Všetci znalci ázijskej kuchyne vedia, že príprava mnohých kulinárskych pôžitkov tohto kontinentu je takmer nemožná bez použitia špeciálnych jedál, ako je napríklad kotlík. K niektorým orientálnym jedlám sa absolútne nehodia hrnce, husaciny a dokonca ani kotlík podobný kotlíku. Všetko, čo sa v nich uvarí, bude len vzdialene pripomínať isté ázijské jedlo.

Okrem toho pre správny proces varenia bude potrebné aj špeciálne ohnisko pre kotol, pretože si to vyžadujú špecifiká spracovania produktov v takom nádhernom riade - kotlíku.

O kotlíkoch

Kotlík je špecifický riad, ktorý má zvláštny guľovitý tvar a umožňuje varenie jedla trochu iným spôsobom ako napríklad v husi alebo liatine. Výrobky v kotlíku sa zahrievajú úplne rovnomerne a súčasne vo všetkých vrstvách, čo vytvára ideálne podmienky pre proces kalenia.

Samotný kotol musí určite spĺňať určité požiadavky:

• Je vyrobený z liatiny alebo medi. Použitie hliníka alebo ocele je povolené.
• Hrubé steny a dno sú nevyhnutné podmienky.
• Telo kotlíka je len guľovitého tvaru.
• Kotol sa musí používať so špeciálnym stojanom, pretože bez neho nie je možné nainštalovať ho na rovný povrch.
• Na varenie je potrebné špeciálne ohnisko, ktoré by malo zabezpečiť správne zahrievanie stien kotlíka.

priemyselné vzory

Kúpa priemyselného ohniska na kotlík je najjednoduchším riešením. V predaji je veľa rôznych dizajnov, od najjednoduchšieho špeciálneho panelu pre kotlík, ktorý sa jednoducho inštaluje na plynový sporák, až po masívne liatinové ohniská. Existujú aj samostatné nezávislé plynové horáky, ale žiaľ, všetky konštrukcie založené na použití plynu nedokážu poskytnúť správnu technológiu ohrevu kotlíka.

Iba liatinové a oceľové priemyselné ohniská pre kotlík môžu ospravedlniť svoj účel

Domáce dizajny

Paradoxne práve vlastnoručne vyrobené návrhy ohnísk v plnej miere poskytujú najprijateľnejšie podmienky pre správne fungovanie kotlíka. Okrem toho je toto tvrdenie celkom prijateľné tak pre ohniská masívnych konštrukcií z tehál alebo kameňa, ako aj pre ľahké prenosné výrobky na tento účel.

Stacionárne konštrukcie vyrobené z dláždeného kameňa alebo tehly

Takéto ohniská sa vyznačujú svojou základnou povahou, hospodárnosťou a schopnosťou vytvárať najoptimálnejšie režimy pre správne varenie v kotlíku.

Takéto ohniská pre kotol sú spravidla postavené vo forme podstavca, ktorý môže mať okrúhly alebo obdĺžnikový tvar. Niekedy však môže byť ohnisko pod kotlom zahrnuté do komplexu zložitých tehlových štruktúr, kde sa spája niekoľko typov varných zariadení: kachle na drevo, sušiareň, udiareň, gril, ohnisko atď.

Je celkom možné postaviť skriňu-krb pre kotol vlastnými rukami, ale pre zložité tehlové konštrukcie, ktoré sú tiež vybavené komínom, budete určite potrebovať pomoc špecialistu.

Ľahké domáce kovové konštrukcie

Výroba ohnísk pre kotlík z kovu nadobudla charakter skutočne masovej distribúcie. Vysvetľuje to skutočnosť, že tieto výrobky sú základné na opakovanie, celkom prenosné a vyžadujú si minimálne finančné investície.

Kovové ohniská môžu byť vyrobené:

• Z potrubia vhodného priemeru.
• plechu.
• S použitím vhodných improvizovaných prostriedkov: automobilové ráfiky, plynový valec a dokonca aj zo starého "varu".

Z kovovej rúry

Toto je najobľúbenejšia možnosť výroby kovového krbu pod kotlom vlastnými rukami. Príklad jedného z úspešných návrhov, ktorý si zaslúži opakovanie, je znázornený na nasledujúcom obrázku:

Zoznam materiálov na vytvorenie takéhoto ohniska je pomerne malý a neobsahuje vzácne prvky.

Požadovaný:

• Kus potrubia, ktorého priemer je určený veľkosťou kotla.
• Ak konštrukcia počíta s komínom, potom potrebujete potrubie s priemerom min = 100 mm.
• Kovový profil na výrobu nôh a rukovätí konštrukcie.
• Oceľový plech - na vytvorenie dna.
• Slučky na upevnenie dverí.

Existuje neotrasiteľné pravidlo, ktoré hovorí, že kotol musí byť súčasťou konštrukcie každého ohniska striktne v 3/2 jeho výšky. Preto sa sochorové potrubie vyberá podľa určitého výpočtu:

• Meria sa výška kotlíka - veľkosť H1.
• Hodnota výšky H1 sa delí 3.
• Výsledok sa vynásobí 2.
• V dôsledku toho máme hodnotu H2. Určuje výšku kotla, ktorý by mal priamo vstupovať do ohniska.
• Potom sa po výške H2 nakreslí na telo kotlíka kružnica D. Jeho dĺžka určuje potrebný rozmer rúry.
• Môžete tiež vypočítať priamy priemer potrubia. Aby ste to dosiahli, musíte obvod D vydeliť číslom π (Pi).

Po vyzdvihnutí potrebnej časti potrubia a príprave zvyšku materiálov sa môžete rozhodnúť pre zoznam nástrojov. Požadovaný:

Proces tvorby:

1. Všetky potrebné konštrukčné prvky sú nakreslené.
2. Prázdna rúrka sa odreže na požadovanú dĺžku.
3. Brúska vyreže otvor pece. Môže byť buď obdĺžnikový alebo okrúhly.
4. V hornej časti sochorovej rúry je vytvorený otvor pre komín. Ale pre možnosť kempovania môže byť komín zanedbaný. Vo verzii bez komína sú pozdĺž horného okraja potrubia vyrezané trojuholníkové drážky (zuby), ktoré zabezpečia výstup dymu.
5. V telese predvalkovej rúry je vyvŕtaných niekoľko otvorov s priemerom ~ 10 mm. Sú potrebné na dodatočné zásobovanie ohniska kyslíkom.
6. Vytvára sa komínová zostava, pokiaľ, samozrejme, nebolo prijaté rozhodnutie o jej inštalácii.
7. Spodok ohniska je zváraný. Dno môže byť nielen pevné, ale aj mriežková konštrukcia.
8. Zostáva zvárať prenosné rukoväte, nohy konštrukcie a závesy dverí pece. Dvierka pece môžu úplne chýbať, ale potom bude ťažšie regulovať ťah.
9. Zvárané ohnisko pre kotlík je vyčistené, kalcinované a natreté žiaruvzdornou farbou.

Výhody vytvoreného dizajnu ohniska pod kotlom z rezania rúr:

• Dizajn je ľahko opakovateľný.
• Takéto ohnisko má vysokú rýchlosť ohrevu.
• Dizajn potrubia je pomerne kompaktný a celkom prenosný.
• Vyžaduje sa minimum finančných investícií, nákladov na prácu a materiálu.

Podobný dizajn kovového ohniska môže byť vyrobený z jedného plechu. V tomto prípade sa však budú vyžadovať zručnosti zvárača alebo priama pomoc špecialistu v tomto profile.

Z náčrtu je zrejmé, že v tomto prípade nie je žiadny komín a jeho úlohu zohrávajú štrbiny v hornej časti zváraného valca.

Schéma montáže je intuitívna a ľahko pochopiteľná

zemitý

Spomenúť treba aj najstaršie ohnisko, ktoré sa úspešne využíva aj v súčasnosti. Ide o hlinené ohnisko alebo ohnisko vyhĺbené priamo do zeme.

Prekvapivo, takéto ohnisko pod kotlom odvádza svoje povinnosti na výbornú.

Je to jednoduché:

1. Priamo v zemi sa vykopáva diera požadovaného priemeru.
2. V jeho hornej časti je inštalovaný kotol.
3. Steny kotla sú posypané zeminou, obložené kameňmi, ktoré sú obalené hlinou.
4. Do jamy sú vytvorené dva tunely: jeden na výstup dymu, druhý je potrebný na kladenie palivového dreva a prívod vzduchu.
5. To je všetko! Zariadenie je úplne pripravené na prevádzku.

Podobné hlinené stavby pastieri úspešne využívajú dodnes. A nielen oni. Pre početné orientálne svadby sú potrebné kotly s objemom 200-300 litrov. Pre také obrovské nádoby nemá zmysel stavať špeciálnu konštrukciu, a preto sa v takýchto kotloch varí na ohniskách, ktoré sú vykopané v zemi.

Tu je stručný prehľad ohnísk pre kotol a je celkom zrejmé, že výroba takýchto štruktúr vlastnými rukami je celkom prístupná pre každého.

Na svete existuje nespočetné množstvo chutných jedál, ktoré sa pripravujú na všetky možné spôsoby. Medzi nimi gurmáni a obyčajní jedáci obľubujú najmä jedlá varené na ohni. Ukha, pilaf, boršč a iné jedlá varené v kotlíku majú úžasnú vôňu a jednoducho úžasnú chuť.

Typy podložiek pod kotlíky

Kazanky prichádzajú v rôznych tvaroch a veľkostiach, za klasiku sa považuje nádoba na varenie v tvare pologule. Varenie niečoho v takom „hrnci“ však nebude fungovať, ak pre kotol nie je pripravený stojan.

V najjednoduchšej verzii môžu najbežnejšie tehly hrať úlohu stojana, ale takáto podpora je nespoľahlivá a nevyzerá esteticky. Ak chcete variť na otvorenom ohni v pohodlí a bez obáv o bezpečnosť, potom si určite pozrite typy podložiek pod kotlík a možnosti ich vlastnej výroby.

Vylepšenia pre pohodlné varenie sú rôzne:

Stojan na hrnce vo forme statívu (tagan)- vyrobený vo forme kruhu v hornej časti, z ktorého idú dole tri nohy. Oporu taganu zabezpečujú nohy umiestnené v miernom uhle a samotný kotol sa počas varenia vkladá do kruhu.

Jedná sa o jeden z najjednoduchších modelov dostupných ako monolitický produkt aj ako skladací, čo je vhodnejšie pre vonkajšie akcie. Ako dekorácia pre tieto výrobky sa používa umelecké kovanie, ktoré dodáva statívu estetický vzhľad.

tácky na štyroch nohách nie menej pohodlné ako statívy. Táto možnosť je dostupná aj v skladacej forme a vo forme liatej konštrukcie.

Gril na grilovanie- najpohodlnejšia vec, ak plánujete variť vonku nielen na otvorenom ohni, ale aj v kotli. Tento dizajn je vyrobený vo forme štvorcovej základne a kruhu (v ktorom je nainštalovaný kotol) na vrchu.

Okrem podložiek pre kotlíky používaných v prírode existujú aj miniatúrne možnosti:

1. Na tanier. Je potrebné na varenie v kotlíku na bežnom horáku. Zariadenie je veľmi pohodlné a nezaberá veľa miesta.
2. Pre stôl. Tento typ podpier pre kotol sa často vyrába vo forme statívu. Nohy konštrukcie nie sú dlhé, vyrobené z drôtov, ktoré sa navzájom križujú. Existuje tento typ podložiek s podperami vyrobenými z dreva, takže pri varení v kotlíku sa povrch stola nepoškodí.

Stojany na predvádzanie môžu byť:

• vo forme kruhu pod kotlom;
• s háčikom, na ktorom sa nádoba zavesí.

Ako si vybrať stojan na kotlík

Základným kritériom pre výber podkazhatel je objem nádoby na varenie musí zodpovedať priemeru obvodu stojana. Ak je kotol širší ako obvod stojana, nebude možné ho stabilne umiestniť, čo nie je bezpečné. Ak je kotlík menší ako obvod stojana, tak umiestnenie na správne miesto jednoducho nebude fungovať.

Odrody tácok pod kotlík

Ak používate kotlíky rôznych veľkostí, mali by ste si kúpiť stojan na kotlík vo forme podpier a hákov, na ktorý pripevníte hrubostenný hrniec. Dôležitým faktorom pri výbere kotla je materiál, z ktorého je vyrobený:

• liatina - takýto držiak je univerzálny, odolá dosť silnému teplu a je takmer nemožné ho zlomiť, nevýhodou liatinovej konštrukcie je značná hmotnosť (tento stojan je vhodnejší na stacionárne použitie);
• oceľ - stojan vyrobený z tohto materiálu váži menej ako liatina, ale prakticky nie je horší ako jeho kvalitatívne charakteristiky, táto možnosť je optimálna z hľadiska hmotnosti - kvality - spoľahlivosti;
• hliník je materiál, z ktorého sú podpery pre kotlíky najľahšie, je vhodné ich vziať do prírody, ale tieto konštrukcie sa nelíšia v sile.

Svojpomocná výroba podkazanníka za 15 minút

Ak z nejakého dôvodu nie je možné kúpiť podkazannik, urobte si ho sami. To si bude vyžadovať:

• staré vedro;
• kladivo;
• dláto.

Amplitúda akcií na vytvorenie výzvy v rekordnom čase je nasledovná:

Na mieste rozbitého dna je umiestnený kotol, cez dvere sa naskladá palivové drevo a zapáli sa oheň. Teraz môžete začať variť!

Ak je to prvýkrát, čo varíte v kotlíku, musíte ho správne pripraviť. To si bude vyžadovať:

• držte prázdny kotol nad ohňom, aby v ňom vyhorel továrenský olej;
• kotol so slnečnicovým olejom naliatym vo vnútri (najmenej liter) nechajte na ohni 15–20 minút.

Tým je príprava kotlíka hotová, môžete ho postaviť na kotlík a začať variť jedlá, ktoré vyrážajú dych vo vôni a chuti.

23348 0 1

Urob si sám pec na kotlík z fajky alebo ako dobyť orientálnu kuchyňu bez opustenia domova

Orientálne jedlá sú nielen neskutočne chutné, ale aj veľmi zdravé., o čom svedčia početné rekordy dlhovekosti, ktoré držia Aziati. Hlavným tajomstvom prítomnosti vlastností tak dôležitých pre jedlo je zvláštny spôsob varenia, ktorý spočíva v použití špeciálnej misky nazývanej kotol a špeciálnej pece. A ak sa to prvé dá len kúpiť, tak to druhé je celkom v silách vytvoriť vlastnými rukami, čo vám podrobne poviem.

Začíname

Hneď podotýkam, že vhodná pec sa dá vyskladať aj z tehly a vymazať hlinou. Presne to sa často robí v krajinách Strednej Ázie.

Ako vidíte, v tomto prípade je vytvorený aj špeciálny okrúhly krúžok pre pohodlné ponáranie guľovitých riadov. Ale osobne som si stále vybral možnosť kovovej rúry z nasledujúcich dôvodov:

• Jednoduchosť a rýchlosť výroby. Samozrejme, budete musieť pracovať, ale celý proces bude trvať oveľa menej času a úsilia ako stavba muriva;
• Vysoká rýchlosť ohrevu. Tehla udrží teplo dlhšie, ale nie je potrebné vykurovať miestnosť. Oceľový plášť oveľa rýchlejšie vytvorí potrebné teplotné podmienky, pri ktorých bude možné začať varenie;
• Kompaktnosť a mobilita. Kovová konštrukcia zaberá oveľa menej miesta a možno ju počas vašej neprítomnosti ľahko prepraviť na akékoľvek miesto na stavenisku alebo dokonca do technického bloku;

• Nízka predajná cena. Väčšinu materiálov s najväčšou pravdepodobnosťou nájdete na vlastnej chate, čo výrazne ušetrí rodinný rozpočet.

Rúra pre domácich majstrov pre kotol z potrubia sa vyrába v troch etapách:

Krok #1: Príprava nástrojov a materiálov

Z materiálov budete potrebovať:

1. Fragment potrubia s veľkým priemerom. Toto bude vlastne hlavné „telo“ budúcej pece. Takýto produkt je najlepšie nájsť po prípadných stavebných prácach, samozrejme, na vlastnej stránke, ale ak nenájdete vhodný kúsok medzi vašimi zásobami, môžete ho hľadať na virtuálnych „blších trhoch“, napr. určite sa raz niekto ukázal ako šetrnejší.
   V krajnom prípade budete musieť ísť do špecializovaného obchodu, ale majte na pamäti, že s najväčšou pravdepodobnosťou budú segmenty oveľa dlhšie, ako potrebujete, čo povedie k preplatku;

1. Fragment potrubia s prierezom 100-150 mm vytvoriť komín;

1. Niekoľko železných rohov alebo profilových rúrok vytvoriť nohy;

1. Mriežka alebo oceľový plech na vytvorenie dna.

Z nástrojov:

1. Elektrická vŕtačka s vrtákmi na kov na vytvorenie potrebných otvorov;
2. Uhlová brúska na rezanie železných výrobkov;
3. Zváračka na pripojenie hlavných fragmentov pece. Toto je najdrahšie z nástrojov potrebných na vytvorenie pece pre kotol;

Zváračky sú dosť drahá „radosť“. Preto ak takúto jednotku na farme nemáte, odporúčam nekupovať ju na jednorazové použitie, ale prenajať, čo bude oveľa ekonomickejšie.

1. Kladivo, bez ktorého sa ja osobne vôbec nepustím do žiadnej práce;
2. Vodováha, aby bol dizajn rovnomerný.

Krok #2: Dizajn

V tejto fáze je potrebné urobiť niekoľko dôležitých rozhodnutí:

1. Zoberiete fajku pod kotlík alebo naopak kotlík pod fajku? Väčšinou záleží na tom, čo už máte na sklade. Ale hlavné je, že v dôsledku toho sú pokrmy ponorené do tela rúry do dvoch tretín alebo dokonca pozdĺž horného okraja. V opačnom prípade bude na jeho úplné zahriatie potrebné iracionálne veľké množstvo palivového dreva a času;

1. Plánujete inštalovať regály? Konštrukciu môžete nainštalovať aj na zem, len sa zvýši a oheň sa zapáli priamo na zemi. Ak pripevníte nohy, čo je oveľa estetickejšie a funkčnejšie, potom v tomto prípade budete tiež musieť privariť dno k spodnej časti potrubia;
2. Kto bude rúru používať najčastejšie? Výška stojanov závisí od toho. To znamená, že ak sa osobne chystáte zapojiť do orientálneho varenia, potom by ste sa v procese varenia nemali zohýbať a stojany by mali byť pod vašou výškou;
3. Koľko odrezať pripravený úsek potrubia? Na dosiahnutie najvyššej účinnosti je potrebné, aby vzdialenosť od horľavého palivového dreva po dno kotla nepresiahla 300 mm. Pri takýchto parametroch upravte oceľový valec;
4. Chystáte sa prenášať rúru z miesta na miesto? Keďže voľba padla na kovovú konštrukciu, odpoveď je s najväčšou pravdepodobnosťou áno. Potom nezabudnite na perá, ktorého veľkosť by mala zodpovedať rozmerom dlane;

V dôsledku toho by ste mali dostať niečo ako nasledujúci výkres:

Krok číslo 3: montážne práce

Teraz začnime zostavovať pripravené materiály do jedinej užitočnej štruktúry, ktorá vám umožní spojiť sa so zázrakmi orientálnej kuchyne priamo na vašom vlastnom trávniku:

1. Všetky označenia aplikujeme podľa návrhu;
2. Prebytočnú časť rúrky odrežeme pomocou brúsky. Potom si buďte istý pomocou vodováhy skontrolujte horizontálu a vertikálu výsledného valca;

1. Bližšie k spodnej časti vyrežte otvor pre pec. Jeho tvar môže byť buď obdĺžnikový alebo polkruhový, v závislosti od vášho vkusu, ale tento faktor nemá vplyv na funkčnosť. Oddelený kus by sa nemal vyhadzovať, pretože v budúcnosti sa môže stať vynikajúcimi dverami alebo klapkou;

Nikdy nepoužívajte uhlovú brúsku bez ochranného krytu.
Nielenže vám môžu do tváre lietať iskry a nečistoty, ale hrozí aj prasknutie platničky, ktorej úlomky môžu spôsobiť veľmi vážne zranenia.

1. Teraz otočte valec a vo vzdialenosti 100 od horného okraja vytvorte otvor pre komín vhodný priemer;
2. Pomocou vŕtačky alebo rovnakej "brúsky" na bokoch konštrukcie urobíme niekoľko desaťmilimetrových priechodných otvorov. Vďaka nim bude oheň schopný prijať potrebné množstvo kyslíka;

Miesta prívodu vzduchu nedávajte príliš vysoko, pretože dym, ktorý cez ne vychádza, vás nepríjemne štípe v očiach a narúša proces varenia.

1. Zváračkou zvaríme komínovú časť z dvoch kusov rúr spojených v pravom alebo tupom uhle. Tu na ne môžete použiť „koleno“ alebo orezať okraje pod uhlom 45 stupňov alebo menej, riadiť sa situáciou;

1. Výsledný komín je privarený k otvoru vyrezanému na tele;
2. Teraz ako nohy namontujeme rohy alebo profilované rúry. Môžete použiť štyri aj tri podpery, hlavná vec je, že medzi nimi je zachovaná rovnaká vzdialenosť a pec je v dôsledku toho celkom stabilná;
3. Vyrábame spodnú časť mriežky alebo pevný kovový plech;

1. Opravujeme rukoväte v hornej časti konštrukcie;
2. Na jednej strane ohniska a na odloženom kuse kovu vyvŕtame niekoľko alebo viac otvorov, cez ktoré prevlečieme drôt, ktorý funguje ako slučky. Takže dostanete domáce dvierka pece, ku ktorým musíte ešte pripevniť rukoväť;
3. Vyčistíme všetky otrepy a odstránime ďalšie možné konštrukčné chyby;
4. Nanášame rúrový lak alebo ohňovzdorný, po ktorom môžeme považovať prácu za dokončenú.

Ale dokonalosť nemá žiadne hranice a dizajn, ktorý ste vytvorili, sa dá vždy vylepšiť. Tu je niekoľko spôsobov:

• Možnosť použitia kotlíkov rôznych priemerov. Toto sa robí veľmi jednoducho. Na horný okraj kachlí stačí privariť krúžok, ktorého vonkajší priemer bude zodpovedať prierezu valca a vnútorný bude vhodný na inštaláciu krúžkov zo štandardnej pece na drevo. Ich pridaním alebo odstránením teda môžete upraviť šírku výpustu pre rôzne jedlá;

• Implementácia dúchadla. Na to stačí umiestniť rošt nie úplne dole, ale o niečo vyššie a vytvoriť ďalšie dvere pre spodnú priehradku. Tým sa výrazne zlepší výkon pece;

• Vytvorenie stojana pre kotlík. Toto nie je presne vylepšenie dizajnu, ktorý ste vytvorili, ale skôr nejaký užitočný doplnok k procesu jeho fungovania. Po vybudovaní vysokého prstenca, na ktorý bude možné inštalovať guľové riady, ho môžete kedykoľvek zložiť z ohňa a položiť na rovný povrch. Na tento účel je celkom vhodný vopred vyrobený segment z hlavného potrubia.

Sporák s plynovou fľašou

Mnoho letných obyvateľov môže mať použitý plynový valec, tak prečo to nepoužiť ako fajku? Navyše už má dno. Pracovný postup je tu veľmi podobný postupu opísanému vyššie, má však určité rozdiely:

1. Odstránenie zvyškového plynu. Predtým bola vo valci horľavá a výbušná látka, pamätajte na to! Preto pred začatím práce otvorte ventil a nechajte produkt niekoľko dní, aby ste vylúčili možnosť tragédie;

1. Označovanie. Tento postup je podobný postupu, ktorý sa vykonáva pri vytváraní pece z potrubia;
2. Vytvorenie ohniska. Požadovaný otvor vyrežeme pomocou "brúsky" podľa nanesených čiar. Tu si opäť môžete vytvoriť akúkoľvek formu podľa vlastného uváženia, hlavná vec je, že je vhodné položiť palivové drevo;
3. Nastavenie výšky rúry. Podľa značky odrežte vrch balóna. V prípade potreby ohýbame „okvetné lístky“ okrajov tak, aby bol kotlík počas varenia v optimálnej vzdialenosti od ohniska;

1. Inštalácia funkčného príslušenstva. Tu hovoríme o nohách a rukovätiach, s ktorými je oveľa pohodlnejšie ovládať štruktúru a bude tiež vyzerať estetickejšie;
2. Vnútorná streľba. Môžete to urobiť bez maľovania, ale pred začatím varenia je potrebné položiť palivové drevo a zapáliť vnútro, aby ste odstránili zvyšky nepríjemných zvyškových pachov.

Záver

Po postavení pece budete mať konečne skvelú príležitosť praktizovať kulinárske špeciality východu. Je obzvlášť príjemné, že opísaná metóda vám umožňuje vyjsť s minimálnymi nákladmi na financie, úsilie a čas. Tak smelo do toho, potešte seba a svojich blízkych chutnými a zdravými orientálnymi jedlami.

Video v tomto článku vám poskytne ďalšiu príležitosť zoznámiť sa s niektorými informáciami, ktoré priamo súvisia s prezentovanou témou. Ak máte nejaké otázky pri čítaní materiálu, opýtajte sa ich v komentároch.

25. júla 2016

Ak chcete vyjadriť vďaku, pridať vysvetlenie alebo námietku, opýtať sa autora na niečo - pridajte komentár alebo poďakujte!

Kotlík je liatinový hrubostenný kotlík s polkruhovým dnom, vhodný na varenie na ohni. Guľové dno je vyrobené tak, že plameň ohrieva všetky steny nádoby, nielen dno kotlíka, a jedlo sa nezasekáva v rohoch riadu. Hrubé liatinové steny zabraňujú pripáleniu jedla a všetky ingrediencie sa dusia pomaly.

Je potrebné poznamenať, že dnes sa kotlík mylne nazýva jedlo, ktoré nesúvisí s jeho odrodami, napríklad liatinový hrniec, kačacina misa, buřinka. Hoci sa svojimi vlastnosťami a vzhľadom podobajú kotlíku, nespĺňajú hlavnú požiadavku – zaoblený tvar dna.

Moderné typy kotlíkov môžu mať nepriľnavý alebo keramický povlak, byť vyrobené z hliník alebo oceľ. Za najlepší sa však stále považuje hrubostenný liatinový kotol. Dá sa umiestniť na špeciálnu trojnožku (tagan), pod ktorou sa robí oheň, alebo umiestniť nad ohnisko – pec na kotlík.

Rozdiely pece pre kotol

Kotlíková piecka vo svojom dizajne môže byť podobná akoukoľvek inou pecou, ​​ale jej hlavným rozdielom bude otvor v liatinovej piecke, kde bude umiestnený samotný kotol. Faktom je, že podľa všetkých pravidiel by tento otvor mal mať takú šírku, aby sa kotol zmestil 2/3 nižšieúroveň taniera. Ak je otvor širší, kotol bude nepohodlné dostať. Ak to už urobíte, povrch sa nezobrazí rovnomerne zahriať. Dnes existujú špeciálne taniere s krúžkami rôznych priemerov, vďaka ktorým môžete použiť riad akejkoľvek veľkosti. Ale hlavným účelom takejto rúry je varenie v kotlíku.

Rúra môže byť niekoľkých typov:

• z tehál
• konvertovaný z iného kovového zariadenia
• vytesané z hliny.

tehlová pec je možné postaviť v exteriéri aj v interiéri. Zvážte možnosť výstavby murovanej pece.

Najprv sa musíte rozhodnúť o veľkosti pece. Bez ohľadu na to, či bude rúra slúžiť ako udiareň, alebo bude denná pripraviť jedlo, mala by byť umiestnená v blízkosti domu. Nezabudnite zabezpečiť miesto, kde sa bude skladovať palivové drevo, pretože skutočná pec pre kotol funguje iba na drevnom palive!

Na stavbu takejto pece budete potrebovať:

1. ohnisko, kam sa zmestí množstvo palivového dreva potrebného na kúrenie.
2. bulharčina alebo uhlová brúska.
3. Žiaruvzdorné steny pre spaľovaciu komoru.
4. rošt- špeciálny rošt na prívod vzduchu do spodných vrstiev paliva.
5. Popolník- posuvná panvica pod rošt, kde sa hromadí popol.
6. dvere pre dúchadlo a ohnisko (dúchadlo je prvá vzduchová komora v peci, ktorá má špeciálne žiaruvzdorné dvierka, a ohnisko je miesto na spaľovanie paliva, aby sa získali vysoko zohriate palivové plyny).
7. - dymový kanál na odvod spalín.
8. Vyhorenia- otvory v súhrne alebo na boku pece na prechod plameňa.
9. Oceľové rohy na rámovanie.
10. oceľový plech prekrývajúci sa vrch 2 cm hrubý.
11. Správna suma žiaruvzdorné červené tehly.
12. Riešenie na lepenie tehál (piesok a šamotový prášok) a nádoba na prípravu malty.

Pokyny krok za krokom na stavbu tehlovej pece

Rozhodujeme sa teda o výbere lokality. Keďže kachle nebudú také vysoké (80-85 cm) ako napríklad ruský sporák (180-200 cm), základ nie je potrebné robiť. Stačí stavať na dobre vyrovnanom pozemku kovové debnenie od výstuže 10 cm a zalejte ju betónom. Horizontálna základňa budúcej pece musí byť starostlivo zmeraná pomocou úrovne, pretože akékoľvek skreslenie ovplyvní hladinu vody v kotli. Výška plošiny pre pec by mala byť 5-10 cm.

Strihy- ide o dva zárezy do tehly z jej vnútornej strany s hĺbkou 3 cm a šírkou diamantového kotúča, aby sa zabránilo rozpínaniu tehly pri vysokej teplote a jej ďalšiemu praskaniu. Po zaschnutí roztoku musíte vyšívať švy.

Zošívanie- ide o škárovanie škár tehál, kde je viditeľný spojovací materiál. Deje sa tak nielen z estetického hľadiska, ale aj preto, aby sa predišlo vzniku trhlín, cez ktoré môžu unikať spaliny.

1. V treťom rade sa prekrývajú popolnicové dvierka. Samotný popolník je zakrytý zhora rošt. Vnútorná stena ohniska je tiež rozložená. Vo štvrtom rade otvor pre odvod spalín.
2. Rovnako ako boli inštalované popolníkové dvierka v 5. rade, dvere ohniska. V 6. rade je ohnisko zablokované, pokračuje pokladanie steny ohniska a pece. Pokladanie tehál pokračuje v riadkoch 7-8.
3. V zadnej časti ohniska v 9. rade musíte odísť odvod spalín, a v 10. pokračuje kladenie múru. V 11. rade urob kruhový otvor pred ohniskom.
4. V 12. rade sú horné časti stien pece a ohniska pokryté kovovou doskou a upevnené oceľovými rohmi. V doske je potrebné urobiť okrúhly otvor presne podľa priemer kotla, inak budú spaliny prechádzať štrbinami. Kotol je potrebné umiestniť presne nad ohnisko, a 2/3 dielov výška kotla by mala byť pod úrovňou taniera. Otvor pre kotlík urobené brúskou. Aby sa predišlo otrepom, okraje otvoru musia byť dobré leštiť súbor. Existuje však špeciálny sporák s otvorom z krúžkov rôznych priemerov, vďaka ktorému môžete variť jedlo v nádobách rôznych veľkostí a dokonca aj variť kanvicu.
5. Rúra je takmer pripravená. Teraz to potrebuje dobre suché a ak je to žiaduce, dyhažiaruvzdorné dlaždice.

Na stavbu komína je potrebné:

1. bulharčina.
2. Zváračka.
3. Kovová rúrka 10-12 cm.
4. Kladivá.
5. Tvarovky - spojovacie časti komína, ktoré umožňujú otočiť ho iným smerom.

Kroky inštalácie komína:

Teraz môžete vyskúšať rúru. Do ohniska sa vloží malé množstvo palivového dreva a zapáli sa slabý oheň. Potom, čo bude jasné, že všetko spalín odísť cez komín, na sporák môžete položiť kotol naplnený vodou. Je potrebné dbať na to, aby sa pri varení vody tvorili bublinky rovnomerne po celom povrchu kotlíka.

Do komín DIY je na prvý pohľad celkom jednoduché, no tento dojem klame. Inštaláciu komína je najlepšie zveriť odborníkovi, aj keď bol sporák vyrobený ručne. Bez ohľadu na zvolenú možnosť je hlavnou vecou dodržať všetky bezpečnostné opatrenia.

Kovová prenosná rúra na kotlík

Ak majitelia nebývajú v krajine po celý rok, ale hlavne na jar a v lete, môžete stavať prenosná rúra. Vynikajúci materiál pre budúcu pec bude nevyužitý plynová fľaša na 50 l. Kovové fľaše boli kedysi vo vidieckych oblastiach veľmi bežné, no nahradili ich sporáky na zemný plyn alebo elektrické sporáky. Okrem toho na výrobu takejto pece budete potrebovať "brúsku". A je to!

Pokyny krok za krokom na stavbu kovovej pece

1. Najprv sa uistite, že nádrž nezostal žiadny plyn. Najlepšie je zavrieť kohútik a nechať valec vonku aspoň týždeň.
2. Línia rezu je označená. Pre rúru potrebujete časť so spodkom valca. Líniu rezu môžete označiť tak, že zhora ustúpite 20-25 cm.
3. Opatrne pomocou "brúsky" sa urobí rez. Nasleduje osadenie kotlíka. Musí sa vložiť do rúry o 2/3. Ak je kotol veľký a nesedí tak, ako by mal, potom „vertikálne rezy 5 cm dĺžka cez vzdialenosť 10-15 cm.
4. Vo vzdialenosti 15-20 cm od dna je vyrezané okno na skladovanie palivového dreva. Mal by byť dostatočne široký, aby nevznikli problémy s nakladaním paliva.
5. Na opačnej strane palivového okienka, niekoľko centimetrov nad ním, malá guľatina otvor s priemerom 15 cm pre výstup dymu. Najlepšie je tam umiestniť kovovú rúrku, aby bol ťah silnejší.
6. Po rezoch je potrebné znova vyskúšať kotlík a uistiť sa, že tesne prilieha k sporáku.
7. Potom musíte byť dobrý zapáliť rúru. Za týmto účelom vyberte kotol zo sporáka, položte palivové drevo a prepichnite kachle, aby ste odstránili pachy.

Všetko, rúra na kotol je pripravená! Rýchle, lacné a praktické! Na "bulharku" sa minuli štyri kotúče, stará plynová fľaša a pol hodiny času.

Kotlíková pec je teda potrebná vec na akomkoľvek pozemku domácnosti. Nielenže na ňom uvaríte zdravé a chutné jedlo, ale môže slúžiť aj ako zdroj vykurovanie domu. Hlavná vec je, že kachle sa dajú ľahko postaviť vlastnými rukami bez špeciálnych zručností v stavebníctve. Pripojte fantáziu a usilovnosť - a všetko bude fungovať!

Motivačné video o peci na kotlík

Zaujímavý projekt je uvedený v nasledujúcom videu:

Asi pred 12 rokmi sme kúpili liatinový kotlík. A rovnaký počet rokov som sníval o uzbeckom pilafe, ktorý mi môj manžel sľúbil uvariť v tomto kotli.

Minulé leto mi došla trpezlivosť...

V dôsledku toho sa „narodil“ taký stojan na kotol, ktorý narýchlo vyrobili ruky môjho manžela.

Predtým som raz na rybačke s kamarátmi zbadal statív na hrnce a varenie na ohni. Preto bol z môjho pohľadu videný statív pre kotol.

Ale ako tomu rozumiem, príkaz uvariť pilaf bol pre môjho manžela nečakaný (12 rokov je trochu času na zamyslenie!!!) a prekvapil ho. V dôsledku toho sa v jeho mysli naliehavo zrodil veľmi jednoduchý dizajn z improvizovaných materiálov, ktoré mal v tom čase k dispozícii:

• 1/3 kovová hlaveň bez dna
• výstuž D14 mm

Dosť malá súprava. S časťou kovového suda sa nemuselo robiť nič, okrem toho, ako ho priložiť na miesto, kde sa nachádza oheň (a to sa mu páčilo najviac!).

A z armatúr zvaril trojuholník o niečo väčší ako priemer hlavne, ale tak, aby zváraný trojuholníkový stojan pod kotlík vlastnými rukami bol pevný a zodpovedal veľkosti okrúhleho dna samotného kotla. Podarilo sa mu uhádnuť tak, že kotol na ňom stál pevne a pevne.

Všetky rozmery trojuholníka boli odobraté okom a vybrané empiricky, rozložením troch kusov výstuže na hlaveň a takto a takto.

Všetko sa ukázalo byť také ľahké ako lúskanie hrušiek, bolo potrebné len zapnúť mozog a nečakať na počasie pri mori celých 12 rokov ...

Organizácia miesta v krajine na varenie v kotli je teda nasledovná:

Stojan na kotlík zo suda a kúsky výstuže

1. rozrežte 200L kovový sud na tri časti alebo na polovicu (ak sa vám táto výška páči viac)
2. položte vrch suda bez dna na miesto krbu
3. zvarte trojuholník z kovových tyčí alebo výstuže v tvare písmena „A“
4. umiestnite trojuholníkový kotol na sud
5. položte kotol na trojuholník tyčí

Takýto stojan na kotol pre domácich majstrov má dôležité výhody, ktoré sa objavili okamžite v procese prípravy:

• 1/3 suda nie je taká vysoká, čo vám umožňuje pokojne a bez problémov položiť palivové drevo na vrch bez vyrezania špeciálnych otvorov a dverí
• výška suda je dostatočná, aby teplo zo spaľovania palivového dreva neodchádzalo nadarmo do strán ohňa a hromadilo sa priamo pod dnom kotla
• v sude si v porovnaní s bežným ohňom vyžaduje na varenie oveľa menšie množstvo palivového dreva, čo sa ukázalo ako príjemný bonus navyše

V predaji je niekoľko možností pre dizajn kotla:

Stojan na kotlík si môžete kúpiť už hotový

• statív
• stojan (podľa priemeru kotlíka)
• stojan na kotlík s malým stolom (o niečo širší ako druhá možnosť)

Stojan na kotlík sa dá kúpiť hotový v dôveryhodnom internetovom obchode, nie tak drahý. A zároveň aj kotlík, ak ho niekto nemá.