هنگام خرید محصولات زنده در بازار به همراه همسرم، از گوشه چشمم متوجه یک مرکز فروش فندق شدم. اومدم بالا ببینم چقدره، طبق معمول پیشنهاد امتحان کردنش رو دادند و گفتند اینها قبلا فندق تازه بود. بنابراین فصل برداشت این آجیل فوق العاده فرا رسیده است و ما نیم کیلو از آن را برای امتحان خریدیم. این اولین مهره ای نیست که نیاز به ترکیدن داشت و معمولاً برای من این روند با مشکلاتی همراه است، همانطور که در مورد فندق بود. من تعجب کردم - چگونه می توان به طور کلی آجیل را شکست؟ اما هنوز جواب خوبی پیدا نکردم. مجبور شدم راه خودم رو بیارم...

روش های معمولی برای استخراج هسته محبوب ترین آجیل در روسیه که برای من شناخته شده است:

گردو: در دست، آجیل روی گردو; دندان؛ چکش؛ آجیل شکن مخصوص
دانه کاج: با دندانه.
هسته زردآلو یا بادام: با چکش.
فندق: دندان; آجیل شکن مخصوص

منظور من از آجیل شکن مخصوص این موارد تجاری موجود است:

«فندق چه فوایدی دارد؟

فندق سرشار از مواد مغذی است؛ از نظر کالری (حدود ۷۰۰ کیلو کالری) ۲ تا ۳ برابر نان، ۸ برابر شیر و همچنین شکلات است. فندق سرشار از ویتامین های B، B2، C، E است.

100 گرم مغز آجیل حاوی 618 میلی گرم پتاسیم، 354 میلی گرم فسفر، 287 میلی گرم کلسیم، 46 میلی گرم سیامین، 9 میلی گرم نیاسین و 4.1 میلی گرم آهن است (بیش از سبزیجات، میوه ها و گوشت). مغز فندق از حدود 12 درصد پروتئین، حدود 16 درصد کربوهیدرات، بیش از 6 درصد آب و بیش از 60 درصد چربی (نسبت به خصوص سالم) تشکیل شده است.

فندق منبع انرژی برای انسان است - 100 گرم فندق حاوی 639 کیلو کالری و همچنین درصد بالایی پروتئین از 16 تا 19 درصد است.

مغز فندق حاوی 60+5 درصد روغن است که از گلیسریدهای اسیدهای اولئیک، استئاریک و پالمتیک تشکیل شده است که از رشد کلسترول در خون جلوگیری می کند، از بیماری های عروقی محافظت می کند و همچنین برای بدن در حال رشد ضروری است. بنابراین، فندق باید جزء لاینفک رژیم غذایی کودکان، جوانان و به ویژه سالمندان باشد.

ویتامین های B و ویتامین E اجزای ضروری برای عملکرد طبیعی قلب، ماهیچه ها و دستگاه تناسلی انسان هستند. مهمترین ویژگی ویتامین E توانایی آن در جلوگیری از تشکیل عوامل سرطان زا در بدن است. یعنی ویتامین E یک پیشگیری کننده قوی در برابر سرطان و همچنین بیماری های قلبی و عضلانی است.

مواد معدنی موجود در فندق نیز برای موجودات در حال رشد و بالغ مفید است. (Ca) - کلسیم استخوانها و دندانها را تقویت می کند، (Fe) - آهن برای خون لازم است، (Zn) - روی برای تولید هورمونهای جنسی، (K) - پتاسیم برای فعالیت فیزیولوژیکی سیستم عصبی و عضلانی لازم است. محتوای بالای پتاسیم، کلسیم در ترکیب با سدیم باعث رشد موثر و تقویت ساختار استخوان می شود و از فشار خون بالا جلوگیری می کند.

حتی افراد مبتلا به دیابت نیز می توانند از آن لذت ببرند. به دلیل محتوای کربوهیدرات بسیار کم، آجیل ها را می توان حتی در یک رژیم غذایی بسیار سخت مصرف کرد و وزن اضافه نکرد.

فندق حاوی موادی است که سموم را از بدن (به خصوص کبد) دفع می کند. از فرآیندهای پوسیدگی جلوگیری می کند، به پاکسازی بدن کمک می کند و سیستم ایمنی بدن انسان را تقویت می کند.

برای حل این مشکل به: خود مهره، ظرفی برای پوسته و معمولی ترین انبردست نیاز داریم (ترجیحاً به اندازه من باشد، اما می توانید اندازه های مختلف را آزمایش کنید). همچنین بهتر است که روی دسته ها ضمیمه هایی داشته باشند - این کار بی صداتر خواهد بود و لرزش کمتری روی دست ها وجود خواهد داشت.

من انبردست معمولی شوروی داشتم، اما برای چنین اهدافی در آینده به طور ویژه انبردست های مدرن، زیبا و از همه مهمتر تمیز خواهم خرید تا با یک ابزار لوله کشی و مهره ها را تمیز نکنم.

روش به شرح زیر است:
1. انبردست را از سمت کار بگیرید، مهره را در برش بزرگتر قرار دهید (اندازه مناسبی برای فندق است)

2. کل برس را در اطراف قسمت کار می پیچیم تا همزمان مهره را ثابت کرده و از خرده های پرنده محافظت کنیم. نیازی به فشار دادن سخت نیست، فقط نیروی لازم برای نگه داشتن انبردست در دستان شما و جلوگیری از باز شدن آن است. توجه: برای از بین بردن احتمال نیشگون گرفتن پوست دست در انبردست، باید به طور تجربی به چنین دوری دست پیدا کنید. من بلافاصله توانستم این کار را انجام دهم و هرگز آن را نیشگون نگرفتم، اما همسرم موفق شد این کار را انجام دهد، اما نه زیاد، زیرا ... نیروی شکاف در آنجا کم است.

3. حالا یک سطح سفت پیدا می کنیم که چروک نمی شود یا بدتان نمی آید که آن را دندانه کنید و با انتهای دسته انبر به این سطح ضربه بزنید. به عنوان یک سطح سخت، می توانید از کف، دیوارها (بی صداترین)، چهارپایه و در نهایت میز استفاده کنید. بهتر است یک تخته برش چوبی را روی میز یا چهارپایه قرار دهید - به این ترتیب میز را ذخیره می کنید و صدا آرام تر می شود. نیروی مورد نیاز برای ضربه زدن حداقل است - به معنای واقعی کلمه زیر وزن خود می افتد. بعد از چند ضربه متوجه خواهید شد که چقدر تلاش لازم است. با تجربه، یک ضربه برای یک جدایی موفق کافی است.

4. چیزی شبیه به این اسپلیت زیبا و مرتب می گیریم

5. انبردست را کنار بگذارید و تمام مغز مغز را بردارید و همه تکه ها در دستتان است!

این یک راه بسیار ساده، موثر و در دسترس برای هر کسی (حتی یک کودک) است!
مزایا: همه افراد خانه دارای انبردست هستند، حداقل تلاش (حتی یک کودک می تواند آن را تحمل کند)، حداقل زباله در اطراف، ایمن (تقریباً، اگر عادت کنید پوست را نیشگون نگیرید)، کل هسته برداشته می شود (با محاسبه صحیح تلاشی که با تجربه شکستن ده مهره اول حاصل می شود) .

هسته زردآلو و مغز کاج نیز برای خراش دادن به این روش عالی هستند، اما دومی باید در شکاف کوچک انبر قرار داده شود و نیروی بسیار کمی لازم است (شاید بهتر باشد انبردست های کوچکتر گرفته شود).

برای سلامتی خود از آن لذت ببرید!

محبوب ترین انواع آجیل که در آشپزی بسیار مورد استفاده قرار می گیرد گردو است. آنها طعم عالی و خواص مفیدی دارند. اما هسته آنها به طور قابل اعتماد توسط ماده سخت محافظت می شود. باید از قبل نحوه درست پوست کندن گردو را مشخص کنید تا جدا شدن مغزها زیاد طول نکشد.

تقسیم با استفاده از کیسه

به نظر می رسد که چه چیزی در مورد چگونگی پوست کندن آجیل دشوار است؟ تنها چیزی که نیاز دارید یک تخته چوبی، یک چکش و یک پارچه است. میوه ها در پارچه پیچیده می شوند - به این ترتیب پوسته آنها از هم جدا نمی شود. حالا باید آنها را روی تخته قرار دهید و می توانید با چکش شروع به چاقو زدن کنید. در نهایت کیسه را باز می کنیم و شروع به انتخاب قسمت های داخلی خوراکی می کنیم. اما در جایی که نصف کامل به عنوان تزئین شاهکارهای آشپزی مورد نیاز است، چنین خرد کردن آجیل اصلا مناسب نیست.

این مقاله همچنین ممکن است برای طرفداران روش دیگری برای شکافتن سریع میوه مفید باشد، زمانی که دومی در دری باز بین درب و بند در سمتی که لولاها آویزان است قرار می گیرد. تنها چیزی که باقی می ماند بستن در است. در این حالت ساختار درب جامد به عنوان نوعی فندق شکن عمل می کند. به عنوان نقطه ضعف این روش می توان به این نکته اشاره کرد که زیبایی زیبایی درب به شدت آسیب می بیند. با این حال، می‌توانید روش‌های جایگزینی را برای نحوه صحیح کوبیدن گردو اتخاذ و استفاده کنید.

چندین گزینه برای نحوه صحیح خرد کردن گردو

فندق شکن، آشنا از دوران کودکی

یکی از ساده ترین راه ها این است که مهره ها را با انبرهایی که مخصوص این کار طراحی شده اند بشکنید. آنها ارزان هستند و در هر فروشگاه سخت افزاری یافت می شوند. اما در اینجا باید تمرین کنید تا دست خود را نیشگون نگیرید.

اگر می خواهید از آسیب احتمالی جلوگیری کنید، فوراً فندق شکن را به طور انحصاری خریداری کنید، که آخرین دستگاه مدرن طراحی شده برای خرد کردن میوه های سخت "درخت زندگی" است. طراحی آن به شرح زیر است: دو نیمه ریخته گری توسط یک فنر توزیع کننده به یکدیگر متصل می شوند. این آجیل شکن یک ابزار تقریبا ایده آل در نظر گرفته می شود که به شما امکان می دهد با تلاش کمی آجیل را بشکنید. در این حالت، هسته در طول استخراج تا حد امکان حفظ می شود. علاوه بر این، پس از فرآیند شکافتن، اتاق با قطعات پوسته پراکنده نخواهد شد، زیرا هنگام استفاده از فندق شکن، پوسته ها خرد نمی شوند.

استفاده از نیروی آب گرم

بعد از اینکه مغزها حدود نیم ساعت در آب جوش ماندند، باز کردن آنها بدون هیچ زحمتی کار سختی نخواهد بود، کافی است از چنگال یا چاقوی تیغه ای ضخیم استفاده کنید. تحت تأثیر آب در حال جوش، پوسته متراکم نرم تر می شود و تمام قسمت های مهره متورم می شود و هسته را در دسترس تر می کند. در بالای هر مهره یک شکاف کوچک در دو طرف وجود دارد. اینجاست که چاقویی با نوک قوی وارد شده و کمی برگردانده می شود. این حرکت باعث می شود که میوه به قسمت های مساوی تقسیم شود. هسته کاملاً خشک می ماند و می توان به راحتی و با انگشتان به آن دسترسی پیدا کرد.

فر به ما کمک می کند

تمیز کردن گردو بدون آب جوش امکان پذیر است. در عوض، میوه ها را به مدت ده دقیقه روی یک ورقه در فر قرار می دهند که پوست کندن آنها را نیز بسیار آسان می کند.

پوست کدام گردو سخت است؟

برای میوه های درختان وحشی (پوست آنها بسیار متراکم تر است)، همه روش ها ممکن است مؤثر نباشند. آنها به قدری سخت هستند که ارزش خریدن در فروشگاه و یا بازار را ندارند. آنها در ظاهر متفاوت هستند. شکل آنها کمی کشیده و اندازه آنها کوچک است. هیچ شکافی، حتی کوچکترین شکافی، بین لبه های یک گردوی وحشی وجود ندارد. برای شکستن آن به یک چکش نیاز دارید.

در فروشگاه دست به سمت گردوهای آماده و پوست کنده دراز می شود، اما قیمت آنها اغلب دو برابر گردوهای معمولی است. جدا کردن پوست گردو از پوسته و پوسته خود بسیار سودآورتر است، به خصوص که انجام این کار با روش های ذکر شده در زیر آسان خواهد بود.

روش های مکانیکی برای از بین بردن پوسته ها

پوست گردو با کمی تلاش فیزیکی به راحتی جدا می شود. برای این شما می توانید استفاده کنید:

• چکش؛
• فندق شکن;
• انبردست یا انبردست؛
• در، درب؛
• چاقو (می توانید از قوطی یا پیچ گوشتی استفاده کنید).

این روش‌ها به دلیل در دسترس بودنشان خوب هستند - هر خانه دارای یک جسم سنگین است که می‌تواند آجیل را بشکند. اگر درهای داخلی نصب کرده‌اید، می‌توانید میوه‌ها را با احتیاط بین پایه و ارسی فشار دهید. در این حالت ، هیچ تلاشی از شما لازم نخواهد بود - فقط درب را فشار دهید تا بسته شود و پوسته به راحتی ترک می کند. نباید اغلب از این روش استفاده کنید، زیرا ممکن است زیبایی درب آسیب ببیند و لولاها شل شوند.

داشتن یک وسیله مخصوص برای شکستن آجیل در خانه خوب است که اغلب به آن فندق شکن می گویند. اگر اغلب با هسته این میوه ها سالاد یا شیرینی درست می کنید، به هر فروشگاه سخت افزاری بروید و این مورد را خریداری کنید. برای تهیه خمیر سیر نباید آجیل شکن را با پرس جایگزین کنید، زیرا اینها ابزارهای کاملاً متفاوتی هستند. طراحی پرس ممکن است بار ناشی از پوسته سخت را تحمل نکند.

به جای فندق شکن، انبردست یا انبردست معمولی به شما در شکستن گردو کمک می کند. فقط کمی تلاش کافی است و پوسته به راحتی می ترکد. با این حال، نباید به طور مکرر از ابزارها استفاده کنید، زیرا ممکن است دسته آنها در اثر کار سنگین شل شوند. وقتی مهره ها را با این ابزار می شکند، انبردست را با آنها در کف دست خود قرار دهید. به این ترتیب پوسته در تمام اتاق پخش نمی شود، بلکه در دست شما باقی می ماند.

اگر لازم است میوه های یک درخت وحشی را پوست بگیرید (آنها پوسته بسیار متراکم، اندازه کوچک و شکل کشیده دارند)، بهتر است از چکش استفاده کنید. آنها باید مهره ها را بزنند تا پوسته ها بشکنند. برای اینکه کل آشپزخانه پر از پوسته نشود و هسته آن از بین نرود، میوه ها را در یک کیسه کوچک برزنتی یا کیسه پلاستیکی ضخیم قرار دهید. این همچنین به شما کمک می کند تا روند پاکسازی را تسریع کنید.

یکی دیگر از راه‌های ساده‌تر کردن فرآیند خرد کردن با چکش برای کسانی مناسب است که اخیراً با شامپاین جشن گرفته‌اند. بطری را دور نیندازید، به آن به عنوان یک پایه ایده آل برای آجیل نیاز دارید - آنها را روی گردن قرار دهید و با چکش به پوسته آن ضربه بزنید. اگر همه چیز را به درستی انجام داده باشید، پوسته سخت به چندین قسمت مساوی تقسیم می شود. نکته اصلی این است که ضربه دقیق باشد، سپس فرآیند تمیز کردن سریع و ایمن خواهد بود.

یکی دیگر از روش های سریع اما آسیب زا، شکستن پوسته با چاقو است. برای انجام این کار، یک چاقوی با تیغه ای از فولاد متراکم و ضخیم انتخاب کنید و نوک آن را در شکاف بین نیمه های پوسته قرار دهید. چاقو را کمی بچرخانید و پوسته سخت آن را بردارید. مزیت این روش صاف و مرتب بودن هسته هاست. شما همچنین می توانید آنها را با استفاده از چاقو جدا کنید. عیب این روش احتمال آسیب دیدن تیغه لغزنده است.

روش های حرارتی برای تسهیل تمیز کردن

خانم های خانه دار باتجربه می دانند که استفاده از دمای بالا می تواند پوسته هر مغزی را نرم کند. بعد از این هیچ مشکلی برای تقسیم آن وجود نخواهد داشت. گردو را می توان به شرح زیر فرآوری کرد:

1. در آب جوش بریزید و حدود 30 دقیقه در آن نگه دارید. در این مدت، پوسته سخت به خوبی خیس می شود و می توان آن را با چنگال یا چاقوی ساده جدا کرد. اگر از این روش استفاده می کنید، یک ترک به سختی قابل مشاهده در بالا و پایین میوه پیدا کنید، تیغه را در آنجا فرو کنید و به آرامی بچرخانید.
2. اگر نیاز به پوست کندن دسته بزرگی از آجیل دارید، بهتر است روش دیگری را انتخاب کنید - آنها را روی یک ورقه پخت پراکنده کنید و تا 200 درجه در فر گرم کنید. شما باید میوه ها را به مدت 10 دقیقه بپزید و پس از آن حتی می توانید پوسته های ضخیم را با استفاده از یک تخته چوبی معمولی بشکنید. لطفاً توجه داشته باشید که تمیز کردن را فقط پس از خنک شدن کامل میوه باید شروع کنید.

اگر نمی خواهید همسایگان خود را با صداهای ترسناک بترسانید و قدرت کافی برای استفاده از روش های مکانیکی برای از بین بردن پوسته ها را ندارید، این روش ها بهترین انتخاب هستند.

چگونه پوسته های قهوه ای را جدا کنیم و چرا این کار را انجام دهیم

هر هسته با یک لایه نازک رنگ تیره پوشانده شده است. می توان از آن برای تعیین مدت زمان نگهداری آجیل پس از جمع آوری از درخت استفاده کرد:

• در میوه های تازه بژ است.
• در کهنه ها قهوه ای تیره است.

این لایه نازک می تواند طعم تلخ ناخوشایندی را به هسته بدهد که بسیاری از افراد آن را دوست ندارند. اگر پوسته به صورت صنعتی برداشته شود، به عنوان یک قاعده، فیلم روی هسته باقی می ماند. تقریباً غیرممکن است که آن را از هسته های پوست کنده خریداری شده در فروشگاه جدا کنید ، زیرا در حین حمل و نقل ورز می شوند و به خرده های خرده تبدیل می شوند.

راحت ترین کار این است که پوست گردوی جوان را از این پوسته جدا کنید. هسته آنها را می توان در آب جوش شست که برای از بین بردن کامل پوست نازک کافی است. در نتیجه هسته های سبک با طعم شیری دلپذیر به دست خواهید آورد. اینها آجیل هایی هستند که باید به غذاهای پخته شده و سالاد اضافه شوند.

میوه های کهنه پس از رها شدن از پوسته نیاز به پردازش طولانی تری دارند. می توانید پوسته ها را به یکی از روش های زیر تمیز کنید:

• خیساندن در آب جوش؛
• سرخ کردن در تابه؛
• پخت در فر

برای هر یک از این روش ها فقط 5 دقیقه کافی است و پس از آن می توان پوست را به سرعت برداشت. به عنوان آخرین راه حل، از یک برس کوچک برای کمک به حذف ذرات پوسته تیره استفاده کنید.

ذخیره سازی هسته های تمام شده

اگر می خواهید همیشه هسته های پوست کنده را در دسترس داشته باشید، باید یاد بگیرید که چگونه آنها را به درستی ذخیره کنید. توصیه نمی شود که مغزها را برای مدت طولانی بدون پوسته و مخصوصاً پوسته رها کنید، زیرا گردو در هنگام ذخیره سازی مقداری از ویتامین ها و عناصر ریز خود را از دست می دهد.

در یخچال، هسته های تمام شده ظرف 9 ماه خراب نمی شوند، اما در پایان این مدت دیگر منبع مقادیر زیادی ویتامین نخواهند بود. بهتر است آجیل های پوست کنده را در فریزر قرار دهید تا در عرض دو سال از آنها استفاده کنید. هسته های تمیز را باید در هر ظرفی (ترجیحا شیشه ای یا پلاستیکی) قرار دهید و در یخچال قرار دهید. به یاد داشته باشید، اگر مغزها را شسته اید، قبل از نگهداری باید آنها را خشک کنید.

برای کندن پوست گردو یا فندق باید کمی زمان و تلاش صرف کنید. به همین دلیل، بسیاری از دوستداران این محصولات ترجیح می دهند قطعاتی را خریداری کنند که قبلاً پوسته شده اند. متأسفانه شرایط پردازش، نگهداری، بسته بندی و حمل و نقل این گونه محصولات اغلب نقض می شود. مصرف آنها می تواند منجر به ناراحتی گوارشی و حتی مسمومیت شود. بهتر است آجیل ها را با پوسته محافظ انتخاب کنید و خودتان پوست آن ها را بگیرید.

ساده ترین راه برای پوست کندن فندق چیست؟

فندق نه تنها بافت دلپذیر و طعم لطیفی دارد. این یک آجیل بسیار سالم است که بدن انسان را با پراکندگی عناصر کمیاب حیاتی و ترکیبات شیمیایی تامین می کند. به همین دلیل و به دلیل مشکلات خاص در رشد آن، جزء نباید ارزان باشد. اگر محصولی را خریداری کنید که خیلی ارزان است، ممکن است داخل آن خالی یا آسیب دیده باشد.

خوب، بهترین راه برای پوست کندن این آجیل ها به روش های زیر است:

• انبر. مهره را با انبردست می بندیم و این ساختار را در کف دست قرار می دهیم. این تکنیک از پخش شدن زباله در سراسر اتاق محافظت می کند. محصول را به آرامی فشار دهید تا پوسته متراکم ترک بخورد. تنها چیزی که باقی می ماند این است که هسته را از آن پاک کنید و می توانید به نمونه دیگری بروید.

نکته: در انتخاب گردو دقت کنید. خرید میوه های درختان وحشی به شدت توصیه نمی شود؛ تمام روش های تمیز کردن موجود عملاً هیچ تأثیری روی آنها ندارند. چنین آجیل ها را می توان به راحتی با اندازه کوچک و شکل غیرعادی دراز آنها تشخیص داد.

• چکش. اگر لازم است چندین محصول را به طور همزمان تمیز کنید، یا مهره خیلی سفت شد، بهتر است از روش دیگری استفاده کنید. فندق ها را در کیسه پارچه ای قرار دهید و آنها را به صورت یک لایه روی سطح سفت قرار دهید. یک چکش چوبی یا فلزی می گیریم و شروع می کنیم به ضربه های ملایم به مهره ها تا جایی که تمام پوسته های روی آنها ترک بخورد. حتی لازم نیست آجیل ها را پوست بگیرید، فقط محتویات کیسه را در یک کاسه بریزید و هسته ها را از توده خارج کنید.
• فر. اگر فندق ها خیلی سفت هستند، ابتدا باید آن ها را روی سینی فر قرار دهید و به مدت حداکثر ۱۰ دقیقه در فر با دمای متوسط ​​قرار دهید. در این مدت، پوسته انعطاف پذیرتر می شود و تمیز کردن قطعات آسان تر می شود.

با برداشتن پوسته، تمیز کردن کامل نمی شود، زیرا فندق تازه با پوست نازکی پوشانده شده است که تلخی را به مغز می دهد. برداشتن دستی آن چندان آسان نیست، ابتدا باید آنها را در ماهیتابه داغ و بدون روغن روی حرارت ملایم به مدت 5 دقیقه سرخ کنید. حالا آجیل ها را بین دو تکه پارچه و سه کف دست قرار می دهیم. این به شما این امکان را می دهد که به سرعت همه عناصر را به یکباره به حالت دلخواه برسانید.

شما نباید سعی کنید فندق را با دندان های خود بشکنید، زیرا این کار می تواند باعث ایجاد مشکلات جدی در مینای دندان شود. حتی یک سیر خردکن همیشه قادر به مقابله با پوسته های سخت نیست.

چگونه پوست گردو را سریع و موثر بکنیم؟

بسیاری از مردم سعی می کنند گردو را به روش قدیمی با استفاده از چاقو یا قیچی بشکنند. این کاملاً صحیح نیست و مهمتر از همه ناامن است. اگر نیروی فشار را کمی اشتباه محاسبه کنید، خطر بریدگی یا آسیب به تیغه ابزار وجود دارد. بهتر است یکی از روش های زیر را امتحان کنید:

• استفاده از آب جوش.گردوها را در ظرفی بریزید و روی آنها آب جوش بریزید و 10 دقیقه صبر کنید. مایع را تخلیه کنید و صبر کنید تا محصول خنک شود. اکنون محصولات را می توان به سرعت و بدون زحمت با چاقو یا قیچی تقسیم کرد. نیمه ها به خودی خود تحت فشار جزئی جدا می شوند.
• انبر. گردو فندق نیست، شکستن آن با انبردست چندان آسان نیست، اما ممکن است. اصل انجام دستکاری یکسان است. اما توصیه می شود از این روش تنها زمانی استفاده شود که نیاز به تمیز کردن حجم کمی از محصول دارید.
• گرم کردن در فر.گردوها را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و به مدت 10 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید. این زمان کافی است تا پوسته شکننده تر و انعطاف پذیرتر شود. اما در این مورد بهتر است نه با چاقو، بلکه با چکش کار کنید. فقط یک مهره را می گیریم، آن را روی یک تخته چوبی قرار می دهیم و کمی با چکش روی آن ضربه می زنیم. پوسته تکه تکه می شود، هسته ها فقط باید از جامپرها و کثیفی تمیز شوند.

در این مورد نیز هنوز همه چیز تمام نشده است، زیرا هسته های خوراکی با یک پوسته متراکم پوشیده شده است. اگر آجیل ها جوان هستند، این تشکل ها بدون هیچ مشکلی از سطح خارج می شوند، فقط باید عناصر را کمی مالش دهید. اما با یک محصول قدیمی همه چیز پیچیده تر خواهد بود.

برداشتن پوسته از گردو

برای برداشتن پوسته به سرعت و بدون دردسر، لازم نیست هر آجیل را مانند برخی از خانم های خانه دار پردازش کنید.
استفاده از یکی از روش های زیر بسیار ساده تر است:

• مواد را در کیسه پارچه ای ریخته، کمی تکان دهید و در ظرفی بریزید. آب جوش را روی محصول بریزید و بگذارید 5 دقیقه بماند. مایع را تخلیه کنید، قطعه کار را دوباره در کیسه قرار دهید و دوباره آن را تکان دهید. پس از چنین دستکاری ها، تمام پوست غیر ضروری باید از هسته جدا شود. مزیت اضافی این روش این است که طعم لطیف شیری را به محصولات حتی کمی کهنه باز می گرداند.
• همچنین می توانید مغزها را به مدت 5 دقیقه در ماهیتابه خشک سرخ کنید. پس از این، تمیز کردن آنها بسیار آسان است؛ بخشی از پوسته در طول فرآیند عملیات حرارتی از آجیل جدا می شود. نکته اصلی این است که اطمینان حاصل شود که محصولات نسوزند. مشکلات با تغییر رنگ قطعات کار و ظاهر یک بوی تند مشخص مشخص می شود. به هر حال، برخی از زنان خانه دار هنوز کمی روغن نباتی اضافه می کنند، اما نه به ماهیتابه، بلکه به خود آجیل حدود یک دقیقه قبل از پایان پردازش.

به گفته کارشناسان، استفاده از روش هایی که شامل عملیات حرارتی هستند، ارجح تر است. آنها نه تنها فرآیند تمیز کردن آجیل را ساده می کنند، بلکه کیفیت محصول را نیز تعیین می کنند. اگر در هنگام قرار گرفتن در معرض هسته ها شروع به انتشار بوی خاصی از قالب یا پوسیدگی کنند، این نشان دهنده نقض قوانین نگهداری آجیل است. بهتر است آنها را نخورید، حتی اگر بسیار اشتها آور به نظر برسند. اما برعکس، چنین پیش درمانی طعم و عطر محصول تازه را کاملاً آشکار می کند.

آجیل انباری از ویتامین ها و مواد معدنی، یک محصول مغذی و فقط یک خوراکی عالی است. اما به دست آوردن این همه ثروت چندان آسان نیست، زیرا طبیعت به طور قابل اعتماد آن را در پشت زره های سخت و قدرتمند پنهان کرده است. ما به شما خواهیم گفت که چگونه به راحتی با این جعبه مخفی چوبی کار کنید و آجیل های کامل و زیبا را بدست آورید.

ساده ترین و آشناترین راه برای گرفتن هسته از دوران کودکی این است که پوسته را با پا یا پایه صندلی خرد کنید. همچنین می توانید یک مهره را بین لنگه در و گیره قرار دهید و به آرامی در را ببندید. اما این روش‌ها خیلی خوب نیستند: اگر نیرو را محاسبه نکنید، در نهایت با انبوهی از پوسته‌ها و هسته‌ها مواجه می‌شوید، و همچنین می‌توانید به کفش‌ها، صندلی‌ها و حتی درهای لولای آن‌ها آسیب بزنید. یک چکش کوچک چیزی است که شما نیاز دارید. مهره را روی یک تخته با یک بریدگی قرار دهید تا میوه را محکم کنید. به آرامی از همه طرف به پوسته ضربه بزنید تا در چند نقطه ترک بخورد و سپس به سادگی آن را بردارید. بسیاری از مردم قادر به محاسبه فوری نیروی ضربه نیستند، اما پس از چند نزدیک شدن به پرتابه، همه چیز بهتر می شود. خشک کردن آجیل های تازه و مرطوب بسیار دشوارتر است، بنابراین توصیه می شود آنها را در فر خشک کنید. آن را تا 200 درجه سانتی گراد گرم کنید و میوه ها را به مدت 5 تا 20 دقیقه در آن قرار دهید. هرچه مهره بزرگتر و پوسته ضخیم تر باشد، مدت زمان بیشتری طول خواهد کشید. سپس آجیل ها را بردارید، خنک کنید و دست به کار شوید. برای خرد کردن گردو به مقدار زیاد در خانه، اغلب از یک بطری شامپاین معمولی استفاده می شود. مهره را با نوک نوک بطری رو به پایین روی گردن بطری قرار دهید و با چکش به میوه ضربه بزنید. توصیه می شود به مرکز ضربه بزنید تا چکش روی بطری لیز نخورد. به عنوان یک قاعده، پوسته به چندین گلبرگ تقسیم می شود و برداشتن هسته آسان است. پارتیشن ها را بیرون بکشید و در دستان خود یک نیمه زیبا - به اصطلاح پروانه - باقی خواهید ماند. چکش در دست ندارید؟ مشکلی نیست! از یک چاقوی محکم یا یک درب بازکن ساده استفاده کنید. نقطه را در شکاف کوچک بالای مهره بین دو فلپ قرار دهید و بچرخانید - پوسته به دو نیمه تقسیم می شود. سپس با همان لبه چاقو، هسته را جدا کنید. این روش دو اشکال دارد: می توانید به طور تصادفی با چاقو به خود آسیب برسانید و اغلب فقط می توانید مهره را تکه تکه کنید. برای ایمنی بیشتر باز هم بهتر است از یک چوب نوک تیز فلزی مخصوص برای برداشتن مهره استفاده کنید. برای گرفتن آجیل کامل روی میوه ها آب جوش بریزید و بگذارید 5-15 دقیقه بماند. در نتیجه، پوسته و پارتیشن ها نرم می شوند، اما خود هسته به هیچ وجه تغییر نمی کند. بعد از خیساندن در آب می توان پوست برخی از آجیل ها را بدون هیچ وسیله ای جدا کرد. به عنوان مثال، پس از جوشاندن با آب جوش، پوست بادام را می توان به راحتی با دست جدا کرد. آیا می خواهید به سرعت مقدار زیادی آجیل کاج، پسته، بادام یا فندق را پوست بگیرید؟ پس از عملیات حرارتی، آن ها را در کیسه پارچه ای یا کیسه پلاستیکی قرار دهید و با وردنه آن ها را پهن کنید و سپس به سادگی مراکز را انتخاب کنید. اگر اغلب از زره آنها چیزهایی استخراج می کنید، آجیل شکن های صنعتی می توانند کار شما را تا حد زیادی تسهیل کنند. اکنون تعداد زیادی از آنها در فروش وجود دارد: هم جهانی هستند و هم آنهایی که متناسب با قطر خاصی از میوه هستند. با این حال، تعداد کمی می توانند با کوچکترین آجیل ها - آجیل کاج کنار بیایند. اما اینجاست که یک پرس سیر معمولی به کمک می آید.

آجیل های پوست کنده بسیار سریعتر از همتایان طبیعی خود خراب می شوند و همچنین برخی از ویتامین های خود را در طول نگهداری از دست می دهند. بنابراین بهتر است آجیل را بلافاصله قبل از مصرف خرد کنید. اگر می خواهید مقدار کمی پوست کنده داشته باشید، باید آنها را در یک ظرف تاریک و دربسته در یک اتاق خنک یا یخچال نگهداری کنید.