ठंडे ऐपेटाइज़र के लिए उपयुक्त विभिन्न प्रकार के भोजन। रूसी भाषा में शामिल विदेशी शब्दों का शब्दकोश। चुडिनोव ए.एन., 1910। किराना समान खाद्य सामान, सभी प्रकार के स्नैक्स, सूखे मेवे, जैम, आदि। विदेशी शब्दों का पूरा शब्दकोश, ... ... रूसी भाषा के विदेशी शब्दों का शब्दकोश

किराने का सामान, किराने का सामान, किराने का सामान, सूखे मेवे: किशमिश, आलूबुखारा, खजूर, अंजीर, मेवे, संरक्षित, शहद, गुड़, आदि, इसका मतलब यह भी है: चीज, हेरिंग, बालिक, कैवियार, कभी-कभी वाइन। बकाला तुर्की. देखो और ले लो, यानी सामान वहीं है, सामान वहीं है, ले लो... ... डाहल का व्याख्यात्मक शब्दकोश

किराने का सामान; रूसी पर्यायवाची शब्दों की दुकान शब्दकोश। किराना संज्ञा, पर्यायवाची शब्दों की संख्या: 1 दुकान (67) एएसआईएस शब्दकोश पर्यायवाची। वी.एन. ट्रिशिन... पर्यायवाची शब्दकोष

- (खाद्य आपूर्ति के अरबी बक्कल विक्रेता से) कुछ खाद्य उत्पाद: अनाज, आटा, नमक, चाय, कॉफी, मसाले, आदि... बड़ा विश्वकोश शब्दकोश

- (एकत्रित) विभिन्न खाद्य सामान (सभी प्रकार की चीजें)। बुध। इन सड़कों पर... किराने का सामान, पुराने लोहे और विभिन्न कबाड़ वाली दुकानें थीं... गोर्की। वेरेंका ओलेसोवा. 2. बुध. व्यापारिक पक्ष पर? "कोई बात नहीं! चलो किराने का सामान करते हैं!” बोबोरीकिन। वसीली... ... माइकलसन का बड़ा व्याख्यात्मक और वाक्यांशवैज्ञानिक शब्दकोश (मूल वर्तनी)

किराने का सामान, किराने का सामान, बहुत कुछ। नहीं, महिला, एकत्रित (अरबी से: बक्कल मसाला व्यापारी)। नाश्ता एवं मिष्ठान खाद्य पदार्थ। यहां वे सूखे मेवे, चीनी, चाय और अन्य किराने का सामान बेचते थे। उषाकोव का व्याख्यात्मक शब्दकोश। डी.एन. उषाकोव। 1935 1940... उशाकोव का व्याख्यात्मक शब्दकोश

किराने का सामान, और, महिलाएं। 1. एकत्रित सूखा खाद्य पदार्थ (चाय, चीनी, कॉफी, आटा, अनाज, काली मिर्च, मसाले, आदि)। 2. ऐसा सामान बेचने वाली दुकान (बोलचाल की भाषा में)। किराने की दुकान से कॉफ़ी खरीदें। | adj. किराना, ओह, ओह (1 मान तक)। ओज़ेगोव का व्याख्यात्मक शब्दकोश। एस.आई... ओज़ेगोव का व्याख्यात्मक शब्दकोश

अरबी "बक्कल" से - भोजन बेचने वाला। टुकड़े, पैक और डिब्बाबंद उत्पादों का एक सेट जो विशेष तापमान स्थितियों के बिना अपेक्षाकृत दीर्घकालिक भंडारण के अधीन है। आमतौर पर किराना सामान: नमक, आटा, अनाज, मसाले... पाककला शब्दकोश

किराना- फ़ारसी - बग्गाली (किराना)। तुर्की - बक्कलिये (किराना)। अरबी बक़ल (जड़ी-बूटियाँ, पौधे)। रूसी में, शब्द "किराने का सामान", साथ ही विशेषण "किराने" का उपयोग 18 वीं शताब्दी के मध्य से किया गया है। 1847 से शब्दकोशों में पाया जाता है। रूसी में... ... रूसी भाषा का सेमेनोव व्युत्पत्ति संबंधी शब्दकोश

और; और। [अरबी से बक्कल भोजन विक्रेता]। एकत्र किया हुआ 1. कुछ (सूखे) खाद्य उत्पाद (चाय, कॉफी, आटा, अनाज, मसाले, आदि)। किराने का सामान वितरित करें. किराने के सामान की बिक्री. 2. आराम करो किराने की दुकान या किराने की दुकान का विभाग... ... विश्वकोश शब्दकोश

किराना- उधार लेना। 19 वीं सदी में तुर्की से भाषा, जहां बक्कलिये सुफ। बक्कल "सब्जियों और फलों के विक्रेता" (मुख्य रूप से सूखे) से लिया गया है, जो अरबी भाषा में आया है। बकल "सब्जियां, फल" (ज्यादातर सूखे हुए)। किराना वस्तुत: "एक सब्जी विक्रेता की दुकान" है... रूसी भाषा का व्युत्पत्ति संबंधी शब्दकोश

पुस्तकें

• न्यूयॉर्क शैली. सौ साल पहले, न्यूयॉर्क शैली के बारे में कोई भी बातचीत हमें अटलांटिक के दूसरी ओर ले जाती थी। उस समय, यह शैली यूरोपीय आयातों, "इतालवी" अग्रभागों वाली इमारतों और... का मिश्रण थी।
• सभी के लिए सूप, एनी बेल। एनी बेल की पुस्तक में 100 से अधिक व्यंजन शामिल हैं - केवल सर्वश्रेष्ठ में से सर्वश्रेष्ठ। आप जो भी चाहते हैं, जो भी मन में आता है, संभवतः आपको विषय-सूची में अपने पसंदीदा सूप की रेसिपी मिल जाएगी...

हम सभी किराने की दुकान, किराना उत्पाद और सामान्य रूप से किराना जैसी अवधारणाओं से परिचित हैं, लेकिन कौन जानता है कि उनका क्या मतलब है? अक्सर यह समूह किसी विशेष स्टोर की उत्पाद श्रृंखला की परवाह किए बिना, खुदरा दुकानों की पूरी श्रृंखला को संदर्भित करता है। हालाँकि किराने की सूची में खाद्य उत्पादों की काफी व्यापक और विविध सूची शामिल है, यह अंतहीन नहीं है, और किराने के सामान की श्रेणी को वर्गीकृत किया जा सकता है।

किराना क्या है?

एक खरीदार, किसी भी किराने की दुकान पर आकर, किराने की श्रेणी से कुछ खरीदने से खुद को रोक नहीं पाता है। इस श्रेणी के अंतर्गत आने वाले उत्पाद काउंटरों के संपूर्ण वर्गीकरण में सबसे बड़ा हिस्सा बनाते हैं। बेशक, अन्य विभागों के अलावा, स्टोर में एक कन्फेक्शनरी, एक डेयरी, एक गैस्ट्रोनॉमी और मादक और गैर-अल्कोहल पेय के साथ एक डिस्प्ले केस होगा, लेकिन फिर भी किराना किसी भी खुदरा या थोक स्टोर का आधार है।

खुदरा दुकानों के आयोजन के लिए शब्दकोशों और मैनुअल में कहा गया है कि किराने का सामान खाद्य उत्पादों का वह वर्गीकरण है जिसकी बिक्री और भंडारण के लिए विशेष परिस्थितियों के निर्माण की आवश्यकता नहीं होती है। यह मुख्य रूप से लंबी शेल्फ लाइफ वाला एक "सूखा" उत्पाद है।

शब्द "किराना" स्वयं विदेशी तुर्की से हमारे पास आया (बक्कल मूल है, कुछ स्रोतों में इसकी शाब्दिक व्याख्या "व्यक्तिगत रूप से एक उत्पाद - देखो और ले लो") के रूप में की जाती है। किराना विक्रेता वे विक्रेता थे जिनकी खिड़कियों से आप जो चाहें खरीद सकते थे। यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि एक बार स्टोर अलमारियों पर प्रस्तुत "किराना" नामक खाद्य समूह अब की तुलना में और भी अधिक विविध था, लेकिन यह, सबसे अधिक संभावना है, आधुनिक बाजार की चूक या कमी नहीं है, बल्कि अतीत की अतिशयोक्ति है साल।

माल की सूची

इस समय, ग्राहकों के पास कई सदियों पहले की तुलना में उत्पादों की कहीं अधिक विस्तृत श्रृंखला तक पहुंच है, और उन्नीसवीं सदी के सबसे बड़े स्टोर की विविधता की तुलना आधुनिक सुपरमार्केट से करना हास्यास्पद होगा। इसके अलावा, विक्रेताओं के लिए वर्तमान स्वच्छता और स्वच्छता मानक और आवश्यकताएं अतुलनीय रूप से सख्त हो गई हैं, और इसलिए खुदरा दुकानों में वर्गीकरण का वर्गीकरण अधिक विनियमित और स्पष्ट हो गया है।

वस्तुओं का किराना समूह निम्नलिखित वस्तुओं से समृद्ध है:

• कॉफ़ी, चाय, कोको, पैकेज्ड और इंस्टेंट कॉन्संट्रेट सहित;
• सभी प्रकार के अनाज, पास्ता और उनके व्युत्पन्न (मिश्रण, दलिया, मूसली, गुच्छे,);
• विभिन्न प्रकार के अनाज, पैनकेक मिश्रण से आटा;
• मसाले और मसाला, नमक और चीनी भी;
• खाद्य योजक, जैसे जिलेटिन, साइट्रिक एसिड, सूखा खमीर, आदि;
• भली भांति बंद करके सीलबंद ड्रेसिंग (सॉस, केचप, सरसों, सहिजन, टमाटर का पेस्ट);
• वनस्पति तेल;
• सूप, आलू, अनाज और नूडल्स तुरंत खाना पकाना.

छोटी चीज़ और "थोक"

जैसा कि आप देख सकते हैं, किराना एक काफी विविध अवधारणा है। हालाँकि, इसे एक और सिद्धांत के अनुसार वर्गीकृत किया जा सकता है। अधिकांश किराने का सामान एकल इकाइयाँ हैं, जो पहले से ही खाद्य भागों के छोटे पैकेजों में पैक किए गए हैं। निर्माता अपने ग्राहकों को पैक का सबसे इष्टतम और सुविधाजनक वजन प्रदान करते हैं, इसके अलावा इससे बिक्री प्रक्रिया में तेजी आती है, क्योंकि विक्रेता को हर बार तराजू का उपयोग करने और जटिल गणना करने की आवश्यकता नहीं होती है; प्रत्येक पैकेजिंग की अपनी कीमत और वजन होता है औचित्य।

महंगे मसाले और सीज़निंग 5-15 ग्राम के छोटे हिस्से में बेचे जाते हैं, लेकिन यदि आवश्यक हो तो आप हमेशा बड़े पैकेज खरीद सकते हैं। अनाज, चीनी और आटा एक और मामला है - अक्सर प्रत्येक पैकेज में एक किलोग्राम का एक मानक भाग होता है, लेकिन कीमतों में लगातार वृद्धि निर्माताओं को चालाकी का सहारा लेने के लिए मजबूर करती है और बड़ी संख्या में पैक किए गए अनाज और अन्य थोक सामान सुपरमार्केट की खिड़कियों पर प्रस्तुत किए जाते हैं और दुकानों का वजन 750 या 900 ग्राम हो सकता है।

स्व-सेवा स्टोरों के व्यापक उपयोग के बावजूद, जहां ग्राहकों के लिए पैकेज्ड सामान खरीदना अधिक सुविधाजनक है। कई दुकानें अभी भी वजन के हिसाब से सामान बेचती हैं, और बाजारों में आप थोक में वनस्पति तेल भी खरीद सकते हैं; कॉफी, चाय और मसालों को भी खुदरा विक्रेता द्वारा खरीदार की जरूरत के अनुसार तौला और बेचा जाता है। किराने का सामान बेचने की इस पद्धति का एक बड़ा फायदा है, क्योंकि ग्राहक हमेशा इसकी उपस्थिति, स्थिरता और गंध से खरीदारी की गुणवत्ता का विश्वसनीय आकलन कर सकता है।

केवल किराने की दुकान या विभाग?

स्टोर में किराने के सामान की विस्तृत श्रृंखला के बावजूद, ऐसा खुदरा आउटलेट ढूंढना असंभव है जो ऐसे उत्पाद नहीं बेचता जो किराने के सामान की श्रेणी में नहीं आते हैं। समझदार खरीदार एक विक्रेता से दूसरे विक्रेता के पास जाने के बिना, एक ही दुकान पर आना और अपनी ज़रूरत की हर चीज़ खरीदना चाहते हैं।

आधुनिक व्यापारिक स्थितियाँ ऐसी हैं कि खाद्य मंडपों के मालिकों को उपभोक्ताओं को उनकी आवश्यकता के अनुसार उत्पादों की पूरी विविधता प्रदान करने के लिए मजबूर किया जाता है, इसलिए एक स्टोर में किराने का सामान अन्य उत्पाद समूहों के साथ केवल एक विभाग में बेचा जाता है।

किराना विक्रेता को नोट

किराने का सामान बेचने का बड़ा फायदा यह है कि इस समूह के उत्पादों की शेल्फ लाइफ लंबी होती है और इन्हें बनाने की आवश्यकता नहीं होती है विशेष स्थितिउनके भंडारण के लिए, और विक्रेताओं को तकनीकी रूप से जटिल गोदाम परिसर को सुसज्जित करने के लिए बाध्य न करें।

किराने का सामान कम नमी वाले ठंडे कमरे (18 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं) में संग्रहित किया जाना चाहिए। यदि गोदाम नम है, तो उत्पाद उपभोग के लिए अनुपयुक्त हो जाएंगे, क्योंकि अनाज, मसाले और कॉफी चाय वातावरण से नमी को अवशोषित करते हैं, इसके अलावा, वे विदेशी सुगंध से संतृप्त हो सकते हैं, जिससे उनकी गुणवत्ता को भी काफी नुकसान होगा। किराने का सामान रखने वालों के लिए एक महत्वपूर्ण आवश्यकता यह है कि जिस रैक पर सामान रखा जाएगा वह दीवारों को छूना नहीं चाहिए।

किराना- किराने का सामान, किराने का सामान, किराने का सामान, सूखे मेवे: किशमिश, आलूबुखारा, खजूर, अंजीर, मेवे, संरक्षित, शहद, गुड़, आदि। उनका तुरंत मतलब है: चीज, हेरिंग, बालिक, कैवियार, कभी-कभी शराब। बकाला तुर्की. देखो और ले लो, यानी सामान वहाँ है, माल वहाँ है, इसे ले लो... ...डाहल का व्याख्यात्मक शब्दकोश

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किराना- (खाद्य आपूर्ति के अरबी बक्कल विक्रेता से) कुछ खाद्य उत्पाद: अनाज, आटा, नमक, चाय, कॉफी, मसाले, आदि... बड़ा विश्वकोश शब्दकोश

किराना- (एकत्रित) विभिन्न खाद्य सामान (सभी प्रकार की चीजें)। बुध। इन सड़कों पर स्थित... किराने का सामान, पुराना लोहा और विभिन्न कबाड़ वाली दुकानें। गोर्की. वेरेंका ओलेसोवा. 2. बुध. व्यापारिक पक्ष पर? "कोई बात नहीं! चलो किराने का सामान करते हैं!” बोबोरीकिन। वसीली... ... माइकलसन का बड़ा व्याख्यात्मक और वाक्यांशवैज्ञानिक शब्दकोश (मूल वर्तनी)

किराना- किराने का सामान, किराने का सामान, कई अन्य। नहीं, महिला एकत्र किया हुआ (अरबी से: बक्कल मसाला व्यापारी)। नाश्ता एवं मिष्ठान खाद्य पदार्थ। यहां वे सूखे मेवे, चीनी, चाय और अन्य किराने का सामान बेचते थे। उषाकोव का व्याख्यात्मक शब्दकोश। डी.एन. उषाकोव। 1935 1940 ... उषाकोव का व्याख्यात्मक शब्दकोश

किराना- किराने का सामान, और, पत्नियाँ। 1. एकत्रित सूखा खाद्य पदार्थ (चाय, चीनी, कॉफी, आटा, अनाज, काली मिर्च, मसाले, आदि)। 2. ऐसा सामान बेचने वाली दुकान (बोलचाल की भाषा में)। किराने की दुकान से कॉफ़ी खरीदें। | adj. किराना, ओह, ओह (1 मान तक)। ओज़ेगोव का व्याख्यात्मक शब्दकोश। एस.आई... ओज़ेगोव का व्याख्यात्मक शब्दकोश

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किराना- फ़ारसी - बग्गाली (किराना)। तुर्की - बक्कलिये (किराना)। अरबी बक़ल (जड़ी-बूटियाँ, पौधे)। रूसी में, शब्द "किराने का सामान", साथ ही विशेषण "किराने" का उपयोग 18 वीं शताब्दी के मध्य से किया गया है। 1847 से शब्दकोशों में पाया जाता है। रूसी में... ... रूसी भाषा सेमेनोव का व्युत्पत्ति संबंधी शब्दकोश

किराना- और; और। [अरबी से बक्कल भोजन विक्रेता]। एकत्र किया हुआ 1. कुछ (सूखे) खाद्य उत्पाद (चाय, कॉफी, आटा, अनाज, मसाले, आदि)। किराने का सामान वितरित करें. किराने के सामान की बिक्री. 2. आराम करो किराने की दुकान या किराने की दुकान का विभाग... ... विश्वकोश शब्दकोश

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सामग्री

रोजमर्रा की जिंदगी में अक्सर आप किराना जैसा शब्द सुनते हैं, लेकिन हर कोई इसका मतलब नहीं जानता। यह शब्द गैस्ट्रोनॉमी को संदर्भित करता है। इसकी उत्पत्ति के संबंध में कई सिद्धांत हैं। उनमें से एक के अनुसार, यह नाम तुर्की भाषा से आया है - शब्द "बक्कल" से, जिसका अनुवाद एक सब्जी व्यापारी है। दूसरे के अनुसार, यह शब्द अरबी मूल का है और इसका अनुवाद साग, सब्जियों के रूप में किया जाता है।

किराना क्या है

किराने का सामान खाद्य उत्पादों का एक पूरा समूह है जो विशेष पाक प्रसंस्करण से गुजरा है, जिसके कारण वे कुछ शर्तों के तहत दीर्घकालिक भंडारण के अधीन हैं। इस श्रेणी के उत्पाद पैकेज्ड और वजन के हिसाब से बेचे जाते हैं। विभिन्न प्रकार के डिब्बाबंद भोजन और अर्ध-तैयार उत्पादों सहित खाद्य उत्पादों के अलावा, इस किराने में कुछ बुनियादी घरेलू सामान भी शामिल हैं, उदाहरण के लिए, माचिस, वाशिंग पाउडर और साबुन।

अन्य खाद्य उत्पादों की तुलना में, किराना उत्पाद लंबी शेल्फ लाइफ और भंडारण में आसानी का दावा कर सकते हैं। खाद्य खुदरा व्यापार के आयोजन के संदर्भ में, किराना उत्पादों की तुलना गैस्ट्रोनॉमिक उत्पादों से की जाती है। उत्तरार्द्ध, एक नियम के रूप में, उपयोग के लिए तैयार हैं, महंगे हैं और विशेष भंडारण स्थितियों की आवश्यकता होती है। इस श्रेणी के उत्पादों के एक महत्वपूर्ण हिस्से की आवश्यकता रेस्तरां, स्नैक बार, कबाब की दुकानों आदि में हो सकती है। कैफे, बिस्त्रो और फास्ट फूड प्रतिष्ठान किराना उत्पादों के न्यूनतम सेट तक सीमित हैं।

ऐसे उत्पादों के भंडारण के लिए विशेष परिस्थितियों की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन सूखे उत्पादों की प्रस्तुति और ताजगी को बनाए रखने की कई विशेषताएं हैं जिन्हें ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है:

• किराना उत्पाद वास्तव में उच्च हवा के तापमान को पसंद नहीं करते हैं, विशेष रूप से अनाज, पास्ता और आटा। आदर्श तापमान 8 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं है। व्यवहार में, स्नैक बार या रेस्तरां की पेंट्री में इस पैरामीटर को बनाए रखना मुश्किल है, इसलिए एक सरल नियम का पालन किया जाना चाहिए - तापमान +18 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। इसे बनाए रखने के लिए एक नियमित एयर कंडीशनर काफी उपयुक्त है।
• के लिए उचित भंडारणकम वायु आर्द्रता की आवश्यकता होती है, जो 60-70% से अधिक नहीं होनी चाहिए। सूखे खाद्य पदार्थ जिन्हें सील नहीं किया गया है वे बड़ी मात्रा में नमी को अवशोषित कर सकते हैं, जिससे कुछ खाद्य पदार्थों की शेल्फ लाइफ काफी कम हो जाएगी। इस नियम के कुछ अपवाद हैं, उदाहरण के लिए, नमी के उचित स्तर के अभाव में नमक और चीनी अपनी प्रस्तुति खो देंगे, लेकिन अपने स्वाद और भौतिक गुणों को बरकरार रखेंगे। आटा, कॉफी, चाय, नमी के डर के अलावा, तेज गंध के प्रति भी संवेदनशील होते हैं - यदि इन्हें खोला जाता है या बिना सीलबंद पैकेजिंग में छोड़ दिया जाता है, तो इन उत्पादों में एक अप्रिय गंध विकसित होने की संभावना है और स्वाद बदल जाएगा।
• उत्पादों के किराना समूह को एक अच्छे वेंटिलेशन सिस्टम या कम से कम कमरे के लगातार वेंटिलेशन की आवश्यकता होती है। पहुँच ताजी हवाअनाज भंडार की गंध, नमी और कीड़ों से लड़ने में मदद मिलेगी।
• अलमारियों पर स्थित उत्पादों को छत या दीवारों के संपर्क में नहीं आना चाहिए, और फर्श से पहली शेल्फ तक की न्यूनतम दूरी लगभग 20 सेमी होनी चाहिए, लेकिन कम नहीं। साथ ही अनुपालन पर भी ध्यान देना होगा स्वच्छता मानक, अर्थात। परिसर को नियमित रूप से साफ किया जाना चाहिए और जानवरों और कीटों को नियंत्रित किया जाना चाहिए।

जो किराना व्यापारी है

यदि हम इतिहास में जाएं, तो पूर्व-क्रांतिकारी रूस में किराने का मतलब सूखी खाद्य वस्तुओं का एक समूह था: पहले सूखे फल, स्मोक्ड उत्पाद, और फिर इसे आटा, कॉफी, चीनी, चाय, अनाज और मसालों से भर दिया जाता था। बाद में, किराना स्टोर शब्द सामने आया और किराना उत्पाद बेचने वाले और किराना स्टोर चलाने वाले विक्रेता को किराना दुकानदार कहा जाने लगा। ये सम्मानित व्यक्ति थे जिन्होंने आधुनिक खुदरा बिक्री शुरू की।

यूएसएसआर में, ग्लेवबकलेया 1950 के दशक से किराना उत्पादों की बिक्री में शामिल है। सोवियत संघ के कानून ने इन्वेंट्री कंटेनर, किराना कर्मचारी के कार्यस्थल और व्यापार के अन्य पहलुओं के लिए विशेष आवश्यकताएं स्थापित कीं। इसके अतिरिक्त, विभिन्न प्रकार के कीटों पर व्यवस्थित नियंत्रण करने का भी निर्देश दिया गया। की उपलब्धता के लिए धन्यवाद प्रशीतन उपकरण, लगभग हर आधुनिक किराना विभाग या स्टोर ताजी सब्जियों और फलों सहित किराने का सामान और गैस्ट्रोनॉमिक उत्पाद दोनों बेच सकता है।

किराने का सामान

किराना श्रेणी के अंतर्गत आने वाले उत्पादों की विस्तृत विविधता के कारण, उन्हें स्पष्ट रूप से वर्गीकृत करना बहुत मुश्किल है। ज्यादातर मामलों में, किराने के सामान से संबंधित चीज़ों को निम्नलिखित तीन समूहों में विभाजित किया गया है:

• थोक उत्पाद;
• संरक्षण विधि द्वारा प्राप्त;
• तरल उत्पाद.

थोक उत्पाद

किराना उत्पादों का यह समूह सबसे व्यापक है। इसमें बड़ी संख्या में उत्पाद शामिल हैं जिनका उपयोग हर दिन कई उपभोक्ताओं द्वारा किया जाता है। उदाहरण के लिए, दलिया और सूप एक प्रकार का अनाज और चावल से बनाए जाते हैं, आटे का उपयोग पके हुए माल को तैयार करने के लिए किया जाता है, मसालों का उपयोग किसी व्यंजन को एक निश्चित स्वाद देने के लिए किया जाता है, आदि। मुख्य थोक खाद्य उत्पादों में शामिल हैं:

• सभी प्रकार के आटे (राई, गेहूं, मक्का, आदि) और उससे बने विशेष मिश्रण, जिनका उपयोग बेकिंग के लिए किया जाता है: पैनकेक, मफिन, पैनकेक, आदि।
• विभिन्न प्रकार की चाय, इंस्टेंट और प्राकृतिक कॉफ़ी, कोको। अक्सर, वर्गीकरण में आसानी के लिए, उत्पादों की इस श्रेणी को एक अलग उपसमूह में विभाजित किया जाता है - यह किस्मों की विस्तृत विविधता के कारण होता है।
• अनाज। एक उपसमूह जिसमें बड़ी संख्या में उत्पाद शामिल होते हैं जो अधिकांश उपभोक्ताओं के दैनिक आहार में शामिल होते हैं। इस प्रकार की किराने में गेहूं (पॉलिश, फ्लेक्स), जौ, सूजी, एक प्रकार का अनाज (प्रोडेल, फ्लेक्स, गुठली), दलिया (रोल्ड जई सहित), और मक्का जैसे अनाज शामिल होते हैं।
• फलियाँ। किराने के सामान की इस श्रेणी में मटर, सोयाबीन, दाल, बीन्स और चना शामिल हैं।
• जिलेटिन, यीस्ट, बेकिंग पाउडर और अन्य सूखे सांद्रण से युक्त खाद्य योजक।
• मसाले. एक व्यापक उपसमूह जिसमें ऐसे उत्पाद शामिल हैं जिनका उपयोग व्यंजनों को एक निश्चित स्वाद और गंध देने के लिए किया जाता है। इसकी सूची में केसर, अदरक, लौंग, दालचीनी, पिसी काली मिर्च, धनिया और अन्य उत्पाद शामिल हैं जो भोजन में विशेष तीखापन जोड़ सकते हैं।
• मसाले. इस उपसमूह में चीनी, नमक, साइट्रिक एसिड, वैनिलिन शामिल हैं।
• पाउडर के रूप में तत्काल पेय (दूध, क्रीम, जेली बनाने के लिए सांद्रण), पैकेज्ड तत्काल भोजन, तथाकथित "नाश्ता अनाज", जिसमें अनाज और मूसली शामिल हैं।
• पैकेज्ड स्नैक्स में उत्पाद, उदाहरण के लिए, सूखी छोटी मछली, चिप्स, क्रैकर, पॉपकॉर्न, क्रैकर इत्यादि।
• विभिन्न किस्मों का पास्ता: हॉर्न, नूडल्स, सेंवई, स्पेगेटी, आदि।
• एक अलग उपसमूह में मेवे, बीज, सूखी सब्जियाँ और सूखे फल शामिल हैं।

संरक्षण

संरक्षण द्वारा दीर्घकालिक भंडारण के लिए तैयार किए गए किराने का सामान काफी व्यापक हो गया है। इस पद्धति का सार उत्पाद को खराब करने वाले सूक्ष्मजीवों की महत्वपूर्ण गतिविधि को रोकने के लिए भोजन का तकनीकी प्रसंस्करण है। किराने के सामान की इस श्रेणी में निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं:

• सभी प्रकार के डिब्बाबंद भोजन: मांस (स्ट्यूड बीफ, पोर्क, टर्की पाट), सब्जियां (जैतून, कैवियार, हरी मटर, मसालेदार टमाटर, खीरे), मछली (मैकेरल, स्प्रैट, स्प्रैट, टूना, सॉरी), फल और जामुन (नारंगी) , रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी जैम, अनानास के टुकड़े, आड़ू के आधे हिस्से) और अन्य।
• तैयार डिब्बाबंद व्यंजन, जैसे नेवी पास्ता, एक प्रकार का अनाज दलिया, हैम, रोस्ट, सब्जी ऐपेटाइज़र और बहुत कुछ।
• तैयार मसाला, उदाहरण के लिए, केचप, मेयोनेज़, सरसों, अदजिका। इसमें सभी प्रकार के सॉस भी शामिल हैं।

किरानाखाद्य उत्पादों के एक समूह का नाम है, जिसमें वर्तमान में विभिन्न खाद्य उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला शामिल है। किराना शब्द तुर्की से लिया गया है, जहाँ सब्जी बेचने वाले को बक्कल कहा जाता है। प्रारंभ में, किराने के सामान का मतलब सूखे खाद्य उत्पाद, जैसे मेवे, सूखे मेवे और स्मोक्ड मीट था।

समय के साथ, अन्य वस्तुओं को किराने के सामान के रूप में वर्गीकृत किया जाने लगा, जैसे आटा, चाय और कॉफी, साथ ही मसाले, जड़ी-बूटियाँ, चीनी, नमक और अन्य खाद्य उत्पाद। किराना का तात्पर्य न केवल खाद्य उत्पादों से है, बल्कि उस दुकान से भी है जहां उन्हें उपभोक्ताओं को बेचा जाता है। एक विक्रेता जो किराने का सामान बेचता है उसे किराने का सामान बेचने वाला कहा जाता है। शब्द के व्यापक अर्थ में, किराना खाद्य उत्पादों का एक समूह है जो प्रारंभिक पाक प्रसंस्करण से गुजरा है और अन्य पाक उत्पादों की तैयारी में एक घटक के रूप में खाया या इस्तेमाल किया जा सकता है।

किराने का सामान काफी लंबी शेल्फ लाइफ के कारण अन्य खाद्य उत्पादों से भिन्न होता है। किराना उत्पादों के बीच, खाद्य उत्पादों के कई समूहों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है। फलियां और अनाज जैसे किराने के सामान का समूह सामानों की व्यापक रेंज का दावा करता है। इस समूह में ऐसे खाद्य उत्पाद शामिल हैं: सभी प्रकार के अनाज, साथ ही आटा और पास्ता।

किराने के सामान के रूप में वर्गीकृत वस्तुओं के दूसरे बड़े समूह में शामिल हैं विभिन्न प्रकारपाक वनस्पति तेल (जैतून, सूरजमुखी, रेपसीड, मक्का, मक्खन, आदि), साथ ही वसा (लार्ड, बत्तख, हंस, बीफ और अन्य) और उनके विकल्प (मार्जरीन, स्प्रेड)। सॉस भी किराने के सामान से संबंधित है और काफी प्रभावशाली शेल्फ जीवन और शेल्फ जीवन के साथ खाद्य उत्पादों का एक और बड़ा समूह बनता है।

मसाले और जड़ी-बूटियाँ, अपनी विशेषताओं के आधार पर, किराने की अवधारणा के अंतर्गत आती हैं। इसके अलावा, किराना उत्पादों में पाक उत्पादों और बेकिंग को तैयार करने के लिए आवश्यक सभी सूखी सामग्रियां शामिल होती हैं, जैसे बेकर का खमीर और बेकिंग पाउडर, विभिन्न प्रकार के तैयार कन्फेक्शनरी और पाक मिश्रण। तत्काल उत्पाद (सूप, अनाज, मूसली, अनाज) भी किराने के सामान से संबंधित हैं।

स्नैक्स, सूखे केंद्रित पेय, विभिन्न सूखे फल, मेवे, बीज, सूखी और सूखी मछली, साथ ही मांस को किराने के सामान के रूप में वर्गीकृत किया गया है। एक शब्द में, आधुनिक व्यापार में किराने का सामान का मतलब खाद्य उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला है जो वितरण नेटवर्क के माध्यम से बेची जाती है।

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