Ποια προϊόντα θεωρούνται παντοπωλεία. Παντοπωλεία τροφίμων

Διάφορα είδη φαγητού, κατάλληλα για κρύα ορεκτικά. Λεξικό ξένων λέξεων που περιλαμβάνονται στη ρωσική γλώσσα. Chudinov A.N., 1910. ΠΑΝΤΟΠΩΛΕΙΟ ίσα φαγώσιμα, κάθε είδους σνακ, ξηρά φρούτα, μαρμελάδα κ.λπ. Ένα πλήρες λεξικό ξένων λέξεων, ... ... Λεξικό ξένων λέξεων της ρωσικής γλώσσας

ΠΑΝΤΟΠΩΛΕΙΟ, παντοπωλεία, παντοπωλεία, ξηροί καρποί: σταφίδες, δαμάσκηνα, χουρμάδες, σύκα, ξηροί καρποί, μαρμελάδες, μέλι, μελάσα κ.λπ., καταλαβαίνουν αμέσως: τυριά, ρέγγες, σολομός, χαβιάρι, μερικές φορές κρασιά. Μπακαλά Τουρκ. κοίτα και πάρε, δηλ. υπάρχουν όλα τα είδη, τα αγαθά είναι εκεί, πάρτε το ... ... Επεξηγηματικό Λεξικό Dahl

Είδη παντοπωλείου; κατάστημα Λεξικό ρωσικών συνωνύμων. παντοπωλείο ν., αριθμός συνωνύμων: 1 κατάστημα (67) λεξικό συνωνύμων ASIS. V.N. Τρίσιν... Συνώνυμο λεξικό

- (από τον αραβικό πωλητή τροφίμων bakkal) ορισμένα προϊόντα διατροφής: δημητριακά, αλεύρι, αλάτι, τσάι, καφές, μπαχαρικά κ.λπ. Μεγάλο Εγκυκλοπαιδικό Λεξικό

- (μάζεψε) διάφορα βρώσιμα αγαθά (κάθε λογής). Νυμφεύομαι Σε αυτούς τους δρόμους υπήρχαν... μαγαζιά με μπακάλικα, παλιό σίδερο και διάφορα σκουπίδια... Πικρή. Βαρένκα Ολέσοβα. 2. Τετ. Από την πλευρά του εμπορίου; "Κάτι! Πάμε να πάρουμε ψώνια!». Boborykin. Βασίλη…… Michelson's Big Explanatory Fraseological Dictionary (αρχική ορθογραφία)

μπακάλικο, παντοπωλείο, πλ. όχι, θηλυκό, μαζεμένο (από τον αραβικό έμπορο μπαχαρικών bakkal). Βρώσιμα σνακ και επιδόρπια. Εδώ εμπορεύονταν αποξηραμένα φρούτα, ζάχαρη, τσάι και άλλα είδη παντοπωλείου. Επεξηγηματικό Λεξικό Ushakov. D.N. Ο Ουσάκοφ. 1935 1940... Επεξηγηματικό Λεξικό Ushakov

ΠΑΝΤΟΠΩΛΕΙΟ, και, συζύγους. 1. συλλέγονται. Ξηρά τρόφιμα (τσάι, ζάχαρη, καφές, αλεύρι, δημητριακά, πιπεριές, μπαχαρικά κ.λπ.). 2. Κατάστημα που πουλά τέτοια αγαθά (καθομιλουμένη). Αγοράστε καφέ στο παντοπωλείο. | επίθ. παντοπωλείο, ω, ω (σε 1 τιμή). Επεξηγηματικό λεξικό Ozhegov. S.I... Επεξηγηματικό λεξικό Ozhegov

Από τον αραβικό "bakkal" φαγώσιμο πωλητή. Ένα σύνολο τεμαχίων, συσκευασμένων και κονσερβοποιημένων προϊόντων που υπόκεινται σε σχετικά μακροχρόνια αποθήκευση, χωρίς ειδικές συνθήκες θερμοκρασίας. Τυπικά είδη παντοπωλείου: αλάτι, αλεύρι, δημητριακά, μπαχαρικά… Μαγειρικό Λεξικό

παντοπωλείο- Περσικά - baggali (παντοπωλείο). Τουρκικά - bakkaliye (παντοπωλείο). Αραβικό baql (βότανα, φυτά). Στα ρωσικά, η λέξη «μπακάλικο», καθώς και το επίθετο «μπακάλικο», χρησιμοποιούνται από τα μέσα του 18ου αιώνα. Βρίσκονται σε λεξικά από το 1847. Στα ρωσικά ... ... Ετυμολογικό λεξικό της ρωσικής γλώσσας Semenov

ΚΑΙ; και. [από τα αραβικά. πωλητής τροφίμων bakkal]. συγκεντρωμένος 1. Ορισμένα (ξηρά) προϊόντα διατροφής (τσάι, καφές, αλεύρι, δημητριακά, μπαχαρικά κ.λπ.). Φέρτε ψώνια. Πώληση ειδών παντοπωλείου. 2. Αναπτύξτε. Τμήμα παντοπωλείου ή παντοπωλείο στο ... ... εγκυκλοπαιδικό λεξικό

παντοπωλείο- Δάνεια. τον 19ο αιώνα από το τουρκικό. lang., όπου bakkaliye suf. προέρχεται από το bakkal "έμπορος λαχανικών και φρούτων" (κυρίως αποξηραμένα), που χρονολογείται από τον Άραβα. μπακκλ «λαχανικά, φρούτα» (κυρίως αποξηραμένα). Παντοπωλείο κυριολεκτικά "μπακάλικο" ... Ετυμολογικό λεξικό της ρωσικής γλώσσας

Βιβλία

στυλ Νέας Υόρκης,. Πριν από εκατό χρόνια, οποιαδήποτε συζήτηση για το στυλ της Νέας Υόρκης θα μας πήγαινε στην άλλη άκρη του Ατλαντικού. Τότε αυτό το στυλ ήταν ένα μείγμα ευρωπαϊκών εισαγωγών, κτιρίων με «ιταλικές» προσόψεις και ...
Σούπα για όλες τις σούπες, Annie Bell. Υπάρχουν λίγο περισσότερες από 100 συνταγές στο βιβλίο της Annie Bell - μόνο οι καλύτερες από τις καλύτερες. Ό,τι θέλετε, ό,τι σας έρχεται στο μυαλό, σίγουρα θα βρείτε στον πίνακα περιεχομένων μια συνταγή σούπας με την αγαπημένη σας...

Όλοι είμαστε εξοικειωμένοι με έννοιες όπως το μπακάλικο, τα παντοπωλεία και τα παντοπωλεία γενικά, αλλά ποιος ξέρει πραγματικά τι σημαίνουν; Συχνά, αυτή η ομάδα σημαίνει ολόκληρη τη γκάμα των καταστημάτων λιανικής, ανεξάρτητα από τη γκάμα προϊόντων ενός συγκεκριμένου καταστήματος. Αν και ο κατάλογος των ειδών παντοπωλείου περιλαμβάνει έναν μακρύ και ποικίλο κατάλογο τροφίμων, εξακολουθεί να μην είναι ατελείωτος και η ποικιλία των παντοπωλείων μπορεί να ταξινομηθεί.

Τι είναι το παντοπωλείο;

Ο αγοραστής, έχοντας έρθει σε οποιοδήποτε παντοπωλείο, απλά δεν μπορεί παρά να αγοράσει κάτι από την κατηγορία των παντοπωλείων. Τα εμπορεύματα που εμπίπτουν σε αυτήν την κατηγορία αποτελούν τη μερίδα του λέοντος σε ολόκληρη τη σειρά γκισέ. Φυσικά, μεταξύ άλλων τμημάτων, το κατάστημα θα έχει και ζαχαροπλαστείο, και γαλακτοκομείο, και γαστρονομία, και βιτρίνα με αλκοολούχα και μη ποτά, αλλά και πάλι τα παντοπωλεία είναι το θεμέλιο κάθε καταστήματος λιανικής ή χονδρικής.

Σε λεξικά και εγχειρίδια για την οργάνωση των καταστημάτων, φαίνεται ότι τα παντοπωλεία είναι η ποικιλία προϊόντων διατροφής που δεν απαιτούν τη δημιουργία ειδικών συνθηκών για την πώληση και την αποθήκευση τους. Κυρίως είναι ένα «ξηρό» προϊόν με μεγάλη διάρκεια ζωής.

Η ίδια η λέξη "παντοπωλεία" μας ήρθε από την υπερπόντια Τουρκία (bakkal - το πρωτότυπο, σε ορισμένες πηγές ερμηνεύεται κυριολεκτικά ως "αγαθά στο πρόσωπο - κοιτάξτε και πάρτε"). Οι παντοπώλες ήταν εκείνοι οι πωλητές των οποίων στα παράθυρα μπορούσες να αγοράσεις ό,τι θέλει η καρδιά σου. Μπορεί να συναχθεί το συμπέρασμα ότι η πάλαι ποτέ ομάδα τροφίμων που ονομαζόταν «μπακάλικα» που παρουσιάστηκε στα ράφια των καταστημάτων ήταν ακόμη πιο διαφορετική από ό,τι είναι τώρα, αλλά αυτό πιθανότατα δεν είναι παράλειψη και αδυναμία της σύγχρονης αγοράς, αλλά υπερβολή των περασμένων ετών.

Κατάλογος εμπορευμάτων

Αυτή τη στιγμή, μια πολύ μεγαλύτερη γκάμα προϊόντων είναι διαθέσιμη στους πελάτες από ό,τι πριν από αρκετούς αιώνες, και θα ήταν γελοίο να συγκρίνουμε την ποικιλία ακόμη και του μεγαλύτερου καταστήματος του δέκατου ένατου αιώνα με ένα σύγχρονο σούπερ μάρκετ. Επιπλέον, τα τρέχοντα υγειονομικά και υγειονομικά πρότυπα και απαιτήσεις για τους πωλητές έχουν γίνει ασύγκριτα αυστηρότερα, επομένως η ταξινόμηση της ποικιλίας στα καταστήματα λιανικής έχει γίνει πιο ρυθμισμένη και ξεκάθαρη.

Η ομάδα ειδών παντοπωλείου είναι πλούσια σε τέτοιες θέσεις:

καφές, τσάι, κακάο, συμπεριλαμβανομένων συσκευασμένων και στιγμιαίων συμπυκνωμάτων·
όλα τα είδη δημητριακών, ζυμαρικά και τα παράγωγά τους (μείγματα, δημητριακά, μούσλι, δημητριακά,·
αλεύρι από διαφορετικούς τύπους δημητριακών, μείγματα τηγανιτών.
μπαχαρικά και καρυκεύματα, επίσης αλάτι και ζάχαρη.
συμπληρώματα διατροφής όπως ζελατίνη, κιτρικό οξύ, αποξηραμένη μαγιά κ.λπ.
ερμητικά σφραγισμένα σάλτσες (σάλτσες, κέτσαπ, μουστάρδα, χρένο, πάστα ντομάτας).
φυτικά έλαια;
σούπες, πατάτες, δημητριακά και φιδέ γρήγορο φαγητό.

Ράψτε και "χύστε"

Όπως μπορείτε να δείτε, το παντοπωλείο είναι μια αρκετά διαφορετική έννοια. Ωστόσο, μπορεί να ταξινομηθεί σύμφωνα με μια άλλη αρχή. Τα περισσότερα είδη παντοπωλείου είναι τεμάχια, ήδη συσκευασμένα σε μικρές συσκευασίες με μερίδες φαγητού. Οι κατασκευαστές προσφέρουν στους πελάτες τους το βέλτιστο και βολικό βάρος συσκευασίας, εκτός από την επιτάχυνση της διαδικασίας πώλησης, επειδή ο πωλητής δεν χρειάζεται να χρησιμοποιεί ζυγαριά κάθε φορά και να κάνει πολύπλοκους υπολογισμούς, κάθε συσκευασία έχει τη δική της τιμή και μαζική αιτιολόγηση.

Ακριβά μπαχαρικά και καρυκεύματα πωλούνται σε μικρές μερίδες των 5-15 γραμμαρίων, αλλά μπορείτε πάντα να αγοράσετε μεγάλες συσκευασίες εάν είναι απαραίτητο. Τα δημητριακά, η ζάχαρη και το αλεύρι είναι ένα άλλο θέμα - συχνά σε κάθε συσκευασία υπάρχει μια τυπική μερίδα ενός κιλού, αλλά η συνεχής αύξηση των τιμών κάνει τους κατασκευαστές να κάνουν ένα κόλπο και ένας μεγάλος αριθμός συσκευασμένων δημητριακών και άλλων χύμα προϊόντων που παρουσιάζονται στα παράθυρα του τα σούπερ μάρκετ και τα καταστήματα μπορούν να ζυγίζουν 750 ή 900 γραμμάρια.

Παρά τη μεγάλη εξάπλωση των καταστημάτων αυτοεξυπηρέτησης, στα οποία είναι πολύ πιο βολικό για τους πελάτες να αγοράζουν συσκευασμένα προϊόντα. Πολλά καταστήματα εξακολουθούν να πωλούν χύμα αγαθά, και στις αγορές μπορείτε να αγοράσετε ακόμη και φυτικό λάδι στη βρύση, ο καφές, το τσάι και τα μπαχαρικά ζυγίζονται και πωλούνται από τον πωλητή στην ποσότητα που χρειάζεται ο αγοραστής. Αυτή η μέθοδος πώλησης ειδών παντοπωλείου έχει ένα μεγάλο πλεονέκτημα, επειδή ο πελάτης μπορεί πάντα να αξιολογήσει αξιόπιστα την ποιότητα της αγοράς από την εμφάνιση, την υφή και τη μυρωδιά του.

Παντοπωλείο ή μόνο το τμήμα;

Παρά τη μεγάλη γκάμα ειδών παντοπωλείου στο κατάστημα, είναι απλά αδύνατο να βρεθεί ένα κατάστημα λιανικής που δεν θα πουλούσε προϊόντα που δεν εμπίπτουν στην κατηγορία των παντοπωλείων. Οι απαιτητικοί αγοραστές θέλουν να πάνε σε ένα κατάστημα και να αγοράσουν ό,τι χρειάζονται χωρίς να χρειάζεται να πάνε από τον έναν πωλητή στον άλλο.

Οι σύγχρονες συνθήκες εμπορίου διαμορφώνονται με τέτοιο τρόπο που οι ιδιοκτήτες περιπτέρων τροφίμων αναγκάζονται να δίνουν στους καταναλωτές όλη την ποικιλία των ζητούμενων προϊόντων, έτσι τα παντοπωλεία στο κατάστημα πωλούνται μόνο σε ένα από τα τμήματα, μαζί με άλλες ομάδες αγαθών.

Σημείωση για τον μπακάλικο

Το μεγάλο πλεονέκτημα της πώλησης ειδών παντοπωλείου είναι ότι τα προϊόντα αυτής της ομάδας έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής, δεν απαιτούν τη δημιουργία Ειδικές καταστάσειςγια την αποθήκευσή τους και επίσης να μην αναγκάζουν τους πωλητές να εξοπλίσουν τεχνολογικά εξελιγμένες εγκαταστάσεις αποθήκευσης.

Η αποθήκευση των ειδών παντοπωλείου πρέπει να γίνεται σε δροσερό δωμάτιο (όχι υψηλότερο από 18 βαθμούς Κελσίου), με χαμηλή υγρασία. Εάν η αποθήκη είναι υγρή, τότε τα προϊόντα θα γίνουν άχρηστα, επειδή τα δημητριακά, τα μπαχαρικά και το τσάι του καφέ απορροφούν υγρασία από την ατμόσφαιρα, επιπλέον, μπορούν να κορεστούν με ξένα αρώματα, τα οποία θα βλάψουν επίσης πολύ την ποιότητά τους. Μια σημαντική απαίτηση για τα παντοπωλεία που προορίζονται για αποθήκευση είναι τα ράφια στα οποία θα τοποθετηθούν τα προϊόντα να μην αγγίζουν τους τοίχους.

ΠΑΝΤΟΠΩΛΕΙΟ- ΠΑΝΤΟΠΩΛΕΙΟ, παντοπωλεία, παντοπωλεία, ξηροί καρποί: σταφίδες, δαμάσκηνα, χουρμάδες, σύκα, ξηροί καρποί, μαρμελάδες, μέλι, μελάσα κ.λπ. καταλαβαίνουν αμέσως: τυριά, ρέγγα, σολομός, χαβιάρι, μερικές φορές κρασί. Μπακαλά Τουρκ. κοίτα και πάρε, δηλ. υπάρχουν πράγματα, τα αγαθά είναι εκεί, πάρτε το ... ... Επεξηγηματικό λεξικό Dahl

παντοπωλείο- είδη παντοπωλείου κατάστημα Λεξικό ρωσικών συνωνύμων. παντοπωλείο η. αριθμός συνωνύμων: 1 κατάστημα (67) λεξικό συνωνύμων ASIS. V.N. Trishin ... Συνώνυμο λεξικό

ΠΑΝΤΟΠΩΛΕΙΟ- (από το αραβικό bakkal πωλητής προμηθειών τροφίμων) ορισμένα προϊόντα διατροφής: δημητριακά, αλεύρι, αλάτι, τσάι, καφές, μπαχαρικά κ.λπ. ... Μεγάλο Εγκυκλοπαιδικό Λεξικό

Παντοπωλείο- (μάζεψε) διάφορα βρώσιμα αγαθά (κάθε λογής). Νυμφεύομαι Σε αυτούς τους δρόμους τοποθετήθηκαν. μαγαζιά με παντοπωλεία, παλιό σίδερο και διάφορα σκουπίδια. Γκόρκι. Βαρένκα Ολέσοβα. 2. Τετ. Από την πλευρά του εμπορίου; "Κάτι! Πάμε να πάρουμε ψώνια!». Boborykin. Vasiliy ... ... Michelson's Big Explanatory Phraseological Dictionary (αρχική ορθογραφία)

ΠΑΝΤΟΠΩΛΕΙΟ- ΠΑΝΤΑΛΙΚΟ, παντοπωλείο, πλ. όχι θηλυκό συγκεντρωμένος (από τον αραβικό έμπορο μπαχαρικών bakkal). Βρώσιμα σνακ και επιδόρπια. Εδώ εμπορεύονταν αποξηραμένα φρούτα, ζάχαρη, τσάι και άλλα είδη παντοπωλείου. Επεξηγηματικό Λεξικό Ushakov. D.N. Ο Ουσάκοφ. 1935 1940 ... Επεξηγηματικό Λεξικό Ουσάκοφ

ΠΑΝΤΟΠΩΛΕΙΟ- ΠΑΝΤΟΠΩΛΕΙΟ, και, συζύγους. 1. συλλέγονται. Ξηρά τρόφιμα (τσάι, ζάχαρη, καφές, αλεύρι, δημητριακά, πιπεριές, μπαχαρικά κ.λπ.). 2. Κατάστημα που πουλά τέτοια αγαθά (καθομιλουμένη). Αγοράστε καφέ στο παντοπωλείο. | επίθ. παντοπωλείο, ω, ω (σε 1 τιμή). Επεξηγηματικό λεξικό Ozhegov. S.I ... Επεξηγηματικό Λεξικό Ozhegov

παντοπωλείο- Από το αραβικό "bakkal" εδώδιμο πωλητή. Ένα σύνολο τεμαχίων, συσκευασμένων και κονσερβοποιημένων προϊόντων που υπόκεινται σε σχετικά μακροχρόνια αποθήκευση, χωρίς ειδικές συνθήκες θερμοκρασίας. Τυπικά είδη παντοπωλείου: αλάτι, αλεύρι, δημητριακά, μπαχαρικά ... Μαγειρικό λεξικό

παντοπωλείο- Και; και. [από τα αραβικά. πωλητής τροφίμων bakkal]. συγκεντρωμένος 1. Ορισμένα (ξηρά) προϊόντα διατροφής (τσάι, καφές, αλεύρι, δημητριακά, μπαχαρικά κ.λπ.). Φέρτε ψώνια. Πώληση ειδών παντοπωλείου. 2. Αναπτύξτε. Παντοπωλείο τμήμα ή μπακάλικο ... ... Εγκυκλοπαιδικό Λεξικό

παντοπωλείο- Δάνεια. τον 19ο αιώνα από το τουρκικό. lang. όπου bakkaliye suf. προέρχεται από το bakkal "έμπορος λαχανικών και φρούτων" (κυρίως αποξηραμένα), που χρονολογείται από τον Άραβα. μπακκλ «λαχανικά, φρούτα» (κυρίως αποξηραμένα). Το παντοπωλείο είναι κυριολεκτικά «κατάστημα εμπόρων πρασίνου» ... Ετυμολογικό Λεξικό της Ρωσικής Γλώσσας

Βιβλία

FANTASY WORLD Επιτραπέζιο παιχνίδι Tic Tac Boom (Party) 737497. Άλλο ένα παιχνίδι από τη σειρά Tic Tac Boom! Tick-Tock-Boom Party - Ακόμα πιο φωτεινό και διασκεδαστικό!Το Tick-Tock-Boom για πάρτι είναι μια ευκαιρία να δείτε τα επιτραπέζια παιχνίδια με έναν νέο τρόπο. Υπέροχο… Λεπτομέρειες Αγορά για 1767 RUB
Σούπα για όλες τις σούπες. Annie Bell. Υπάρχουν λίγο περισσότερες από 100 συνταγές στο βιβλίο της Annie Bell - μόνο οι καλύτερες από τις καλύτερες. Ό,τι θέλετε, ό,τι σας έρχεται στο μυαλό, σίγουρα θα βρείτε στον πίνακα περιεχομένων μια συνταγή για σούπα με την αγαπημένη σας ... Διαβάστε περισσότερα Αγορά με 632 ρούβλια
στυλ Νέας Υόρκης. Tashen A. Πριν από εκατό χρόνια, οποιαδήποτε συζήτηση για το στυλ της Νέας Υόρκης θα μας πήγαινε στην άλλη άκρη του Ατλαντικού. Τότε αυτό το στυλ ήταν ένα μείγμα από ευρωπαϊκές εισαγωγές, κτίρια με "ιταλικές" προσόψεις και διακοσμήσεις ... Διαβάστε περισσότερα Αγορά για 524 ρούβλια

Άλλα βιβλία κατόπιν αιτήματος "ΠΑΝΤΟΠΩΛΕΙΟ" >>

Alexander Gushchin

Δεν μπορώ να εγγυηθώ για τη γεύση, αλλά θα είναι ζεστό :)

Περιεχόμενο

Συχνά στην καθημερινή ζωή κάποιος πρέπει να ακούει μια τέτοια λέξη όπως τα παντοπωλεία, αλλά δεν είναι όλοι εξοικειωμένοι με το τι σημαίνει. Αυτός ο όρος αναφέρεται στη γαστρονομία. Υπάρχουν διάφορες θεωρίες σχετικά με την προέλευσή του. Σύμφωνα με έναν από αυτούς, αυτό το όνομα προήλθε από την τουρκική γλώσσα - από τη λέξη "bakkal" (bakkal), η μετάφραση της οποίας σημαίνει έμπορος λαχανικών. Σύμφωνα με άλλη, ο όρος αυτός είναι αραβικής προέλευσης και μεταφράζεται ως χόρτα, λαχανικά.

Τι είναι παντοπωλείο

Το παντοπωλείο είναι μια ολόκληρη ομάδα τροφίμων που έχουν υποστεί ειδική μαγειρική επεξεργασία, λόγω της οποίας υπόκεινται σε μακροχρόνια αποθήκευση υπό ορισμένες προϋποθέσεις. Τα προϊόντα αυτής της κατηγορίας πωλούνται τόσο σε συσκευασία όσο και κατά βάρος. Εκτός από τα προϊόντα διατροφής, συμπεριλαμβανομένης μιας ποικιλίας κονσερβοποιημένων και ημικατεργασμένων προϊόντων, αυτά τα είδη παντοπωλείου περιλαμβάνουν ακόμη και ορισμένα βασικά είδη οικιακής χρήσης, όπως σπίρτα, σκόνη πλυσίματος και σαπούνι.

Σε σύγκριση με άλλα προϊόντα διατροφής, τα προϊόντα παντοπωλείου διαθέτουν μεγάλη διάρκεια ζωής και ανεπιτήδευτη αποθήκευση. Όσον αφορά την οργάνωση του λιανικού εμπορίου τροφίμων, τα παντοπωλεία είναι αντίθετα με τα ντελικατέσεν. Τα τελευταία, κατά κανόνα, είναι ήδη έτοιμα για χρήση, είναι ακριβά και απαιτούν ειδικές συνθήκες αποθήκευσης. Σημαντικό μέρος των προϊόντων αυτής της κατηγορίας μπορεί να απαιτηθεί σε εστιατόρια, σνακ μπαρ, μπάρμπεκιου κ.λπ. Οι καφετέριες, τα μπιστρό και τα καταστήματα γρήγορου φαγητού περιορίζονται σε ένα ελάχιστο σύνολο ειδών παντοπωλείου.

Δεν απαιτούνται ειδικοί όροι για την αποθήκευση τέτοιων προϊόντων, αλλά υπάρχουν αρκετά χαρακτηριστικά διατήρησης της παρουσίασης και της φρεσκάδας των ξηρών προϊόντων που είναι σημαντικό να ληφθούν υπόψη:

Τα προϊόντα παντοπωλείου δεν αγαπούν πολύ τις υψηλές θερμοκρασίες αέρα, ειδικά τα δημητριακά, τα ζυμαρικά, το αλεύρι. Η ιδανική θερμοκρασία θεωρείται ότι δεν υπερβαίνει τους 8 βαθμούς Κελσίου. Στην πράξη, είναι δύσκολο να διατηρηθεί αυτή η παράμετρος στο ντουλάπι ενός τραπεζιού ή εστιατορίου, επομένως πρέπει να τηρηθεί ένας απλούστερος κανόνας - η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους +18 βαθμούς. Για τη συντήρησή του, ένα κανονικό κλιματιστικό είναι αρκετά κατάλληλο.
Για σωστή αποθήκευσηαπαιτείται χαμηλή υγρασία αέρα, ο δείκτης της οποίας δεν πρέπει να είναι υψηλότερος από 60-70%. Τα ξηρά τρόφιμα που δεν είναι ερμητικά σφραγισμένα μπορούν να απορροφήσουν πολλή υγρασία, η οποία θα μειώσει σημαντικά τη διάρκεια ζωής ορισμένων τροφίμων. Υπάρχουν εξαιρέσεις σε αυτόν τον κανόνα, για παράδειγμα, το αλάτι και η ζάχαρη θα χάσουν την παρουσία τους ελλείψει του κατάλληλου επιπέδου υγρασίας, αλλά ταυτόχρονα θα διατηρήσουν τη γεύση και τις φυσικές τους ιδιότητες. Το αλεύρι, ο καφές, το τσάι, εκτός από το ότι φοβούνται την υγρασία, είναι επίσης ευαίσθητα στις έντονες οσμές - εάν ανοίξουν ή αφεθούν σε μη ερμητικά σφραγισμένες συσκευασίες, τότε αυτά τα προϊόντα πιθανότατα θα έχουν δυσάρεστη μυρωδιά και η γεύση θα αλλάξει.
Η ομάδα ειδών παντοπωλείου απαιτεί καλό σύστημα εξαερισμού ή τουλάχιστον συχνό αερισμό του δωματίου. Πρόσβαση καθαρός αέραςθα βοηθήσει στην καταπολέμηση των οσμών, της υγρασίας, των εντόμων των αποθεμάτων σιτηρών.
Τα προϊόντα που βρίσκονται στα ράφια δεν πρέπει να έρχονται σε επαφή με την οροφή ή τους τοίχους και η ελάχιστη απόσταση από το δάπεδο μέχρι το πρώτο ράφι πρέπει να είναι περίπου 20 cm, αλλά όχι μικρότερη. Ταυτόχρονα θα πρέπει να δοθεί προσοχή στην τήρηση υγειονομικά πρότυπα, δηλ. το δωμάτιο πρέπει να καθαρίζεται τακτικά, να καταπολεμούνται τα ζώα και τα παράσιτα.

Ποιος είναι μπακάλης

Αν πάτε στην ιστορία, τότε στην προεπαναστατική Ρωσία, τα παντοπωλεία υποδήλωναν μια ομάδα ξηρών βρώσιμων προϊόντων: πρώτα αποξηραμένα φρούτα, καπνιστά κρέατα και στη συνέχεια αναπληρώθηκαν με αλεύρι, καφέ, ζάχαρη, τσάι, δημητριακά, μπαχαρικά. Αργότερα εμφανίστηκε ο όρος μπακάλικο και ο πωλητής που ασχολούνταν με την πώληση ειδών παντοπωλείου, διατηρούσε μπακάλικο, ονομαζόταν μπακάλικος. Αυτοί ήταν σεβαστοί άνθρωποι που έθεσαν τα θεμέλια για το σύγχρονο λιανικό εμπόριο.

Στην ΕΣΣΔ, η Glavbakaleya ασχολείται με την πώληση ειδών παντοπωλείου από τη δεκαετία του 1950. Η νομοθεσία της Σοβιετικής Ένωσης όρισε ειδικές απαιτήσεις για τη συσκευασία αποθεμάτων, τον χώρο εργασίας ενός υπαλλήλου παντοπωλείου και άλλες πτυχές του εμπορίου. Επιπρόσθετα, ορίστηκε η διεξαγωγή συστηματικής καταπολέμησης διαφόρων ειδών παρασίτων. Χάρη στη διαθεσιμότητα του ψυκτικός εξοπλισμός, σχεδόν κάθε σύγχρονο παντοπωλείο ή κατάστημα μπορεί να πουλήσει τόσο είδη παντοπωλείου όσο και ντελικατέσεν, συμπεριλαμβανομένων φρέσκων λαχανικών και φρούτων.

Είδη παντοπωλείου

Λόγω της μεγάλης ποικιλίας προϊόντων που περιλαμβάνονται στην κατηγορία των παντοπωλείων, είναι πολύ δύσκολο να τα ταξινομήσουμε με σαφήνεια. Στις περισσότερες περιπτώσεις, χωρίζονται στις ακόλουθες τρεις ομάδες όσων σχετίζονται με τα παντοπωλεία:

χύμα προϊόντα?
που λαμβάνονται με τη μέθοδο διατήρησης·
υγρά προϊόντα.

Χύμα προϊόντα

Αυτή η ομάδα προϊόντων παντοπωλείου είναι η ευρύτερη. Περιλαμβάνει μεγάλο αριθμό προϊόντων που χρησιμοποιούνται από πολλούς καταναλωτές καθημερινά. Για παράδειγμα, τα δημητριακά, οι σούπες παρασκευάζονται από φαγόπυρο και ρύζι, το αλεύρι χρησιμοποιείται για την παρασκευή προϊόντων αρτοποιίας, τα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται για να δώσουν στο πιάτο μια συγκεκριμένη γεύση κ.λπ. Τα κύρια προϊόντα διατροφής χύμα περιλαμβάνουν:

Όλα τα είδη αλευριού (σίκαλη, σιτάρι, καλαμπόκι κ.λπ.) και ειδικά μείγματα που παρασκευάζονται από αυτό, τα οποία χρησιμοποιούνται για το ψήσιμο: τηγανίτες, μάφινς, τηγανίτες κ.λπ.
Διαφορετικές ποικιλίες τσαγιού, στιγμιαίος και φυσικός καφές, κακάο. Συχνά, για την ευκολία της ταξινόμησης, αυτή η σειρά προϊόντων χωρίζεται σε ξεχωριστή υποομάδα - αυτό οφείλεται στη μεγάλη ποικιλία ποικιλιών.
Σιτηρά. Μια υποομάδα που αποτελείται από μεγάλο αριθμό προϊόντων που περιλαμβάνονται στην καθημερινή διατροφή των περισσότερων καταναλωτών. Αυτός ο τύπος παντοπωλείου αποτελείται από δημητριακά όπως σιτάρι (γυαλισμένο, νιφάδες), κριθάρι, σιμιγδάλι, φαγόπυρο (προδέλ, νιφάδες, μη αλεσμένο), πλιγούρι βρώμης (συμπεριλαμβανομένης της τυλιγμένης βρώμης), καλαμπόκι.
Καλλιέργειες φασολιών. Τα είδη παντοπωλείου αυτής της κατηγορίας περιλαμβάνουν τα μπιζέλια, τη σόγια, τις φακές, τα φασόλια και τα ρεβίθια.
Πρόσθετα τροφίμων που αποτελούνται από ζελατίνη, μαγιά, μπέικιν πάουντερ και άλλα ξηρά συμπυκνώματα.
Μπαχαρικά. Μια εκτεταμένη υποομάδα που περιλαμβάνει προϊόντα που χρησιμοποιούνται για να δώσουν στα πιάτα μια συγκεκριμένη γεύση και οσμή. Η λίστα της περιλαμβάνει σαφράν, τζίντζερ, γαρύφαλλο, κανέλα, αλεσμένο πιπέρι, κόλιανδρο και άλλα προϊόντα που μπορούν να προσθέσουν μπαχαρικά στο φαγητό με μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση.
Μπαχαρικά. Αυτή η υποομάδα αποτελείται από ζάχαρη, αλάτι, κιτρικό οξύ, βανιλίνη.
Στιγμιαία ροφήματα σε μορφή σκόνης (γάλα, κρέμα γάλακτος, συμπύκνωμα παρασκευής ζελέ), συσκευασμένα fast food, τα λεγόμενα «ξηρά πρωινά», που περιλαμβάνουν δημητριακά, μούσλι.
Τρόφιμα σε πακέτα σνακ, όπως αποξηραμένα μικρά ψάρια, πατατάκια, κράκερ, ποπ κορν, κράκερ κ.λπ.
Ζυμαρικά διαφόρων ποικιλιών: κέρατα, χυλοπίτες, φιδέ, σπαγγέτι κ.λπ.
Σε μια ξεχωριστή υποομάδα, μπορούν να διακριθούν ξηροί καρποί, σπόροι, αποξηραμένα λαχανικά, αποξηραμένα φρούτα.

Διατήρηση

Το παντοπωλείο, το οποίο προετοιμάστηκε για μακροχρόνια αποθήκευση με συντήρηση, έχει κερδίσει σημαντική διανομή. Η ουσία αυτής της μεθόδου έγκειται στην τεχνική επεξεργασία των τροφίμων με σκοπό την καταστολή της ζωτικής δραστηριότητας των μικροοργανισμών που αλλοιώνουν το προϊόν. Τα ακόλουθα στοιχεία εμπίπτουν σε αυτήν την κατηγορία:

Όλοι οι τύποι κονσερβοποιημένων τροφίμων: κρέας (στιφάδο μοσχάρι, χοιρινό, πατέ γαλοπούλας), λαχανικά (ελιές, ελιές, χαβιάρι, αρακά, ντομάτες τουρσί, αγγούρια), ψάρια (σκουμπρί, παπαλίνα, παπαλίνα, τόνος, σαύριο), φρούτα και μούρα (πορτοκάλι, βατόμουρο, μαρμελάδα φράουλα, κομμάτια ανανά, μισά ροδάκινα) και άλλα.
Έτοιμα φαγητά σε κονσέρβες όπως ναυτικά ζυμαρικά, κουάκερ φαγόπυρου, ζαμπόν, stir-fries, ορεκτικά λαχανικών και άλλα.
Έτοιμα καρυκεύματα, για παράδειγμα, κέτσαπ, μαγιονέζα, μουστάρδα, adjika. Αυτό περιλαμβάνει επίσης όλα τα είδη σάλτσες.

Παντοπωλείο- αυτό είναι το όνομα μιας ομάδας προϊόντων διατροφής, τα οποία επί του παρόντος περιλαμβάνουν ένα ευρύ φάσμα διαφορετικών τύπων προϊόντων διατροφής. Η λέξη παντοπωλείο είναι δανεισμένη από την τουρκική γλώσσα, όπου ένας έμπορος λαχανικών δεν αποκαλείται τίποτα άλλο από το bakkal. Αρχικά, τα παντοπωλεία θεωρούνταν προϊόντα ξηράς τροφής, όπως ξηροί καρποί, αποξηραμένα φρούτα και καπνιστά κρέατα.

Με την πάροδο του χρόνου, άλλα αγαθά άρχισαν να ταξινομούνται ως είδη παντοπωλείου, όπως το αλεύρι, το τσάι και ο καφές, καθώς και τα μπαχαρικά, τα μπαχαρικά, η ζάχαρη, το αλάτι και άλλα προϊόντα διατροφής. Το παντοπωλείο νοείται όχι μόνο ως τρόφιμα, αλλά και ως ένα κατάστημα όπου πωλούνται στον καταναλωτή. Ένας πωλητής που ασχολείται με είδη παντοπωλείου ονομάζεται μπακάλικος. Με την ευρεία έννοια, τα παντοπωλεία είναι μια ομάδα προϊόντων διατροφής που έχουν υποστεί προκαταρκτική μαγειρική επεξεργασία και μπορούν να καταναλωθούν ή να χρησιμοποιηθούν ως συστατικό στην παρασκευή άλλων γαστρονομικών προϊόντων.

Τα προϊόντα παντοπωλείου διαφέρουν από τα άλλα προϊόντα διατροφής λόγω της αρκετά μεγάλης διάρκειας ζωής τους. Υπάρχουν αρκετές ομάδες τροφίμων που διακρίνονται μεταξύ των παντοπωλείων. Η ευρύτερη γκάμα προϊόντων μπορεί να καυχηθεί για μια τέτοια ομάδα προϊόντων παντοπωλείου όπως τα όσπρια και τα δημητριακά. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει προϊόντα διατροφής όπως: όλα τα είδη δημητριακών, καθώς και αλεύρι και ζυμαρικά.

Η σύνθεση της δεύτερης μεγάλης ομάδας αγαθών που ανήκουν στα παντοπωλεία περιλαμβάνει διαφορετικά είδημαγειρικά φυτικά έλαια (ελιά, ηλίανθος, ελαιοκράμβη, καλαμπόκι, βούτυρο κ.λπ.), καθώς και λίπη (λίπος, πάπια, χήνα, βοδινό κρέας και άλλα) και τα υποκατάστατά τους (μαργαρίνη, επάλειψη). Οι σάλτσες ανήκουν επίσης στα παντοπωλεία και αποτελούν μια άλλη μεγάλη ομάδα προϊόντων διατροφής με αρκετά εντυπωσιακή διάρκεια ζωής και διάρκεια ζωής.

Τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά από τα χαρακτηριστικά τους εμπίπτουν στην έννοια των παντοπωλείων. Επιπλέον, όλα τα ξηρά συστατικά που είναι απαραίτητα για την παρασκευή μαγειρικών προϊόντων και ψησίματος, όπως μαγιά αρτοποιίας και μπέικιν πάουντερ, διάφορα είδη έτοιμων ειδών ζαχαροπλαστικής και γαστρονομικά μείγματα, ταξινομούνται ως παντοπωλεία. Στα παντοπωλεία περιλαμβάνονται και προϊόντα fast food (σούπες, δημητριακά, μούσλι, δημητριακά).

Τα σνακ, τα ξηρά συμπυκνωμένα ποτά, τα διάφορα αποξηραμένα φρούτα, οι ξηροί καρποί, οι σπόροι, τα αποξηραμένα και αποξηραμένα ψάρια και το κρέας είναι είδη παντοπωλείου. Με μια λέξη, το παντοπωλείο στο σύγχρονο εμπόριο νοείται ως ένα ευρύ φάσμα προϊόντων διατροφής που πωλούνται μέσω ενός εμπορικού δικτύου.

Εάν σας αρέσουν οι πληροφορίες, κάντε κλικ στο κουμπί