„Oreshek“ je slatki konditorski proizvod koji se tradicionalno koristi kao desert. Proizvod je tražen među svim kategorijama kupaca, jer se smatra jednim od najukusnijih delicija.
Možda je razlog tome reputacija koja se razvila oko ovih kolačića tokom sovjetskih godina. Za vreme totalne nestašice to je bila prava poslastica. I iako danas postoji mnogo tvornica konditorskih proizvoda koje proizvode ove kolačiće, ova vrsta poslovanja i dalje obećava.
Potrebne sirovine
Kao sirovine za izradu kolačića koriste se sljedeći sastojci:
- brašno;
- puter;
- kajmak;
- šećer;
- soda;
- kondenzirano mlijeko;
- orasi.
Faze proizvodnje
Bez obzira na punjenje, recept može razlikovati sljedeće faze pripreme kolačića:
- priprema sastojaka (prosijavanje brašna, granulirani šećer);
- miješenje tijesta i punjenje;
- rezanje tijesta;
- pečenje kolačića;
- uklanjanje gotovih proizvoda;
- hlađenje proizvoda;
- pakovanje i pakovanje.
Može se razlikovati sljedeća osnovna oprema bez koje je nemoguće otvoriti proizvodnju:
- mašina za miješanje tijesta;
- Peci za pecivo;
- mašina za miješanje sastojaka za punjenje;
- razdjelnik tijesta;
- shrink wrapper;
- punilo za špricu;
- transporteri.
Kanali prodaje
Potrebno je razmišljati o načinima prodaje gotovih proizvoda u fazi rođenja ideje. U idealnom slučaju, u trenutku pokretanja proizvodnje, preporučljivo je imati ugovor s barem jednim malim lancem trgovina.
Glavni kanal prodaje proizvoda su maloprodajne trgovine.
Ambiciozni poduzetnici nemaju potrebe da idu u velike trgovačke lance: da bi dospjeli na policu federalne trgovine, morat će platiti prostor, kao i svesti kupovnu cijenu na minimum. To posebno vrijedi za hipermarkete - oni imaju najniže marže. Stoga je najbolja opcija prodaja proizvoda putem malih mreža.
Ekonomika otvaranja radionice za proizvodnju Oreshek kolačića
Minimalni set opreme je sljedeći:
Uzimajući u obzir nabavku sirovina, troškove isporuke i montaže opreme, pripremu prostora za proizvodnju hrane i druge troškove, ulaganja u organizovanje proizvodnje iznosiće 1,5 -1,8 miliona rubalja.
Veleprodajna cijena jednog kilograma Oreshki kolačića je otprilike 50-70 rubalja. po 1 kg, to je 3 puta niže od cijene njegove proizvodnje. Period povrata za posao koji proizvodi Oreshek kolačiće u prosjeku nije duži od 2 godine.
U kontaktu sa
Drugovi iz razreda
Mala proizvodnja kolačića kao posao postaje sve popularnija među domaćicama, ali profitabilnost takvog posla je neznatna, pa je domaća kuhinja više hobi s ugodnim materijalnim bonusom nego posao koji donosi stabilan prihod.
Međutim, postoji mogućnost da se pekarska roba stavi na tok i ostvari značajniji profit.
Karakteristike poslastičarskog posla
Glavne i neosporne prednosti proizvodnje kolačića kao poslovanja:
- potražnja za proizvodima,
- dugi rok trajanja,
- nezavisnost od sezone,
- brza otplata.
Međutim, među poslastičarima ima vrlo visoki nivo konkurencija, iako ne samo korporacije, već i mali proizvođači slobodno posluju u ovom segmentu.
Glavna konkurentska prednost trebala bi biti optimalan omjer cijene i kvalitete, ažuriran asortiman i određeni vrhunac proizvoda.
Prije nego što izračunate potrebna ulaganja, morate odlučiti koju nišu u poslastičarstvu planirate zauzeti.
Možete ostati na nivou domaće proizvodnje, ili možete razviti svoj posao do nivoa mini-radionice.
Kućna proizvodnja
Pečenje kolačića u ograničenim količinama ne može biti samo hobi sa malim prihodima, već uz pravi pristup može donijeti i značajan profit.
Da biste to učinili, potrebno je, prije svega, pokazati maštu i ponuditi potrošaču originalan proizvod, od recepta do načina pakiranja (na primjer, pravljenje kolačića sreće).
Osim toga, morate pronaći svoje tržište sa redovnim potrošačem.
Da biste razvili svoje poslovanje i privukli nove klijente, možete postavljati privatne oglase na Internet resurse, kreirati vlastiti blog i koristiti preporuke redovnih kupaca.
Da biste organizirali tako mali posao, nije potrebno kupovati skupu industrijsku opremu, dovoljno je imati obične kućanske aparate i veliku zalihu slobodnog vremena.
Proizvodni pogon
Uz dijagram toka proizvodnje potrebno je kupiti industrijsku opremu.
S obzirom na opremu tehnološke linije- prilično skup poduhvat, potrebno je izabrati opremu sa pogledom na budućnost.
Dakle, uz prave proračune, možete kupiti opremu sa većom produktivnošću od potrebne. To će omogućiti povećanje proizvodnih kapaciteta u budućnosti bez pribjegavanja skupoj preopremi.
Za vlastitu poslastičarnicu sa opremom potrebna je velika površina, najmanje 200 kvadratnih metara.
Prilikom odabira prostora za kupovinu ili iznajmljivanje potrebno je procijeniti dostupnost svih potrebnih komunikacija, kao i mogućnost zoniranja prostora za raspodjelu kabina i skladišta.
Profitabilnost
Izračunavanje dobiti od domaće proizvodnje je prilično teško, jer je potrebno uzeti u obzir niz pojedinačnih faktora - od recepture do opcija za "serviranje" gotovog proizvoda, te solventnosti krajnjeg potrošača.
Obračun industrijske proizvodnje fokusiran je na prosječne tržišne cijene:
- Najskuplji dio koji treba uključiti u plan potrošnje je kupovina opreme, koja će u prosjeku koštati oko 600.000 rubalja.
- Osim toga, bit će i troškovi za plaćanje osoblja, jer će čak i mala radionica zahtijevati najmanje 7 radnika. Morate platiti oko 150.000 rubalja mjesečno.
- U zavisnosti od kapaciteta proizvodnje obračunavaju se troškovi nabavke sirovina.
Uz mali kapacitet, do 15 tona proizvoda mjesečno, koji se prodaju po veleprodajnoj cijeni (oko 50.000 rubalja po toni), prihod će biti oko 750 hiljada rubalja. Nakon odbitka troškova, neto dobit će biti oko 250.000 rubalja.
Prosječan procenat rentabilnosti proizvodnje kolačića kao poslovanja kreće se od 20 do 25. U roku od 10-12 mjeseci, uz pozitivnu kalkulaciju, početni troškovi će se isplatiti 100%.
Mala proizvodnja (kućna ili mala industrijska) zbog malih količina proizvoda omogućava nam da garantujemo kupcu visok nivo kvaliteta, što će biti dodatna prednost u konkurentskom okruženju.
Bez obzira na vrstu kolačića (bilo da se radi o dijetalnim keksićima ili „orašastim plodovima“), ako pravilno izgradite svoj posao, možete pronaći „svog“ kupca.
Vrijedi napomenuti da mali poduzetnici koji proizvodnju kolačića smatraju biznisom ne bi trebali ići na velike trgovačke platforme kako bi prodali svoju robu.
To je prvenstveno zbog činjenice da trgovački lanci koriste minimalne marže, pa će cijena gotovih proizvoda morati biti značajno smanjena, što će utjecati na profitabilnost vašeg poslovanja.
Kolačiće biste trebali prodavati preko maloprodajnih objekata ili otvoriti vlastito prodajno mjesto.
U kontaktu sa
