"Oreshek" je sladek slaščičarski izdelek, ki se tradicionalno uporablja kot sladica. Izdelek je v povpraševanju med vsemi kategorijami kupcev, saj velja za eno najbolj okusnih dobrot.
Morda je razlog za to sloves, ki se je okoli teh piškotkov razvil v sovjetskih letih. V času popolnega pomanjkanja je bila prava poslastica. In čeprav danes obstaja veliko tovarn slaščic, ki proizvajajo te piškote, ta vrsta poslovanja ostaja obetavna.
Potrebne surovine
Kot surovine za izdelavo piškotov se uporabljajo naslednje sestavine:
- moka;
- maslo;
- kisla smetana;
- sladkor;
- soda;
- kondenzirano mleko;
- orehi.
Faze izdelave
Ne glede na nadev lahko recept razlikuje naslednje faze priprave piškotov:
- priprava sestavin (presejanje moke, granulirani sladkor);
- gnetenje testa in nadev;
- rezanje testa;
- peka piškotov;
- odstranitev končnih izdelkov;
- hlajenje izdelka;
- pakiranje in pakiranje.
Razlikujemo lahko naslednjo osnovno opremo, brez katere ni mogoče odpreti proizvodnje:
- stroj za mešanje testa;
- Peč za pecivo;
- stroj za mešanje sestavin za nadev;
- delilec testa;
- skrčljiv ovoj;
- polnilo za brizgo;
- transporterji.
Prodajni kanali
O načinih prodaje končnih izdelkov je treba razmišljati že v fazi rojstva ideje. V idealnem primeru je v času zagona proizvodnje priporočljivo imeti dogovor z vsaj eno majhno verigo trgovin.
Glavni kanal prodaje izdelkov so maloprodajne trgovine z živili.
Ambicioznim podjetnikom ni treba iti v velike trgovske verige: da bi prišli na polico zvezne trgovine, bodo morali plačati prostor, pa tudi znižati nabavno ceno na minimum. To še posebej velja za hipermarkete – ti imajo najnižje pribitke. Zato je najboljša možnost prodaja izdelkov prek majhnih omrežij.
Ekonomika odprtja delavnice za proizvodnjo piškotov Orešek
Najmanjši nabor opreme je naslednji:
Ob upoštevanju nakupa surovin, stroškov dostave in namestitve opreme, priprave prostorov za proizvodnjo hrane in drugih stroškov bodo naložbe v organizacijo proizvodnje znašale 1,5-1,8 milijona rubljev.
Veleprodajna cena enega kilograma piškotov Oreški je približno 50-70 rubljev. na 1 kg, to je 3-krat nižje od stroškov njegove proizvodnje. Obdobje vračila podjetja, ki proizvaja piškote Oreshek, v povprečju ni več kot 2 leti.
V stiku z
Sošolci
Majhna proizvodnja piškotkov kot podjetje postaja vse bolj priljubljena med gospodinjami, vendar je donosnost takšnega posla nepomembna, zato je domača kuhinja bolj hobi s prijetnim materialnim bonusom kot podjetje, ki prinaša stabilen dohodek.
Vendar pa obstaja priložnost, da pekovske izdelke začnete uporabljati in ustvarite večji dobiček.
Značilnosti slaščičarske dejavnosti
Glavne in nesporne prednosti proizvodnje piškotkov kot podjetja:
- povpraševanje po izdelkih,
- dolg rok trajanja,
- neodvisnost od sezonskosti,
- hitro povračilo.
Vendar pa je med slaščičarji zelo visoka stopnja konkurence, čeprav v tem segmentu ne delujejo le korporacije, ampak tudi manjši proizvajalci.
Glavna konkurenčna prednost bi morala biti optimalno razmerje med ceno in kakovostjo, posodobljen asortiman in določen poudarek izdelka.
Preden izračunate potrebne naložbe, se morate odločiti, katero nišo v slaščičarski dejavnosti nameravate zasesti.
Lahko ostanete na ravni domače proizvodnje ali pa svoje podjetje razvijete na raven mini delavnice.
Domača proizvodnja
Peka piškotov v omejenih količinah ni le hobi z majhnim dohodkom, ampak s pravim pristopom lahko prinese tudi znaten dobiček.
Da bi to naredili, je treba najprej pokazati domišljijo in potrošniku ponuditi izviren izdelek, od recepture do načina pakiranja (na primer izdelava piškotov sreče).
Poleg tega morate najti svoj trg pri običajnem potrošniku.
Če želite razviti svoje podjetje in privabiti nove stranke, lahko postavite zasebne oglase na internetne vire, ustvarite svoj blog in uporabite priporočila rednih strank.
Za organizacijo tako majhnega podjetja ni potrebe po nakupu drage industrijske opreme, dovolj je imeti navadne gospodinjske aparate in veliko zalogo prostega časa.
Proizvodni obrat
Z diagramom poteka proizvodnje je potreben nakup industrijske opreme.
Glede na to, da oprema tehnološke linije- precej drag podvig, potrebno je izbrati opremo s pogledom v prihodnost.
Tako lahko s pravimi izračuni kupite opremo z večjo produktivnostjo, kot je zahtevana. To bo omogočilo povečanje proizvodnih zmogljivosti v prihodnosti brez drage ponovne opreme.
Lastna slaščičarna z opremo zahteva veliko površino, vsaj 200 kvadratnih metrov.
Pri izbiri prostora za nakup ali najem je treba oceniti razpoložljivost vseh potrebnih komunikacij, pa tudi možnost zoniranja prostora za dodelitev kabin in shrambe.
Dobičkonosnost
Izračun dobička iz domače proizvodnje je precej težaven, saj je treba upoštevati številne posamezne dejavnike - od recepta do možnosti "serviranja" končnega izdelka in plačilne sposobnosti končnega potrošnika.
Izračun industrijske proizvodnje je osredotočen na povprečne tržne cene:
- Najdražji del, ki ga je treba vključiti v načrt porabe, je nakup opreme, ki bo v povprečju stala približno 600.000 rubljev.
- Poleg tega bodo stroški za plačilo osebja, saj bo celo majhna delavnica zahtevala vsaj 7 delavcev. Na mesec morate plačati približno 150.000 rubljev.
- Glede na proizvodne zmogljivosti se izračunajo stroški nabave surovin.
Z majhno zmogljivostjo, do 15 ton izdelkov na mesec, prodanih po veleprodajni ceni (približno 50.000 rubljev na tono), bo prihodek znašal približno 750 tisoč rubljev. Po odbitku stroškov bo čisti dobiček približno 250.000 rubljev.
Povprečni odstotek donosnosti proizvodnje piškotkov kot podjetja se giblje od 20 do 25. V 10-12 mesecih se bodo s pozitivnimi izračuni začetni stroški izplačali za 100%.
Majhna proizvodnja (domača ali manjša industrijska) nam zaradi majhnih količin izdelkov omogoča, da kupcu zagotovimo visoko kakovost, kar bo dodatna prednost v konkurenčnem okolju.
Ne glede na vrsto piškotov (bodisi dietni keksi ali masleni »oreščki«), če pravilno gradite svoj posel, lahko najdete »svojega« kupca.
Treba je omeniti, da mali podjetniki, ki menijo, da je proizvodnja piškotkov posel, ne bi smeli iti na velikih trgovalnih platformah, da bi prodajali svoje blago.
To je predvsem posledica dejstva, da trgovske verige uporabljajo minimalne pribitke, zato bo treba ceno končnih izdelkov znatno znižati, kar bo vplivalo na donosnost vašega podjetja.
Piškotke prodajajte v maloprodajnih trgovinah ali odprite lastno prodajno mesto.
V stiku z
