهد.

خیار یک گیاه علفی یک ساله از خانواده Cucurbitaceae است. به گفته بسیاری از دانشمندان، آنها از منطقه مرطوب گرمسیری هند یا هندوچین می آیند.

سیستم ریشه خیار از یک ریشه و شاخه های جانبی تشکیل شده است. خیار توانایی تشکیل ریشه های اضافی را دارد. ساقه گیاه در جوانی برآمده است اما پس از گل دهی خزنده و منشعب می شود. ساقه اصلی شاخه های جانبی را تشکیل می دهد - مژه های مرتبه اول، که مژه های مرتبه دوم از آن بیرون می آیند و غیره. طول مژه ها و تعداد آنها روی گیاه به تنوع و شرایط رشد بستگی دارد. در واریته های اولیه انگورها کوتاه هستند (50-80 سانتی متر)، در گونه های دیررس بلندتر هستند، شاخه های جانبی بیشتری دارند، طول ساقه اصلی به 2.5 متر یا بیشتر می رسد.

برگها دمبرگ با یک تیغه سه یا پنج لوب هستند که به طور متناوب روی تاکهای خیار قرار دارند. برگی که ابتدا روی گیاه ظاهر می شود از نظر شکل تیغه با بقیه متفاوت است. هر برگ بعدی بیشتر بریده شده و دندانه دار است. اندازه و رنگ برگها به خصوصیات رقم و شرایط رشد بستگی دارد.

خیار در بیشتر موارد یک گیاه دوپایه تک پایه است که گلهای نر و ماده تولید می کند (شکل 1). نرها به صورت گل آذین (scutes) در زیر بغل برگها قرار دارند. گلهای ماده معمولاً در گره های دیگر یکی یکی و کمتر دو یا سه تشکیل می شوند. گل‌های نر دارای پرچم‌هایی هستند که حاوی گرده هستند، گل‌های ماده دارای تخمدانی در زیر تاج و کلاله هستند که درون گل قرار دارد. تعداد گل های نر روی یک گیاه به طور قابل توجهی از تعداد گل های ماده بیشتر است. با این حال، اشکالی از خیار با گل های هرمافرودیت (دوجنسی) وجود دارد. در اشکال پارتنوکارپ، میوه ها بدون گرده افشانی گل ها تشکیل می شوند.

اخیراً در ایستگاه های آزمایشی کریمه و مایکوپ مؤسسه همه اتحادیه رشد گیاهان به نام. N.I. Vavilova انواع ژینوسیوس (تا حدی دوپایه) ایجاد کرد: گیاهان فقط گلهای ماده تولید می کنند، در حالی که بقیه گلهای نر و ماده تولید می کنند.

خیار یک گیاه گرده افشانی متقابل است. گرده ها چسبناک هستند، به صورت توده ها چسبانده می شوند و توسط باد حمل نمی شوند. گرده افشانی فقط با مشارکت حشرات رخ می دهد - زنبورها، زنبورها، زنبورها، مگس ها، تریپس ها، مورچه ها، پروانه ها.

برنج. 1. گل خیار:
الف - مرد؛ ب - زن؛ ج - هرمافرودیت.

میوه خیار توت کاذب به طول 5 تا 70 سانتی متر و دارای 3 تا 5 محفظه بذر می باشد. میوه ها در حالت نارس خورده می شوند، از تخمدان های 3-5 روزه تا سبزها در سن 8-12 روزگی. مهمترین خصوصیات مورفولوژیکی میوه شکل، اندازه، رنگ، سطح و بلوغ آن است.

بلوغ می تواند ساده باشد (هر ستون فقرات از یک مو تشکیل شده است) و پیچیده (موها دارای یک پایه کروی ضخیم هستند). سطح میوه می تواند صاف، ریز سلی یا درشت سل باشد. با بلوغ ساده سطح میوه صاف و با بلوغ پیچیده غده ای است. بر اساس رنگ بلوغ میوه، انواع خیار به دو دسته خار سیاه و خار سفید تقسیم می شود که تفاوت های قابل توجهی بین خیار سیاه و خار سفید وجود دارد. میوه های با بلوغ سیاه بسیار معطر، خوش طعم، هم تازه و هم شور، پوست آنها نرم است. اما آنها می توانند در حالی که هنوز روی گیاه هستند زرد شوند و به سرعت ظاهر خود را از دست بدهند. انواع خار سفید کمتر خوش طعم بوده و پوست آنها خشن تر است. با این حال، آنها رنگ سبز خود را برای مدت طولانی حفظ می کنند و همچنین ارائه خوبی دارند.

تلخی خیار به دلیل ماده ای است که در آن وجود دارد، کوکوربیتاسین. در شرایط نامساعد (کمبود رطوبت، نور، غذا، دمای پایین یا خیلی زیاد در هوای آفتابی خشک)، رشد میوه ها به تاخیر می افتد و در بیشتر موارد تلخ هستند.

شکل دانه های خیار دراز-بیضوی است، طول آنها 7-16 میلی متر، عرض - 3-6، ضخامت 2-3 میلی متر است. وزن 1000 دانه - 16-33 گرم.

شاخه های خیار بسته به شرایط آب و هوایی 3-10 روز پس از کاشت ظاهر می شوند. هنگامی که بذرها جوانه می زنند، دو لپه ضخیم و گوشتی روی سطح خاک ظاهر می شوند که به عنوان برگ عمل می کنند و تمام اندام های گیاه جوان را تغذیه می کنند. اهمیت آنها در زندگی یک گیاه بسیار زیاد است: رشد و زمان شروع گلدهی خیارها به آنها بستگی دارد. در شرایط مساعد، اولین برگ واقعی 5-6 روز پس از جوانه زنی ظاهر می شود. در طی تشکیل آن، غده های گل شروع به تشکیل در بغل می کنند. برگ های بعدی در فواصل 2 تا 7 روز تشکیل می شوند. هنگامی که 5 برگ ظاهر می شود، گیاه شروع به شاخه شدن می کند و به زودی شکوفا می شود. رسیدن بیولوژیکی (بذر) میوه 69-40 روز پس از گلدهی اتفاق می افتد.

نگرش به گرما.خیار به گرما بسیار نیاز دارد. بذرها در دمای 15-12 درجه شروع به جوانه زدن می کنند. پس از سخت شدن خاص، حداقل دما برای فرآیندهای آنزیمی کاهش می یابد، بذرها می توانند در دمای 10 درجه سانتیگراد جوانه بزنند. هر چه دما بالاتر باشد، نهال ها سریع تر و دوستانه تر ظاهر می شوند. در 20 درجه، نهال ها بعد از 5 روز، در 18 درجه - بعد از 10 ظاهر می شوند. هنگام کاشت بذر در خاک با دمای پایین، نهال ها به طور قابل توجهی به تاخیر می افتند یا کاملاً می میرند. بنابراین، زمانی که خاک در عمق 10 سانتی متری تا 12-14 درجه گرم شد، خیار را باید در زمین باز بکارید.

کاهش دمای کمتر از 15 درجه بر جذب آب و مواد مغذی از محلول خاک توسط ریشه تأثیر منفی می گذارد و عملکرد طبیعی برگ گیاهان بالغ را مختل می کند. هنگامی که دمای خاک به 8-9 درجه کاهش می یابد، سیستم ریشه ضعیف عمل می کند. اگر دما برای مدت طولانی زیر 10 درجه بماند، رشد گیاهان متوقف می شود و ممکن است بمیرند. یخبندان های کوتاه مدت نیز برای گیاهان مضر هستند.

بوته های خیار به ویژه در اولین دوره رشد و نمو و همچنین در مراحل گلدهی و تشکیل میوه به دما نیاز دارند. در دمای بالای 20 درجه، گیاهان پس از 26 روز و در دمای کمتر از 20 درجه، پس از 37 روز پس از جوانه زنی شکوفا می شوند. دمای مطلوب برای خیار 25-30 درجه در روز و 17-18 درجه در شب است. قبل از شروع رسیدن اقتصادی خیارها، مجموع میانگین دمای هوای فعال روزانه (15 درجه) 800-1000 درجه است؛ برای رسیدن بذرها - حداقل 1500 درجه.

نگرش به رطوبت. خیار از نظر رطوبت خاک و هوا بسیار نیازمند است. طبق داده های بلند مدت BelNIIKPO، با برداشت 200-300 c/ha، گیاهان 10-15 متر مکعب آب در هر 1 سی سی تولید مصرف می کنند. این با این واقعیت توضیح داده می شود که آنها یک توده رویشی بزرگ ایجاد می کنند؛ سطح برگ رطوبت زیادی را تبخیر می کند. علاوه بر این، سیستم ریشه خیار دارای نیروی مکش کم (1.5-2 اتمسفر) است و عمدتا در لایه بالایی خاک (در عمق 20 سانتی متر) قرار دارد، جایی که ذخایر رطوبت ناپایدار است. بنابراین، در صورت کمبود رطوبت در خاک، برگها شروع به پژمرده شدن می کنند، گیاهان کندتر رشد می کنند و بهره وری آنها کاهش می یابد.

مطلوب ترین رطوبت نسبی هوا برای خیار 80-90٪ (در شرایط گلخانه - تا 100٪)، خاک - 70-80٪ از کمترین ظرفیت رطوبت (MC) است. رطوبت اضافی خاک بیش از 85 درصد ظرفیت رطوبتی کل، به ویژه در ترکیب با دمای پایین، برای خیار مضر است.

نگرش به نور.خیارها گیاهان نور دوست هستند، اگرچه نسبت به گرما و رطوبت نیاز کمتری به نور دارند. انواع خیارها به میزان قابل توجهی از نظر نیاز نوری متفاوت هستند. برای اکثر واریته‌ها، رشد با ساعات کوتاه روز باعث افزایش عملکرد می‌شود و برای برخی، رسیدن تسریع می‌شود. این ویژگی ها هنگام کشت خیار در خاک محافظت شده بسیار مهم است. هنگامی که در سایه قرار می گیرند، رشد می کنند و میوه نمی دهند. حداقل روشنایی که در آن امکان گلدهی و باردهی خیار وجود دارد 2400 لوکس می باشد. روشنایی بهینه 20 هزار لوکس است.

یکی از ویژگی‌های مهم بیولوژیکی خیار این است که در اکثر گونه‌های رایج، حدود ۸۰ درصد گل‌های ماده (با تخمدان) روی شاخه‌های جانبی (مژه‌ها) و گل‌های نر روی شاخه اصلی قرار دارند. ساقه). هنگامی که گیاهان در ردیف ها متراکم هستند، عمدتا شاخه اصلی با "گل های بی حاصل" نر رشد می کند، شاخه های جانبی ضعیف رشد می کنند، که بر عملکرد تاثیر منفی می گذارد. بنابراین، شما نباید محصولات خیار را غلیظ کنید. هنگام رشد آنها در بستر باغ، روشنایی گیاهان عمدتاً با قرار دادن آنها در منطقه و جهت کاشت در رابطه با نقاط اصلی تنظیم می شود.

الزامات شرایط غذاییمصرف مواد مغذی خیار در مقایسه با سایر محصولات گیاهی نسبتاً بالاست. داده‌های به‌دست‌آمده در آزمایش‌های BelNIIKPO نشان داد که مصرف عناصر غذایی پایه از خاک توسط خیار به ازای هر 100 سانتی‌متر محصولات تجاری، 11 کیلوگرم نیتروژن، 6 کیلوگرم فسفر و 24 کیلوگرم پتاسیم است.

گیاه خیار از نظر نیازهای زیاد به شرایط تغذیه خاک با سایر گیاهان سبزی متفاوت است که کاملاً با نرخ رشد و نمو این محصول سازگار است. در یک فصل رشد نسبتاً کوتاه (90-105 روز)، در شرایط مساعد، آنها عملکرد نسبتاً بالایی از میوه ها را تشکیل می دهند. علاوه بر این، سیستم ریشه آنها عمدتاً در افق زراعی قرار دارد و نمی تواند از مواد مغذی لایه های عمیق تر خاک استفاده کند. بنابراین، خیار را باید در خاک های بسیار حاصلخیز و غنی از مواد مغذی ضروری قرار داد.

مطلوب ترین مقدار هوموس در خاک برای خیار 2-4٪ است. خیار خاک های اسیدی و غلظت بالای محلول خاک را تحمل نمی کند، به خصوص در جوانی. واکنش بهینه محلول خاک نزدیک به pH 6-6.5 است و حد مجاز از pH 4-7.6 فراتر نمی رود. بیشترین تعداد گل ماده زمانی تشکیل می شود که خیار روی خاکی که واکنش آن نزدیک به خنثی است (pH 5.9-6.1) قرار می گیرد. درجه اشباع با پایه ها باید حداقل 75-80٪ باشد. محتوای آلومینیوم متحرک مجاز نیست بیش از 3-4 میلی گرم در 100 گرم خاک باشد. خیار در مقایسه با سایر محصولات گیاهی تحمل نمک کمی دارد.

نیاز گیاهان به عناصر غذایی اساسی در طول رشد و نمو آنها تغییر می کند. در آغاز فصل رشد، بوته های خیار نیتروژن را با شدت بیشتری جذب می کنند. با رشد انگورهای جانبی، جذب پتاسیم و فسفر افزایش می یابد، سپس به دلیل افزایش شدید توده رویشی، مصرف نیتروژن دوباره افزایش می یابد.

رژیم هوا-گازبذر خیار به کمبود هوا بسیار حساس است، در این شرایط انرژی جوانه زنی و اغلب جوانه زنی به شدت کاهش می یابد. این یکی از دلایل پاسخ دهی زیاد خیار به خاک های سبک و سست است.

گیاهان خیار به افزایش دی اکسید کربن موجود در هوا بسیار واکنش نشان می دهند. مشخص شده است که استفاده از کود تازه نه تنها تغذیه ریشه خیار، بلکه تامین هوا را نیز فراهم می کند. تغذیه بوته های خیار با دی اکسید کربن باعث افزایش مقاومت آنها در برابر بیماری ها و آفات می شود. افزایش غلظت آمونیاک که در هنگام تجزیه مواد آلی آزاد می شود، بیش از 0.6٪ باعث سوختگی برگ می شود و در 4٪ گیاهان می میرند.

برای تامین اکسیژن ریشه های گیاه، شل شدن مکرر خاک ضروری است که به لطف آن ذخایر خاک از هوا دوباره پر می شود.

خیار بیش از 6 هزار سال پیش در فرهنگ ظاهر شد. موطن آن مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری هند و چین است که هنوز به طور طبیعی در آن می روید (خیار هاردویک). اعتقاد بر این است که خیار به لطف تسخیر آسیای جنوب شرقی توسط یونانیان باستان وارد اروپا شد. تصویر یک خیار را می توان در معابد یونان باستان یافت. یونانیان به خیار «آئوروس» می گفتند. این کلمه به عنوان "نارس" ترجمه شده است، زیرا میوه ها نارس خورده می شوند. کلمه "aoros" به تدریج به "auguros" تبدیل شد (در روسیه به عنوان "خیار" ترجمه می شد). در فرانسه، خیار در حدود قرن هشتم شروع به رشد کرد و کمی بعد - در آلمان و اسپانیا.

خیار به احتمال زیاد از شرق آسیا به روسیه آمده است. و اگرچه اولین ذکرهای چاپی از خیار در روسیه فقط به قرن شانزدهم بازمی گردد.

خیار در روسیه از نظر مساحت زیر زمین حفاظت شده رتبه اول را دارد. این اولین محصول در روسیه بود که در خاک محافظت شده کشت شد. در ابتدا (تا قرن هجدهم) برای خیار از تخت‌های سرد و مهدکودک‌های گرم با سرپناه‌های ضد نور، تخت‌های بخار، برجستگی‌ها و کپه‌ها (با کود برای گرم کردن خاک) استفاده می‌شد. از قرن 18، گلخانه های کلاسیک روسی با گرمایش بیولوژیکی (کود) شروع به ساخت کردند. در قرن نوزدهم، نیمه گلخانه‌هایی با قاب‌های لعاب‌دار و گلخانه‌های معروف کلین با گرمایش بخار ظاهر شدند.

خیار یک محصول گیاهی گسترده است و در همه جا در زمین های باز یا حفاظت شده کشت می شود. با وجود محبوبیت آنها، ارزش غذایی خیار ناچیز است، زیرا 95-98٪ جرم آن آب است. از میوه هایی که در حالت رسیده بودن فنی (سبز) هستند برای غذا استفاده می شود. ارزش غذایی آنها کم است، اما اهمیت غذایی زیادی دارند. میوه‌های خیار حاوی فیبر و سایر کربوهیدرات‌ها، پروتئین‌ها، نمک‌های پتاسیم، فسفر، آهن، کاروتن، ویتامین C هستند. مقدار قندها بسته به نوع و شرایط رشد، از 1.3 تا 3.0 درصد متغیر است، اسید اسکوربیک - 3-28 میلی‌گرم در هر 100 گرم به صورت تازه، شور، ترشی، تهیه شده در سالاد و غذاهای اصلی مصرف می شود. خیار باعث افزایش اشتها و بهبود جذب پروتئین و چربی می شود. خیار تازه دارای اثر کلرتیک، مدر و ملین است و اسیدیته آب معده را کاهش می دهد. در طب عامیانه آب خیار تازه را به عنوان مسکن و آرام بخش برای قولنج های گوارشی و آب مروارید مجاری تنفسی فوقانی می نوشند. خیار یک محصول آرایشی عالی است.

1.2 ویژگی های مورفولوژیکی و بیولوژیکی خیار

خیار (Cucumis sativus L.) از خانواده کدو تنبل (Cucurbitaceae) است. گیاه علفی یکساله، ساقه منشعب، شبیه لیانا. پیچک ها، شاخه ها، گل های نر و ماده در زیر بغل برگ ها تشکیل می شوند. هنگام کاشت مستقیم بذرها در زمین، یک سیستم ریشه شیری تشکیل می شود که به عمق 0.8 - 1.5 متر و عرض 1.2 - 1.5 متر نفوذ می کند.

کشت نهال دارای سیستم ریشه ای فیبری است. گلها بزرگ، زرد، پنج گلبرگ هستند. گیاه تک پایه است. گلهای نر از 5-7 گل تشکیل گل آذین می دهند. تک نفره زنانه یا جمع آوری شده در 2-4 قطعه. دو گروه از انواع خیار وجود دارد - پارتنوکارپیک، که میوه ها را بدون گرده افشانی تشکیل می دهد، و گرده افشانی زنبور، که برای تشکیل میوه نیاز به گرده افشانی گل ها توسط زنبورها دارد.

میوه یک توت دروغین گوشتی است. سطح آن بلوغ یا صاف است. بلوغ می تواند ساده، پیچیده یا مختلط باشد؛ خارها می توانند سفید یا سیاه باشند. سبزها با بلوغ سیاه رنگ مایل به زرد دارند و به سرعت زرد می شوند. خارهای سفید رنگ آمیزی شدید دارند. برگها پنج لوب، دمبرگ و دارای پیچکهای بزرگ و شاخه های جانبی هستند. دانه های سفید صاف و کشیده هستند.

خیار گیاهی گرما دوست است، بذرها در دمای خاک بالای 12 درجه سانتیگراد جوانه می زنند، در دمای 18 درجه سانتیگراد نهال ها در روز هشتم ظاهر می شوند، اما مطلوب ترین دما برای جوانه زنی 24 تا 30 درجه سانتیگراد است. دوره طولانی کمتر از آن. 15 درجه سانتیگراد منجر به مرگ، درجه حرارت بالا منجر به تشکیل تعداد زیادی گل نر می شود. برای تشکیل گلهای ماده دمای دماغه 18-14 درجه سانتیگراد مورد نیاز است خیار رطوبت هوا و خاک را طلب می کند. رطوبت خاک 60-80٪ افزایش یا کاهش منجر به کاهش عملکرد می شود. رطوبت هوا 80-90٪. یک گیاه روز کوتاه، با افزایش شدت نور، میانگره ها کوتاه شده و طول ساقه اصلی کاهش می یابد. هنگامی که ضخیم شدن اتفاق می افتد، گیاهان سرکوب می شوند، میانگره ها طولانی می شوند، برگ ها می میرند و عملکرد کاهش می یابد. خیار به خاکی با هوادهی خوب و غنی از هوموس نیاز دارد. شما نمی توانید از کودهای حاوی کلر PH – 6.5-7 استفاده کنید. پاسخگو به کودهای آلی سیستم ریشه نیاز به تبادل گاز فعال دارد. خیار نیاز به دی اکسید کربن دارد.

خیار بومی مناطق استوایی مرطوب هند و هندوچین است. در قلمرو روسیه، خیار حتی قبل از تأسیس کیوان روس ظاهر شد و گسترده شد. در کشور ما خیار یکی از محبوب ترین گیاهان سبزی است. میوه های خیار هم به صورت تازه و هم برای پردازش استفاده می شود: کنسرو کردن، ترشی.

خیار نه تنها به دلیل طعم و مزه، بلکه به دلیل محتوای ویتامین ها و نمک های معدنی ارزش دارد. خیار حاوی کاروتن، ویتامین های C، B1، B2، اسید فولیک و همچنین عناصر کمیاب: سدیم، منیزیم، آهن، پتاسیم، کلسیم، مس، فسفر، روی، کروم، نقره، ید است.

خیار برای سلامتی بسیار مفید است - اشتها را بهبود می بخشد، به جذب چربی ها و پروتئین های دیگر غذاها کمک می کند و متابولیسم را بهبود می بخشد. خیار به دلیل کالری پایینی که دارد به افراد چاق توصیه می شود که در رژیم غذایی خود بگنجانند.

ویژگی های گیاه شناسی خیار

خیار گیاهی علفی یکساله از خانواده کدو تنبل است. دارای ساقه بلند خزنده، منشعب، 4-5 وجهی و بلوغ است. روی ساقه اصلی شاخه های مرتبه اول تشکیل می شوند که روی آن شاخه های مرتبه دوم و غیره رشد می کنند. طول ساقه اصلی به 200 سانتی متر می رسد، اما در شرایط گلخانه ای می تواند بیش از 5 متر رشد کند. اشکال بوته ای از خیار وجود دارد؛ آنها با توقف رشد ساقه اصلی در یک مرحله خاص، به عنوان مثال پس از تشکیل 10-12 گره، مشخص می شوند. روی ساقه ها، در زیر بغل 3-6 برگ، پیچک ها تشکیل می شود، با آنها گیاه به تکیه گاه ها می چسبد و تاک به سمت بالا رشد می کند، که به شما امکان می دهد خیار را روی یک داربست پرورش دهید.

ریشه ها. سیستم ریشه خیار ریشه دار و منشعب است. توسعه آن به خاک و شرایط آب و هوایی بستگی دارد. در ناحیه میانی و بیشتر مناطق شمالی، قسمت عمده ریشه ها در لایه بالایی خاک تا 30 سانتی متر قرار دارند، ریشه های منفرد تا عمق 80 سانتی متر نفوذ می کنند و در مناطق جنوبی با کمبود رطوبت. ریشه ها فقط در ابتدای رشد به صورت سطحی رشد می کنند و سپس شروع به رشد عمیق تر می کنند، تا 120 سانتی متر. اگر خاک به اندازه کافی مرطوب شود، در زانوی لپه ای، در طول دوره رشد رویشی شدید، بسیاری از ریشه های ناخواسته رشد می کنند.

گل ها. خیار گیاهان تک پایه با گل های دوپایه است. گل های ماده، نر و کمتر دوجنسه روی گیاه تشکیل می شود. گلهای ماده معمولاً منفرد هستند، کمتر 2-4 عدد، با تخمدان بیضی شکل یا بیضی شکل در یک ساقه کوتاه. تخمدان سه گلبرگ است که داخل آن کلاله وجود دارد. گلهای نر دارای یک ساقه بلند و پنج پرچم حاوی گرده هستند. گل ها در گل آذین های 5-7 قطعه جمع آوری می شوند. گلهای نر معمولاً 1-3 روز زودتر از گلهای ماده شکوفا می شوند. ساختار کاسه گل و تاج گل ماده و نر یکسان است فقط تاج گل ماده بزرگتر از نر است. کرولا زرد، پنج لوب، چرخ شکل است. کاسه گل جامی شکل، با پنج پرچم (2 عدد به صورت جفت، 1 عدد آزاد). تخمدان تحتانی، بلوغ، کلاله سه جانبه است. گلهای دوجنسی دارای کلاله، تخمدان تحتانی و پنج پرچم هستند.

با رشد گیاه، گل هایی در زیر بغل برگ های ابتدایی بالایی تشکیل می شود. اینکه کدام گل روی یک گیاه بیشتر باشد، نر یا ماده، به شرایط رشد، ویژگی های گونه یا هیبرید بستگی دارد. در شاخه های مرکزی، تعداد گل های نر بیشتر از گل های ماده تشکیل می شود، و در شاخه های اول، دوم و بعدی نسبت تغییر می کند - تعداد گل های ماده به شدت افزایش می یابد.

خیار یک گیاه گرده افشانی متقابل است، برای گرده افشانی به حشرات نیاز دارد: زنبورها، مگس ها، زنبورها، زنبورها، مورچه ها و غیره. همراه با گونه های گرده افشانی زنبور عسل، گونه ها و هیبریدهای پارتنوکارپیک نیز وجود دارد. در این گونه واریته ها و هیبریدها، میوه ها بدون گرده افشانی رشد می کنند و برای رشد در گلخانه مناسب هستند.

جنین. میوه خیار توت دروغین گوشتی (کدو تنبل) و دارای 3 تا 5 محفظه بذر است. میوه ها بسته به تنوع از نظر اندازه، وزن، شکل، رنگ، بلوغ متفاوت هستند.

از نظر اندازه، میوه های خیار به 3 دسته تقسیم می شوند: ترشی (طول 3-5 سانتی متر)، غوره (5-9 سانتی متر) و سبزی (9-30 سانتی متر)

با توجه به شکل میوه، خیارها بیضی شکل، دراز-بیضی شکل، استوانه ای، دراز-بیضی شکل، دوکی شکل هستند.

رنگ میوه ها در رسیدن فنی از سبز روشن تا سبز تیره و در رسیدگی بیولوژیکی از سفید تا قهوه ای تیره متغیر است.

بلوغ میوه می تواند پیچیده، ساده یا مخلوط باشد. رنگ مو - قهوه ای، سیاه، سفید. میوه هایی با لبه های پیچیده سیاه رنگ برای ترشی مناسب هستند.

میوه ها زمانی خورده می شوند که از نظر فنی رسیده باشند، به اندازه معینی رسیده باشند، به رنگ سبز هستند و دانه های آبکی آن شروع به تشکیل می کنند. گاهی اوقات میوه ها تلخ هستند. تلخی در خیار در شرایط رشد نامطلوب ظاهر می شود: دمای پایین، کمبود نور، مواد مغذی، رطوبت، درجه حرارت بالا و خشکی.

دانه. میوه های بذری حاوی 100-400 دانه هستند. دانه های خیار سفید با رنگ مایل به زرد یا قهوه ای روشن، به شکل دراز-بیضوی، 7-15 میلی متر طول، 2-3 میلی متر ضخامت، 3-6 میلی متر عرض، صاف است. جوانه زنی 6-8 سال باقی می ماند. برای کاشت بهتر است از بذرهای 2-3 ساله استفاده شود، گلهای ماده بیشتری تولید می کنند.

ویژگی های بیولوژیکی خیار

منشأ گرمسیری ویژگی‌های بیولوژیکی خیار را تعیین می‌کند؛ این گیاه به گرما و رطوبت و همچنین باروری و ساختار خاک نیاز دارد. فن آوری کشاورزی برای رشد خیار مستلزم رعایت دقیق دما و شرایط آب است. همانند کشت سایر سبزیجات، رازهایی برای پرورش خیار وجود دارد. اکنون با جزئیات بیشتر در مورد ویژگی های این سبزی سالم و خوشمزه و همچنین نحوه پرورش آن می پردازیم.

درجه حرارت. خیار یک محصول گرما دوست است. دمای لازم برای جوانه زنی بذر نباید کمتر از 15+ درجه باشد، دمای مطلوب 30+25+ درجه است. اگر بذرها قبلا سفت شده باشند و فرصت جوجه ریزی داده شده باشد در دمای 10+13 درجه جوانه می زنند. اگر بعد از کاشت دمای خاک در +8+10 درجه باقی بماند، بذرها به سادگی پوسیده می شوند که اغلب با کاشت زودرس اتفاق می افتد. هر چه دما بیشتر باشد، نهال ها راحت تر و سریع تر ظاهر می شوند. ساقه ها 5-6 روز پس از کاشت، در دمای خاک 20+ و پس از 10 روز اگر خاک تا 18+ درجه گرم شده باشد ظاهر می شوند.

برای رشد طبیعی، گیاه، در دوره قبل از میوه دهی، به دمای 20+28 درجه در روز و در شب - کمتر از +12 درجه نیاز دارد. در طول دوره باردهی، درجه حرارت بالاتر مورد نیاز است: 30+24 درجه در روز و کمتر از 16+ درجه در شب. هنگامی که دما به زیر 15+13 درجه می رسد، سیستم ریشه مواد مغذی و آب را بدتر جذب می کند و رشد گیاه متوقف می شود. کاهش دما به 10+8 درجه به مدت 10 روز و یا کاهش دما به +3+4 درجه به مدت 4-3 روز منجر به مرگ گیاهان می شود. خیار به هیچ وجه نمی تواند سرمازدگی را تحمل کند.

در دماهای بهینه 22+25+، خیارها 22-28 روز پس از جوانه زدن شروع به شکوفه دادن می کنند، بسته به رقم، پس از 32-38 روز میوه می دهند. در دماهای پایین تر این دوره ها به طور قابل توجهی افزایش می یابد.

آب و هوای سرد و مرطوب در یک دوره طولانی بیشتر از خشکسالی طولانی مدت به خیار آسیب می رساند. شب های سرد تابستان و اوایل پاییز فصل رشد بوته های خیار را کوتاه می کند. نوسانات شدید دما باعث توقف رشد و مرگ ریشه ها می شود. در دمای بالا، بالای 42 درجه، رشد گیاه متوقف می شود.

حالت آب. رطوبت یکی از مؤلفه های اصلی موفقیت در کاشت خیار است، زیرا خیار نیازهای زیادی به رطوبت هوا و خاک دارد. دلیل این امر توسعه ضعیف سیستم ریشه، ظرفیت جذب کم و سطح تبخیر بزرگ برگها است. با رطوبت کم خاک و هوای خشک، بوته های خیار رشد ضعیفی دارند، به کندی رشد می کنند، اولین تخمدان ها می ریزند، میوه های کمی تولید می شوند و کیفیت پایینی دارند.

گیاه خیار در طول دوره رشد شدید برگ و باردهی بیشترین آب را مصرف می کند. برای رشد و نمو طبیعی گیاهان به رطوبت 70-80 درصد خاک و هوا نیاز دارند.

آب برای آبیاری باید گرم باشد، آبیاری با آب سرد می تواند منجر به بیماری و مرگ گیاهان شود. گیاهان را نمی توان غرق کرد، در غیر این صورت ریشه ها فاقد اکسیژن و مواد مغذی هستند، شروع به پوسیدگی می کنند و گیاه بدتر رشد می کند. آبیاری ضعیف نیز به ویژه در دوره رشد فعال انگور قابل قبول نیست. آبیاری باید در نیمه اول روز و به دنبال آن تهویه گلخانه ها انجام شود. اگر رطوبت خیلی زیاد باشد، گرده افشانی بدتر می شود، گل ها می ریزند و پوسیدگی ظاهر می شود.

سبک. خیار یک گیاه روز کوتاه است، اما در شرایط ما معمولاً گونه هایی که روز خنثی هستند رشد می کنند. اگر چه، زمانی که ساعات نور روز در طول دوره نهال به 10-12 ساعت کاهش می یابد، رشد گیاه تسریع می شود، گل های ماده فعال تر تشکیل می شوند و دوره باردهی کاهش می یابد. با یک روز طولانی، یک توده رویشی بزرگ رشد می کند که به ضرر میوه دهی می شود.

خیار گیاهی نور دوست است و کمبود نور خورشید گلدهی را 2-1 هفته به تاخیر می اندازد و مواد مغذی کمتری در میوه ها جمع می شود.

خاک. خیار به خاک ساختار یافته و حاصلخیز نیاز دارد. گیاه خیار با رشد و نمو سریع مشخص می شود، در مدت زمان کوتاهی محصول تولید می کند، بنابراین به مواد مغذی زیادی نیاز دارد. خیار در خاک های غنی از هوموس با محتوای بالای مواد مغذی به خوبی رشد می کند. اینها می توانند لومی سبک یا متوسط ​​کشت شوند.

خیار را می توان در خاک های سست با افزودن کودهای آلی و آهک کشت کرد. خاک های رسی سنگین باید با مواد شل کننده (شن درشت یا خاک اره قدیمی)، ذغال سنگ نارس، خاک چمن با هوموس "رقیق" شوند.

خاک خیار باید کمی اسیدی یا خنثی باشد، زیرا در خاک اسیدی خیار مواد مغذی را به خوبی جذب می کند. چنین خاک هایی باید با افزودن آهک، گچ و خاکستر «اکسیدزدایی» شوند.

خیار برای رشد کامل و باردهی به عناصر ماکرو و ریز مختلف نیاز دارد. مهمترین آنها عبارتند از: نیتروژن، فسفر، پتاسیم، کلسیم، منیزیم، و همچنین بور، منگنز، روی، مولیبدن و غیره.

در کمبود نیتروژنگیاهان کند می شوند، برگها سبز کم رنگ می شوند و سپس زرد می شوند.

فسفر در مراحل اولیه رشد گیاه از اهمیت بالایی برخوردار است. کمبود فسفرباردهی را به تاخیر می اندازد، گیاه را ضعیف می کند، برگ ها کوچکتر می شوند.

کلسیم ساختار خاک را بهبود می بخشد، اسیدیته را کاهش می دهد و رشد ریشه را تحریک می کند. در کمبود کلسیملکه های سفید بین رگبرگ ها و در امتداد لبه برگ ها ظاهر می شود.

پتاسیم متابولیسم در گیاه را تنظیم می کند، به راحتی جذب می شود، مقاومت به سرما را افزایش می دهد، مقاومت به بیماری ها را افزایش می دهد و طعم میوه ها را بهبود می بخشد. در کمبود پتاسیمیک حاشیه زرد کم رنگ در لبه برگ ها تشکیل می شود. خیار بیشتر این ماده مغذی را از خاک حذف می کند.

منیزیم نقش مهمی در فرآیندهای زندگی گیاهان خیار دارد. در کمبود منیزیملکه های زرد رنگ (کلروز) بین رگبرگ ها روی برگ های پیر ظاهر می شود. اگر مقدار منیزیم در خاک خیلی زیاد باشد، برگها تیره و پیچ خورده می شوند.

در کمبود بور، برگ های خیار به رنگ سبز تیره شدید می گیرند ، میوه ها تغییر شکل می دهند ، ریشه ها و نقاط رشد می میرند.

مواد مغذی مورد نیاز خیار به مرحله رشد بستگی دارد. در طی 10-15 روز اول، خیار به تغذیه نیتروژن بیشتری نیاز دارد. در طول دوره گلدهی، کودهای فسفر بیشتری مورد نیاز است و هنگامی که خیار شروع به میوه دادن می کند، به کود نیتروژن-پتاسیم نیاز دارد. خیارها به ویژه در شرایط نوری ضعیف (آب و هوای ابری، سایه) به پتاسیم نیاز دارند.

معرفی

خیار یک گیاه سبزی، گیاهی علفی یکساله از خانواده کدو تنبل است.

خیار نوعی انگور گرمسیری است که در باغ های ما ریشه دوانده است.

علاوه بر این، این اتفاق نسبتاً اخیراً رخ داده است، با توجه به اینکه پنج هزار سال پیش در هند نیز عاشق خیار تازه بودند و دو هزار سال بعد طعم خیار ترشی را در وان کشف کردند. مصریان برای خیار ارزش قائل بودند. خیار از بیزانس به باغ های اجداد ما آمد. یونانی هایی که در آنجا زندگی می کردند آنها را "آئوروس" می نامیدند، یعنی سبزیجات نارس.

هندوستان وطن خیار در نظر گرفته می شود که بیش از 3 هزار سال قبل از میلاد در آنجا شناخته شده بود. ه- این گیاه یک پایه با ساقه خزنده یا بالارونده است. دارای گلهای نر با پرچم و گرده و گلهای ماده با مادگی است که از تخمدان تحتانی، سبک و کلاله تشکیل شده است. خیار یک گیاه گرده افشان متقابل گرما دوست یکساله با گلهای دوپایه (برخی از گلها دوجنسی هستند) از خانواده کدو تنبل است. روی یک گیاه گل‌های نر با پرچم و گرده و گل‌های ماده با مادگی رشد می‌کنند که شامل یک تخمدان تحتانی، سبک و کلاله است. در بین تمام محصولات سبزیجات، خیار یکی از رایج ترین و مورد علاقه ترین سبزیجات است. در طول سال به صورت تازه، شور، ترشی و شور مصرف می شود. از آن سالاد و بامیه، سوپ و ترشی تهیه می شود. ارزش غذایی با ویژگی های طعم منحصر به فرد آن تعیین می شود که به اشتها و جذب عالی غذا کمک می کند. خیار همچنین دارای خواص دارویی است: به حل کردن سنگ کلیه کمک می کند، تومورهای نقرس را از بین می برد و از ایجاد تصلب شرایین جلوگیری می کند.

خصوصیات مورفولوژیکی و بیولوژیکی خیار

خیار یک گیاه علفی یکساله است که بر اساس دسته بندی های طبقه بندی:

پادشاهی - گیاهان ( گیاهی)

بخش - آنژیوسپرم ها ( ماگنولیوفیتا)

کلاس - دو لپه ای ( دو لپه ای)

سفارش - Cucurbitaceae ( Cucurbitales)

خانواده - کدو تنبل (Cucurbitaceae L.)

گونه - خیار معمولی (Cucumis sativus L.)

با توجه به خصوصیات مورفولوژیکی، خیار دارای این ساختار است. (شکل 1) برگ: به طور متناوب مرتب شده اند. تیغه برگ جامد، پنج ضلعی شکل و کمی لبه دار دارای یک بریدگی عمیق در نقطه ای که دمبرگ به آن چسبیده است. برگ، مانند ساقه، بلوغ است، لبه برگ شکلی دندانه دار دارد. طول ساقه تیراندازی 150-200 سانتی متر است، شاخه های مرتبه اول اغلب برابر با ساقه اصلی 2-6 عدد می باشد. بعد شاخه های مرتبه دوم هستند. موارد تیرهای مرتبه سوم را نمی توان مستثنی کرد. ساختار مورفولوژیکی گیاه، به ویژه طول ساقه و ساقه، به طور قابل توجهی تحت تأثیر شرایط رشد است. به عنوان مثال، در شرایط گلخانه ای طول ساقه اصلی گیاه می تواند بیش از 5 متر باشد.

شکل 1 - ویژگی های مورفولوژیکی خیار (Cucumis sativus L.)

میوه خیار سبز زمردی، حباب دار، دراز، چند دانه، آبدار است. این ساختار میوه مشخصه این خانواده است و کدو حلوایی نامیده می شود. با توجه به ویژگی های گیاه شناسی، میوه خیار کاذب است. شکل و اندازه به تنوع محصول بستگی دارد.

میوه خیار دارای سه تا چهار محفظه دانه است. شکل بیضی مثلثی، گاهی چهار وجهی است. لبه هایی با شیارهای مشخص. برای انواع با خمیر سبز متراکم، حدود ده برآمدگی طولی وجود دارد - "دنده". سطح میوه بلوغ با کرک یا خارهایی است که روی غده ها قرار دارند. با توجه به اندازه میوه، انواع با میوه های کوچک - تا 8 سانتی متر، متوسط ​​- 8-11 سانتی متر، بزرگ - 12-18 سانتی متر، بسیار بزرگ به 18 سانتی متر می رسد. میوه خیار حاوی 100 تا 400 دانه بسته به تنوع و شرایط رشد. بلوغ کامل بذر 30-50 روز پس از گلدهی رخ می دهد.

اگر میوه ها تا رسیدن دانه ها روی گیاه باقی بمانند، قسمت رویشی ممکن است رشد آن را کند کند و سپس به طور کلی متوقف شود. در این حالت فقط شاخه های مرتبه اول و دوم تشکیل می شوند و شاخه های مرتبه سوم در این مورد کاملاً حذف می شوند.

در صورت انتخاب به موقع سبزه ها، قسمت رویشی تا فصل سرمای پاییزی به رشد خود ادامه می دهد.

برای خیار، اشکال تعیین شده و "بوته" متمایز شد. شکل بوته با توقف رشد پس از تشکیل 10-12 گره مشخص می شود. برای کشاورزی، چنین اشکالی هزینه های نیروی کار برای برداشت و وجین محصولات را کاهش می دهد.

نوع سیستم ریشه ریشه خیار ریشه ای، منشعب است (شکل 2). قسمت اصلی (حدود 30 سانتی متر) در بستر قرار دارد. ویژگی اصلی فیزیولوژیکی این سیستم ریشه ظرفیت جذب بالای آن است.

عوامل اقلیمی و خاکی تأثیر بسزایی در رشد و نمو ریشه خیار دارند.

مناطق شمالی و مرکزی با قرار گرفتن در لایه بالایی خاک (تا 30 سانتی متر) مشخص می شوند.

شکل 2 - ریشه خیار

حداکثر عمق نفوذ ریشه می تواند از 80 تا 120 سانتی متر متغیر باشد، در حالی که توجه داشته باشید که برای اولین دوره رشد، ریشه ها به صورت سطحی قرار می گیرند و سپس به طور ناگهانی مکان خود را به عمودی تغییر می دهند.

در طول دوره رشد رویشی شدید، اگر خاک به خوبی مرطوب شود، ریشه های ناخواسته متعددی روی زیر لپه ایجاد می شود. زمانی که خشکی رخ می دهد، این ریشه ها معمولاً می میرند.

کشت خیار با وجود گل های ماده و نر در یک گیاه تک پایه مشخص می شود. گلهای ماده به صورت منفرد یا جفت در بغل برگ قرار دارند. گل آذین 5-7 گل، ارائه شده به صورت راسه یا کوریمب، برای گل های نر معمولی است.

در خیار، گلها در هر گره قرار دارند. چنین گره ای شامل یک برگ، یک جوانه، یک پیچک و یک شاخه جانبی است. رشد شاخه ها و شاخه های جانبی به طور کامل در هر گره رخ می دهد. 3-5 گره از قسمت تحتانی گیاه پیچک ندارد. یکی از ویژگی های شاخه های جانبی شکل کوتاه آنها و همچنین وجود پریموردیای برگ و عدم وجود پیچک است، بنابراین گلدهی و رشد میوه دیرتر روی این شاخه ها رخ می دهد. گونه های دیررس خیار تمایل به تولید میوه در شاخه های کوتاه دارند. این شاخه ها نشان دهنده یک "ذخیره باردهی" هستند که توسط گیاه در پایان فصل رشد استفاده می شود.

امروزه به لطف کار پرورش دهندگان، گونه ها و هیبریدهایی از محصولات خیار ایجاد شده است که تا حدی دوگانه هستند. این گونه های دوپایه دارای سه نوع گیاهی هستند. اولین آنها گیاهانی با "نوع ماده" هستند؛ آنها گلهای ماده دارند. به نوبه خود، "نوع نر" با وجود گل های نر مشخص می شود.

در گیاهان نوع متوسط ​​گلهای نر و ماده به طور مساوی تولید می شود. مزارع گلخانه ای عمدتاً گیاهانی با نوع ماده کشت می کنند.

بر اساس نوع گرده افشانی، خیارها را می توان به دو دسته زنبور گرده افشانی و پارتنوکارپ (بدون خانواده) تقسیم کرد. خیارهای گرده‌افشانی شده توسط زنبورها با قابلیت جریان گرده مشخص می‌شوند؛ گرده‌افشانی آنها به صورت گرده افشانی متقاطع و با مشارکت حشرات گرده‌افشان انجام می‌شود. در همان زمان، گلهای دوجنسی تک گاهی روی گیاهان گونه های معمولی دوجنسی ظاهر می شوند. عدم گرده افشانی بر برداشت و تولید مثل بیشتر این محصول تأثیر منفی می گذارد. هیبریدهای خیار پارتنوکارپ در مقایسه با گرده افشانی زنبورها دارای مزایای زیادی هستند: رشد قدرتمند و شاخ و برگ زیاد، تراکم ایستاده 2-2.5 برابر کمتر است. در نتیجه نتیجه این عوامل صرفه جویی در مصرف بذر و نهال و همچنین کاهش هزینه های نیروی کار برای نگهداری از گیاهان و عدم هزینه برای زنبورها می باشد.

خیار گیاهی گرما دوست و رطوبت دوست است. دمایی که در آن روند رشد متوقف می شود، زیر 14.5 0 C و بالای 42 0 C است. شدیدترین رشد خیار را می توان در مقادیر دمایی 28-32 0 C مشاهده کرد.