Rassolnik ከእንቁ ገብስ እና ከተጠበሰ ኪያር ጋር

ራሶልኒክ- ከምወዳቸው የቤት ውስጥ ሾርባዎች አንዱ። የኮመጠጠ ሾርባ በማዘጋጀት ላይአስቸጋሪ አይደለም, ነገር ግን ግምት ውስጥ መግባት ያለባቸው አንዳንድ ጥቃቅን ነገሮች አሉ. ይህ በዋነኝነት የንጥረ ነገሮችን ቅደም ተከተል ስለማየት ነው።

ኮምጣጤን ለማዘጋጀት የምግብ አዘገጃጀት አጠቃላይ ባህሪያት- ይህ የኮመጠጠ እና ኪያር brine መጨመር ነው.

Rassolnik ከእንቁ ገብስ ጋርበቤት ውስጥ ምግብ ማብሰል ውስጥ በጣም የተለመደ ምግብ። የዝግጅቱ ልዩነት የእንቁ ገብስ ቅድመ-መጠጥ አለበት.

ለቃሚ ንጥረ ነገሮች

ግብዓቶች፡-

• የአሳማ ሥጋ ወይም የጎድን አጥንት - 0.5 ኪ.ግ;
• የእንቁ ገብስ - 100 ግራም (0.5 ኩባያ);
• የተቀቀለ ዱባዎች - 3-4 ቁርጥራጮች;
• ዱባ ኮምጣጤ - 1 ብርጭቆ;
• ድንች - 5-6 ቁርጥራጮች;
• ካሮት - 2-3 ቁርጥራጮች;
• ሽንኩርት - 1-2 አምፖሎች;
• ቲማቲም - 3 pcs .; ወይም ቲማቲም. ፓስታ - 2 tbsp. ማንኪያዎች;
• ነጭ ሽንኩርት - 3-4 እንክብሎች;
• የአትክልት ዘይት - ለመቅመስ
• ጨው - ለመቅመስ;
• መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ;
• የባህር ዛፍ ቅጠል - 3-4 pcs .;
• ቅመም - ለመቅመስ.

ከገብስ ጋር ኮምጣጤን ለማዘጋጀት የምግብ አሰራር

1) የእንቁውን ገብስ ደርድር እና በቀዝቃዛ ውሃ ስር በደንብ አጥራ.

የእንቁውን ገብስ ያጠቡ

2) የታጠበውን እህል በቀዝቃዛ ውሃ ያፈስሱ እና ለ 2-3 ሰአታት ያብጡ.

ዕንቁ ገብስ ይንከሩ

3) የስጋውን ወይም የስጋውን አጥንት በደንብ ያጠቡ እና በቀዝቃዛ ውሃ በድስት ውስጥ ያስቀምጡ. በምድጃው ላይ ያስቀምጡ እና ከፍተኛ ሙቀትን ያብሩ.

ስጋውን በእሳት ላይ ያድርጉት

4) ልክ ውሃው መፍላት እንደጀመረ፣ የተከተፈ ማንኪያ ወይም ማንኪያ በመጠቀም አረፋውን (የተቀጠቀጠ ፕሮቲን) ከላዩ ላይ ያስወግዱት። አረፋውን ከፈላ በኋላም እንኳ መፈጠር እስኪያቆም ድረስ ያስወግዱት። ሙቀቱን ይቀንሱ እና ስጋው እስኪዘጋጅ ድረስ ክዳኑ ተዘግቶ ይቅቡት.

አረፋን ያስወግዱ

5) ሽንኩርቱን አጽዱ, በቀዝቃዛ ውሃ ስር ያጠቡ እና በትንሽ ኩብ በቢላ ይቁረጡ.

ቀይ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ

6) ካሮቹን ያጠቡ ፣ ያፅዱ እና በደረቁ ድስት ላይ ይቅቡት ። በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ የቀዘቀዙ ካሮትን ተጠቀምኩ ። አስቀድሜ ፈታሁት።

ካሮትን በደንብ ይቁረጡ

7) ማሰሮዎቹን ከጅቡ ውስጥ ያስወግዱ እና በትንሽ ኩብ ይቁረጡ ።

የተቀቀለ ዱባዎች ወደ ኪዩቦች ተቆርጠዋል

8) የቲማቲም ፓቼን ወይም ቲማቲሞችን ወደ ኮምጣጤ ማከል ይችላሉ. ትኩስ ቲማቲሞችን ከተጠቀሙ, ከቅድመ-ነጭነት በኋላ መፋቅ አለባቸው. በእኔ የምግብ አሰራር ውስጥ የቀዘቀዙትን ተጠቀምኩኝ. አስቀድመው ከቀዝቃዛው ውስጥ መወሰድ አለባቸው. ከፊል በረዶ ካደረጉ በኋላ ቆዳውን ያስወግዱት;

ቲማቲሞችን ያፅዱ

9) ቆዳውን ከቲማቲም ካስወገዱ በኋላ, በቢላ ወደ ትናንሽ ኩብ ይቁረጡ.

ቲማቲሞችን ወደ ኩብ ይቁረጡ

10) ዝግጁ ከሆነ ስጋውን ይፈትሹ, ከድስት ውስጥ ያስወግዱት እና ሾርባውን በጥሩ ወንፊት ያጣሩ. ስጋው በትንሹ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት, እና ከዚያም ቢላዋ እና ሹካ በመጠቀም ከአጥንት ይለዩት.

ስጋን ከአጥንት ለይ

11) ስጋውን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ.

ስጋውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ

12) ቀድመው የተጨመቀውን ገብስ በሚፈላ መረቅ ውስጥ አፍስሱ እና ከገብሱ ጋር ያለው መረቅ እንዲፈላ ያድርጉት።

የእንቁ ገብስ ይጨምሩ

13) እንዲሁም ስጋውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. መካከለኛ ሙቀት ላይ ሁሉንም ነገር ማብሰል.

የስጋ ቁርጥራጮቹን ወደ ሾርባው ይመልሱ

14) በዚህ ጊዜ ድስቱን በምድጃ ላይ ያስቀምጡት, በዘይት ውስጥ ያፈስሱ እና ዘይቱ ከሞቀ በኋላ, ቀይ ሽንኩርቱን ይቅቡት. ሽንኩርት ግልጽ እና ትንሽ ቡናማ መሆን አለበት.

ሽንኩርት በዘይት ውስጥ ይቅቡት

15) በሽንኩርት ውስጥ የተከተፉ ካሮቶችን ይጨምሩ. ቀስቅሰው።

ካሮትን ወደ ሽንኩርት ይጨምሩ

16) አትክልቶቹን ለ 10 ደቂቃ ያህል ቀቅለው ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት.

ቀይ ሽንኩርት እና ካሮት ይቅቡት

17) ትንሽ ዘይት ወደ ሌላ መጥበሻ ውስጥ አፍስሱ ፣ የተከተፉ ዱባዎችን ይጨምሩ ፣ ከድስቱ ውስጥ ሾርባ ይጨምሩ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት።

ዱባዎችን ከሾርባ ጋር ቀቅሉ።

18) ቲማቲሞችን ወይም የቲማቲም ፓቼዎችን ወደ ዱባዎች ይጨምሩ ፣ አትክልቶቹን ለሌላ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት ።

ቲማቲሞችን ወደ ኮምጣጤ ይጨምሩ

19) እንዲሁም የተቀቀለ ዱባዎችን እና ቲማቲሞችን ለአሁኑ ያስቀምጡ ።

ዱባዎችን እና ቲማቲሞችን ቀቅሉ።

20) ድንቹን እጠቡ እና ይላጩ. ወደ ኪበሎች ይቁረጡ እና ለ 20 ደቂቃዎች ያበስሉትን ገብስ እና ስጋ ላይ ይጨምሩ.

ድንች አክል

21) ድንቹን ለ 10 ደቂቃዎች ቀቅለው ሽንኩርት እና ካሮትን ከድስት ውስጥ ይጨምሩ ። ለ 5 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል.

የተከተፈ ሽንኩርት እና ካሮትን ይጨምሩ

22) ከሌላ ፓን ውስጥ ኮምጣጤ እና ቲማቲሞችን ይጨምሩ. ለሌላ 5 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.

ዱባዎችን እና ቲማቲሞችን ይጨምሩ

23) ከዱባው ማሰሮ ውስጥ ብሬን በመስታወት ውስጥ አፍስሱ እና ወደ መረጭ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ።

ኢሪና ካምሺሊና

ለአንድ ሰው ምግብ ማብሰል ለራስዎ ከማብሰል የበለጠ አስደሳች ነው))

ይዘት

ይህ ጣፋጭ የመጀመሪያ ምግብ የሩሲያ ምግብ ነው። ስጋ እና እህል እርካታን ይሰጣሉ ፣ ኮምጣጤዎች ጥሩ ጣዕም ይሰጣሉ ። መጀመሪያ ላይ "rassolnik" የሚለው ቃል ከዶሮ ጋር ያልቦካ ሊጥ ያለው ኬክ ማለት ነው, እና ሾርባው "ካሊያ" ተብሎ ይጠራ ነበር እና በካቪያር ተጨምሯል. ከዚያ በኋላ, ይህ ስም ለዓሳ ሾርባ ብቻ ይቀራል.

ኮምጣጤን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

ተለምዷዊው የምግብ አዘገጃጀት በተጠናቀቀው ሙቅ ምግብ ውፍረት እና በተትረፈረፈ ንጥረ ነገሮች ተለይቶ ይታወቃል: ኮምጣጤ, ድንች, ጥራጥሬዎች, ቅመማ ቅመሞች እና ዕፅዋት ሁልጊዜ ጥቅም ላይ ይውላሉ. ያለ ቅመማ ቅመሞች ማድረግ አይችሉም, ነገር ግን ጥቂቶቹ ናቸው - የበርች ቅጠል እና የፒንች / በቆሎ ጥቁር ፔፐር ብቻ. ሾርባው ስጋ, አሳ ወይም እንጉዳይ ሊሆን ይችላል. ትክክለኛው የ rassolnik ዝግጅት በቴክኖሎጂው ውስጥ ማንኛውንም የሩሲያ ሾርባን ከማብሰል ዘዴ ጋር ተመሳሳይ ነው ፣ ግን በምድጃው ላይ ወይም በምድጃ ውስጥ ለግማሽ ሰዓት ያህል የግዴታ መረቅ።

ለቃሚ መረቅ የእንቁ ገብስ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

ለዚህ ሾርባ ከሚጠቀሙት የእህል ዓይነቶች ሁሉ ዕንቁ ገብስ በጣም ተወዳጅ ነው - በዋናነት የበሬ ሥጋን ከኦፍፋል (ኩላሊት፣ ፎል) ጋር ያሟላል። እህልውን በድስት ውስጥ ካሉ ሌሎች ንጥረ ነገሮች ላይ ከመጨመራቸው በፊት እመቤቶች ለቃሚ መረቅ የእንቁ ገብስን በፍጥነት እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ማወቅ አለባቸው ።

1. የሚፈስ ውሃ ግልፅ እስኪሆን ድረስ እህሉን ሶስት ጊዜ ያጠቡ።
2. በላዩ ላይ የፈላ ውሃን ያፈሱ። በላዩ ላይ ክዳን ያስፈልጋል, አለበለዚያ እህሎቹ አይበጡም.
3. ከ 20 ደቂቃዎች በኋላ ወደ ድስት ያመጣሉ እና ከሙቀት ያስወግዱ።

Rassolnik ሾርባ አዘገጃጀት

እንደ ባለሙያዎች ገለጻ ከሆነ የዚህ አይነት ትክክለኛ የበሰለ ሾርባ በገለልተኛ ጣዕም ፣ ጥራጥሬ ፣ ቅመማ ቅመም እና ትኩስ እፅዋትን ማካተት አለበት ። የኩሽ ኮምጣጤ መጠን እንደ እንግዳ ተቀባይዋ እና እንደ እንግዶቿ ምርጫ ይለያያል። ሆኖም ግን ፣ ምንም እንኳን ክላሲክን ለማዘጋጀት ለተለመደው የምግብ አሰራር ፍላጎት ባይኖራቸውም ፣ ግን በተለዋጭ ስሪቶች ውስጥ ፣ ከዚህ በታች ከቀረቡት አማራጮች ውስጥ የሚመርጡት አንድ ነገር ይኖርዎታል ። በፍጥነት እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ እና እራስዎ እቃዎችን እንዴት እንደሚመርጡ ይገነዘባሉ.

ከእንቁ ገብስ እና ዱባዎች ጋር

• የማብሰያ ጊዜ: 3 ሰዓታት.
• የመመገቢያዎች ብዛት: 4 ሰዎች.
• የምድጃው የካሎሪ ይዘት: 1048 ኪ.ሲ.
• ዓላማው: ለምሳ.
• ምግብ: ሩሲያኛ.

ይህ ጣፋጭ ፣ ገብስ እና ኮምጣጤ ያለው ኮምጣጤ ከጥንታዊው ጋር ተመሳሳይ ነው ፣ ግን የእቃዎቹ ዝርዝር ትንሽ አጭር ነው ፣ እና ሾርባው በአሳማ የጎድን አጥንት ተዘጋጅቷል - ስለዚህ የበለጠ የበለፀገ ነው። ባለሙያዎች የሥራ ጊዜን ለመቀነስ አስቀድመው ለማብሰል እና ለማቀዝቀዝ ይመክራሉ. የቲማቲም ፓኬት በአዲስ ትኩስ ቲማቲሞች ሊተካ ይችላል, ቅመማ ቅመሞችን ለመቅመስ ይመረጣል.

ግብዓቶች፡-

• የአሳማ ሥጋ (የጎድን አጥንት) - 200 ግራም;
• ድንች - 3 pcs .;
• ዕንቁ ገብስ - 3 tbsp. l.;
• የተቀቀለ ዱባዎች - 4 pcs .;
• ካሮት;
• ቅመሞች;
• ዘይት;
• የቲማቲም ፓኬት - 2 tbsp. ኤል.

የማብሰያ ዘዴ;

1. የጎድን አጥንቶች በውሃ (3 ሊትር) በመሙላት እና ለአንድ ሰአት ያህል በማፍሰስ ሾርባ ያዘጋጁ.
2. የተጠበሰ ሽንኩርት, ዱባ, ካሮት ይጨምሩ.
3. ከ 10-12 ደቂቃዎች በኋላ የቲማቲም ፓቼ እና ቅመሞችን ይጨምሩ.
4. ቀጣይ - ዕንቁ ገብስ.
5. ከግማሽ ሰዓት በኋላ ድንች ይጨምሩ. ለ 20 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.

ከሩዝ ጋር

• የማብሰያ ጊዜ: 1 ሰዓት.
• የመመገቢያዎች ብዛት: 3 ሰዎች.
• የምድጃው የካሎሪ ይዘት: 836 ኪ.ሲ.
• ዓላማው: ለምሳ.
• ምግብ: ሩሲያኛ.

ከሩዝ እና ኪያር ጋር የኮመጠጠ ሾርባ የሚሆን ይህ አዘገጃጀት በጣም ብርሃን, ቱርክ ጋር የተሠራ በመሆኑ, ልጆች እና አመጋገብ ምናሌዎች ተስማሚ ነው. ይህ ደግሞ በአንድ ሰአት ውስጥ እራት ለማዘጋጀት ይረዳል, ምክንያቱም የዶሮ እርባታ ከስጋ መረቅ በበለጠ ፍጥነት ያበስላል. ከፈለጉ, ድንች እምቢ ማለት ይችላሉ, ይህም የምድጃውን የካሎሪ ይዘት የበለጠ ይቀንሳል. ቀይ ሽንኩርቱን መቀቀል እንዲሁ አማራጭ ነገር ነው።

ግብዓቶች፡-

• ቱርክ - 300 ግራም;
• የተቀቀለ ዱባዎች - 3 pcs .;
• ሩዝ - አንድ እፍኝ;
• ትላልቅ ድንች;
• ጣፋጭ በርበሬ;
• ቅመሞች;
• ዘይት;

የማብሰያ ዘዴ;

1. የቱርክ ሾርባን ያዘጋጁ - 2 ሊትር ምርት ያስፈልግዎታል.
2. ሩዝ ይጨምሩ, ለ 25 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.
3. የተከተፈ ቃሪያ, ሽንኩርት እና ኪያር ፍራይ. ከድንች ክሮች ጋር ወደ ሾርባው ይጨምሩ.
4. ከግማሽ ሰዓት በኋላ ይቅቡት እና ያገልግሉ.

ክላሲካል

• የማብሰያ ጊዜ: 1 ሰዓት.
• የመመገቢያዎች ብዛት: 4 ሰዎች.
• የምድጃው የካሎሪ ይዘት: 881 ኪ.ሲ.
• ዓላማው: ለምሳ.
• ምግብ: ሩሲያኛ.
• የመዘጋጀት ችግር: ቀላል.

ክላሲክ ኮምጣጤ, ቀደም ሲል እንደተጠቀሰው, ከስራ በፊት ለመዘጋጀት አስፈላጊ የሆኑትን የበሬ ኩላሊት, መደረግ አለበት. ለ 8 ሰአታት ይጸዳሉ እና ይታጠባሉ, በዚህ ጊዜ ውሃው ሶስት ጊዜ ይለወጣል. ከዚያም ከሁሉም የሾርባው ንጥረ ነገሮች ተለይተው ቀቅለው. በተመሳሳይም የተመረጠውን እህል አስቀድመው ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል. ይህ rassolnik ሾርባ ከኮምጣጤ ክሬም ጋር መቅረብ አለበት.

ግብዓቶች፡-

• የበሬ ኩላሊት - 300 ግራም;
• የተቀቀለ ዱባዎች - 3 pcs .;
• rutabaga - 200 ግራም;
• እህል - 2 tbsp. l.;
• ካሮት;
• ድንች - 2 pcs .;
• ዘይት;
• የአረንጓዴ ተክሎች ስብስብ;
• ጨው, የበሶ ቅጠል.

የማብሰያ ዘዴ;

1. የተቀቀለ ኩላሊትን በ 1.5 ሊትር ውሃ ውስጥ አፍስሱ እና ለግማሽ ሰዓት ያብስሉት።
2. የተዘጋጀ እህል ይጨምሩ.
3. የተጠበሰ ሩታባጋ ፣ ቀይ ሽንኩርት እና የዱባ ቁርጥራጮችን ይቅሉት።
4. ከተጠበሰ ካሮት ጋር ወደ ሾርባው ያክሏቸው.
5. ከ4-5 ደቂቃዎች በኋላ የድንች ኩብ ይጨምሩ. እስኪዘጋጁ ድረስ ያዘጋጁ.
6. በቅመማ ቅመም እና ቅመማ ቅመም. ለሁለት ደቂቃዎች ቀቅለው ያገልግሉ።

በቀስታ ማብሰያ ውስጥ

• የማብሰያ ጊዜ: 2 ሰዓት 25 ደቂቃዎች.
• የመመገቢያዎች ብዛት: 4 ሰዎች.
• የምድጃው የካሎሪ ይዘት: 1278 ኪ.ሲ.
• ዓላማው: ለምሳ.
• ምግብ: ሩሲያኛ.
• የመዘጋጀት ችግር: ቀላል.

Rassolnik ሾርባን በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ካበስሉ ፣ ትኩስ እና ጣፋጭ ምሳ እንዴት ከፊትዎ እንደሚታይ እንኳን አያስተውሉም። የድርጊት ቀላልነት እና የስራ ጊዜን መቀነስ ይህንን ሾርባ ለማብሰል ይህንን ዘዴ የሚደግፉ ዋና ክርክሮች ናቸው. ማንኛውንም የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር ወይም ያለ ፎቶ መጠቀም ይችላሉ: ልምድ የሌላት የቤት እመቤት ለመጀመሪያ ጊዜ ወደ ኩሽና ውስጥ ስትገባ እንኳን ይህን ተግባር መቋቋም ይችላል.

ግብዓቶች፡-

• ስጋ - 400 ግራም;
• ድንች - 2 pcs .;
• የተቀቀለ ዱባዎች - 2 pcs .;
• ካሮት;
• ቅመሞች;
• ዘይት;
• ውሃ - 2.5 l.

የማብሰያ ዘዴ;

1. ሁሉንም የተከተፉ አትክልቶች በ "መጋገሪያ" ውስጥ ለ 20 ደቂቃዎች ይቅቡት.
2. ስጋ, የታሸገ የእንቁ ገብስ, ድንች ይጨምሩ.
3. ውሃ ውስጥ አፍስሱ ፣ ከ4-5 ደቂቃዎች በፊት ያብሱ።

ከዶሮ ጋር

• የማብሰያ ጊዜ: 45 ደቂቃዎች.
• የመመገቢያዎች ብዛት: 3 ሰዎች.
• የምድጃው የካሎሪ ይዘት: 1645 kcal.
• ዓላማው: ለምሳ.
• ምግብ: ሩሲያኛ.
• የመዘጋጀት ችግር: ቀላል.

ቀላል ኦሪጅናል የምግብ አዘገጃጀትከዶሮ እና ከተጨሰ ቋሊማ ጋር ኮምጣጤ በብርሃን ፣ በቅመም ትኩስ ምግቦች አስተዋዮች ዘንድ ታዋቂ ነው። አንዳንድ የቤት እመቤቶች የቲማቲም ፓቼ፣ ትኩስ በርበሬ እና ባቄላ ይጨምራሉ። ጥራጥሬዎች ለዚህ አይነት ሾርባ አይመከሩም - ትንሽ ኑድል መውሰድ የተሻለ ነው. በነጭ ሽንኩርት የተከተፈ ትኩስ መራራ ክሬም እና የሾላ ብስኩቶችን ለማቅረብ ይመከራል።

ግብዓቶች፡-

• ያጨሰው ዶሮ - 100 ግራም;
• ያጨሰው ቋሊማ - 200 ግራም;
• የተቀቀለ ዱባዎች - 3 pcs .;
• የአትክልት ሾርባ - 3 l;
• ድንች - 2 pcs .;
• ዘይት;
• ካሮት;
• ቅመሞች.

የማብሰያ ዘዴ;

1. ቀይ ሽንኩርት እና ካሮት መላጨት. በሚፈላ ውሃ ውስጥ አፍስሱ።
2. ኩቦች ድንች፣ ዱባዎች፣ ቋሊማ እና ዶሮ አንድ በአንድ ይጨምሩ።
3. ከማገልገልዎ በፊት 3 ደቂቃዎች ይውጡ።

ሌኒንግራድስኪ

• የማብሰያ ጊዜ: 3 ሰዓታት.
• የመመገቢያዎች ብዛት: 3 ሰዎች.
• የምድጃው የካሎሪ ይዘት: 1557 kcal.
• ዓላማው: ለምሳ.
• ምግብ: ሩሲያኛ.
• የመዘጋጀት ችግር: መካከለኛ.

የሌኒንግራድ-ስታይል ራሶልኒክ በሶቪየት የማብሰያ መጽሐፍት ውስጥ በጣም በተደጋጋሚ ከተተገበሩ የምግብ አዘገጃጀቶች አንዱ ነበር ጣፋጭ ፣ ፈጣን ፣ ቀላል ፣ በጣም አጥጋቢ። በፍፁም ማንኛውም የእህል እህል ማስተዋወቅ ይቻል ነበር - የታወቁት የእንቁ ገብስ እና ሩዝ ብቻ ሳይሆን: buckwheat, oatmeal እና ስንዴ ጥቅም ላይ ውለዋል. እንደ አሮጌው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ 1 ሊትር የበለፀገ ብሬን ብቻ ነው የሚገኘው, እና ሾርባው እራሱ በጣም ወፍራም ነው.

ግብዓቶች፡-

• የበሬ ሥጋ - 300 ግራም ሥጋ + 400 ግራም አጥንቶች;
• ውሃ - 2.5 l;
• ድንች - 300 ግራም;
• ካሮት - 1/2 pcs .;
• ነጭ ሽንኩርት;
• ዕንቁ ገብስ - 30 ግራም;
• የሊካዎች ስብስብ;
• የተቀቀለ ዱባዎች - 60 ግ;
• ዘይት;
• ቤይ ቅጠል, ጨው, በርበሬ;
• brine - ግማሽ ብርጭቆ.

የማብሰያ ዘዴ;

1. የስጋ ሾርባን ያለ ቅመማ ቅመም ቀቅሉ ፣ የበሬ ሥጋን ያስወግዱ ።
2. የታጠበ የእንቁ ገብስ, የተከተፈ ሽንኩርት እና ካሮትን ይጨምሩ.
3. ከግማሽ ሰዓት በኋላ የድንች ክበቦችን, የተከተፈ የኩሽ ገለባ እና ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ.
4. ከ 15 ደቂቃዎች በኋላ, ብሬን ያፈስሱ እና ሾርባውን ለሌላ 9-10 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ይጨምሩ ፣ ያገልግሉ።

ከኩላሊት ጋር

• የመመገቢያዎች ብዛት: 6 ሰዎች.
• የምድጃው የካሎሪ ይዘት: 1457 kcal.
• ዓላማው: ለምሳ.
• ምግብ: ሩሲያኛ.
• የመዘጋጀት ችግር: መካከለኛ.

በስጋ ሾርባ ውስጥ ከኩላሊት ጋር ኮምጣጤን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ፍላጎት ካሎት ይህንን የምግብ አሰራር ይመልከቱ ። ለመሠረቱ ፣ የሰባ የአሳማ ሥጋ ፣ ወጣት ጥጃ ፣ አመጋገብ የዶሮ እርባታ መውሰድ ይችላሉ - ምንም አይደለም ። የታሸገ ባቄላ ይሻላል ምክንያቱም... ደረቅ ለረጅም ጊዜ መታጠብ እና ቢያንስ ለረጅም ጊዜ ማብሰል አለበት. ኩላሊቶቹ ከ4-5 ሰአታት በፊት በውሃ መሞላት አለባቸው.

ግብዓቶች፡-

• ስጋ - 350 ግራም;
• የታሸጉ ባቄላ - 200 ግራም;
• የተቀቀለ ዱባዎች - 4 pcs .;
• የበሬ ኩላሊት - 200 ግራም;
• ዘይት;
• ድንች - 2 pcs .;
• ቅመሞች.

የማብሰያ ዘዴ;

1. የተቆረጠውን ኩላሊት ለግማሽ ሰዓት ያህል ቀቅለው. ለየብቻ የስጋ ሾርባ (3 ሊ) ያድርጉ.
2. ዱባዎቹን ይቁረጡ እና በግማሽ ቀለበቶች በሽንኩርት ይቅቡት ።
3. ወደ ሾርባው ውስጥ የድንች ቁርጥራጮችን ይጨምሩ. ዝግጁ ከሆኑ በኋላ ባቄላዎቹን ይቅቡት.
4. ኩላሊቶችን እና ቅመሞችን ይጨምሩ. ለሌላ 5-10 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.

ያለ ስጋ

• የማብሰያ ጊዜ: 1 ሰዓት 30 ደቂቃዎች.
• የመመገቢያዎች ብዛት: 3 ሰዎች.
• የምድጃው የካሎሪ ይዘት: 997 kcal.
• ዓላማው: ለምሳ.
• ምግብ: ሩሲያኛ.
• የመዘጋጀት ችግር: ቀላል.

ያለ ስጋ ከዕንቁ ገብስ ጋር ቀለል ያለ ዘንበል ያለ ኮምጣጤ በልጆች ምናሌ ውስጥ በትክክል ይጣጣማል እና ለአመጋገብ ጠቃሚ ሊሆን ይችላል። ጣዕሙ ከጥንታዊ የበሬ ሥጋ ወይም ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው ዶሮ አይከፋም ፣ እና ምስር እዚህ ስለሚጨመር የእሱ ጥጋብ እንዲሁ ዝቅተኛ አይደለም ። ከተፈለገ ይህ ሾርባ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ሊሠራ ይችላል - ይህ የበለጠ ጊዜ ይቆጥብልዎታል።

ግብዓቶች፡-

• ድንች - 2 pcs .;
• ምስር - ግማሽ ብርጭቆ;
• የተቀቀለ ዱባዎች - 3 pcs .;
• ዕንቁ ገብስ - 2 tbsp. l.;
• ሩዝ - 2 tbsp. l.;
• ካሮት;
• ቲማቲም;
• ዘይት;
• ጨው, ቅመሞች.

የማብሰያ ዘዴ;

1. ውሃ (2 ሊትር) ወደ ሩዝ ውስጥ አፍስሱ እና ምስር ለግማሽ ሰዓት ያህል የቀዘቀዘ። ለ 25 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.
2. የተጠበሰ ካሮት, ቀይ ሽንኩርት እና ቲማቲሞችን ይጨምሩ.
3. የተቀቀለ ገብስ እና ድንች ኩብ ይጨምሩ እና ከግማሽ ሰዓት በኋላ ይጨምሩ.
4. ሾርባውን ለሌላ 6-7 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.

ቤት

• የማብሰያ ጊዜ: 1 ሰዓት.
• የመመገቢያዎች ብዛት: 6 ሰዎች.
• የምድጃው የካሎሪ ይዘት: 971 ኪ.ሲ.
• ዓላማው: ለምሳ.
• ምግብ: ሩሲያኛ.
• የመዘጋጀት ችግር: መካከለኛ.

አሁንም በቤት ውስጥ የእንጉዳይ ኮምጣጣ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ አታውቁም? ይህን የምግብ አሰራር ማጥናት ጠቃሚ ነው, ምክንያቱም እንዲህ ያለው ጣፋጭ እና የሚያረካ ትኩስ ምግብ በማንኛውም ጠረጴዛ ላይ በጣም ጥሩ ይመስላል. ሀብታም ፣ ገንቢ ፣ ከተመረጡት ሻምፒዮናዎች ጨዋነት ጋር እና ምንም ጪም የለም - ይህ የ rassolnik ሾርባ ልዩነት በቬጀቴሪያኖች አድናቆት አለው። የእንጉዳይ ዋናው ክፍል ትኩስ ሊሆን ይችላል, እና ምትክ ዱባዎች ብቻ ሊመረጡ ይችላሉ.

ግብዓቶች፡-

• እህል - 2 tbsp. l.;
• እንጉዳይ (ማንኛውም) - 300 ግራም;
• ድንች - 4 pcs .;
• የተቀቀለ ወተት እንጉዳይ - 200 ግራም;
• ቅመሞች;
• ዘይት;
• የቲማቲም ድልህ.

የማብሰያ ዘዴ;

1. እህሉን ይንከሩት.
2. የተከተፉ እንጉዳዮችን እና ሽንኩርት ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይቅቡት ።
3. 3 ሊትር ውሃ አፍስሱ, የተከተፉትን ድንች ይጣሉት.
4. ከ 20-25 ደቂቃዎች በኋላ, ጥብስ እና ጥራጥሬን ይጨምሩ. ለግማሽ ሰዓት ያህል ምግብ ማብሰል.
5. ሾርባውን በቲማቲም ፓቼ እና ቅመማ ቅመም. አስፈላጊ ከሆነ, ሁለት ግራም ጨው ይጨምሩ.

ከስጋ ጋር

• የማብሰያ ጊዜ: 1 ሰዓት 35 ደቂቃዎች.
• የመመገቢያዎች ብዛት: 5 ሰዎች.
• የምድጃው የካሎሪ ይዘት: 1752 ኪ.ሲ.
• ዓላማው: ለምሳ.
• ምግብ: ሩሲያኛ.
• የመዘጋጀት ችግር: መካከለኛ.

ይህ የበሬ ሥጋ rassolnik ሾርባ በቅድመ-ጦርነት ጊዜ በጣም ተፈላጊ ነበር። የአጭር ንጥረ ነገሮች ዝርዝር, የእነሱ ተገኝነት እና በጀት, ከፍተኛ የአመጋገብ ዋጋ - እንደዚህ አይነት ሾርባ ለማዘጋጀት ምንም ምክንያት የለም. የደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ ሁሉንም ዘዴዎች ለመረዳት ይረዳዎታል, እና ፎቶዎቹ የመጨረሻውን ውጤት እንዴት እንደሚነድፉ ሀሳብ ይሰጡዎታል. ቅመሞች አልተጠቆሙም, ምክንያቱም ... መገኘታቸው አማራጭ ነው።

ግብዓቶች፡-

• ነጭ ጎመን - 1/2 pcs .;
• የበሬ ሥጋ - 400 ግራም;
• ቅቤ;
• ድንች - 5 pcs .;
• parsley ሥር;
• የተቀቀለ ዱባዎች - 2 pcs .;
• መራራ ክሬም.

የማብሰያ ዘዴ;

1. በስጋ ቁርጥራጮች ላይ ቀዝቃዛ ውሃ አፍስሱ። አረፋውን ካስወገዱ በኋላ ለአንድ ሰዓት ያህል ምግብ ማብሰል.
2. ሽንኩርቱን ከተጠበሰ የፓሲሌ ሥር ጋር በቅቤ ይቅቡት።
3. ጎመን እና የተከተፉ ዱባዎችን ይጨምሩ። ለ 4-5 ደቂቃዎች ቀቅለው.
4. በሾርባ ውስጥ የተጠበሰ rassolnik እና ድንች ኩብ ይጨምሩ. እስኪበስል ድረስ ያብስሉት።

ባለሙያዎች አንዳንድ የምግብ አሰራር ዘዴዎችን ሳያውቁ, ማንኛውም, ሌላው ቀርቶ በጣም ቀላሉ የምግብ አዘገጃጀት ጣፋጭ ኮምጣጣ, ሊበላሽ እንደሚችል እርግጠኛ ናቸው. ይህን ምግብ በትክክል እንዴት ማብሰል ይቻላል? ጠቃሚ ዝርዝሮች፡-

• እህልዎን በጥበብ ይምረጡ - ሩዝ ለቃሚ ሾርባ ከዶሮ እና/ወይም ከቱርክ ዝንጅብል ጋር ያገለግላል፣እና ዕንቁ ገብስ የሚውለው ከበሬ ሥጋ ጋር ብቻ ነው። ገብስ ከዳክዬ ጅብል ጋር ጥሩ ነው።
• በዚህ ምግብ ላይ ጨው አይጨምሩ - የሾርባውን ጣዕም በእጅጉ ሊያበላሹ ይችላሉ.
• rassolnik ሾርባ በቂ ቅመም አይደለም? ከዱባው ማሰሮ ውስጥ ትንሽ ተጨማሪ ፈሳሽ አፍስሱ ፣ ቀቅለው ፣ ምግብ ማብሰል ከማብቃቱ 10 ደቂቃዎች በፊት ወደ ሾርባው ይጨምሩ።
• ትኩስ አረንጓዴዎችን ብቻ ለማስተዋወቅ ይሞክሩ.
• ወደ ሾርባው ውስጥ ከመጨመራቸው በፊት ሁልጊዜ እህሉን ቀቅለው, አለበለዚያ ሰማያዊ ይሆናል.
• ለልጅዎ ይህንን ሾርባ በቤት ውስጥ ለማብሰል ከፈለጉ ፣ ከመጠን በላይ ጨው ለማስወገድ ዱባዎቹን ያጠቡ።
• ከስራዎ በፊት ዱባዎች ተላጥተው በሚፈላ ውሃ መቃጠል አለባቸው።
• ሁሉንም ነጭ ሥሮች - ሽንኩርት, ሴሊሪ, ፓሲስ (parsley) መቀቀልዎን ያረጋግጡ, አለበለዚያ የሾርባው ሾርባ መራራ ይሆናል.

ቪዲዮ

በጽሑፉ ላይ ስህተት አግኝተዋል? ይምረጡት, Ctrl + Enter ን ይጫኑ እና ሁሉንም ነገር እናስተካክላለን!

ተወያዩ

Rassolnik ሾርባ: ከፎቶዎች ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

ገብስ ለማዘጋጀት ብዙ ጊዜ ይወስዳል። በርካታ መንገዶች አሉ።

ዕንቁ ገብስ ይንከሩ

ሂደቱን ለማፋጠን, ለቃሚው እህል በቅድሚያ ሊጠጣ ይችላል. በእንቁ ገብስ ውስጥ ደርድር እና በደንብ አጥራ.

ጥራጥሬውን በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡት እና በቀዝቃዛ ውሃ ይሙሉት በ 1 ሊትር ውሃ በ 1 ኩባያ የእንቁ ገብስ መጠን. ለ 6-12 ሰአታት ይውጡ (በሌሊት ይቻላል). ከዚያም የተትረፈረፈ ውሃን ያፈስሱ, የእንቁውን ገብስ ወደ ድስት ይለውጡ, ውሃ ይጨምሩ እና በምድጃ ላይ ያስቀምጡ. ውሃው በሚፈላበት ጊዜ ያፈስጡት, የእንቁውን ገብስ በቀዝቃዛ ውሃ ያጠቡ, የፈላ ውሃን ያፈሱ እና ለ 20-30 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ይህ የእንቁ ገብስ ብስባሽ ይሆናል. ምግብ ማብሰያው ከማብቃቱ 5 ደቂቃዎች በፊት ወደ ኮምጣጤ ይጨምሩ.

ምንም ማጥለቅለቅ

ገብስ ያለ ቅድመ-እርጥብ ሊዘጋጅ ይችላል. እህሉን ደርድር እና አጥራ። ውሃ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና በእሳት ላይ ያድርጉት። ውሃው በሚፈላበት ጊዜ እህሉን ይጨምሩ እና ለ 3 ደቂቃዎች በከፍተኛው ሙቀት ላይ ያብስሉት። ፈሳሹን ያፈስሱ እና እህሉን በቀዝቃዛ ውሃ ይሸፍኑ. በእሳት ላይ መልሰው ያስቀምጡት. ውሃው ከፈላ በኋላ እሳቱን ወደ ዝቅተኛነት በመቀነስ ገብስ እስኪዘጋጅ ድረስ ማብሰል.

በቀስታ ማብሰያ ውስጥ

ለቃሚ የሚሆን ገብስ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ሊዘጋጅ ይችላል። በ 2 tbsp መጠን በእህል እህል ላይ የፈላ ውሃን ያፈሱ። ጥራጥሬዎች 4.5 tbsp. የፈላ ውሃን, ለ 10 ደቂቃዎች ይውጡ. በቀስታ ማብሰያ ውስጥ የእንቁውን ገብስ ያስቀምጡ, ጨው ይጨምሩ እና "Buckwheat" ሁነታን ያዘጋጁ.

Lenigradsky pickle ሾርባ ከእንቁ ገብስ ጋር ለማዘጋጀት የምግብ አሰራር

አስፈላጊ:

700 ግ የበሬ ሥጋ ከአጥንት ጋር;

150 ግ ዕንቁ ገብስ;

5 የተቀቀለ ዱባዎች (ትናንሽ);

2 tbsp. ዱባ በርበሬ ፣

5 የድንች ዱባዎች;

2 ሽንኩርት,

2 ካሮት,

2 tbsp. የእፅዋት ማንኪያዎች ዘይቶች,

2 የባህር ቅጠሎች,

5 ጥቁር በርበሬ,

እንዴት ማብሰል እንደሚቻል:

የቀዘቀዘውን ስጋ እጠቡ, በድስት ውስጥ ያስቀምጡት እና በውሃ ይሙሉት. ልክ ውሃው እንደፈላ, አረፋ ብቅ ይላል. በተሰነጠቀ ማንኪያ ማስወገድ ያስፈልጋል.

ከ 1.5 ሰአታት በታች ባለው ዝቅተኛ ሙቀት ላይ የቃሚውን ሾርባ ማብሰል. በመጨረሻው ላይ ጨው ይጨምሩ.

ስጋውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት ፣ ያቀዘቅዙ ፣ ስጋውን ከአጥንት ይለዩ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ።

ቀይ ሽንኩርቱን እና ካሮትን ይላጡ, ቀይ ሽንኩርቱን በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ, እና ካሮቹን በደረቁ ጥራጥሬ ላይ ይቅቡት.

ድስቱን ያሞቁ ፣ ዘይት ያፈሱ ፣ ሽንኩርት ይጨምሩ እና ለ 5 ደቂቃዎች በመካከለኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት ።

ካሮትን ይጨምሩ እና ለሌላ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት።

ኮምጣጤዎቹን ወደ ቀጫጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ ወይም በደረቁ ድስት ላይ ይቅቡት።

ቀይ ሽንኩርት እና ካሮት ጋር አስቀመጣቸው, ኪያር brine 3 የሾርባ ውስጥ አፍስሱ እና 5 ደቂቃ ያህል ክዳኑ በታች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ተዳፍነው.

ከተፈለገ 1 በጥሩ የተከተፈ ቲማቲም ወደ ጥብስ ይጨምሩ.

መረጩን የበለጠ የበለፀገ ለማድረግ ፣ 1 የሾርባ ማንኪያ ክሬም ማከል ይችላሉ።

ሾርባውን በእሳት ላይ ያድርጉት, ወደ ድስት ያመጣሉ, በ 1 tbsp ውስጥ ያፈስሱ. ብሬን.

ድንቹን ያፅዱ, ወደ ኩብ ይቁረጡ, በድስት ውስጥ ያስቀምጡ.

ሾርባው በሚፈላበት ጊዜ ለ 5 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል, የተጠበሰውን እና የበሶ ቅጠልን ይጨምሩ.

ኮምጣጤን ለ 5 ደቂቃዎች ቀቅለው, የተዘጋጀውን የእንቁ ገብስ ይጨምሩ, አስፈላጊ ከሆነ ጨው ወይም ጨው ይጨምሩ, ለሌላ 5 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.

የኮመጠጠ ክሬም እና ትኩስ ዕፅዋት ጋር pickle አገልግሉ.

የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ወደ ሾርባው ጣዕም መጨመር ይችላሉ.

Rassolnik ለረጅም ጊዜ ባህላዊ ምግብ ሆኗል; ማንኛውም ሥጋ ወይም ዓሳ በውስጡ ይቀመጣል. የተለያዩ ዓይነቶችጥራጥሬዎች, እንጉዳዮች, አትክልቶች እና ዕፅዋት. ብቻ የኮመጠጠ ኪያር ቋሚ ንጥረ እና rassolnik ፊርማ አይነታ ይቀራሉ (እነሱ እንዲፈላ ከነበሩበት ማሰሮ ውስጥ brine ብዙውን ጊዜ ታክሏል ነው).

ኮምጣጤ የማዘጋጀት ሚስጥሮች

1. መረጩ ደመናማ ሳይሆን ግልጽነት ያለው መሆኑን ለማረጋገጥ የእንቁ ገብስ በተናጠል መቀቀል እና ከዚያም መታጠብ አለበት።
2. ሾርባው ከአጥንት ጋር በስጋ ሾርባ ውስጥ ማብሰል ይሻላል. በሐሳብ ደረጃ, የበሬ ወይም የአሳማ ሥጋ ይውሰዱ. እንዲሁም በዶሮ ሾርባ ውስጥ ወይም ወጥ በመጠቀም ማብሰል ይችላሉ.
3. ኮምጣጤን ለማዘጋጀት, የተጨመቁ ዱባዎች ብቻ ጥቅም ላይ ይውላሉ. የታሸጉ አይሰሩም።
4. የተጨማደዱ ዱባዎች ለየብቻ በትንሹ መቀቀል አለባቸው እና ከዚያ በተጠናቀቀው ሾርባ ውስጥ ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ።
5. ድንቹ እና ዕንቁ ገብስ ገና ካልተዘጋጁ ዱባዎችን አይጨምሩ ፣ አለበለዚያ ጠንካራ ሆነው ይቆያሉ!
6. ኮምጣጤው እርስ በርሱ የሚስማማ እንዲሆን ፣ በትንሽ ምሬት ፣ በማብሰያው መጨረሻ ላይ የዱባውን ኮምጣጤ አፍስሱ።
7. ለቀለም, የቲማቲም ፓቼ ወይም ቲማቲሞችን, የተላጠ እና በብርድ ፓን ውስጥ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ የተጠበሰ ማከል ይችላሉ.

ጠቅላላ የማብሰያ ጊዜ: 2 ሰዓታት
የማብሰያ ጊዜ: 1 ሰዓት 50 ደቂቃዎች
ምርት: 2 ሊትር ማሰሮ

ንጥረ ነገሮች

• የበሬ ወይም የአሳማ ሥጋ - 500 ግ
• ዕንቁ ገብስ - 50 ግ
• የባህር ዛፍ ቅጠል - 1 pc.
• ጥቁር በርበሬ - 4 pcs .;
• allspice አተር - 1 pc.
• የሰሊጥ ሥር - 3-4 ሳ.ሜ
• ትልቅ ሽንኩርት - 1 pc.
• ትልቅ ካሮት - 1 pc.
• ድንች - 1-2 pcs .;
• የተቀቀለ ዱባዎች - 2 pcs .; (150-200 ግ)
• ጨው - 100 ሚሊ ሊትር ወይም ለመቅመስ
• ጨው - ለመቅመስ
• ውሃ - በግምት 1.8 ሊ

አዘገጃጀት

ትላልቅ ፎቶዎች ትናንሽ ፎቶዎች

የእንቁውን ገብስ ለይቼው, በደንብ ታጥበው እና በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለ 2 ሰአታት (እህሉ ያብጣል, ይለሰልሳል እና በፍጥነት ያበስላል). እስኪጨርስ ድረስ የእንቁውን ገብስ ቀቅለው - 30 ደቂቃ ያህል. እህሉን በወንፊት ላይ ወረወርኩት እና ፍርፋሪ እንዳይሆን በሚፈስ ውሃ ስር ታጠብኩት።



ስጋውን ታጥቤ ነበር (የበሬ ሥጋን በአጥንቱ ላይ ተጠቀምኩ) ፣ ባለ 2-ሊትር ማሰሮ ውስጥ አስቀምጠው ፣ የበሶ ቅጠል ፣ ጥቁር እና አልስፒስ ፣ እና የሴልሪ ሥር አንድ ቁራጭ። በቀዝቃዛ ውሃ ሞላው እና ለማብሰል አስቀምጠው. ውሃው በሚፈላበት ጊዜ አረፋውን ነቅሎ ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ 1.5 ሰአታት ያበስላል. በማብሰያው መጨረሻ ላይ ለመቅመስ ጨው ጨምሬያለሁ - ጨው በጥንቃቄ ማከል ያስፈልግዎታል ፣ ምክንያቱም እኛ በሾርባው ላይ ኮምጣጤ እና ጨው እንጨምራለን ።



በስጋው ወቅት ያለው ሙቀት አነስተኛ መሆን አለበት, ከዚያም ሾርባው (እና ስለዚህ የእኛ ኮምጣጣ) ግልጽ ይሆናል. ስጋው በቀላሉ ከአጥንት ሲለይ ሾርባው ዝግጁ ነው. አጣርቼው, ስጋውን ከአጥንቱ ውስጥ አውጥቼ በትንሽ መጠን ቆርጬ ወደ ድስቱ መለስኩት. እኔ ቤይ ቅጠል, በርበሬ እና የአታክልት ዓይነት ወደ ውጭ ጣሉት;



በመቀጠልም ቀይ ሽንኩርት እና ካሮትን አጸዳሁ. ቀይ ሽንኩርቱን ወደ ትናንሽ ኩቦች ቆርጬ እና ካሮትን በቆሻሻ ማጠራቀሚያ ላይ እቆርጣለሁ. አትክልቶችን (በተመሳሳይ ጊዜ) በሙቀት መጥበሻ ውስጥ በአትክልት ዘይት ውስጥ ለስላሳ እና ቀላል ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት. ነገር ግን አይቅሙ, ሽንኩርት ወደ ጥቁር መዞር የለበትም, አለበለዚያ ለሾርባው መራራነት ይሰጣል.



በተፈጠረው የተጠበሰ አትክልት ሾርባውን ቀቅለው. በመቀጠልም ድንቹን አስቀምጫለሁ, ልጣጭ እና ወደ ቁርጥራጮች ተቆራርጣለሁ, ወደ ድስቱ ውስጥ.



እና ወዲያውኑ የተቀቀለ ዕንቁ ገብስ ጨምር። ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ሁሉንም ነገር አንድ ላይ ማብሰል ይቀጥሉ. በዚህ ጊዜ ድንቹ ለስላሳ, ግማሹን ማብሰል, ግን ሙሉ በሙሉ መቀቀል የለበትም. ትክክለኛው ጊዜ በቆርጡ ላይ ይመረኮዛል, መጠኑ በጨመረ መጠን, የድንች ቁርጥራጮች ያበስላሉ.



በተመሳሳይ ጊዜ ድንቹ በሚፈላበት ጊዜ ዱባዎቹን ወደ ቁርጥራጮች እቆርጣለሁ (በፈለጉት ኩብ ወይም መፍጨት ይችላሉ) ። በድስት ውስጥ አስቀመጥኩት, ስጋው የተጋገረበት የሾርባ ብርጭቆ ጨምሬ እና ለ 7-8 ደቂቃዎች መካከለኛ ሙቀት ላይ እጨምራለሁ. ዱባዎቹ በጣም ለስላሳ መሆን የለባቸውም ፣ ግን በትንሹ ለስላሳ ብቻ።



የተቀቀሉትን ዱባዎች ከተቀቀሉበት መረቅ ጋር በሾርባው ላይ ጨመርኩት። እኔ ኪያር brine ውስጥ አፈሰሰ - እንዲቀምሱ መጠን ይጠቀሙ (ተጨማሪ brine, ይበልጥ ጎምዛዛ ሾርባ መጨረሻ ላይ ይሆናል). ድስቱን በክዳን ተሸፍኖ ድንቹ ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ ለተጨማሪ 5 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. አሲድ ሁለቱንም የእንቁ ገብስ እና አትክልቶችን ጠንካራ ሊያደርግ ስለሚችል እባክዎን ዱባዎች በመጨረሻ መጨመር አለባቸው።



ከዕንቁ ገብስ እና ኮምጣጤ ጋር ያለው ኮምጣጤ ለግማሽ ሰዓት ያህል ተሸፍኖ መቀመጥ አለበት ፣ ከዚያ በኋላ ጥሩ መዓዛ ያለው ሾርባ ወደ ሳህኖች ውስጥ ማፍሰስ ይችላሉ። ትኩስ, ከተቆረጡ ትኩስ እፅዋት (ዲል-parsley) ጋር ያቅርቡ. በአንድ ማንኪያ ጎምዛዛ ክሬም ማጣጣም እና ነጭ ሽንኩርት croutons ከአጃው ዳቦ ማከል ይችላሉ።

ናታልያ ኢሮፌቭስካያ

በእርግጠኝነት ሁሉም ሰው ስለዚህ ብሔራዊ የሩሲያ ምግብ ምግብ ያውቃል - የእንደዚህ ዓይነቱ ጣፋጭ ሾርባ መሠረት የጨው ዱባዎች, ስለዚህ ስሙ. ቀዳሚዎቹ እስከ 19 ኛው ክፍለ ዘመን አጋማሽ ድረስ ካሊያ ፣ ፖክሜልካ እና ሶሊያንካ እንደሆኑ ይቆጠራሉ። ይሁን እንጂ ብዙ ዘመናዊ የቤት እመቤቶች በጥያቄው ግራ ተጋብተዋል-ኮምጣጣ - ምንድን ነው? ከሁሉም በላይ, በይነመረብ ላይ ለዚህ ምግብ በመቶዎች የሚቆጠሩ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ማግኘት ይችላሉ. በውስጡ ስስ, በትንሹ ጨዋማ እና በትንሹ አሲዳማ ጣዕም የሚለየው መሠረታዊ አዘገጃጀት, በጪዉ የተቀመመ ክያር (ያለ እነርሱ, rassolnik rassolnik አይደለም rassolnik አይደለም), ድንች, ካሮት, ጥራጥሬ, ማጣፈጫዎችን - ቅመሞች, ቤይ ቅጠል, በርበሬና, ነጭ ሥሮች ያካትታል.

ኮምጣጤው በምን ዓይነት እህል እንደሚበስል ማወቅ አለቦት - እህሉ የሚመረጠው በሾርባ ውስጥ ጥቅም ላይ በሚውለው የስጋ ዓይነት ላይ ነው።

ባህላዊ የምግብ አዘገጃጀቶች የተበጣጠለ ስጋን አያካትቱም, ግን ይልቁንስ ይጠቀሙ ኦፋልየዶሮ እርባታ (ዶሮ፣ ዝይ፣ ዳክዬ፣ ቱርክ)፣ የጥጃ ሥጋ ወይም የበሬ ኩላሊት። ኦፍፋል በማይኖርበት ጊዜ rassolnik በስጋ የተቀቀለ ነው። የትኛውን እህል ለመምረጥ

• ዕንቁ ገብስበተለይም ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ የሚውለው ከኩላሊት እና ከበሬ ሥጋ ጋር ለቃሚ ተስማሚ ነው ።
• ሾርባው የዶሮ ወይም የቱርክ ፎል (ሆድ, ልብ, ጉበት, ሳንባ, አንገት) ከተጠቀመ, ሾርባው ወቅታዊ መሆን አለበት. የሩዝ ጥራጥሬዎች;
• ዳክዬ እና ዳክዬ - የገብስ ግሮሰሮች;
• ያለ ስጋ ወደ rassolnik ተጨምሯል (የአትክልት ስሪት) buckwheatወይም የሩዝ ጥራጥሬ.

በተለምዶ, ጎምዛዛ ክሬም rassolnik ጋር አገልግሏል - የሾርባ ጨዋማ ጣዕም ያለሰልሳሉ, አስደሳች እና ርኅራኄ ያደርገዋል.

Rassolnik የቅመማ ቅመም ሾርባ ነው። የኮመጠጠ ዓይነቶች የተለያዩ ናቸው-ስጋ ፣ ዓሳ ፣ ዶሮ ፣ ከሎሚ ፣ ከዱቄት ጋር ፣ ከባቄላ ፣ ከቆሎ ፣ እንጉዳዮች እና ከስካሎፕ ጋር - በሾርባው የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ሁል ጊዜ ለማሰብ ቦታ አለ ። ክፍሎቹ እርስ በእርሳቸው እንዲጣመሩ ብቻ አስፈላጊ ነው, የቃሚውን ጣዕም አያቋርጡ እና በጥሩ ሁኔታ ያጉሉት.

ከገብስ ፣ ከበሬ ሥጋ እና ከኮምጣጤ ጋር ለቃሚ ሾርባ የሚሆን ክላሲክ የምግብ አሰራር

ሳህኑ በጣም ተለዋዋጭ መሆኑ በቀላሉ በማቀዝቀዣው ውስጥ ያለውን ነገር ሁሉ ወደ ድስቱ ውስጥ እንዲጥሉ አይፈቅድልዎትም ። በቤት ውስጥ ከገብስ ጋር ጣፋጭ የሾርባ ሾርባን እንዴት በትክክል ማዘጋጀት እንደሚቻል- የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር ከተጠናቀቀው ምግብ ፎቶ ጋር።

ይህንን ሰላጣ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል ።

• የበሬ ሥጋ በአጥንት ላይ - 0.5 ኪ.ግ;
• መካከለኛ ድንች - 5-6 pcs .;
• የተቀቀለ ዱባዎች - 2-3 pcs .;
• መካከለኛ ካሮት - 2 pcs .;
• ዕንቁ ገብስ - 1 ኩባያ;
• መካከለኛ ሽንኩርት;
• 4-5 tbsp. ኤል. የአትክልት ዘይት ለመቅመስ;
• ቅመሞች: ጥቁር በርበሬ (3-5 pcs.), የባህር ቅጠል (3-4 pcs.).

በስጋ ሾርባ ውስጥ የሾርባ ሾርባን ከገብስ ጋር እንዴት በጥሩ ሁኔታ ማብሰል እንደሚቻል-

1. ስጋውን በሚፈስ ውሃ ስር በደንብ ያጠቡ, በድስት ውስጥ ያስቀምጡ, 2 ሊትር ቀዝቃዛ ውሃ ይጨምሩ.
2. ማፍላት እና አረፋ ከታየ በኋላ ውሃውን አፍስሱ, አዲስ ቀዝቃዛ ውሃ (2-2.5 ሊ) በስጋው ላይ ያፈሱ, ለቀልድ ያመጣሉ እና ለ 1.5-2 ሰአታት በትንሽ ሙቀት ያበስሉ.
3. የተከተፈውን ሽንኩርት በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት ፣ የተከተፈ ካሮትን ይጨምሩ - አትክልቶቹ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይቅለሉት ፣ ከዚያም በጥሩ የተከተፉ ዱባዎችን ይጨምሩ ። በኮምጣጤ ውስጥ ዱባዎችን ምን ያህል ማብሰል ይቻላል? በማብሰያው ውስጥ አጠቃላይ የአትክልት እና ዱባዎች መጠን በግማሽ መቀነስ አለበት። በጨው ውስጥ አፍስሱ, እና ከፈላ በኋላ, ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት.
4. ድንች በተጠናቀቀው ሾርባ ውስጥ ይጨመራል, የእንቁ ገብስ ይፈስሳል - ግማሽ እስኪዘጋጅ ድረስ ያበስሉ.
5. የምድጃው ይዘት ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨመራል - ሽንኩርት ፣ ካሮት ፣ ዱባዎች።
6. ቅመሞች ተጨምረዋል.
7. ማሰሮውን በክዳን ይዝጉ ፣ ሾርባውን ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ ለ 5-7 ደቂቃዎች ያብስሉት ፣ አስፈላጊ ከሆነም የዱቄት በርበሬ ይጨምሩ ።

ከገብስ ፣ ከበሬ እና ከኮምጣጤ ጋር የኮመጠጠ ሾርባ

አሁን በቤት ውስጥ በጣም ጣፋጭ የሆነውን የሾርባ ሾርባን ከገብስ ፣ ዱባዎች እና ስጋ ጋር እንዴት በትክክል ማዘጋጀት እንደሚችሉ ያውቃሉ - ቀላል ነው ፣ ምንም ልዩ የምግብ አሰራር ችሎታ አያስፈልገውም ፣ እና ውጤቱ በእርግጠኝነት ምግብ ማብሰያውን እና ቤተሰቡን ያስደስታቸዋል። በቤት ውስጥ የተሰራ የኮመጠጠ ሾርባን ከገብስ እና ከቅመማ ቅመም ጋር ደረጃ በደረጃ እንዴት ማዘጋጀት እንዳለቦት ማወቅ፣ለቤተሰብዎ የበለፀገ ጣፋጭ ምሳ በማቅረብ ትንሽ ጊዜን ያሳልፋሉ።

በሕክምና አመጋገብ ላይ ያሉ ወይም ክብደትን ለመቀነስ የሚሞክሩ ሰዎች የዚህን ምግብ የአመጋገብ ዋጋ ይፈልጋሉ-የካሎሪ ይዘት ከገብስ ጋር የ rassolnik ሾርባ። - በ 100 ግራም ምርት 38 kcal.

በቤት ውስጥ የኮመጠጠ ሾርባን ከሩዝ እና ኮምጣጤ ለማዘጋጀት የሚታወቅ ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር

ይህን ጣፋጭ, ባህላዊ የሩሲያ ሾርባ ለማዘጋጀት አማራጭ እናቀርባለን. በዚህ ክፍል ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ይማራሉ ጣፋጭ rassolnik ከሩዝ ፣ ከዶሮ እና ከተጠበሰ ዱባዎች ጋር- የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር ከተጠናቀቀው ምግብ ፎቶ ጋር

ለ 3-4 ሊትር ዝግጁ-የተሰራ ሾርባ ግብዓቶች;

• የዶሮ እግሮች (2 pcs.) ወይም ግማሽ ሬሳ;
• መደበኛ ክብ ሩዝ - 100 ግራም;
• 3-4 መካከለኛ ድንች;
• 4-5 መካከለኛ መጠን ያላቸው ዱባዎች;
• ካሮት, መካከለኛ መጠን ያለው ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት (1-2 ጥርስ);
• የአትክልት ዘይት ለመቅመስ;
• ቅመማ ቅመሞች: አሊፕስ, ፓሲስ (በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለ 10 ደቂቃዎች ቀድመው ይጠቡ), ዲዊች, ጨው, የበሶ ቅጠል;
• የተጠናቀቀውን ምግብ ለማቅረብ የኮመጠጠ ክሬም.

ጣፋጭ የሾርባ ሾርባን ከሩዝ እና ቅመማ ቅመሞች ጋር እንዴት በትክክል ማብሰል እንደሚቻል - የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር

1. ለበለጸገ ሾርባ ሾርባውን ያዘጋጁ - የታጠበ ዶሮ በ 3 ሊትር ቀዝቃዛ ውሃ ይፈስሳል እና በትንሽ ሙቀት ላይ ይቀመጣል.
2. ሩዝ በሚፈስ ውሃ ስር እስከ ንጹህ ውሃ ድረስ ይታጠባል እና በቀዝቃዛ ውሃ ይሞላል።
3. የታሸጉ ዱባዎች ወደ ትናንሽ ኩብ የተቆረጡ ናቸው (በደረቁ ድኩላ ላይ መፍጨት ይችላሉ) ። በምግብ ማብሰያው መጨረሻ ላይ የኩሽ ብሬን ያስፈልጋል.
4. የተጸዳው ሽንኩርት ወደ መካከለኛ ኩብ የተቆረጠ ነው, ካሮቶች ተቆርጠዋል - አትክልቶቹ በትንሽ የአትክልት ዘይት ውስጥ ይጠበቃሉ.
5. ዶሮው ከተቀቀለ, ከሾርባው ውስጥ ይወገዳል እና ከአጥንት ይለያል.
6. ሩዝ (ያለበት ውሃ ሳይኖር) እና በጥሩ የተከተፉ ድንች በሚፈላ ሾርባ ውስጥ ይጨምራሉ።
7. ከ 15 ደቂቃዎች በኋላ, የተጠበሰውን ሽንኩርት እና ካሮትን ይጨምሩ.
8. ድንቹ ዝግጁ ከሆነ በኋላ ኮምጣጤ ተጨምሯል ፣ ግን ከዚያ በፊት አይደለም - ከዱባው ውስጥ ያለው ጨዋማ ውሃ ድንቹ ምግብ ማብሰል እንዲጨርስ አይፈቅድም ፣ ይህም ጠንካራ እና ሸካራ ያደርገዋል።
9. ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ የበርች ቅጠል እና አልማዝ ወደ ሾርባው ውስጥ ይጨምራሉ. ለመቅመስ ኪያር ብሬን ይጨምሩ እና ሾርባውን ወደ ድስት ያመጣሉ ።
10. በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ፓሲስ እና ነጭ ሽንኩርት ወደ ቃሚው ውስጥ ይጨመራሉ, ከዚያ በኋላ ድስቱ ወዲያውኑ ከእሳቱ ውስጥ ይነሳል.

የሩዝ ኮምጣጤን ከዶሮ ጋር በሚያቀርቡበት ጊዜ በጥሩ የተከተፉ ዕፅዋት እና መራራ ክሬም ወደ ሳህኖቹ ላይ ይጨምሩ።

የኮመጠጠ ሾርባን በገብስ እና በዶሮ እንዴት በትክክል ማብሰል እንደሚቻል - ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

ይህ ሌላ መንገድ ገብስ ጋር በጪዉ የተቀመመ ክያር ሾርባ ማዘጋጀት ነው; ሾርባ ዝግጁ መሆን, ለሾርባ አትክልቶችን ለማዘጋጀት ይመከራል. በአጠቃላይ የዝግጅት ዘዴው እንደሚከተለው ይሆናል-

1. በደንብ የታጠበ ዶሮ በ 3 ሊትር ቀዝቃዛ ውሃ ይፈስሳል እና በትንሽ ሙቀት ላይ ይቀመጣል.
2. ሾርባው ከፈላ በኋላ ወደ ውስጥ ይጨምሩ-ካሮት በትላልቅ ክበቦች ፣ ሙሉ በሙሉ የተቀቀለ ሽንኩርት ፣ ፓሲስ።
3. በትንሽ እሳት ላይ ለአንድ ሰዓት ተኩል ያህል ሾርባውን ማብሰል, ከጊዜ ወደ ጊዜ የሚፈጠረውን አረፋ በማውጣት.
4. የእንቁ ገብስ ታጥቦ በቀዝቃዛ ውሃ ይሞላል.
5. የተከተፈውን ሽንኩርት በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት ፣ የተከተፈ ካሮትን ይጨምሩ - አትክልቶቹ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ድብልቁን ይቅለሉት ፣ ከዚያም በጥሩ የተከተፉ ዱባዎችን ይጨምሩ ። በማብሰያው ውስጥ አጠቃላይ የአትክልት እና ዱባዎች መጠን በግማሽ መቀነስ አለበት። በጨው ውስጥ አፍስሱ, እና ከፈላ በኋላ, ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት.
6. የተጣራውን ድንች ወደ ኪበሎች ይቁረጡ እና ውሃውን ከገብስ ያፈስሱ.
7. ድንች ወደ ተዘጋጀው ሾርባ ውስጥ ይጨመራል, ዕንቁ ገብስ ተጨምሯል እና ግማሽ እስኪዘጋጅ ድረስ ያበስላል.
8. የተጠበሰ ሽንኩርት, ካሮት, ዱባ እና ቅመማ ቅመሞች ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምራሉ.
9. ድስቱን በክዳን ይዝጉ ፣ ሾርባውን ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ ለ 5-7 ደቂቃዎች ያብስሉት ፣ ለመቅመስ ኪያር ኮምጣጤ ይጨምሩ ።

ለቃሚው ያለ ስጋ እና ገብስ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ, ግን ከሩዝ ጋር - ደረጃ በደረጃ እና በፎቶዎች

የቬጀቴሪያን የኮመጠጠ ስሪት ከላይ ከተጠቀሰው ሩዝ ከዶሮ ጋር ይመሳሰላል፣ ከዶሮ ጭኖች ወይም ሬሳዎች ሾርባውን መቀቀል ካላስፈለገዎት በስተቀር። ለ 2.5 ሊትር ውሃ ለ Lenten pickle አዘገጃጀት ምን ያስፈልጋል

• 0.5 ኩባያ የእንቁ ገብስ;
• ድንች - 4 pcs .;
• መካከለኛ መጠን ያለው ካሮትና ቀይ ሽንኩርት;
• 2 ጨው ወይም የተቀቀለ ዱባዎች;
• 0.5 ኩባያ ኪያር pickle;
• ቅመሞች - የበርች ቅጠል, በርበሬ.

የማብሰያ ዘዴ;

1. የፐርል ገብስ ታጥቦ ለግማሽ ሰዓት ያህል በሚፈላ ውሃ ይፈስሳል። ከዚያም ወደ ድስት ውሃ ውስጥ አፍስሱ እና እስኪጨርሱ ድረስ ያብስሉት።
2. ድንቹ ወደ ኪዩቦች ተቆርጦ በድስት ውስጥ ይቀመጣል ፣ ቅመማ ቅመሞች ይጨመራሉ።
3. ቀይ ሽንኩርቱ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ነው, የታጠበው ካሮቶች በቆሻሻ ማጠራቀሚያ ላይ ይቀባሉ - አትክልቶቹ በአትክልት ዘይት ውስጥ በብርድ ድስት ውስጥ ይጠበሳሉ እና ድንቹ ዝግጁ ሲሆኑ ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምራሉ.
4. መጨረሻ ላይ, brine እና የኮመጠጠ ኪያር ወደ ቀጭን semicircles የተቆረጠ ያክሉ. ሾርባው ወደ ድስት ይቀርባል.

የቬጀቴሪያን ኮምጣጤ ከዕፅዋት እና መራራ ክሬም ጋር ይቀርባል.

የቬጀቴሪያን ኮክ ያለ ስጋ

ለክረምቱ በማሰሮ ውስጥ የኮመጠጠ ሾርባ ከእንቁ ገብስ እና ዱባዎች ጋር እንዴት እንደሚሰራ

ለክረምቱ በጠርሙሶች ውስጥ ለመቅመስ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የራሱ የሆነ ልዩነት አለው-

1. አትክልቶች (ዱባዎች ፣ ካሮት ፣ ሽንኩርት ፣ ቲማቲም) በጥሩ ሁኔታ የተከተፉ ወይም የተከተፉ ናቸው ፣ እና የእንቁ ገብስ ይታጠባሉ።
2. ቲማቲሞችን በቅድሚያ በማቀቢያው ውስጥ ያስቀምጡ, ውሃ, ጨው, ስኳር እና የአትክልት ዘይት ይጨምሩ. ከዚያም ዱባዎች, ሽንኩርት, ካሮትና ዕንቁ ገብስ ይጨምራሉ.
3. ከፈላበት ጊዜ ከ 20 ደቂቃዎች በኋላ, 9% ኮምጣጤ ይጨምሩ እና ለሌላ 10 ደቂቃዎች ያብሱ.
4. ለቃሚ ሾርባ ዝግጅት ትኩስወደ sterilized ማሰሮዎች ውስጥ ያስገቡ እና ሽፋኖቹን ይንከባለሉ ። ማሰሮዎቹ ይቀዘቅዛሉ ፣ በሙቅ ተጠቅልለው ወደ ላይ ይገለበጣሉ ።

በትክክል የተዘጋጀ ምርት በብርድ ውስጥ ማከማቸት አያስፈልግም - ማሰሮዎቹ በጨለማ ቦታ ውስጥ በክፍሉ ሙቀት ውስጥ በደንብ ይቆማሉ

የሌኒንግራድ የኮመጠጠ አዘገጃጀት

rassolnik የሌኒንግራድ ዘይቤን ማስተዋወቅ - ከተጠናቀቀው ምግብ ፎቶ ጋር የምግብ አዘገጃጀት በሶቪየት ጊዜ ውስጥ በምግብ ማብሰያ መጽሐፍት ውስጥ ይገኛል። ይህን ጣፋጭ እና ጣፋጭ ሾርባ በስጋ መረቅ ውስጥ በባህላዊ የእንቁ ገብስ እና ሌሎች የእህል ዓይነቶች - ስንዴ, ኦትሜል, ሩዝ ማዘጋጀት ይችላሉ.

የዚህ ኮምጣጣ እቃዎች ባህላዊ ናቸው.: ዕንቁ ገብስ, ድንች, ካሮት, ሽንኩርት እና በላይዳና (ከሌሉት, ያለ እነርሱ ማድረግ ይችላሉ), pickles, መጥበሻ ለ ሠንጠረዥ ማርጋሪን (ወይም ዘመናዊ አናሎግ - የአትክልት ዘይት), ኪያር brine, ማጣፈጫዎች (ጨው, ጨው). በርበሬ, ቤይ ቅጠል).

አስፈላጊ: ለሌኒንግራድ ዓይነት ኮምጣጣ, ሁሉም አትክልቶች ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል!

የማብሰያው ሂደት ቀላል ነው: የበሬ ሥጋ በአጥንት ላይ ከስጋ ይዘጋጃል, አትክልቶች ይዘጋሉ. የፐርል ገብስ በቅደም ተከተል በተዘጋጀው የበሬ ሥጋ ውስጥ, ከ 20 ደቂቃዎች በኋላ ድንች, እና ከድንች ጋር ሾርባው ሲፈላ, የተከተፉ አትክልቶች ይጨመራሉ. ዱባዎች ከአትክልቶች ውስጥ ባዶ በሆነው መጥበሻ ውስጥ ተለይተው ይታጠባሉ ፣ ከዚያም ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምራሉ። በጨው ውስጥ አፍስሱ እና ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ። ዝግጁነት ከመድረሱ አምስት ደቂቃዎች በፊት የበርች ቅጠል እና የተከተፈ ስጋን ወደ ሾርባው ውስጥ ይጨምሩ. የተጠናቀቀውን ምግብ በቅመማ ቅመም እና አዲስ የተከተፉ ዕፅዋት ማገልገል ይችላሉ።

ያለ ድንች ኮምጣጤ እንዴት እንደሚሰራ

ብዙውን ጊዜ ይህ ሾርባ ከእንቁ ገብስ ጋር ይዘጋጃል - በጠፍጣፋው ውስጥ ምንም ድንች ባይኖርም የመርካት ስሜት ይሰጥዎታል. የኮመጠጠ ለማዘጋጀት ባህላዊው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይከተላል-የእንቁ ገብስ በተዘጋጀው ሾርባ ውስጥ ለ 30-40 ደቂቃዎች ይቀቀላል, ከዚያም በቅቤ የተጠበሰ ሽንኩርት, የተከተፈ ካሮት እና የተከተፈ (ወይም የተከተፈ) ዱባ ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምራሉ. በማብሰያው መጨረሻ ላይ ለመቅመስ ጨው ፣ በርበሬ እና በርበሬ ይጨምሩ ። ትኩስ መራራ ክሬም እና የተከተፉ ዕፅዋት (parsley ወይም dill) ለዚህ ምግብ ልዩ ጣዕም ይሰጠዋል.

ከዕንቁ ገብስ ፣ ከኩላሊት እና ከቲማቲም ፓኬት ጋር ለቃሚው የምግብ አሰራር

የኮመጠጠ ሾርባን ከእንቁ ገብስ ፣ ኩላሊት እና ቲማቲም ፓኬት ጋር ማዘጋጀት በብዙ ቁልፍ ነጥቦች ከጥንታዊው ይለያል ።

1. ኩላሊቶችን በትክክል ማዘጋጀት አስፈላጊ ነውተፈጥሯዊ ደስ የማይል ሽታ መኖር. ከኩላሊቶቹ ውስጥ ስብን እና ሽፋኖችን ለማስወገድ ስለታም ቀጭን ቢላዋ ይጠቀሙ ፣ እያንዳንዱን ኩላሊት በአራት ክፍሎች ይቁረጡ እና በደንብ ያጠቡ። ከውሃ ጋር በድስት ውስጥ ያስቀምጡ, ወደ ድስት ያመጣሉ. ውሃውን አፍስሱ እና ኩላሊቱን እንደገና ያጠቡ ፈሳሽ ውሃ. ኩላሊቱን እንደገና ለአንድ ሰዓት ተኩል በእሳት ላይ ያድርጉት, ምግብ ካበስሉ በኋላ ቀዝቃዛ እና በደንብ ይቁረጡ (ሾርባው መፍሰስ አለበት, ለሾርባ የማይመች ነው).
2. የእንቁ ገብስ ለማብሰል ጊዜ መቆጠብ ይችላሉ, በመጀመሪያ ለግማሽ ሰዓት ያህል በሙቅ ውሃ ውስጥ ካጠቡት ወይም ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በብርድ ድስ ውስጥ ይቅቡት.
3. የቲማቲም ድልህበሽንኩርት ፣ ካሮት እና ዱባዎች ውስጥ በተጠበሰ መጥበሻ ውስጥ ተጨምሯል - ሾርባው የሚያምር ቀለም እና ልዩ መዓዛ ይሰጠዋል ።
4. እንዲህ ዓይነቱን ኮምጣጤ በሚያበስልበት ጊዜ በድስት ውስጥ ያለው ውሃ ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ በመጀመሪያ ለረጅም ጊዜ የሚዘጋጁት ንጥረ ነገሮች (ኩላሊት እና እህሎች) ወደ ውስጥ ይጣላሉ ፣ ከዚያም ድንቹ ፣ ከዚያም መጥበሻ እና ዱባው ለመቅመስ።

የምግብ አዘገጃጀቱ, በእውነቱ, ለሁሉም ኮምጣጣዎች ማለት ይቻላል ተመሳሳይ ነው - ተለዋዋጭነቱ እቃዎቹን እንደ ጣዕምዎ እና የምርቶች መገኘት እንዲቀይሩ ያስችልዎታል.

ከአሳማ ሥጋ እና ገብስ ጋር ለኮምጣጤ የሚሆን ግብዓቶች

ለመጠበስ ከባህላዊው የእንቁ ገብስ ፣ድንች ፣ሽንኩርት ፣ካሮት እና የተከተፈ ዱባ በተጨማሪ ያስፈልግዎታል። የአሳማ ሥጋ(የስጋ ብሬን በቅድሚያ ማዘጋጀት ይቻላል) እና የታሸጉ ካፕተሮችምግቡን የሚጣፍጥ መዓዛ ይሰጠዋል. Capers ወደ ግማሾችን ይቆረጣል እና pickles ጋር መጥበሻ ውስጥ ማስቀመጥ, ነገር ግን ሽንኩርት እና ካሮት በኋላ. በማብሰያው ላይ የቲማቲም ፓቼን ማከል ይችላሉ ።

በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ለመቅመስ ቀላል የምግብ አሰራር

በቀስታ ማብሰያ ውስጥ የሾርባ ሾርባን ማዘጋጀት በምግብ ማብሰያው ላይ ብዙ ጊዜ እና ጥረት አይወስድም ፣ እና ሾርባው ጣፋጭ እና የበለፀገ ይሆናል ።

1. በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ሽንኩርት እና የተከተፈ ካሮት በአትክልት ዘይት ውስጥ ለ 10 ደቂቃዎች በ "መጋገር" ሁነታ ላይ ይጠበሳሉ, ከዚያም ጨው (ወይም የተከተፈ) ዱባዎች ወደ ቁርጥራጮች ተጨምረዋል እና አትክልቶቹ ለተመሳሳይ ጊዜ ይጋገራሉ.
2. ስጋ (የአሳማ ሥጋ ወይም የበሬ ሥጋ) ፣ ድንች እና ቀድሞ የተቀቀለ ዕንቁ ገብስ (ምግብ ማብሰል ከመጀመሩ አንድ ቀን በፊት ወይም ግማሽ ሰዓት በፊት) ተጨምረዋል ፣ ሾርባ ወይም ሙቅ ውሃወደ ምልክት. ጨው ፣ በርበሬ ፣ ዱባ ፣ የቲማቲም ፓኬት እና ቅመማ ቅመሞች - ለመቅመስ።
3. ለ 2 ሰዓታት የ "Stew" ሁነታ - እና ጣፋጭ የበለፀገ ኮምጣጣ ዝግጁ ነው!

መልካም ምግብ!

Brine lifehacks

ለዚህ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ብሔራዊ ምግብታላቅ የጅምላ. የኮመጠጠ ሾርባን በትክክል ለማዘጋጀት ብቻ ሳይሆን ምናሌውን በተሳትፎ ለማካተት የሚያስችሉዎትን አንዳንድ አስደሳች ነጥቦችን እንመልከት ።

• ቪ ከተጨሱ ስጋዎች ጋር የኮመጠጠ ቅንብርብዙውን ጊዜ የሚያጨሱ የዶሮ እግሮች ወይም የተጨሱ ጡቦች ፣ የጎድን አጥንቶች ወይም የአደን ቋሊማዎችን ያጠቃልላል - እነዚህ ክፍሎች እርስ በእርስ ሊጣመሩ ይችላሉ ፣ ይህም ሾርባውን የበለጠ ጣፋጭ ያደርገዋል ።
• ለ rassolnik ከሾላ እና ከኮምጣጤ ጋር የምግብ አሰራር: ወፍጮ በተለመደው የእንቁ ገብስ ምትክ ጥቅም ላይ ይውላል, ትንሽ የበሰለ እና ድንቹ ዝግጁ በሚሆንበት ጊዜ ወደ ሾርባው ውስጥ ይጨመራል;
• ለቃሚው የምግብ አሰራር ከምስር እና ከቃሚ ጋርለዚህ ሾርባ ምስር በ 2: 1 ጥምርታ (ለምሳሌ 100 ግራም ምስር እና 50 ግራም ሩዝ) ከክብ ሩዝ ጋር ይደባለቃል; ጥራጥሬዎች ከድንች በፊት, በተመሳሳይ ጊዜ ወደ ሾርባው ውስጥ ይጨምራሉ;
• የበግ ኮክ ከዕንቁ ገብስ ጋር, አመጋገብ ከቱርክ እና ዕንቁ ገብስ ጋር መረቅከተመጣጣኝ የስጋ አይነት በሾርባ ዝግጅት ላይ ብቻ ይለያያሉ;
• ከጠርሙ ውስጥ ኮምጣጤን እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?ከመረጡት ስጋ ውስጥ አንድ ሾት ይበስላል, የተከተፈ ድንች ይጨመርበታል, የተጠበሰ ትኩስ ካሮት እና ቀይ ሽንኩርት ማከል ይችላሉ (ነገር ግን ይህ አስፈላጊ አይደለም - ቀድሞውኑ በማሰሮው ውስጥ ናቸው) እና የጠርሙሱ ይዘት ተዘርግቷል. በሚያገለግሉበት ጊዜ የተከተፉ ትኩስ እፅዋትን እና መራራ ክሬም ወደ ሳህኖቹ ውስጥ ለመጨመር ይመከራል ።

ምሳ ለመብላት rassolnik የሚወዱ ሰዎች የእነዚህን የተለያዩ ምግቦች ፍላጎት ያሳድራሉ-በኢንተርኔት ላይ እና በምግብ መጽሃፍቶች ውስጥ ከባቄላ እና ከኮምጣጤ ጋር ለ rassolnik የሚሆን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ቋሊማ ጋር rassolnik, ቋሊማ ጋር rassolnik, ጨው ቲማቲም ጋር rassolnik, rassolnik የሚሆን አዘገጃጀት ማግኘት ይችላሉ. ከጎመን, ገብስ እና ኮምጣጤ እና ሌሎች ብዙ ጋር.

ኦገስት 23, 2017, 10:38 ከሰዓት