يعرف جميع خبراء المطبخ الآسيوي أن تحضير العديد من المأكولات الشهية في هذه القارة يكاد يكون مستحيلاً دون استخدام أدوات خاصة، على سبيل المثال، مرجل. الأواني والمراجل وحتى القدر الذي يشبه المرجل ليست مناسبة على الإطلاق لبعض الأطباق الشرقية. كل ما يتم طهيه فيها سوف يشبه بشكل غامض طبقًا آسيويًا معينًا.

بالإضافة إلى ذلك، بالنسبة لعملية الطهي الصحيحة، ستحتاج أيضا إلى موقد خاص للمرجل، لأن هذا يتطلب تفاصيل معالجة المنتجات في مثل هذا الوعاء الرائع للطهي - المرجل.

حول المراجل

المرجل هو أداة محددة ذات شكل كروي فريد وتسمح لك بطهي الطعام بطريقة مختلفة قليلاً عن المرجل أو وعاء الحديد الزهر على سبيل المثال. يتم تسخين المنتجات الموجودة في المرجل بالتساوي تمامًا وفي جميع الطبقات في نفس الوقت، مما يخلق عملية الخياطة الظروف المثالية.

يجب أن يفي المرجل نفسه بالتأكيد بمتطلبات معينة:

• وهي مصنوعة من الحديد الزهر أو النحاس. يمكن استخدام الألومنيوم أو الصلب.
• تعتبر الجدران السميكة والقاع من الشروط الأساسية.
• جسم المرجل كروي الشكل فقط.
• يجب استخدام المرجل بحامل خاص، لأنه بدونه يستحيل تثبيته على سطح مستو.
• للطهي، تحتاج إلى موقد خاص، والذي يجب أن يضمن التدفئة المناسبة لجدران المرجل.

التصاميم الصناعية

يعد شراء مدفأة صناعية للمرجل هو الحل الأبسط. هناك الكثير من التصاميم المختلفة المعروضة للبيع، بدءًا من أبسط لوحة خاصة للمرجل، والتي يتم تثبيتها ببساطة على موقد غازوتنتهي بمواقد من الحديد الزهر الصلب. هناك أيضًا مواقد غاز مستقلة منفصلة، ​​ولكن لسوء الحظ، لا يمكن لجميع التصميمات القائمة على استخدام الغاز توفير التكنولوجيا الصحيحة لتسخين المرجل.

فقط المواقد الصناعية المصنوعة من الحديد الزهر والصلب للمراجل يمكن أن تبرر غرضها

تصاميم محلية الصنع

ومن المفارقات أن تصميمات الموقد محلية الصنع هي التي توفر بشكل كامل الظروف الأكثر قبولًا لحسن سير العمل في المرجل. علاوة على ذلك، فإن هذا البيان مقبول تماما بالنسبة لمواقد الهياكل الضخمة المصنوعة من الطوب أو الحجر، وبالنسبة للمنتجات المحمولة خفيفة الوزن لأغراض مماثلة.

الهياكل الثابتة المصنوعة من الحجارة أو الطوب

تتميز هذه المواقد بطبيعتها الأساسية وكفاءتها وقدرتها على إنشاء أفضل الأوضاع للطهي المناسب في المرجل.

عادة ما يتم بناء هذه المواقد للمراجل على شكل خزانة يمكن أن تكون مستديرة أو مستطيلة. ومع ذلك، في بعض الأحيان يمكن أن تكون مدفأة المرجل جزءًا من هيكل معقد من الطوب، حيث يتم الجمع بين عدة أنواع من معدات الطهي: موقد الحطب، فرن التجفيف، المدخن، الشواء، الموقد، إلخ.

من الممكن تمامًا بناء خزانة مدفأة للمرجل بيديك، ولكن بالنسبة للهياكل المعقدة المصنوعة من الطوب والمجهزة أيضًا بمدخنة، فستحتاج بالتأكيد إلى مساعدة أحد المتخصصين.

هياكل معدنية خفيفة الوزن محلية الصنع

لقد أصبح تصنيع المواقد للمراجل المصنوعة من المعدن واسع الانتشار حقًا. ويفسر ذلك حقيقة أن هذه المنتجات سهلة التكرار وقابلة للنقل بالكامل وتتطلب الحد الأدنى من الاستثمارات المالية.

يمكن صنع المواقد المعدنية:

• من أنبوب بقطر مناسب.
• ورقة من المعدن.
• استخدام الوسائل المناسبة المتاحة: عجلات السيارة، وأسطوانة الغاز، وحتى "الغليان" القديم.

من أنبوب معدني

هذا هو الخيار الأكثر شيوعًا لصنع موقد معدني لمرجل بيديك. ويظهر مثال لأحد التصاميم الناجحة والتي تستحق التكرار في الرسم التالي:

قائمة المواد اللازمة لإنشاء مثل هذا الموقد صغيرة نسبيًا ولا تحتوي على عناصر نادرة.

مطلوب:

• قطعة من الأنابيب يتم تحديد قطرها حسب حجم المرجل.
• إذا كان التصميم يتضمن مدخنة، فستحتاج إلى أنبوب بقطر لا يقل عن 100 مم.
• التشكيل الجانبي المعدني لتصنيع الأرجل ومقابض الهيكل.
• ألواح الصلب - لإنشاء القاع.
• مفصلات لتثبيت الباب.

هناك قاعدة لا تتزعزع تنص على أنه يجب تضمين المرجل في تصميم أي مدفأة بدقة 3/2 من ارتفاعه. ولذلك يتم اختيار الأنبوب الفارغ وفق عملية حسابية معينة:

• يتم قياس ارتفاع المرجل - الحجم H1.
• قيمة الارتفاع H1 مقسومة على 3.
• يتم ضرب النتيجة التي تم الحصول عليها في 2.
• ونتيجة لذلك، لدينا القيمة H2. إنه يحدد ارتفاع المرجل الذي يجب أن يدخل الموقد مباشرة.
• ثم يتم رسم دائرة D على طول الارتفاع H2 على جسم المرجل، ويحدد طولها حجم الأنبوب المطلوب.
• يمكنك أيضًا حساب القطر المباشر للأنبوب. للقيام بذلك، يجب تقسيم المحيط D على الرقم π (Pi).

بعد تحديد الطول المطلوب للأنبوب وإعداد المواد المتبقية، يمكنك تحديد قائمة الأدوات. مطلوب:

عملية الخلق:

1. يتم رسم جميع العناصر الهيكلية اللازمة.
2. يتم قطع الأنبوب الفارغ إلى الطول المطلوب.
3. يتم قطع فتحة الموقد بمطحنة. يمكن أن تكون إما مستطيلة أو مستديرة الشكل.
4. يتم تشكيل فتحة للمدخنة في الجزء العلوي من الأنبوب الفارغ. ولكن بالنسبة لخيار التخييم، يمكن إهمال المدخنة. في الخيار بدون مدخنة، يتم قطع الأخاديد الثلاثية (الأسنان) على طول الحافة العلوية للأنبوب، مما يضمن خروج الدخان.
5. يتم حفر عدة ثقوب يبلغ قطرها حوالي 10 مم في جسم أنبوب الشغل. إنها ضرورية لتزويد التركيز بالأكسجين بشكل إضافي.
6. يتم تشكيل مجموعة المدخنة إذا تم اتخاذ قرار بتثبيتها بالطبع.
7. الجزء السفلي من الموقد ملحوم. لا يمكن أن يكون الجزء السفلي صلبًا فحسب، بل قد يكون أيضًا ذو هيكل شبكي.
8. كل ما تبقى هو لحام المقابض المحمولة وأرجل الهيكل ومفصلات باب النار. قد يكون باب النار غائبا على الإطلاق، ولكن بعد ذلك سيكون من الصعب تنظيم المسودة.
9. يتم تنظيف الموقد الملحوم للمرجل وتكلسه ورسمه بطلاء مقاوم للحريق.

مزايا تصميم الموقد الذي تم إنشاؤه لمرجل مصنوع من زركشة الأنابيب:

• التصميم قابل للتكرار بسهولة.
• مثل هذا الموقد لديه معدل تسخين مرتفع.
• هيكل الأنابيب مدمج تمامًا وقابل للنقل تمامًا.
• مطلوب الحد الأدنى من الاستثمارات المالية وتكاليف العمالة والمواد.

يمكن صنع تصميم مماثل للموقد المعدني من لوح معدني واحد. ولكن في هذه الحالة، سوف تحتاج إلى مهارات اللحام أو المساعدة المباشرة من متخصص في هذا الملف الشخصي.

يتضح من الرسم أنه في هذه الحالة لا توجد مدخنة، ويتم لعب دورها بواسطة الفتحات الموجودة في الجزء العلوي من الأسطوانة الملحومة.

مخطط التجميع بديهي ولا يسبب صعوبات

زيمليانو

ومن الجدير بالذكر أقدم موقد يستخدم بنجاح حتى في العصر الحديث. هذا موقد ترابي أو موقد محفور مباشرة في الأرض.

والمثير للدهشة أن مدفأة المرجل هذه تتواءم تمامًا مع واجباتها.

انه سهل:

1. يتم حفر حفرة بالقطر المطلوب مباشرة في الأرض.
2. فيها الجزء العلويتم تثبيت المرجل.
3. جدران المرجل مغطاة بالتراب ومبطنة بالحجارة ومغطاة بالطين.
4. يتم إنشاء نفقين إلى الحفرة: أحدهما لخروج الدخان والثاني ضروري لتبطين الحطب وتزويد الهواء.
5. هذا كل شئ! الجهاز جاهز تماما للاستخدام.

مشابه اعمال الارضوحتى يومنا هذا يستخدمه الرعاة بنجاح. وليس هم فقط. بالنسبة للعديد من حفلات الزفاف الشرقية، هناك حاجة إلى القدور بسعة 200-300 لتر. ليس من المنطقي بناء هيكل خاص لمثل هذه الأوعية الضخمة، وبالتالي يتم طهيها في مثل هذه القدور على المواقد المحفورة في الأرض.

هذه هي الطريقة التي اتضح بها الأمر مراجعة قصيرةمواقد للمرجل، ومن الواضح تمامًا أن صنع مثل هذه الهياكل بيديك أمر في متناول الجميع تمامًا.

هناك عدد لا يحصى من الأطباق اللذيذة في العالم والتي يتم إعدادها بشتى الطرق. ومن بينها، اكتسبت الأطباق المطبوخة على النار حبًا خاصًا بين الذواقة والأكلة العادية. Ukha والبيلاف والبورشت وغيرها من الأطباق المطبوخة في مرجل لها رائحة مذهلة وطعم مذهل.

أنواع المدرجات للمراجل

كازانكا هي الأكثر أشكال مختلفةوالأحجام، تعتبر حاوية الطبخ نصف كروية كلاسيكية. ومع ذلك، لن يكون من الممكن طهي أي شيء في مثل هذا "القدر" إذا لم يكن هناك موقف جاهز للمرجل.

في جدا نسخة بسيطةيمكن لعب دور الحامل بواسطة الطوب الأكثر عادية، ولكن مثل هذا الدعم غير موثوق به ولا يبدو جماليا. إذا كنت ترغب في الطهي على نار مفتوحة بشكل مريح ودون القلق بشأن السلامة، فتأكد من التعرف على أنواع حوامل المرجل وخيارات صنعها بنفسك.

تتنوع ترقيات الطبخ المريح:

موقف وعاء على شكل ترايبود (تاجان)- يصنع على شكل دائرة في الجزء العلوي تنزل منها ثلاثة أرجل. يتم توفير دعم الطاغان من خلال الأرجل الموجودة بزاوية طفيفة، ويتم إدخال المرجل نفسه في الدائرة أثناء الطهي.

يعد هذا أحد أبسط النماذج المتوفرة كمنتج متجانس أو قابل للطي، وهو أكثر ملاءمة للأحداث الخارجية. يتم استخدام التطريق الفني كديكور لهذه المنتجات، مما يوفر المظهر الجمالي للحامل ثلاثي الأرجل.

مواقف على أربع أرجللا تقل راحة عن الحوامل الثلاثية. هذا الخيار متاح أيضًا بشكل مفكك وفي شكل هيكل مصبوب.

حامل الشواية- الشيء الأكثر ملاءمة إذا كنت تخطط للطهي في الهواء الطلق ليس فقط على نار مفتوحة، ولكن أيضًا في مرجل. يتكون هذا التصميم على شكل قاعدة مربعة وفي الأعلى دائرة (يتم تركيب المرجل فيها).

بالإضافة إلى حوامل المرجل المستخدمة في الهواء الطلق، هناك أيضًا خيارات مصغرة:

1. للموقد. من الضروري طهي الطعام في مرجل على موقد عادي. الجهاز مريح للغاية ولا يشغل مساحة كبيرة.
2. للجدول. غالبًا ما يتم صنع هذا النوع من الدعم للمرجل على شكل حامل ثلاثي الأرجل. أرجل الهيكل قصيرة، مصنوعة من أسلاك متقاطعة. يتوفر هذا النوع من الحوامل بدعامات مصنوعة من الخشب، بحيث لا يتضرر سطح الطاولة عند الطهي في مرجل.

يمكن أن تكون مواقف المراجل:

• على شكل دائرة تحت مرجل.
• بخطاف يتم تعليق الحاوية عليه.

كيفية اختيار موقف للمرجل

المعيار الأساسي عند اختيار العميل هو حجم الحاويةللطهي، يجب أن يتناسب مع قطر محيط الحامل. إذا كان المرجل أوسع من محيط الحامل، فلن يكون من الممكن وضعه بشكل مستقر، وهو أمر غير آمن. إذا كان المرجل أصغر من محيط الحامل، فلن يكون من الممكن وضعه في مكانه الصحيح.

أنواع المدرجات للمراجل

إذا كنت تستخدم قدورًا بأحجام مختلفة، فيجب عليك شراء حامل للمرجل في شكل دعامات وخطاف، والتي نعلق عليها وعاء سميك الجدران. من العوامل المهمة عند اختيار المرجل هي المادة التي صنع منها:

• الحديد الزهر - مثل هذا الدعم عالمي، يمكنه تحمل حرارة قوية جدًا ويكاد يكون من المستحيل كسره؛ عيب تصميم الحديد الزهر هو وزنه الكبير (هذا الحامل أكثر ملاءمة للاستخدام الثابت)؛
• الفولاذ - يزن الحامل المصنوع من هذه المادة أقل من الحديد الزهر، لكنه ليس أقل شأنا منه من حيث خصائص الجودة، وهذا الخيار هو الأمثل من حيث الوزن - الجودة - الموثوقية؛
• الألومنيوم هو المادة التي تكون منها المراجل هي الأخف وزنا، فهي مريحة لأخذها في الهواء الطلق، لكن هذه الهياكل لا تختلف في القوة.

الإنتاج الذاتي للدعم في 15 دقيقة

إذا كان شراء عميل مستحيلًا لسبب ما، فاصنعه بنفسك. لهذا سوف تحتاج:

• دلو قديم
• شاكوش؛
• إزميل.

نطاق الإجراءات لإنشاء عميل في وقت قياسي هو كما يلي:

في موقع القاع المكسور يتم وضع مرجليتم وضع الحطب من خلال الباب وإشعال النار. الآن يمكنك البدء في الطبخ!

إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تطبخ فيها في مرجل، فأنت بحاجة إلى إعداده بشكل صحيح. للقيام بذلك سوف تحتاج إلى:

• أمسك مرجلًا فارغًا فوق النار حتى يحترق زيت المصنع فيه ؛
• اترك المرجل مع سكبه بداخله زيت عباد الشمس(لتر على الأقل) على النار لمدة 15-20 دقيقة.

في هذه المرحلة، يتم الانتهاء من تحضير المرجل، يمكنك وضعه على الصينية والبدء في إعداد الأطباق التي ستذهلك من حيث الرائحة والطعم.

23348 0 1

افعل ذلك بنفسك فرن مرجل مصنوع من أنبوب أو كيفية التغلب على المطبخ الشرقي دون مغادرة المنزل

الأطباق الشرقية ليست فقط لذيذة بشكل لا يصدق، ولكنها أيضًا صحية جدًا، كما يتضح من العديد من سجلات طول العمر التي يحتفظ بها سكان آسيا. السر الرئيسي لوجود مثل هذه الصفات المهمة للطعام هو طريقة الطهي الفريدة التي تتكون من استخدام أدوات خاصة تسمى المرجل وفرن خاص. وإذا كان من الممكن شراء الأول فقط، فيمكن إنشاء الثاني بيديه، وسأخبرك بالتفصيل.

هيا بنا نبدأ

يجب أن أشير على الفور إلى أنه يمكن أيضًا صنع فرن مناسب من الطوب ومغطى بالطين. وهذا بالضبط ما يفعلونه غالبًا في بلدان آسيا الوسطى.

كما ترون، في هذه الحالة يتم أيضًا إنشاء حلقة مستديرة خاصة للانغماس المريح للأطباق الكروية. لكن بالنسبة لي شخصيا، مازلت أختار خيار الأنبوب المعدني للأسباب التالية:

• البساطة وسرعة الإنتاج. بالطبع، سيتعين عليك العمل، لكن العملية برمتها ستستغرق وقتًا وجهدًا أقل بكثير من تركيب الطوب؛
• سرعة تسخين عالية. يحتفظ الطوب بالحرارة لفترة أطول، لكنك لا ترغب في تدفئة الغرفة. سوف يقوم الغلاف الفولاذي بتهيئة ظروف درجة الحرارة اللازمة التي يمكنك من خلالها البدء في الطهي بشكل أسرع بكثير؛
• المدمجة والمتنقلة. يشغل الهيكل المعدني مساحة أقل بكثير ويمكن نقله بسهولة إلى أي مكان بالموقع أو حتى إلى غرفة المرافق أثناء غيابك؛

• انخفاض سعر البيع. من المرجح أن تتمكن من العثور على معظم المواد في دارشا الخاصة بك، مما سيوفر ميزانية عائلتك بشكل كبير.

يتم صنع موقد المرجل المصنوع من الأنبوب بيديك على ثلاث مراحل:

الخطوة رقم 1: إعداد الأدوات والمواد

المواد التي سوف تحتاجها:

1. قطعة الأنابيب قطر كبير . سيكون هذا في الواقع "الجسم" الرئيسي للفرن المستقبلي. من الأفضل، بالطبع، العثور على مثل هذا المنتج المتبقي بعد أي أعمال بناء في موقعك الخاص، ولكن إذا لم تجد قطعة مناسبة بين الإمدادات الخاصة بك، فيمكنك بالتأكيد البحث عنها في "أسواق السلع المستعملة" الافتراضية؛ كان شخص ما أكثر اقتصادا في وقت واحد.
   كملاذ أخير، سيتعين عليك الذهاب إلى متجر متخصص، ولكن ضع في اعتبارك أنه من المرجح أن تكون هناك قطع أطول بكثير مما تحتاج إليه وسيؤدي ذلك إلى دفع مبالغ زائدة؛

1. جزء من الأنبوب ذو مقطع عرضي 100-150 مملإنشاء مدخنة

1. عدة زوايا حديدية أو أنابيب جانبيةلإنشاء الساقين.

1. شبكة الصلب أو ورقةلإنشاء القاع.

من الأدوات:

1. الحفر الكهربائيةمع التدريبات المعدنية لإنشاء الثقوب اللازمة؛
2. آلة طحن الزوايالقطع منتجات الحديد.
3. آلة لحاملتوصيل الأجزاء الرئيسية للفرن. هذه هي أغلى الأدوات اللازمة لإنشاء فرن مرجل.

تعتبر آلات اللحام "متعة" باهظة الثمن. لذلك، إذا لم يكن لديك مثل هذه الوحدة في مزرعتك، فإنني أوصي بعدم شرائها للاستخدام لمرة واحدة، ولكن لتأجيرها، الأمر الذي سيكون أكثر اقتصادا.

1. المطرقة التي لا أبدأ شخصيًا أي عمل بدونها؛
2. مستوى الروح للتأكد من استواء الهيكل.

الخطوة رقم 2: التصميم

في هذه المرحلة عليك اتخاذ عدة قرارات مهمة:

1. هل ستختار أنبوبًا للمرجل أم، على العكس من ذلك، مرجلًا للأنبوب؟ هذا يعتمد إلى حد كبير على ما لديك بالفعل في متناول اليد. ولكن الشيء الرئيسي هو أنه نتيجة لذلك، يتم غمر الأطباق في جسم الفرن بمقدار الثلثين أو حتى على طول الحافة العلوية. خلاف ذلك، لتسخينه بالكامل، ستكون هناك حاجة إلى كمية كبيرة بشكل غير منطقي من الحطب والوقت؛

1. هل تخطط لتثبيت الرفوف؟ يمكنك تثبيت الهيكل على الأرض، ثم يتم رفعه ببساطة، ويتم إشعال النار نفسها مباشرة على الأرض. إذا قمت بإرفاق الساقين، وهو أكثر جماليا وعمليا، ثم في هذه الحالة ستحتاج أيضًا إلى لحام الجزء السفلي بأسفل الأنبوب;
2. من سيستخدم الفرن في أغلب الأحيان؟ ارتفاع الرفوف يعتمد على هذا. وهذا هو، إذا كنت تنوي شخصيا الانخراط في الطبخ الشرقي، فلا ينبغي عليك أثناء عملية الطهي أن تنحني، و يجب أن تكون المدرجات مناسبة لطولك;
3. ما هي الكمية التي يجب قطعها من قسم الأنابيب المُجهز؟ للحصول على أعلى كفاءة، من الضروري ألا تتجاوز المسافة من الخشب المحترق إلى قاع المرجل 300 ملم. ضبط اسطوانة الصلب لهذه المعلمات؛
4. هل ستنقل الموقد من مكان إلى آخر؟ منذ وقع الاختيار على هيكل معدني، فالإجابة على الأغلب هي نعم. ثم لا تنسى الأقلاموالتي يجب أن يتوافق حجمها مع أبعاد راحة اليد؛

ونتيجة لذلك، يجب أن ينتهي بك الأمر بشيء مثل الرسم التالي:

الخطوة رقم 3: تنفيذ أعمال التجميع

لنبدأ الآن في تجميع المواد المعدة في هيكل واحد مفيد يسمح لك بتجربة عجائب المطبخ الشرقي في حديقتك الخاصة:

1. نحن نطبق جميع العلامات وفقا للمشروع المعد؛
2. نقطع الجزء الزائد من الأنبوب باستخدام المطحنة. بعد هذا لا بد منه تحقق من المستوى الأفقي والرأسي للأسطوانة الناتجة بمستوى الروح;

1. نقطع فتحة الاحتراق بالقرب من القاع. يمكن أن يكون شكله مستطيلًا أو نصف دائري، حسب ذوقك، لكن هذا العامل لا يؤثر على الوظيفة. يجب ألا تتخلص من القطعة المنفصلة، ​​حيث يمكن أن تصبح فيما بعد بابًا أو رفرفًا ممتازًا؛

لا تستخدم الزاوية أبدًا آلة طحنبدون غلاف وقائي.
لا يقتصر الأمر على تطاير الشرر والخبث في وجهك فحسب، بل هناك أيضًا خطر تمزق القرص الذي يمكن أن تسبب شظاياه إصابات خطيرة للغاية.

1. الآن اقلب الاسطوانة و على مسافة 100 من الحافة العلوية نقوم بإنشاء فتحة لأنبوب المدخنةالقطر المناسب
2. باستخدام المثقاب أو نفس المطحنة، نصنع عدة فتحات بطول عشرة ملليمترات على جانبي الهيكل. بفضلهم، ستتمكن النار من الحصول على الكمية اللازمة من الأكسجين؛

لا تجعل نقاط إمداد هواء اللهب مرتفعة للغاية، لأن الدخان المتسرب من خلالها سوف يلسع عينيك بشكل مزعج ويتداخل مع عملية الطهي.

1. استخدام آلة لحامنقوم بلحام جزء المدخنة من قطعتين من الأنابيب متصلة بزوايا قائمة أو منفرجة. هنا يمكنك استخدام "الركبة" لهم أو قص الحواف بزاوية 45 درجة أو أقل، مع الاسترشاد بالوضع؛

1. النتيجة نحن نلحم المدخنة بالفتحة المقطوعة على الجسم;
2. الآن نقوم بتثبيت الزوايا أو الأنابيب الجانبية كأرجل. يمكنك استخدام أربعة أو ثلاثة دعامات، والشيء الرئيسي هو الحفاظ على مسافة متساوية بينهما، وسوف يكون الموقد مستقرا تماما في نهاية المطاف؛
3. صنع الجزء السفلي من شعريةأو الصفائح المعدنية الصلبة.

1. تحديد المقابضفي الجزء العلوي من الهيكل
2. على أحد جوانب صندوق الاحتراق وعلى قطعة معدنية موضوعة جانبًا، نقوم بحفر ثقبين أو أكثر نربط من خلالهما سلكًا يعمل كحلقات. بهذه الطريقة سوف تحصل على باب مقاوم للحريق محلي الصنع، والذي تحتاج أيضًا إلى إرفاق مقبض به؛
3. نقوم بتنظيف جميع النتوءات والقضاء على عيوب التصميم المحتملة الأخرى؛
4. نحن نطبق ورنيش الموقد أو الورنيش المقاوم للحريق، وبعد ذلك يمكننا اعتبار العمل مكتملًا.

ولكن لا يوجد حد للكمال، ويمكن دائمًا تحسين التصميم الذي تقوم به. فيما يلي بعض الطرق:

• إمكانية استخدام القدور بأقطار مختلفة. ويتم ذلك بكل بساطة. يكفي لحام حلقة على الحافة العلوية للموقد، حيث يتوافق القطر الخارجي مع المقطع العرضي للأسطوانة، وسيكون القطر الداخلي مناسبًا لتثبيت الحلقات من موقد الحطب القياسي. وبالتالي، من خلال إضافتها أو إزالتها، يمكنك ضبط عرض فتحة المخرج لأطباق مختلفة؛

• تنفيذ المنفاخ. للقيام بذلك، يكفي وضع الشبكة ليس في الأسفل، ولكن أعلى قليلا، وجعل باب إضافي للمقصورة السفلية. سيؤدي ذلك إلى تحسين أداء الفرن بشكل كبير؛

• إنشاء موقف للمرجل. لا يعد هذا تحسينًا دقيقًا للتصميم الذي قمت بإنشائه، ولكنه إضافة مفيدة لعملية تشغيله. بعد بناء حلقة عالية يمكنك وضع الأطباق الكروية عليها، يمكنك رفعها عن النار في أي وقت ووضعها على سطح مستو. يعتبر القسم المُجهز مسبقًا من الأنبوب الرئيسي مناسبًا تمامًا لهذا الغرض.

موقد اسطوانة غاز

قد يكون لدى العديد من سكان الصيف مستخدم اسطوانة غاز فلماذا لا تستخدمه كأنبوب؟ علاوة على ذلك، فهو يحتوي بالفعل على قاع. سير العمل هنا مشابه جدًا لما هو موضح أعلاه، ولكن به بعض الاختلافات:

1. إزالة بقايا الغاز. سابقاً كانت الأسطوانة تحتوي على مادة قابلة للاشتعال والانفجار، تذكروا هذا! لذلك، قبل البدء في العمل، افتح الصمام واترك المنتج لعدة أيام للتخلص من احتمال حدوث مأساة؛

1. العلامات. يشبه هذا الإجراء الإجراء الذي يتم تنفيذه عند إنشاء موقد من الأنبوب؛
2. إنشاء صندوق نار. نقطع الثقب المطلوب باستخدام المطحنة حسب الخطوط المرسومة. هنا، مرة أخرى، يمكنك صنع أي شكل حسب تقديرك، والشيء الرئيسي هو أنه مناسب لوضع الحطب؛
3. ضبط ارتفاع الفرن. وفقا للعلامات، قطعنا الجزء العلوي من الاسطوانة. إذا لزم الأمر، ثني "بتلات" الحواف بحيث يكون المرجل على المسافة المثلىمن الموقد

1. تركيب الملحقات الوظيفية. نحن هنا نتحدث عن الأرجل والمقابض، والتي يكون الهيكل أكثر ملاءمة للعمل بها، وسيبدو أيضًا أكثر جماليًا؛
2. إطلاق نار داخلي. يمكنك الاستغناء عن الطلاء، لكن من الضروري إضافة الحطب وخبز الجزء الداخلي لإزالة أي روائح كريهة متبقية قبل البدء في الطهي.

خاتمة

بعد أن تقوم ببناء الموقد، سيكون لديك أخيرا فرصة عظيمة لممارسة المأكولات الشرقية اللذيذة. إنه لمن دواعي سروري بشكل خاص أن الطريقة الموصوفة تسمح لك بتجنبها الحد الأدنى من التكاليفالمالية والجهد والوقت. هيا، أسعد نفسك وأحبائك بالأطباق الشرقية اللذيذة والصحية.

سيمنحك الفيديو الموجود في هذه المقالة فرصة إضافية للتعرف على بعض المعلومات المرتبطة مباشرة بالموضوع المطروح. إذا كان لديك أي أسئلة أثناء قراءة المادة، فاطرحها في التعليقات.

25 يوليو 2016

إذا كنت تريد التعبير عن الامتنان، أضف توضيحًا أو اعتراضًا، أو اسأل المؤلف شيئًا - أضف تعليقًا أو قل شكرًا لك!

المرجل عبارة عن مرجل من الحديد الزهر ذو جدران سميكة وقاع نصف دائري مناسب لطهي الطعام على النار. يتكون القاع الكروي بحيث يقوم اللهب بتسخين جميع جدران الحاوية، وليس فقط الجزء السفلي من المرجل، ولا يعلق الطعام في زوايا الطبق. تمنع الجدران السميكة المصنوعة من الحديد الزهر الطعام من الاحتراق، وتنضج جميع المكونات ببطء.

تجدر الإشارة إلى أنه في الوقت الحاضر يُطلق على المرجل خطأً اسم أطباق لا علاقة لها بأصنافه، على سبيل المثال، وعاء من الحديد الزهر، وعاء البط، مرجل. على الرغم من وفقا لخصائصه مظهرإنها تشبه المرجل، لكنها لا تفي بالمتطلبات الرئيسية - قاع مستدير.

يمكن أن تحتوي الأنواع الحديثة من القدور على طلاء غير لاصق أو خزفي وتكون مصنوعة من الألومنيوم أو الصلب.ومع ذلك، فإن مرجل الحديد الزهر ذو الجدران السميكة لا يزال يعتبر الأفضل. يمكن وضعه على حامل ثلاثي الأرجل خاص (تاجان)، حيث يتم إشعال النار تحته، أو وضعه فوق الموقد - موقد للمرجل.

الاختلافات بين موقد المرجل

قد يكون تصميم موقد المرجل مشابهًا لأي موقد آخر، لكن الاختلاف الرئيسي سيكون هو الفتحة الموجودة في صفيحة الحديد الزهر حيث سيتم وضع المرجل نفسه. والحقيقة هي أنه، كقاعدة عامة، يجب أن يكون لهذه الحفرة مثل هذا العرض الذي يناسب المرجل 2/3 أقلمستوى البلاطة. إذا تم توسيع الحفرة، فسيكون من غير المناسب إخراج المرجل. إذا قمت بذلك بالفعل، فلن يكون سطح المرجل الحرارة بالتساوي.توجد اليوم أطباق خاصة ذات حلقات بأقطار مختلفة، والتي بفضلها يمكنك استخدام الأطباق من أي حجم. لكن الغرض الرئيسي من هذا الموقد هو طهي الطعام في مرجل.

يمكن أن يكون الفرن من عدة أنواع:

• مصنوعة من الطوب
• تحويلها من جهاز معدني آخر
• منحوتة من الطين.

فرن الطوبيمكن بناؤها في الهواء الطلق وفي الداخل. النظر في خيار بناء فرن من الطوب.

تحتاج أولاً إلى تحديد حجم الفرن. بغض النظر عما إذا كان الفرن سيكون بمثابة مدخن أو ما إذا كان سيتم استخدامه يوميًا حضر الطعام،يجب أن توضع بالقرب من المنزل. من الضروري توفير مكان لتخزين الحطب، لأن موقد المرجل الحقيقي يعمل فقط على الوقود الخشبي!

لبناء مثل هذا الفرن سوف تحتاج:

1. صندوق نار,حيث ستناسب كمية الحطب اللازمة للتدفئة.
2. البلغاريةأو طاحونة الزاوية.
3. جدران مقاومة للحريقلغرفة الاحتراق .
4. صر- شبكة خاصة لتزويد طبقات الوقود السفلية بالهواء.
5. مقلاة الرماد- صينية خبز قابلة للسحب تحت الشبك حيث يتراكم الرماد.
6. أبوابللمنفاخ وصندوق الاحتراق (المنفاخ هو غرفة الهواء الأولى في الفرن، وله باب خاص مقاوم للحريق، وصندوق الاحتراق هو مكان لحرق الوقود من أجل إنتاج غازات وقود شديدة الحرارة).
7. - قناة دخان لإزالة غازات المداخن.
8. الإرهاق- فتحات في السقف أو في جانب الموقد للسماح بمرور اللهب من خلالها.
9. زوايا فولاذيةللتأطير.
10. لوحة الصلبسمك التداخل العلوي هو 2 سم.
11. الكمية المطلوبة الطوب الأحمر المقاوم للحريق.
12. حللتجميع الطوب معًا (الرمل ومسحوق الطين) وحاوية لتحضير الملاط.

تعليمات خطوة بخطوة لبناء فرن من الطوب

لذلك، دعونا نقرر اختيار الموقع. نظرًا لأن الموقد لن يكون مرتفعًا (ارتفاع 80-85 سم) مثل الموقد الروسي (180-200 سم) على سبيل المثال ، ليست هناك حاجة لإنشاء أساس. يكفي البناء على أرض مستوية بشكل جيد القوالب المعدنيةمن التسليح 10 سم واملأه بالخرسانة. يجب قياس القاعدة الأفقية للموقد المستقبلي بعناية بمستوى، لأن أي تشويه سيؤثر على مستوى الماء في المرجل. يجب أن يكون ارتفاع منصة الموقد 5−10 سم.

تخفيضات- عبارة عن قطعتين في الطوب من جانبه الداخلي بعمق 3 سم وعرض القرص الماسي، وذلك لمنع تمدد الطوب عند درجات الحرارة العالية وزيادة تشققه. بعد أن يجف المحلول، تحتاج إلى فك طبقات.

الانضمام إلى طبقات- هذا هو حشو وصلات الطوب حيث تكون مادة التثبيت مرئية. ولا يتم ذلك من الناحية الجمالية فحسب، بل يتم ذلك أيضًا لمنع ظهور الشقوق التي يمكن من خلالها الهروب من غازات المداخن.

1. يتداخل الصف الثالث أبواب وعاء الرماد.وعاء الرماد نفسه مغطى من الأعلى صر.تم أيضًا وضع الجدار الداخلي لصندوق الاحتراق. في الصف الرابع، على الجانب الخلفي من الفرن، هناك فتحة ل خروج غازات المداخن.
2. بنفس الطريقة التي تم بها تركيب باب وعاء الرماد، قم بتركيبه في الصف الخامس باب صندوق الاحتراق.في الصف السادس، يتم تغطية صندوق الاحتراق، ويستمر وضع جدار صندوق الاحتراق والموقد. في الصفوف 7-8، يستمر وضع الطوب.
3. في الجزء الخلفي من صندوق الاحتراق في الصف التاسع عليك المغادرة فتحة لغازات العادم،وفي العاشر يستمر بناء الجدار. في الصف الحادي عشر افعل ثقب دائريأمام الموقد.
4. في الصف الثاني عشر، الجزء العلوي من جدران الموقد وصندوق الاحتراق مغطى بلوحة معدنية ومثبتة بزوايا فولاذية. من الضروري عمل ثقب دائري في اللوح بدقة وفقًا لذلك قطر المرجل,وإلا فإن غازات المداخن سوف تمر عبر الشقوق. يجب وضع المرجل فوق صندوق الاحتراق تمامًا، مع 2/3 أجزاءيجب أن يكون ارتفاع المرجل أقل من مستوى الموقد. فتحة للمرجليتم ذلك باستخدام طاحونة. لتجنب نتوءات، يجب أن تكون حواف الحفرة بعناية تلميعملف. ومع ذلك، هناك موقد خاص به ثقب مصنوع من حلقات بأقطار مختلفة، بفضله يمكنك طهي الطعام في أوعية بأحجام مختلفة وحتى غلي الغلاية.
5. الفرن جاهز تقريبًا. وهي الآن في حاجة إليها بشكل جيد جافوإذا رغبت في ذلك، القشرةبلاط مقاوم للحريق.

لبناء مدخنة تحتاج:

1. البلغارية.
2. آلة لحام.
3. أنبوب معدني 10−12 سم.
4. المطارق.
5. التركيبات هي الأجزاء المتصلة بالمدخنة التي تسمح لها بالدوران في اتجاه مختلف.

خطوات تركيب المدخنة:

الآن يمكنك تجربة الفرن. يتم وضع كمية صغيرة من الحطب في صندوق الاحتراق وإشعال نار منخفضة. بمجرد أن يصبح واضحا أن كل شيء غازات المداخنتمر عبر المدخنة، يمكنك وضع مرجل مملوء بالماء على الموقد. تحتاج إلى التأكد من أنه عندما يغلي الماء، تتشكل الفقاعات بالتساوي على كامل سطح المرجل.

يفعل مدخنة DIY بسيط جدًا للوهلة الأولى، لكن هذا الانطباع خادع. من الأفضل أن يعهد بتركيب المدخنة إلى محترف، حتى لو كان الموقد مصنوعًا يدويًا. مهما كان الخيار الذي تم اختياره، فإن الشيء الرئيسي هو الامتثال لكل شيء تدابير أمنية.

موقد معدني محمول للمرجل

إذا كان المالكون لا يعيشون في دارشا على مدار السنة، ولكن بشكل رئيسي في فصلي الربيع والصيف، فمن الممكن البناء فرن محمول.مادة ممتازة لفرن المستقبل لن تكون مستغلة اسطوانة غازلمدة 50 لتر. كانت الأسطوانات المعدنية شائعة جدًا في المناطق الريفية، ولكن تم استبدالها بـ غاز طبيعيأو الكهربائية مواقد المطبخ. وبالإضافة إلى ذلك، لجعل مثل هذا الموقد سوف تحتاج إلى طاحونة. هذا كل شئ!

تعليمات خطوة بخطوة لبناء فرن معدني

1. أولا تأكد من أن الاسطوانة تحتوي على لم يبق غاز.من الأفضل إغلاق الصنبور وترك الأسطوانة بالخارج لمدة أسبوع على الأقل.
2. تم تحديد خط القطع. يحتاج الموقد إلى جزء بأسفل الاسطوانة. يمكنك وضع علامة على خط القطع من خلال التراجع من الأعلى 20−25 سم.
3. قم بعمل قطع بعناية باستخدام المطحنة. التالي يأتي تركيب المرجل. يجب أن توضع في الفرن بحلول 2/3.إذا كان المرجل كبيرًا ولا يتناسب كما ينبغي ، فحينئذٍ "بمطحنة عمودية". قطع 5 سمالطول من خلال المسافة 10−15 سم.
4. على مسافة 15−20 سم من الأسفل تم قطع النافذةلتخزين الحطب. يجب أن تكون واسعة بما يكفي حتى لا تكون هناك مشاكل في تحميل الوقود.
5. على الجانب الآخر من نافذة الوقود، فوقها ببضعة سنتيمترات، اصنع جولة صغيرة فتحة بقطر 15 سم لخروج الدخان.من الأفضل وضع أنبوب معدني هناك لجعل الجر أقوى.
6. بعد القطع، تحتاج إلى تجربة المرجل مرة أخرى والتأكد من ملاءمته بإحكام للموقد.
7. ثم عليك أن تكون جيدًا تسخين الفرن.للقيام بذلك، قم بإزالة المرجل من الموقد، أضف الحطب وثقب الموقد لتبخر الروائح.

هذا كل شيء، فرن المرجل جاهز! سريعة ورخيصة وعملية! استغرق الأمر أربعة أقراص للمطحنة وأسطوانة غاز قديمة ونصف ساعة من الوقت.

لذلك، موقد للمرجل هو الشيء الضروريعلى أي قطعة أرض شخصية. لا يمكنك طهي الطعام الصحي واللذيذ به فحسب، بل يمكن أن يكون بمثابة مصدر تدفئة المنزل.الشيء الرئيسي هو أنه من السهل بناء موقد بيديك، دون أي مهارات بناء خاصة. استخدم خيالك وعملك الجاد - وكل شيء سوف ينجح!

فيديو تحفيزي عن موقد المرجل

يظهر مشروع مثير للاهتمام في الفيديو التالي:

منذ حوالي 12 عامًا اشترينا لأنفسنا مرجلًا من الحديد الزهر. ولنفس العدد من السنوات حلمت بالبيلاف الأوزبكي الذي وعدني زوجي بطهيه في هذا المرجل.

في الصيف الماضي نفذ صبري..

ونتيجة لذلك، "وُلِد" حامل المرجل هذا، وصنعه زوجي على عجل.

قبل ذلك، أثناء الصيد مع الأصدقاء، لاحظت وجود حامل ثلاثي الأرجل لطهي القدور والطهي على النار. لذلك، في ذهني، شوهد ترايبود للمرجل.

ولكن، كما أفهم، كان طلب طهي بيلاف غير متوقع بالنسبة لزوجي (12 عامًا ليس وقتًا كافيًا للتفكير !!!) وفاجأه. ونتيجة لذلك، في ذهنه، على وجه السرعة، تماما تصميم بسيطمن المواد الخردة المتوفرة لديه في الوقت الحالي:

• 1/3 برميل معدني بدون قاع
• التجهيزات D14mm

مجموعة صغيرة جدًا. لم يكن هناك ما يمكن فعله بجزء البرميل المعدني سوى وضعه في المكان الذي توجد فيه حفرة النار (وهذا ما أحبه أكثر!).

ومن التعزيز قام بلحام مثلث أكبر قليلاً من قطر البرميل، لكن الحامل المثلث الذي لحامه للمرجل بيديه كان قويًا ويتناسب مع حجم القاع المستدير للمرجل نفسه. وتمكن من ترتيبها بحيث يقف المرجل عليها بثبات وثبات.

تم أخذ جميع أبعاد المثلث بالعين المجردة واختيارها تجريبياً، وذلك من خلال وضع ثلاث قطع من التسليح على البرميل بهذه الطريقة وذاك.

اتضح أن كل شيء أصبح بسيطًا مثل قشر الكمثرى، كان عليك فقط استخدام عقلك وعدم انتظار الطقس بجانب البحر لمدة 12 عامًا كاملة...

لذا فإن تنظيم المكان في دارشا لإعداد الأطباق في المرجل هو كما يلي:

الوقوف لمرجل مصنوع من برميل وقطع من التعزيز

1. قطع برميل معدني سعة 200 لتر إلى ثلاثة أجزاء أو نصفين (إذا كنت تفضل هذا الارتفاع)
2. ضع الجزء العلوي من البرميل بدون قاع بدلاً من حفرة النار
3. لحام مثلث من القضبان المعدنية أو التركيبات على شكل حرف "A"
4. ضع المرجل المثلث على البرميل
5. ضع المرجل على مثلث من الأغصان

يتميز حامل المرجل الذي يتم تنفيذه بنفسك بمزايا مهمة ظهرت فورًا أثناء عملية الطهي:

• ثلث البرميل ليس مرتفعًا جدًا مما يسمح لك بوضع الحطب في الأعلى بهدوء ودون مشاكل دون قطع أي فتحات وأبواب خاصة
• ارتفاع البرميل كافٍ بحيث لا تضيع الحرارة الناتجة عن احتراق الخشب إلى جوانب النار وتتراكم مباشرة تحت قاع المرجل
• في البرميل، مقارنة بالنار العادي، هناك حاجة إلى كمية أقل بكثير من الخشب للطهي، والتي تحولت إلى مكافأة إضافية ممتعة

هناك العديد من خيارات التصميم للمراجل المعروضة للبيع:

يمكنك ببساطة شراء حامل للمرجل الجاهز

• حوامل ثلاثية
• الوقوف (حسب قطر المرجل)
• حامل مرجل بطاولة صغيرة (أوسع قليلاً من الخيار الثاني)

يمكنك شراء حامل مرجل جاهز من متجر موثوق به عبر الإنترنت وهو ليس باهظ الثمن. وفي نفس الوقت مرجل إذا لم يكن لدى أي شخص واحد.