Enne serveerimist kaetakse lauad laudlinadega. Selleks kasutatakse teatud tehnikaid. Kõigepealt asetatakse igale lauale kokkuvolditud laudlina. Olles selle laual lahti keeranud ja kahe käega ühe külje servadest kinni võtnud, tõstavad nad laudlina ja langetavad siis käed järsult alla, justkui raputades. Laua ja lahtikäiva laudlina vahele moodustatud õhkpadi võimaldab seda igas suunas liigutada ja ettevaatlikult soovitud asendisse asetada nii, et selle keskmine volt langeb kokku laua keskkohaga. Perpendikulaarne volt peaks jooksma ka laua keskelt alla.

Lauda laudlinaga katmisel ära kortsu, tõmmake seda nurkadest ega pigista sõrmedega. Laudlina nurgad peaksid langema vastu lauajalgu, kattes need. Laudlina laskumine laua kõikidel külgedel peaks olema sama - mitte vähem kui 25 cm ja mitte madalam kui tooli iste; Väiksem laudlina laskumine annab lauale inetu välimuse ja suurem on istujatele ebamugav.

Kui ristkülikukujuline laud tuleb katta kahe laudlinaga, siis esimene neist laotakse saali peasissekäigu või selle peakäigu vastasküljele. Teisel, ülemisel laudlinal pööratakse serv sissepoole, nii et moodustub sirge ühtlane joon. Ka tarbelauad ja puhvetkapid on hoolikalt kaetud laudlinade või salvrätikutega.

Kui peate söögi ajal laudlina vahetama, tuleks seda teha võimalikult kiiresti ja peaaegu märkamatult. Olles toonud puhta laudlina, tuleb nõud viia tarbelauale. Seejärel, võttes puhta laudlina servad ja samal ajal määrdunud servi tõstes, vaheta see kiiresti välja. Sel juhul ei tohiks lauakate paljastada.

Tabeli koostamisel järgitakse kindlat järjekorda:
- asetage esmalt savi- või portselannõud,
- seejärel asetage seadmed
- ja pärast seda panid nad kristalli või klaasi.
Klaase, veiniklaase, shotiklaase, kui need lauale asetatakse, hoitakse varrest kinni.

Laua õige katmine pole nii keeruline, kui tundub.

Iga seadme keskel on serveerimistaldrik või tavaline taldrik, mis seda asendab. Serveerimistaldrik võib olla valmistatud erinevast materjalist kui kogu serveering - näiteks kullatud ja hõbetatud, klaasist või tumedast portselanist, kuid see tuleb sellega kombineerida.

Aseta taldrik eelroa või supiga serveerimistaldrikule. Püreesupi jaoks serveeri supitaldrik, selgete suppide ja puljongite jaoks tass.

Eelroa või supi jaoks aseta üleval vasakule väike taldrik leiva, krutoonide ja või jaoks ning selle kõrvale tass sõrmede loputamiseks. Seda läheb vaja, kui serveeritakse austreid, vähke, homaari, sparglit või puuvilju. See tass täidetakse sooja veega, lisades sidruniviilu või piparmündilehe.

Asetage serveerimistaldriku kõrvale ja veidi kõrgemale kõik kahvlid, noad ja lusikad, mida söögi ajal vaja võib minna.
Kahvlid asetatakse plaadi vasakule ja noad paremale.
Viimane ese taldrikul on see, mida vajate esimesena.
Supilusikas, kui menüüs magustoitu pole, asub serveerimistaldriku peal, kui menüüs on magustoit, siis esimese noa kõrval.

Klaasid asuvad serveerimistaldriku paremal ja kohal. Siin on järjekord sama, mis söögiriistade puhul: kõigepealt kasutatakse taldrikust kõige kaugemal olevat klaasi.

Pärast iga rooga eemaldatakse laualt kasutatud nõud, klaasid ja söögiriistad.
Ainult veeklaasi ei eemaldata terve peo ajal.

Hommikusöögiks Lauale asetatakse vaas pabersalvrätikutega (või linastega), pirukataldrik ning serveeritakse nuga-kahvlit ja teelusikat. Pirukataldrik asetatakse sellest kohast vasakule, kus peaks olema õhtusöögi- või suupistetaldrik. Kahvel asetatakse vasakule, sarved üleval, nuga paremale, teraga õhtusöögi- või suupistetaldrikule mõeldud kohast vasakule. Selle taha asetatakse teelusikatäis. Suupistetaldrikuid lauale ei panda, sest hommikusöögiroad serveeritakse juba sobivatele taldrikutele asetatuna (neid on vaja serveerida, kui eelroog või hommikusöök serveeritakse salatikausis või jääras vms, kuna süüa pole kombeks sellistest roogadest).


Kiireks teenindamiseks päeval lõuna ajal lauale asetatakse kohahoidja taldrik ja sellele suupistebatoon, sellest vasakul pirukataldrik, nende vahel kahvel ja taldrikust paremal lauanuga ja lusikas (laud või magustoit ); Veiniklaas asetatakse lauanoa ette, taha. Laual peaks olema ka vaas pabersalvrätikutega või linastest salvrätikutest, mis asetatakse suupistetaldrikutele ja maitseainetele. Kaugus laua servast söögiriistade ja suupistetaldriku käepidemeni on 2 cm ning pirukataldrikuni - 5 cm.
Vahepala- või õhtusöögitaldrikud asetatakse ainult siis, kui roogasid serveeritakse roogadesse, millest pole kombeks süüa.
Sellise söögikorra ajal on lubatud laudlina asemel kasutada laual õlilina või katta laudlina kilega.


Rahulikuks lõuna- või õhtusöögiks laua katmisel Asetage suupistetaldrik täpselt tooli vastas 2 cm kaugusele laua servast ja vasakule, 5-10 cm, pirukataldrik.
Asetage nende vahele suupistekahvel ja õhtusöögikahvel, piid üles ja suupistetaldrikust paremale - kaks nuga: lauanuga ja söögikahvel, mille tera on taldriku poole. Eelroataldriku taha paremale asetatakse veiniklaas; Aseta taldrikule kokkuvolditud salvrätik.
Asetatud laua keskelesoola Ja pipar.
Tabeli keskel on ka kohtvaas lilledega. Kui laud on kaetud neljale inimesele, asetage see nurka või vahekäigupoolsele küljele.tuhatoos.

Toitude serveerimisel täiendatakse serveerimist sõltuvalt roogade iseloomust.

Prillid

Prillide ostmisel kaaluge:igal joogil on oma anum.
Niisiis, punane veinpakub suuremat naudingut, kui serveerida kergelt kumeras klaasis, kuna joogi ja õhu suurem kokkupuuteala aitab kaasa veini buketi peenemale ja täiuslikumale arengule.
Valge veini jaokskasutage väikese kausiga klaase - tänu sagedasele katmisele jääb vein sellises klaasis alati jahe ja värske.
Šampanja jaoksEelistada kõrgeid klaase: neis vahutab jook hästi, “mängib” kauem ega saa nii ruttu aur tühjaks. Seevastu šampanjakaussides aurustub selle karboniseeritus kiiresti.
Prillide juurde konjaki või kangendatud veini jaoksSama kehtib ka punase veini klaaside kohta: anuma suur kumerus aitab paljastada joogi buketti ja aroomi.
Prillide valik võib olla lai. Kuid parem on hankida kaks komplekti: igapäevaseks ja erilisteks puhkudeks; või osta üks (põhi)komplekt, mida hiljem täiendatakse.
Ostmisel tuleks tähelepanu pöörata sellele, et klaasid sobiksid roogade stiili ja muude lauakatmise atribuutidega ning neid saaks kasutada võimalikult kaua.
Saate mitmekesistada oma varusid erinevate eriklaasidega, nagu rummiklaasid, pokaalid, roosa veini klaasid, õllekruusid ja -klaasid jne.
Kõiki klaase võib pesta pesumasinas, välja arvatud kristall- ja kullavärviga klaasid.: Neid tuleks käsitsi pesta korraks leiges vees, millele on lisatud väga väike kogus pesuainet. Seejärel tuleb need koheselt pühkida ja pehme ebemevaba rätikuga poleerida.
MÄRGE.Kristallklaas sisaldab umbes 50% pliioksiidi, mis kergesti lahustub (leostub). kuum vesi ja keedunõu pind muutub tuhmiks.
Sest pliioksiid on mürgine, kristallnõusid saab kasutada vaid harvadel pühadeõhtutel ning mitte mingil juhul ei tohi toitu ja jooke nendesse pikaks ajaks jätta.

Asendamatu detail laua katmisel on linased salvrätikud.
Olenevalt toidukorra iseloomust volditakse neid erineval viisil, võttes arvesse, et salvrätikut saab hõlpsalt lahti voldida, et huuli pühkida või sülle asetada.
Arvesse võetakse ka hügieenieeskirju: mida vähem sõrmed salvrätikut puudutavad, seda parem.

Kui serveerimisel ei panda lauale suupistetaldrikut, siis selle asemele tärgeldatud linane salvrätik (paberist ei panda) neljaks volditud.

Lõunasöögiks, aga ka pidulikuks õhtusöögiks, banketiks volditakse salvrätikud sageli koonilise korgi kujul: kõigepealt voldige salvrätik pooleks ja seejärel lükake selle alumine ots kinni, andes sellele korgi kuju.

Mõnikord volditakse pühadelaua jaoks salvrätik ümbriku kujul: kõigepealt volditakse see pooleks, seejärel keeratakse nurgad sisse, keeratakse ümber - ja saate ümbriku. Nad kasutavad ka "ruumi" meetodit. Pooleks volditud salvrätiku joonest volditakse selle parem- ja vasakpoolsed nurgad, moodustades võrdhaarse kolmnurga. Seejärel volditakse salvrätik pooleks, sobitades kolmnurga aluse nurkadega. Salvrätikute voltimiseks on ka teisi meetodeid: "paat" - bankettide jaoks, "fänn", "tulp" - pulmalaua katmisel.

Pidustused on osa igapäevasest kultuurist, oleme harjunud katma pidulauda Uus aasta ja sünnipäevad, pulmad ja 8. märts ja isegi lihtsalt külaliste kutsumine teele. Muretsedes maitsvate ja mitmekesiste roogade pärast unustame sageli puhkuse nii olulise komponendi nagu lauakatmine. Ja olenemata sellest, kas valmistate ette mitme käiguga galaõhtut või serveerite pereliikmetele õhtusööki, vajate arvestage serveerimise põhireeglitega lauad igat tüüpi pidusöökide jaoks.

WESTWING ei armasta mitte ainult kauneid roogasid ja stiilset lauakaunistust, vaid räägib teile ka hea meelega, kuidas neid õigesti esitada, et järgida kõiki reegleid ja samal ajal oma külalisi meeldivalt üllatada. Lihtsad soovitused aitavad teil kiiresti mõista põhilisi serveerimisnõudeid ja inspireerivad teid seda tegema loominguline lähenemine laua kaunistamisele.

Laua katmise põhireeglid

Paljud inimesed usuvad, et lauakatmise reeglid piirduvad söögiriistade ja nõude õige paigutusega, kuid tegelikult sisaldavad need ka üldisi soovitusi laua ja toolide välimuse ning isegi roogade serveerimise järjekorra kohta.

Laua katmise üldreeglid, mis aitavad teil anda lauale piduliku ilme:

• Tabeli seadmine algab toolide paigutus igale külalisele. Toolide vaheline kaugus on 50-80 cm, igale külalisele tuleks laua taga eraldada võrdne koht.
• Laud ei tohiks tunduda ülekoormatud. Sellele tuleks asetada ainult need taldrikud, söögiriistad ja klaasid, mis sobivad konkreetseks roogade serveerimiseks.
• Serveerimisel lähtutakse pakutavatest roogadest, külaliste arvust, kellaajast ja peo põhjusest. Niisiis, pulmalaua katmine suure hulga külaliste jaoks erineb lõunasöök maamaja väikeses sõpruskonnas.

Vaatame nüüd kõiki serveerimisetappe üksikasjalikumalt.

Laua katmise reeglid: laudlina

Laua katmine algab laudlinaga. Klassikaline variant on lumivalge laudlina tihedast kvaliteetsest materjalist, näiteks satiinist, laual. Lubatud on ka muud laudlina värvid, kui need vastavad teie dekoratiivsele ideele ja kajastavad nõusid või kaunistust, kuid peamine soovitus on, et laudlina oleks hele: beežikas-roosa, kreemjas, pehme sinine ja muud meeldivad neutraalsed värvid.

Laua katmise peamine reegel: laudlina peab olema pestud, puhas ja korralikult triigitud. See on teie stiilse serveerimise ja roogade taustaks, nii et see ei tohiks tähelepanu hajutada. Kui laudlina on liiga õhuke või libiseb lauale, võid selle alla asetada õhukese flanellkanga. See summutab ka söögiriistade ja klaaside koputamise lauale. Pidulikul serveerimisel ei soovitata plast- ja õliriidest laudlinu.

Laudlina suurus arvutatakse selle põhjal, et selle otsad peaksid rippuma ühtlaselt 25-30 cm, kuid mitte istmest madalamal, ja nurgad peaksid katma jalgu.

Laua katmise reeglid: taldrikud

Taldrikud asetatakse korralikult kaetud laudlinale. Pange tähele, et kõik nõud peavad olema samast komplektist. Iga koha keskel on alumine taldrik, mis toimib suupistete ja kuumade roogade taldrikualusena ning on mõeldud eelkõige dekoratiivseks otstarbeks. See asub laua servast 2 cm kaugusel.

Selle peale asetatud suupiste või supitaldrik, olenevalt sellest, millist rooga esimesena serveerite. Suupistetaldrikust vasakule asetage diagonaalselt väike taldrik leiva ja või jaoks (nimetatakse ka pirukataldrikuks).

Igal nõude vahetusel vahetatakse taldrikud välja, et külalised ei peaks sööma taldrikutelt, mis on määrdunud või ei sobi teatud tüüpi roogadele. Iga pidusöök nõuab vähemalt ühte taldrikuvahetust ja mõnikord kolm või neli.

Laua katmise reeglid: söögiriistad

Kõige sagedamini tekitab serveerimisel enim küsimusi just söögiriistade õige paigutus, kuigi ka siin kehtivad lihtsad reeglid.

1. Noad asetatakse alati paremale poole teraga plaadi poole, kahvlid asetatakse vasakule poole ots ülespoole.
2. Kui menüüs on supp, siis asetatakse supilusikas noa kõrvale tilaga ülespoole.
3. Võinuga Aseta otse pirukaplaadile.
4. Noad ja kahvlid sõltuvad pakutava toidu tüübist. Seal on paar kahvlit ja nuga suupistelaua jaoks, magustoidukomplekt ning nuga kala ja liha jaoks.
5. Eelroogade nuga ja kahvel asetatakse äärtesse, kuna pidu algab tavaliselt eelroogadega. Seega asetatakse need seadmed, mida esimesena kasutatakse, plaadist kaugemale. Nõude vahetamisel eemaldatakse söögiriistad ja taldrikud.
6. Siis on aeg teise käigu jaoks söögiriistad. Noad erinevad olenevalt sellest, kas serveeritakse kala või liha; sageli leidub mõlemat tüüpi noad. Kala nuga on ümardatud otsaga.
7. Magustoidukomplekt: jalg, kahvel ja lusikas asetatakse kohe taldriku taha paralleelselt laua servaga. Magustoidu nuga ja lusikas asetatakse käepidemega paremale ja kahvel käepidemega vasakule.

Klaasid ja lauakatmine

Nagu teate, on iga joogiliigi jaoks klaas. Sinu ülesandeks on need õigesti pühadelauale asetada. Klaasid asetsevad tavaliselt plaatidest paremal ühel joonel laua serva suhtes 45 kraadise nurga all.

Kuna igat jooki serveeritakse kindlal kellaajal söögi ajal (aperitiiv, põhijook, dessertjook, digestiiv), siis eemaldatakse klaasid koos taldrikute ja söögiriistadega. Ainus klaasitüüp, mis alati lauale jääb, on vee klaas. Klaasid tuleks asetada jookide serveerimise järjekorda, kusjuures esimesena kasutatakse kõige kaugemat klaasi.

Täielik lauaseade sisaldab järgmisi klaase:

• Vee klaas
• Šampanja klaas
• Valge veini klaas
• Punase veini klaas
• Konjaki klaas
• Viina klaas
• Alkoholi klaas

Igal neist klaasidest on oma ainulaadsed omadused, mis võimaldavad sellel täielikult paljastada konkreetse joogi maitse ja aroomi. Seetõttu kasutage kõikide serveeritud jookide jaoks sobivaid klaase!

Kuidas katta pidulikku lauda: salvrätikud

Samad tulevad välja ka salvrätikute jaoks kõrged nõuded, samuti laudlinad. Need peaksid olema täiesti puhtad, triigitud, eelistatavalt valged või kreemjad ja meeldivad puudutusele. Soovitav on valida looduslikest materjalidest valmistatud salvrätikud, kuna need puutuvad kokku õrna näonahaga ja võivad põhjustada allergiat või ärritust.

Traditsiooniliselt asetatakse volditud salvrätik taldrikust vasakule või otse eelroa taldrikule. Veenduge, et salvrätik oleks korralikult kokku volditud, selleks võite kasutada spetsiaalset salvrätiku rõngad, mis annab lauale piduliku ja piduliku ilme.

Teades lauakatmise soovitusi, saate neid hõlpsalt rakendada igas olukorras, loovalt kohandada neid oma pühadega ning kaunistada lauda lillede, küünalde ja puuviljadega oma äranägemise järgi, ilma põhireegleid rikkumata.

Laua katmine kaunistuste abil

Iga sündmuse peamiseks kaunistuseks on loomulikult lilled. Kaunistamiseks tasub kuulata lauakatmise reegleid nii pühadel kui ka pühadel. Igapäevane elu. Selleks, et lilled oleksid silmale meeldivad, järgige mõnda lihtsat soovitust:

1. Veenduge, et ükski teie külalistest poleks serveerimiseks valitud lillede suhtes allergiline.
2. Ärge kasutage serveerimiseks tugeva lõhnaga taimi. Segatuna roogade aroomiga võib see söögiisu märkimisväärselt rikkuda.
3. Aseta vaas nii, et mahakukkunud kroonlehed toidu sisse ei satuks.
4. Söögilaua jaoks vali vaasid, mis ei sega külaliste suhtlemist. Need võivad olla madalad seadmed väikeste kompositsioonide jaoks või vaasid õhukesel kõrgel jalal.

Kui järgite reegleid piduliku laua katmine, siis tuleks erilist tähelepanu pöörata tekstiilide valikule. Lisaks ristkülikukujulistele laudlinadele ja salvrätikutele kuuluvad laudlinade hulka puhvetseelikud, lauakatted, toolikatted ja ümmargused laudlinad. Tekstiilide valikul tuleb lähtuda ürituse korraldamise sündmusest, toimumiskohast ja formaadist. Üks peamisi kriteeriume on ka tekstiili ja nõude kombineerimine.

Kuidas hommikusöögilauda katta

Hommikusöögiks lõigatakse leib viiludeks ja serveeritakse vitskorvis või salvrätikuga spetsiaalsel taldrikul. Õli serveeritakse võivormis. Vorst ja juust lõigatakse õhukesteks tükkideks. Moosi ja marmelaadi serveeritakse moosiväljundis. Lauale asetan hommikusöögitaldriku, klaasi mahla jaoks ja kruusi tee või kohvi jaoks.

Lõuna- ja õhtusöögiks lauakatmine

Lõuna- ja õhtusöögiks sööklad, suupistebaarid ja pirukaplaadid, taldrikust vasakul on lauakahvel, paremal lauanuga. Veiniklaasid ja klaasid asetatakse noa lähedale peal. Ärge unustage ka salvrätikutega salvrätikuhoidjat.

Teelaua katmine

Teelaud on kaetud heleda laudlinaga ning tee- või kohvikomplekt on kaunilt paigutatud. Tass ja alustass asetatakse magustoidutaldrikult paremale, diagonaalselt. Lusikas ja kahvel magustoidu jaoks asetatakse taldrikust paremale. Pesa on kaunistatud lilledega vaasis. Kohvi ja teed pakutakse siis, kui kõik istuvad laua taga. Nad serveerivad kooke, saiakesi või pirukaid, maiustusi ja muid magustoite.

Lauaetikett: mis on vastuvõetamatu

• Salvrätikut ei tohi kasutada taskurätikuna ega rätikuna.
• Nõusid või söögiriistu ei ole kombeks salvrätikuga pühkida, parem on küsida puhtaid.
• Pärast toidukorra lõpetamist pole vaja proovida kasutatud salvrätikule esialgset välimust anda ja seda voltida. Peate selle lihtsalt taldriku kõrvale panema.
• Salvrätikuid ei pea krae sisse toppima, vaid asetama lahtivolditult põlvedele.

Reeglitega saate selgelt tutvuda fotodelt, mis on WESTWINGi ostuklubi veebisaidil. Siin saate oma pidusöögiks valida ka kaunid kvaliteetsed tekstiilid ja eksklusiivsed lauanõud. Kui kasutate WESTWINGi nõuandeid, on teie külalised meeldivalt üllatunud.

Muidugi ei nõua keegi, et järgiksite kõiki diplomaatiliste pidusöökide reegleid - väikesed nipid aitavad siiski muuta isegi tavalise perehommiku tõeliseks puhkuseks.

Juhuslik serveerimine

Kas arvate, et tavaelus ei pea te vaeva nägema ja parem on jätta kõik raskused puhkuseks või sugulaste külaskäikudeks? Psühholoogid on kindlad, et eksite: Roa esitlusest ei sõltu mitte ainult laua välimus, vaid ka teie meeleolu ja maitsetaju. Toitumisspetsialistid kordavad neid: kas soovite kaalust alla võtta? Võtke aega oma roogade õigeks valmistamiseks!

Seda tüüpi lauakatmine erineb formaalsest söögiriistade ja dekoratiivdetailide väiksema arvu ning leebemate nõuete poolest.

Diagramm näitab selgelt erinevust - kui banketi jaoks peate tagama kõigi roogade olemasolu, mis võivad teie külalistele kasulikud olla, siis Koduse lõunasöögi jaoks piisab, kui piirduda esmavajalikuga: midagi, mida kindlasti kasutad.

Proovime lähemalt vaadata?

Esimene asi, mida peaksite restoranipraktikast arvestama, on kohustuslik alusplaatide olemasolu.Ärge arvake, et see on liialdus – need hoiavad ära puru ja tilkade sattumise laudlinale, seega säästavad oluliselt teie aega. Kas olete nõus, et paar portselanist eset on kiirem loputada, kui proovida boršilt plekke eemaldada?

Muide: Parem on mitte proovida laudlina õlirätikuga asendada - ühelt poolt on see lihtsam ja säästlikum. Teisest küljest soovite luua ilus laud, mis rõõmustab teid ühe oma välimus?Ka lihtne ruuduline kangas näeb stiilne ja korralik välja. Soovitame valida selle nii, et see sobiks kokku köögi või söögitoa üldise interjööriga, et saavutada visuaalne harmoonia.

Kui pakute esimest rooga, näiteks suppi või puljongit, siis vajate spetsiaalne tass või sügav taldrik igaühele. Need tuleb asetada kohe lauale, alusele ja seejärel valada toit otse laua äärde. Muidugi võib pereringis seda reeglit eirata. Kogemus näitab aga, et palju lihtsam on kastruli ja vahukulbiga ringi käia, kui püüda mitut pliidiplaati ettevaatlikult kaasas kanda.

Juba selle alla tuleb asetada taldrik põhiroa ja lisandi jaoks.

Kui teie perel on kahe- või kolmekäiguline rikkalik eine koos magustoiduga, hoolitsege söögiriistade eest: need tuleb kõigile eelnevalt paika panna et mitte hiljem unustatud kahvlile järele joosta.

Kehtib universaalne reegel: esimese käigu nõud asetatakse välisservale, viimase käigu jaoks - taldrikule lähemale. Nii ei järgi te mitte ainult serveerimistraditsioone, vaid säästate oma pere piinarikkast valikust, millist lusikat kasutada supi ja millist koogiga?

Märkus: kuigi tegelikult serveeritakse magustoidukahvleid maiustuste jaoks. Välja arvatud vahud, sufleed ja tarretised.

Kas pole kindel, mida täpselt lauale panna? Vaadake järgmist diagrammi – see aitab teil selle välja mõelda. Söögiriistade eesmärk on sellel selgelt näidatud, nii et teil ei tohiks raskusi tekkida.

Oluline on aga mitte ainult õigete taldrikute ja söögiriistade valimine.

Kauni esitluse näide on näha sellel fotol.

See ei tunduks midagi erilist. Kuid üldine värvilahendus ja paar lisatarvikut muudavad tavalise eine väikeseks perepeoks. Nõus, seda pole raske teha. See on piisavalt lihtne, et vabaneda vanadest roogadest ja näidata veidi kunstilist maitset.

Hommiku- ja lõunasöögi reeglid jäävad samaks. Peate lihtsalt eemaldama ülejäägi (näiteks küpsetised) ja keskenduma sellele, mida kavatsete serveerida.

Aga mida teha, kui ootate puhkuseks külalisi? Ühest küljest ei taha te raisata aega banketi serveerimisele kõigi reeglite järgi. Teisest küljest peate lisama pidulikkust ja rõhutama erilist atmosfääri. Proovime seda mõne näite abil üksikasjalikumalt mõista.

Kas sõbrad tulid teie last vaatama?

Laste tegevused tekitavad vanemates alati ärevust. Tuleb hoolitseda mitte ainult maitsva ja mitmekesise toidu eest, vaid mõelda ka ohutusele- On ebatõenäoline, et viieaastasele lapsele tuleks õhukesi portselantopse usaldada. See on täis vähemalt teie lemmikkomplekti kaotamist ja maksimaalselt kiirabi külastamist.

Lastelaua katmine ei pea olema liiga keeruline.- kui soovite oma pojale või tütrele täiuslikku puhkust, kuulake meie soovitusi.

1. 1. Kui ruum võimaldab, katta lastele eraldi laud- et nad tunneksid end täiskasvanuna.
2. 2. Proovi säilitage kujundus ühes värviskeemis või valige teema: meri, džungel, lemmikfilm või koomiks...
3. 3. Laste parim sõber on ühekordsed lauanõud. Ei maksa arvata, et pakume Sulle piknikutelt tuttavaid valgeid plastiktopse ja taldrikuid! Kauplustest leiab palju huvitavaid riistu: vastupidavast plastikust või veekindlast papist, maalitud erinevate stseenidega või ebatavalise kujuga... Sellised nõud meeldivad kahtlemata kõigile ning pole ohtu neid katki minna.
4. 4. Salatikausside rohkus, raske valik erinevate söögiriistade vahel... Oled sa kindel, et lapsel on seda vaja? Palju parem esitada palju a la buffet portsjonitega eelroogasid. Nende söömine on nii mugavam kui ka lõbusam.

Hea näide on sellel fotol. Kaunistuseks erksavärvilised lemmikmänguasjad, purunematud snäkid ja palju väikseid “maiustusi”.

Kas soovite rangemat valikut?

Kasutage samu põhimõtteid, kuid hoidke kujundust samas värviskeemis.

Soovi korral leiate palju videoid, mis selgitavad üksikasjalikult, kuidas teha seda või seda tüüpi kaunistust laste pühadelauale.

Kas see on teie puhkus?

Loomulikult peate siin järgima täiesti erinevaid soovitusi. Kuid võib-olla hindavad teie külalised plastnõusid Vinni Puhh? Sa tead paremini.

Kui soovite sünnipäevaks või aastapäevaks lihtsat klassikalist lauakatet, järgige neid nõuandeid:

1. Esiteks pöörake tähelepanu laudlinale. See võib olla kas tavaline või värvitud - see sõltub teie maitsest. Peamine asi, mida meeles pidada (loodame, et see on juba ilmne), on plekkide ja sinikate puudumine! Need rikuvad kogu välimuse.

2. Mõelge menüü hoolikalt läbi, et valida vajalikud nõud või söögiriistad. Vastasel juhul peate paanikasse sattuma ja otsima koogi jaoks spaatlit või salati jaoks mõnda muud lusikat - nõus, see pole parim viis oma puhkuse veetmiseks?

3. Kui olete kutsunud palju külalisi, peate salateid ja eelroogasid dubleerima – kogu laua ulatuses nende järele sirutamine on ebamugav. Sellepärast veenduge, et teil oleks piisavalt samu riistu: salatikausid, nõud, korvid puuviljade ja maiustuste jaoks. Ebakõla hävitab täielikult piduliku peo kauni miljöö.

Muide: Parem on jälgida, et kõik kutsutud tuleksid ja te ei üllata kellegi venna või naise näol. Seadmete arv peab täpselt vastama külaliste arvule.

4. Nõude paigutamisel järgige esimese jaotise soovitusi: esmalt alustaldrik, siis põhiroa anum ja vajadusel puljongikauss.

5. Noad ja lusikad peaksid asuma taldrikust paremal, kahvlid vasakul.

Muide: kui tead, et üks sinu külalistest on vasakukäeline, siis arvesta sellega istumisel. Tähelepanu puudutab inimest ja kõigil on mugav süüa.

6. Prillid ja prillid asetatakse paremasse ülanurka. Veenduge, et anumad oleksid pakutavate jookide jaoks sobivad. See võib tunduda eelarvamusena, kuid šampanja vajab tõesti kõrgeid ja kitsaid klaase ning näiteks konjakit, ümaraid laiu klaase – see aitab maitset paljastada.

7. Ära unusta salvrätikuid. Lisaks ühekordsetele peavad olema riided. Aseta üks taldriku alla, teine ​​peale või küljele, söögiriistade alla. Muide, vali need vastavalt laudlinale või eelista kontrastseid – lisaks utilitaarsele otstarbele võivad salvrätikud olla ka kaunistuseks.

Kaasaegsed suundumused pühade lauakatmisel erinevad märkimisväärselt kahekümne aasta tagustest suundumustest - nüüd on konventsioone palju vähem. Loomulikult ei tohiks klassikalistest etiketireeglitest täielikult kõrvale kalduda. Need pole mitte ainult ilusad, vaid ka väga mugavad. Aga tutvustada meeldivat ootamatut vaheldust – miks mitte?

Näiteks võib teile meeldida ilus lauakate puuviljadega – ebatavaline, kuid väga tõhus.

Nikerdamine on lõikamismeetod, mis muudab tavalise suupiste hämmastavaks meistriteoseks.

Sellised kompositsioonid meeldivad nii lastele kui ka täiskasvanutele. Valige disain, mis sobib laua interjööri ja stiiliga - mõne jaoks sobivad lillevaasid või -kimbud, mõnele aga isegi draakon või loss.

Veel üks huvitav idee, mis võib olla suureks abiks kodus aastapäeva tähistamisel - nimekaardid taldrikutel. Kes meist ei oleks kursis suure hulga külaliste istekoha probleemiga? Lahendage see, tellides ebaharilikud nimedega salvrätikud (kaks ühes ei lähe kunagi moest) või paigaldades pappkaarte. Külalised hindavad sellist tähelepanu ja segadust ei teki.

• Laual ei tohiks olla katkiseid ega pragunenud nõusid. See ei ole ainult halb enne – sa ju ei taha, et keegi end lõikaks?
• Säilitage ühine stiil - ärge mingil juhul kasutage esemeid, mis üksteisega ei sobi, need rikuvad harmooniat.
• Veelkord soovitame enne külaliste saabumist veenduda, et kõike on piisavalt.

Meile meeldis sellel fotol kodune pidulik lauakatmine - järgiti kõiki soovitusi. Lisaks järjepidevale stiilile, harmooniale ja vajalike nõude kasutamisele jättis omanik külalistele kaardid soovidega - kas nõustute, ootamatu, kuid meeldiv boonus?

Just sellised pisiasjad muudavad tavalise õhtusöögi sõpradega tõeliseks pidupäevaks. Rohkem sisustussoovitusi leiate siit.

Oluline istumisnüanss

Mis tahes puhkuse auks kodubanketti planeerides unustavad paljud inimesed ühe punkti, mis võib naudingu täielikult rikkuda - kui palju ruumi vajab üks inimene lauas??

Arvame, et igaüks on kohanud kutset peole, kust ta pigem põgeneks – naabrid pressivad mõlemalt poolt, kahvliga on ebamugav vehkida ja jääd kurvalt vaatama salatit või viilutatud toitu, mis on võimatu jõuda.

Selleks, et teie sõbrad ei satuks sarnasesse olukorda, kasutage järgmisi skeeme.

Ümarlaua puhul oleks asjakohane ligikaudu järgmine arvutus. See paneb kõik end mugavalt tundma. Loomulikult on vaja kohandada toolide suurust ja lauaplaadi raadiust.

Kuid pidage meeles, et ideaalis peaks inimese kohta olema vähemalt 70 sentimeetrit.

See reegel kehtib ka ruudu- või ristkülikukujuliste laudade puhul. Tõsi, selliseid skeeme ei tohiks pidada muutumatuks tõeks - sellegipoolest vajab laps vähem ruumi kui täiskasvanu.

Loodame, et meie näpunäited aitavad teil iga sobiva olukorra jaoks laua õigesti katta – nagu näete, pole see sugugi keeruline!

Tabeli seadistus + Üksikasjalik diagramm pidusöögi serveerimine

Laua välimus annab meile võimaluse eelseisvast peost esmamulje jätta. Ja pidulik meeleolu loob ka teile piduliku meeleolu. Seega serveerime oma pidusööke erilise tähelepanu ja rafineeritusega!

Laudlina on kohustuslik! Puhas ja hästi triigitud. Tavaliselt asetatakse laudlina alla paks kangas. Seda tehakse selleks, et nõud ei lööks vastu lauda, ​​laudlina ise ei libiseks ning laua pind ei rikneks erineva temperatuuriga nõude tõttu. Kuid saate oma laua kaunistada kahe laudlinaga korraga. Sel juhul peidab suur laudlina traditsiooniliselt laua jalgu ja ripub servast vähemalt 25 sentimeetri kaugusel. Väike katab ainult laua pinda.

Kaasaegsed nõudealused ja salvrätikud asendavad oma funktsioonides edukalt laudlina, kuid nende kasutamine on vastuvõetav ainult kitsas pereringis. Külaliste võõrustamisel tehke neile au riidest laudlina laduda.

Laua katmisel tuleb jälgida, et kõigile kohalviibijatele oleks piisavalt ruumi. Samal ajal ei tohiks laua taga istujaid oma liigutusi piirata. Arvestage umbes 60 sentimeetriga iga pidusöögil osaleja kohta. Ärge kuhjage kokku tarbetuid söögiriistu ja taldrikuid, kui teate, et neist pole pidusöögi ajal kasu. Serveerimistooted peavad olema laual vastavalt pakutud menüüle.

Tabeliseadeid on mitut tüüpi. Enda vastuvõtuks koostate tabeli vastavalt planeeritud roogade arvule ja maiuspaladele. Siiski on ühiseid põhireegleid, mida tuleks pidusöögi serveerimisel järgida.

Niisiis, milliseid esemeid on vaja klassikalise lauakatmise jaoks?

Suur lame serveerimistaldrik (võid lisada röstitaldriku). Teiseks (kuumaks) käiguks asetatakse sellele taldrik, see võib olla veidi väiksem. Järgmine - suupisteplaat - suurusjärgu võrra väiksem kui eelmised. Kui plaanite serveerida esimest rooga ning salat ja eelroad on menüüst välja jäetud, siis asetate eelroa asemel sügava taldriku. Kui serveerite mõlemat, tooge hiljem lauale sügav supikauss. Peal asetame riidest salvrätiku (eriti elegantsed näevad välja ebatavaliselt volditud salvrätikud uhkete vormide ja figuuride kujul).

Paremal asetage noad teravate servadega taldriku poole, samuti lusikas, kui soovite esimest rooga serveerida. Kahvlid asuvad vasakul, piid üles. Söögiriistad tuleb välja panna roogade lauale serveerimise järjekorras. See tähendab, et kogu kompositsiooni servades on kahvel ja nuga eelroogade jaoks, seejärel kalaroogade jaoks ning kuuma liha jaoks taldriku lähedal.

Taldrikupüramiidist vasakule asetage leiva jaoks väike pirukataldrik. Aseta selle peale võinuga (kui kavatsed serveerida võid või toorjuustu).

Paremal küljel, noast veidi ülespoole astudes, asetage klaas vee jaoks, seejärel, kui maht väheneb, asetage ülejäänud joogiklaasid mööda kaldjoont (mida kõrgem on klaas, seda kaugemal peaks see külalisest seisma ). Hoolimata asjaolust, et igal joogil on oma klaas (või muu anum), ei asetata neid pidulikule lauale rohkem kui 4 ja tavaliseks pidusöögiks.

Magustoidunõud asuvad külalise vastas taldriku taga. Asetage nuga plaadile lähemale terava poolega plaadi poole. Järgmine - kahvel käepidemega vasakule ja seejärel lusikas - käepidemega paremale.

Külalise paremale käele (nugade ja lusikate kõrvale) asetatakse alustass, mille peal on teetass (piimakohv, kakao) käepidemega paremale pööratud. Teelusikas asetatakse otse alustassile.

Ruumi kokkuhoiuks lauas võib magustoidu ja tee serveerimist hiljem serveerida.

Kuumade roogade (käte) serveerimisel kasutatav laudlina, salvrätikud ja rätik, samuti nõud ja söögiriistad peaksid olema omavahel kooskõlas. On vaja, et seatud laud näeks välja ühtse terve kompositsiooni. Selleks ei pea te N arvule inimesele uut komplekti ostma. Piisab kombineerida mitu väikest komplekti, mis sobivad üksteisega värvi ja stiili poolest. Täpselt nii, pole vaja teile meelde tuletada, et kõik serveerimisesemed peavad olema puhtad, kuivad ning riidest valmistatud esemed tuleks ka triikida.

Laua kaunistamine väikeste lillekimpude, küünalde ja väikeste kujukestega on vastuvõetav. Siiski ei tasu üle pingutada – ei ole kombeks lauale asetada suuri vaase, potililli ja lõhnaküünlaid.

Üldjuhul on kõik serveerimisreeglid loodud ühe põhimõtte järgi – et lauas pakutavate roogade nautimine oleks võimalikult mugav. Juhinduge sellest oma pidusöögi serveerimisel. Ja head isu!

© Natalja Vladimirova
veebisait Ty-koroleva.ru

Kodus laua katmine on terve rida etiketiseadusi. Iga koduperenaine peaks suutma selles loomingulises meres manööverdada ja eristada esteetilisi nüansse. Mitte igaüks ei saa endale lubada ülemteenrit. Seetõttu peate õppima ise külalisi vastu võtma.

Pühad erinevad sellest, kuidas avalikkus seda sündmust tajub. Alustame väikestest kodurõõmudest: nimepäev, kodumaa, ristimine, daatumid perekonna ajaloost. Kodus piduliku laua serveerimine sõltub külaliste arvust.

Perekondlik pidu

Sellised üritused võivad hõlmata kas suurt hulka külalisi või vaikset perekondlikku õhtusööki. Kui plaanite lihtsalt teekogunemist pidada, hoiatage oma külalisi ette. Kutse "teele" tähendab range riietuskoodi puudumist.

Perenaine on piduliku laua kangelanna, olenemata sellest, kes on sündmuse kangelane. Lauale saab laduda erksavärvilise laudlina. Ainsad isiklikud nõud, mida saate paigutada, on pirukataldrikud ja magustoidutarvikud.

Laua eesotsas istuv perenaine valab teed ja annab selle külalistele edasi. Keskuses saab serveerida erinevaid magustoite: marju ja puuvilju, kooke, küpsetisi, küpsiseid või komme. Keskel on ka potid moosi ja meega.

Laua kaunistuseks on värsked lilled. Võite asetada väikese madala vaasi, mille keskel on kimp või lilleseade laial vaagnal. Teelaua originaalkaunistus on traditsiooniline samovar. Ärge unustage erksavärvilisi pabersalvrätikuid. Alkoholist saate külalistele pakkuda dessertveini või likööri.

Laste pühad

Lastel on palju sündmusi, mida saab tähistada: sünnipäev, esimene kord esimeses klassis, spordisaavutused - kõike ei jõua loetleda. Kuidas meeldida leibkonna noorimatele liikmetele?

Koduse lastelaua katmine eeldab maksimaalset mugavust ja minimaalselt piiravaid traditsioone. Lapsed peaksid naerma! Paku neile palju värvi ja maiustusi.

Kõik armastavad maiustusi. Seetõttu on parem teha laste laua magustoit. Kõik on väga sarnane "teekogunemisega". Lihtsalt ära paku kuuma jooki. Parem on serveerida lauda mahlade või kompottidega.

Lastelauale saate valmistada erksavärvilisi tarretisi. Suurtesse kristallvaasidesse ei tasu puuvilju asetada. Saate teha individuaalseid šokolaadikorve ja panna sinna erinevaid marju ja puuvilju: maasikaid, aprikoose, viinamarju, vaarikaid, ploome. Ärge unustage kooke ja maiustusi!

Igapäevane ilu

Kui soovite, et teie leibkond oleks iga päev energiline ja heas tujus, rõõmustage neid gastronoomiliste naudingutega. Igapäevane õhtu-, lõuna- ja hommikusöögi lauakatmine ei erine palju demokraatlikust teejoomisest. Ainult üksikuid seadmeid tuleb juurde. Hommikusöögiks on üsna vastuvõetav serveerida lauale "tee stiilis". Kuid pere lõuna- või õhtusöök on juba väike sündmus.

Laudlina tuleks muuta mitmevärvilisest tavaliseks. Ideaalis lumivalge tärklisekangast. Õhtusöögi laudlina saab kaunistada kaunistusega, mis on laia riba kujul piki serva.

Söögilaudlina ei tohiks laua servast rippuda rohkem kui 50-60 sentimeetrit. Lõuna- ja õhtusöögiks saate iga söögiriistaga serveerida linased salvrätikud. Kui harjutate traditsioonilisi pereõhtusööke, võite kasutada lauatarvikuid, nagu salvrätikurõngad, hõbeda- ja kullatud söögiriistad.

Pearoad on paigutatud laua keskele. Võite kohe panna külmad suupisted ja kuumad toidud. Kui õhtusöök on pidulik, serveeritakse esmalt aperitiiv ja eelroad ning seejärel perenaise firmaroog.

Perenaine on õhtusöögi kuninganna. Ta peab teadma kõigi nüanssidega, kuidas õhtusöögiks või sünnipäevapeoks korralikult lauda katta. Türeenid ja sügavad taldrikud asetatakse lisalauale. Isiklikult pannakse lauale vaid väikesed laiad taldrikud, söögiriistad, klaasid ja klaasid. Perenaine kallab kuuma roa välja ja annab majapidamisele edasi.

Selle traditsioonilise võimaluse saab asendada demokraatlikumaga: asetage türeen laua keskele ja asetage isiklikult sügavad taldrikud. Igaüks teenib iseennast.

Ärge unustage kaunistada oma söögilauda värskete lilledega. Alkohoolsete jookide hulka kuuluvad lauavein, šerri ja viin. Õhtusöögi ajal nad konjakit ei joo. Samuti on välistatud portvein ja õlu. Neid jooke saab serveerida pärastlõunase kohvi või meeldiva vestluse kõrvale kamin .

Õhtusööki serveeritakse sama rangelt kui lõunasööki. Vahetada saab ainult värskeid lilli küünlad kõrgel küünlajalad. Kristalli asemel võib lauale panna hõbenõud: tavalised nõud, kastmepaadid, salatikausid. Õhtu on pehmete varjude aeg. Laua kujundus peab olema sobiv.

Kindlasti asetage lauale pabersalvrätikud. Kuid ärge unustage linaseid! Külalised pakivad salvrätiku lahti ja asetavad sülle.

Kui kodus on pulmalaud väga tihe, ärge asetage värskeid lilli. Parem kaunistada pärjad tuba. Soovitav on kutsuda pulma teenindajad roogasid vahetama. Perenaisel on raske üksi kõigi külaliste üle arvet pidada.

Ükskõik, millist pidu teie kodus tähistatakse, pidage meeles: peamine on hea tuju ja naeratus!