Зелето Pak-choi се отглежда от много дълго време, но у нас стана популярно едва наскоро. Идеален е за отглеждане открит терени не се поддържа трудно. Този вид зеле не образува глави. Ако погледнете снимката, можете да видите, че външно тя е много подобна на зеленчукова салата. Но се използва не само за приготвяне на салати. Има много рецепти както за първи, така и за втори ястия, използващи тази зеленчукова култура.

Това листно зеле се нарича още китайско, тъй като започна да се култивира в тази страна. Растението образува компактна розетка от плътно разположени листа. Листата на зелето са сочни, често яркозелени отгоре, а в основата са бели и по-месести. За храна може да се използва цялата надземна част на растението, както зелената листна маса, така и белите дръжки.

Има различни разновидности на това зеле, които се различават по отношение на узряването и размера. Пак-чой може да достигне височина до 30-60 см, а диаметърът на розетката - до 30 см. Растението е богато на витамини и различни минерали. Има благоприятен ефект върху организма при редовна консумация, подходящ за диетично хранене.

Pak choi изглежда като листен зеленчук.

Но в допълнение към изключителната си полезност за тялото, pak-choi е популярен и сред градинарите поради своите:

• добра кълняемост;
• висок добив;
• преждевременна зрялост;
• непретенциозност в грижите.

Характеристики на отглеждане

Като всяка култура, това зеле има някои характеристики на отглеждане, които градинарят трябва да вземе предвид. Растението предпочита хладно време и висока влажност. Що се отнася до предшествениците, по-добре е пак чой да не се сее в лехи, където предишни години е бил засаден какъвто и да е вид зеле. Добре е да се засажда след лук, бобови, тикви и житни култури. Но за почвата е доста непретенциозен. Разбира се, зелето ще расте по-добре на плодородна земя, но добри добиви могат да се получат и на по-бедна почва.

внимание! Pak-choi не понася много добре кисели почви. Ако киселинността на почвата на мястото на предполагаемото засаждане е повишена, по-добре е да подготвите земята през есента, като добавите към нея пепел или доломитово брашно.

Засаждане на пак чой

Можете да сеете зеле в открита почва от април до август. Но не целият този период е еднакво благоприятен за сеитба на pak-choy. По-добре е да изберете един от следните два периода за засаждане на семена:

• края на април;
• средата на юли.

пак чой кълнове

Градинарите особено предпочитат да сеят зеле pak choi през юли, тъй като когато го засаждате по това време, можете не само да получите наистина добри реколти, но също така избягвайте да оставяте растението в стрелката, доколкото е възможно.

Пак-чой се засява в подготвена почва на дълбочина 2-3 см в дупки с разстояние между тях 20-30 см. Също така е по-добре да се запази разстоянието между редовете най-малко 20-30 см, така че всяко растение да има необходимата площ за хранене. При засаждане през пролетта, когато все още е достатъчно студено, културите могат да бъдат покрити с филм или специален материал за защита на младите разсад.

съвет. Този сорт зеле може да се отглежда не само чрез директна сеитба в градината, но и чрез разсад. Само това не е най-добрият вариант, тъй като pak-choy не понася много добре по-нататъшната трансплантация.

грижа за растенията

Дори начинаещ градинар може лесно да се справи с грижите за pak choi. Не е трудно и се състои от:

• достатъчно поливане;
• редовно разхлабване на почвата в близост до растенията;
• прилагане на горни превръзки.

Растението се нуждае от минимално количество горна превръзка.

Но все пак не си струва да се увличате твърде много с подхранването на тази ранна узряла култура, особено с прилагането на минерални торове. Ще бъде достатъчно да нахраните пак чой веднъж или два пъти с билкова инфузия. Можете да вземете за подхранване на растенията и инфузия на лопен.

Поливайте зелето в зависимост от метеорологичните условия. Поливането трябва да е достатъчно, но не прекомерно. След дъждове и поливане земята се разхлабва, така че да е лека и дишаща. Направете това внимателно, за да не навредите на кореновата система на растенията, които имат повърхностни.

С появата на вредители по зеле трябва да вземете мерки за защита на растенията. Но тъй като тази култура е преждевременна, трябва да използвате само безопасни средства. от кръстоцветни бълхиили зелеви белтъци, можете да напръскате растенията с инфузия на тютюн или да използвате пепел и е по-добре да премахнете ларвите и снасянето на яйца на ръка. Ръчното бране също е ефективно срещу вредители по зелето като охлюви и охлюви.

Използване на пак чой в готвенето

Pak choi се използва при готвене на голямо разнообразие от ястия и във всякаква форма това зеле е много добро. Може да се задушава или пържи с други зеленчуци или месо. Използва се и за приготвяне на първи ястия. Например, пилешката супа с пак чой е много вкусна, лека и питателна.

За да приготвите това ястие, на 1,5 литра вода ще са необходими 2 пилешки филета, 6 връзки пак чой, 4 малки картофа и моркови, 2 стръка целина, 1 глава лук, 2 скилидки чесън, 1 с.л. олио, 1-2 кубчета бульон.

Pak choi е идеален за приготвяне на салати

готвене:

1. Нарежете пилешкото филе и зеленчуците на кубчета, чесъна на ситно.
2. Сложете пилешкото филе да се вари за 10-15 минути, след което в тигана добавете картофите, морковите, зелевите стебла и целината.
3. Загрейте олиото в тиган, запържете в него лука и чесъна, докато омекнат.
4. Сложете запържените лук и чесън в тенджера, след което гответе още около 10-15 минути.
5. Съвсем накрая се слагат кубчетата бульон, зелевите листа и солта.

Но по време на топлинна обработка част от витамините на зелените листа на пак чой бързо се губят. Следователно, в прясна салата, това зеле ще бъде много по-здравословно. Съставките за приготвяне на пресни салати могат да бъдат взети по различен начин. Това вече зависи от вкусовите предпочитания на човека.

Ще се получи много вкусна салата, например от чушки, листа пак чой, фурми, настърган джинджифил и моркови. Смесете тези съставки, след което подправете с лимонов сок. По желание можете да добавите към салатата и малко растително масло, за предпочитане зехтин. Ястието е леко и питателно.

Когато избирате какво да засадите в градината си, не забравяйте за зелето пак чой, защото то е вкусен и здравословен продукт. В допълнение, тази култура е доста лесна за грижи. Дори начинаещ в градинарството може да се справи с отглеждането му.

Пак Чой: видео

Салата с пак чой е нов начин за мен да използвам този зеленчук, преди го приготвях (или нея? какъв вид пак чой?) по всякакъв начин, варен, пържен и задушен, но сега най-накрая узрях да опитам този продукт суров. Опитахте ли вече? Аз никога. Като начало откъснах едно листо, измих го, отхапах - според моите представи пак чой всъщност има вкус повече на салата, отколкото на зеле. Е, може би все още има самата капка вид репичка, но не горчива, а сладка. Със сигурност Азия има свои собствени традиционни рецепти с тази съставка, но реших да направя салата с пак чой, без да разглеждам никакви национални кухни, само в ума си. Струваше ми се, че всички хрупкави зеленчуци са най-подходящи за него: краставица, морков, сладко чушка. Е, и малко люта чушка за пикантност.

Първото нещо е да разделите пъпките пак чой на отделни листа и да ги измиете много добре. Измиването с kocheskami е загуба на усилия, те не се измиват. Малките вътрешни листа ще ми отидат за украса на салата, големите външни директно ще ги нарежа. Всички листа трябва да отрежат твърдите основи, от които стърчат влакната (и които освен това са мръсни и лошо измити).

Големите листа се нарязват на ивици.

Краставицата се нарязва на полукръгчета.

Нарязваме морковите на лентички.

Пиперът се нарязва на лентички.

Е, объркваме добре салатата с пак чой, като я подправяме с растително масло, сол и ситно нарязана люта чушка.

Сервираме, като предварително сме поставили част от чинията с малки вътрешни листа. Вкусно и красиво без чувство за екзотичен и непознат продукт. Салатата Pak choi е просто добра зелена салата!

Максималната скорост и удобство на готвене, както и сравнително неутрален вкус и деликатна текстура, осигуряват на пак чой много предимства пред другите представители на кръстоцветните. Не е изненадващо, че такова зеле се харесва повече на децата. (В нашето семейство пак чой винаги е бил любимият листен зеленчук на децата.)

Този брой съдържа достъпни рецепти за приготвяне на супер питателен пак чой. Според експертно мнение, за да бъдете ефективни, трябва да консумирате поне ¾ чаша кръстоцветни зеленчуци дневно. И още по-добре - двойно повече. Надявам се, че дадените тук рецепти ще улеснят тази задача. (Ако щитовидната ви жлеза е недостатъчно активна, препоръчително е да използвате рецепти, които включват задушено зеле за поне 2-3 минути на пара.)

Салата с настъргано китайско зеле

Добив 8 порции

съставки:

• ¼ чаша оризов оцет (може да замените ябълков оцет)
• 1 с.л сусамово масло
• 2 ч.ч захар (или мед или
• 2 ч.ч горчица (за предпочитане дижонска)
• ¼ ч.л сол
• 2 средно големи моркова, настъргани
• 2 глави зелен лук, нарязани на ситно

готвене:

1. Смесете оцет, захар, горчица и сол в голяма купа, докато захарните гранули се разтворят.
2. Добавете зелето, морковите и зеления лук. Смесете всичко с дресинга.

Хранителни свойства:на порция 36 калории, 2g мазнини, 0g sat, 0mg холестерол, 135mg натрий, 4g въглехидрати, 1g фибри, 1g протеин, 100% DV витамин A, 43% DV витамин C, 39% DV витамин K, 10% DV фолат, GL2

Салата от китайско зеле със сметанов дресинг

Добив 8 порции

съставки:

• 1/3 чаша нискомаслена заквасена сметана (или веган заместител)
• 1/3 чаша качествена майонеза
• 2 с.л оцет (ябълков, бял винен или оризов)
• 2 ч.ч захар (или мед или)
• 1/2 ч.ч сол с целина на прах (или заменете с 1/4 ч.л. водорасли)
• 1/4 ч.л морска сол
• 6 чаши ситно настъргано китайско зеле (около 500 г)
• 1 голяма зелена ябълка, настъргана
• 1 голям морков, настърган
• 1/2 чаша червен лук, нарязан на ситно

готвене:

1. Смесете заквасена сметана (или заместител), майонеза, оцет, захар (мед), сол в голям съд, докато се получи хомогенна консистенция.
2. Добавете зелето, моркова, ябълката и лука. Смесете всички.

Хранителни характеристики: 1 порция съдържа 71 калории, 4g мазнини, 1g наситен, 7mg холестерол, 270mg натрий, 7g въглехидрати, 1g фибри, 1g протеин, 74% DV витамин A, 43% DV витамин C, 49% DV витамин K, 9% DV фолат, GL3

Пак чой салата с мандарини

Добив 8 порции

съставки:

• 6 чаши нарязан пак чой (около 500 г)
• 1 връзка зелен лук (около 6-8), смлян
• ¼ чаша нарязани бадеми, леко препечени
• 1 буркан (220 г) мандарини от консерва, отцедени
• 2 с.л зехтин
• 3 с.л оризов оцет
• 1 с.л + 1 ч.л захар или мед (или)

готвене:

1. В голяма купа смесете пак чой, лука, бадемите и мандарините.
2. В по-малка купа смесете зехтин, оцет, захар (мед) и соев сос. С готовата смес напълнете салатата.

Хранителни свойства: 100 калории на порция, 6g мазнини, 1g наситен, 0mg холестерол, 173mg натрий, 11g въглехидрати, 2g фибри, 3g протеин, 63% DV витамин А, 73% DV витамин C, 66% DV витамин K, 12% DV фолат, 8% DV калций, GL4

Задушен пак чой с джинджифил

Готово за 5 минути. Добре е да се сервира като гарнитура.

Добив 4 порции

съставки:

• 1 с.л зехтин
• 1 с.л прясно нарязан джинджифил
• 1 скилидка чесън, смлян
• 8 чаши нарязан пак чой
• 2 с.л соев сос с ниско съдържание на сол (за използване без глутен)
• Сол и черен пипер на вкус

готвене:

1. Загрейте олио в тиган (не горещо). Сложете чесън и джинджифил. Гответе една минута.
2. Добавете пак чой и соевия сос и оставете да къкри още 3-5 минути на среден огън или докато листата повехнат и стъблата станат сочни-меки. Добавете сол и черен пипер на вкус.

Хранителни свойстваРазмер на порция: 54 калории, 4g мазнини, 0g Sat, 0mg холестерол, 318mg натрий, 4g въглехидрати, 2g фибри, 3g протеин, 125% DV витамин А, 65% DV витамин C, 66% DV витамин K, 13% DV витамин B6, 16% DV фолиева киселина, 14% DV калций, 10% DV Желязо, 16% DV калий, 88 mg Омега 3, GN 2

Lo mein със зеленчуци - юфка по китайски

Добив 6 порции

съставки:

• 230 г юфка или фиде (използвайте без глутен за диетата GD)
• ¾ ч.л сусамово масло
• ½ ч.л растително масло (аз използвам авокадо)
• 3 скилидки чесън
• 1 ч.ч настърган пресен джинджифил
• 2 чаши нарязан пак чой
• ½ чаша нарязан зелен лук
• 2 чаши настъргани моркови
• Приблизително 150-170 г твърдо тофу (органично), отцедено и нарязано на кубчета
• 6 с.л оризов оцет
• ¼ чаша сос от тамаринд или сладко от сливи (може да замени 2 супени лъжици мед или на вкус)
• ¼ чаша вода
• 1 ч.ч соев сос с ниско съдържание на сол (за използване без глутен)
• ½ ч.л лют червен пипер на люспи (или на вкус)

готвене:

1. Сварете спагети или фиде според указанията на опаковката. Отцедете и поставете в голяма купа за смесване. Смесете със сусамовото масло.
2. В голям незалепващ тиган (или уок) загрейте олио на среден огън. Добавете чесън и джинджифил, оставете да къкри, като разбърквате за 10 секунди.
3. Добавете пак чой и лука, оставете да къкри още 3-4 минути, докато зелето леко омекне.
4. Добавете морковите и тофуто и оставете да къкри още 2-3 минути или докато морковите омекнат.
5. В отделна малка тенджера смесете оцета, сладкото от сливи (или меда), водата, соевия сос и червения пипер на люспи. Загрява се при непрекъснато бъркане на слаб огън до получаване на хомогенна консистенция.
6. Смесете спагетите, зеленчуците и дресинг соса. Готов за подаване.

Хранителни свойства:на 1/6 рецепта 202 калории, 3g мазнини, 1g наситен, 32mg холестерол, 88mg натрий, 34g въглехидрати, 3g фибри, 8g протеин, 154% DV витамин A, 17% DV витамин C, 38% DV витамин K, 33% DV витамин B1, 13% DV витамин B2, 19% DV витамин B3, 10 % DV витамин B6, 27% DV фолиева киселина, 14% DV желязо, 10% DV калий и магнезий, GN 20

Обилни спагети с Пак Чой

В резултат на тази "среща на Изтока със Запада" (което не е необичайно в наше време), получихме такова невероятно вкусно ястие с пак чой " а ла италия". Няма да остави никого безразличен! За по-добра текстура трябва да изберете по-едро зеле, тогава то ще запази сочността си дори след бракониерство.

Добив 4 порции

съставки:

• 1 с.л зехтин
• 8 чаши настърган пак чой (около 600 г)
• 1 сладка червена чушка (българска), нарязана на ситно
• ½ ч.л лют червен пипер на люспи
• 5 скилидки чесън, нарязани на ситно (5 ч.л.)
• 1 чаша зеленчуков бульон (леко осолен)
• 4 големи яйца
• 250 г спагети, пълнозърнести храни (или BG, ако сте на GD диета; за диета с ниско съдържание на въглехидрати, боб или спагети скуош)
• 4 глави зелен лук, ситно нарязан (½ чаша)
• 50-60 г настърган пармезан или сирене романо (или веган заместител, ако няма млечни продукти) (около ½ чаша)

готвене:

1. Загрейте олио в тиган (но не горещо). Добавете бок чой, чушка и червен пипер на люспи. Оставете да къкри, като разбърквате, за 8 минути или докато зеленчуците леко покафенеят.
2. Добавете чесъна, след това бульона. Намалете котлона и оставете да къкри 3 мин. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Оставете на слаб огън, докато приготвите останалото.
3. Пригответе поширани яйца. Налейте вода с височина около 5-6 см в малка тенджера или тиган, сложете я на котлона и оставете да заври. Разбийте яйцето и внимателно го изсипете във врящата вода, направете същото и с останалите яйца. Дръжте на слаб огън около 4 минути.
4. Сварете спагетите според инструкциите на опаковката. Отцедете водата. Смесват се със зелето. Разпределете на порции, като върху всяка порция сложете поширано яйце, приблизително 2 с.л. зелен лук и 2 с.л. сирене. Добавете сол и черен пипер по желание.

Хранителни свойстваРецепта за 1/4 юфка от елда 403 калории, 13g мазнини, 4g Sat, 222mg холестерол, 55g въглехидрати, 492mg натрий, 4g фибри, 23g протеин, 140% DV витамин А, 158% DV витамин C, 98% DV витамин K, 27% DV витамини B1, B2 и B6, 3 1% DV фолиева киселина, 15% DV витамин B3 и B12, 33% DV калций, около 25% DV желязо, калий и магнезий, 16% DV цинк, 27% DV селен, GL 34.

Картофена салата със сьомга и пак чой

Добър апетит!

Това е една от най-старите китайски зеленчукови култури. Към днешна дата тя придоби голяма популярност в Азия и всеки ден все повече печели нови фенове в Европа. Зелето Pak-choi е близък роднина на пекинското зеле, но се различава от него по външен вид, биологични, а също и по икономически качества. Въпреки че са напълно различни, градинарите все още ги бъркат много често. Едната има тъмнозелени листа и ярко бели дръжки, а другата има светлозелени листа и дръжки. Pak choi е много по-сочен от китайския, по-пикантен и по-пикантен на вкус. Основните разлики са по-грубите листа без косми.

Pak choi е ранно узрял сорт зеле, който не се излива. Листата са събрани в розетка с диаметър около 30 см. Дръжките са плътно притиснати, дебели, изпъкнали отдолу, често заемат две трети от масата на цялото растение. Стъблата пак чой са много хрупкави и имат вкус на спанак. Пресните листа се използват в супи и салати.

Някои наричат ​​пак чой салата, но това не е вярно, защото, както споменахме по-горе, това е вид зеле. Има различно име за различните народи, например горчица или целина. В Корея пак чой се цени, колкото по-малък е, толкова по-добре, тъй като малките зелки пак чой са много по-крехки.

Как да изберем

Когато избирате pak choi, обърнете внимание на листата, тъй като те трябва да са сочно зелени и свежи (не бавни). Младото добро зеле е със средно големи листа, начупени са хрупкави. Дължината на листата не трябва да надвишава 15 см.

Как да съхраняваме

За да може Пак-чой да я задържи полезни свойства, трябва да се съхранява при спазване на всички правила. Първо отделете листата от дръжката и ги изплакнете под течаща вода. След това листата трябва да бъдат увити във влажна кърпа, след което да се поставят в хладилника.

пак чой калории

Зелето Pak choi със сигурност трябва да се хареса на любителите на нискокалорични храни. В крайна сметка съдържанието на калории е много ниско и е само 13 kcal на 100 g продукт.

Хранителна стойност на 100 грама:

Ползи от бак чой

Състав и наличие на хранителни вещества

Ниското съдържание на калории не е единственото предимство на пак чой, той е богат на фибри, растителни, несмилаеми фибри. Фибрите са много важни за доброто хранене, тъй като не само служат за предотвратяване на проблеми с изпражненията, но и ефективно почистват червата от токсини, токсини и холестерол.

Листата на Pak-choi съдържат голямо количество от най-ценните за човешкото тяло съдове на витамин С. Съдовете запазват силата и еластичността си благодарение на него. Витамин С участва активно в синтеза на протеин, колаген, което позволява на кожата да остане еластична и еластична по-дълго. Сто грама листа пак чой съдържат около 80% от необходимата дневна доза витамин С.

Зелето съдържа и витамин К, той подобрява много важен показател за кръвосъсирването. Ежедневната нужда на организма от този витамин може да бъде попълнена чрез изяждане на двеста грама пак чой.

Трябва да се отбележи, че ако приемате лекарства за разреждане на кръвта, тогава не трябва да консумирате пак чой. Витамин К ще намали ефекта на лекарствата "на нищо".

Пак чой съдържа най-много витамин А сред роднините си. Стимулира обновяването на кожата на клетъчно ниво и при липсата му не е възможен синтезът на родопсин, фоточувствителният пигмент на зрението. Дефицитът на витамин С се отразява неблагоприятно на човешкото зрение и често води до лоша видимост по здрач, което популярно се нарича нощна слепота.

Полезни и лечебни свойства

Зелето пак чой е много ценен диетичен зеленчук. Показан е при заболявания на стомашно-чревния тракт и сърдечно-съдовата система. Сокът Pak-choi има бактерицидни свойства и запазва всички биологично активни витамини, минерали и ензими.

Pak choy се счита за древно лекарство. Сокът му има лечебни свойства и се използва при лечението на незаздравяващи язви, рани, изгаряния. Листата се натриват на ренде, смесват се със суров белтък и с тази смес се намазват рани.

Този зеленчук е от голяма полза при лечението на анемия. Заедно със зелевите фибри, вредният холестерол се екскретира от тялото и това играе огромна роля в лечението и профилактиката на атеросклерозата на кръвоносните съдове.

Пак чой се използва като диетичен компонент при заболявания на сърцето и кръвоносните съдове.

В кулинарията

За поддържане на добро хранене е много добре да ядете пак чой. Обикновено се пържи с месо, тофу, други зеленчуци, също на пара, пържено в олио или се използва като гарнитура. Всичко в пак чой е годно за консумация, както корените, така и листата. Почиства се и се готви много лесно: листата, отделени от петурата, се нарязват, а самата петура не се нарязва на малки кръгчета.

Но също така трябва да се помни, че след варене или задушаване листата на пак чой ще загубят повечето от полезните си качества, по-специално витамините. Така че най-добре е да консумирате pak choi под формата на салата. За да направите това, вземете чушки, прясно настъргани моркови, настърган джинджифил, фурми и листа пак чой. Всички съставки трябва да се смесят и да се залеят с лимонов сок, по желание може да се добави слънчогледово или зехтин.